Fazuľa, táto vďačná surovina, ponúka nespočetné množstvo spôsobov prípravy. V tomto článku vám prinášame inšpirácie na recepty, v ktorých fazuľa hrá hlavnú úlohu, často v kombinácii s kečupom pre obohatenie chuti. Či už hľadáte recept na sýty obed, ľahkú večeru alebo zaujímavú polievku, fazuľa vás určite nesklame.
Varenie fazule: Základ úspechu
Predtým, než sa pustíme do samotných receptov, je dôležité spomenúť správny postup pri varení fazule. Fazuľu je ideálne deň vopred namočiť do vody. Pred samotným varením vodu zlejeme a fazuľu varíme v čerstvej vode s pridaním soli, bobkového listu (2 ks) a nového korenia (5 guľôčok) domäkka. Koreniny dodajú fazuli bohatšiu chuť a vôňu. Soľ pridávame až pred koncom varenia, aby fazuľa nezostala tvrdá. Varenie fazule môže trvať dlhšie, preto je dôležité kontrolovať jej mäkkosť.
Recepty s fazuľou a kečupom
Fazuľa s bôčikom a kečupom
Tento recept kombinuje tradičné slovenské chute s moderným prístupom.
Ingrediencie:
- Fazuľa (deň vopred namočená)
- Soľ
- Bobkový list (2 ks)
- Nové korenie (5 guľôčok)
- Bôčik nakrájaný na kocky (cca 2 × 2 cm)
- Masť
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Kečup
- Čierne korenie
- Vývar z fazule
Postup:
- Fazuľu deň vopred namočenú uvaríme so soľou, bobkovým listom a novým korením domäkka.
- Bôčik nakrájaný na kocky cca 2 × 2 cm opečieme na masti s cibuľou dozlatista.
- Pridáme cesnak, po chvíli pretlak a kečup.
- Mäso preložíme do pekáčika, osolíme, okoreníme a pečieme na 200 °C prikryté 15 minút.
- Potom odkryjeme, pridáme scedenú fazuľu a premiešame.
- Podlejeme vývarom z fazule a pečieme ďalších cca 30 - 40 minút na 160 °C do zmäknutia mäsa.
- Občas premiešame a podľa potreby podlievame vývarom z fazule.
Mexická fazuľa
Pre milovníkov pikantných chutí je tu mexická fazuľa.
Ingrediencie:
- Fazuľa (varená alebo konzervovaná, ideálne v chilli omáčke)
- Olej
- Cibuľa (1-2 ks, nadrobno pokrájaná)
- Párky, slovenská točená, klobáska (podľa chuti)
- Drvené rajčiny
- Chilli papričky
- Biele mleté korenie
- Pretlačený cesnak
- Soľ
Postup:
- Na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu.
- Pridáme na kolieska nakrájané párky, slovenskú točenú, klobásku, skrátka čo máte.
- Pridáme drvené rajčiny, chilli papričky, biele mleté korenie, pretlačený cesnak, soľ.
- Premiešame a necháme chvíľu prevariť.
- Potom pridáme uvarenú, scedenú fazuľu a premiešame.
- Ak použijete konzervovanú fazuľu, máte večeru hotovú za 20 minút.
- Podávame s chlebom.
Kovbojská fazuľa
Jednoduchý a rýchly recept s použitím fazule v paradajkovej omáčke.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Klobása (2 ks)
- Fazuľa v paradajkovej omáčke
- Kečup
- Chilli omáčka
Postup:
(Postup prípravy nebol uvedený, ale dá sa predpokladať, že ide o kombináciu všetkých ingrediencií a ich tepelné spracovanie.)
Fazuľové šaláty
Fazuľové šaláty sú skvelou voľbou pre ľahký obed alebo večeru.
Jednoduchý fazuľový šalát
Ingrediencie:
- Fazuľa (250 g, uvarená)
- Olej (4 lyžice, za studena lisovaný)
- Citrónová šťava
- Mladá cibuľka (nadrobno pokrájaná)
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Mletá červená paprika
Postup:
- Fazuľu uvaríme.
- Zmiešame s olejom, citrónovou šťavou a nadrobno pokrájanou mladou cibuľkou.
- Ochutíme soľou, čiernym mletým korením, mletou červenou paprikou a necháme asi hodinu stáť.
Fazuľový šalát so šunkou a syrom
Ingrediencie:
- Fazuľa (200 g, veľká biela, uvarená)
- Šunka (100 g, nakrájaná na štvorce 1,5 x1,5 cm)
- Plátkový syr (1 balenie, nakrájaný na štvorce 1,5 x1,5 cm)
- Biele víno (1 dc)
- Mleté biele korenie
- Soľ
- Olivový olej (1 - 2 lyžice)
- Šťava z ½ citróna
- Bylinky (oregano, bazalka)
- Majonéza, kyslá smotana s horčicou (voliteľné)
Postup:
- Uvaríme fazuľu.
- Šunku a plátkový syr nakrájame na štvorce 1,5 x1,5 cm.
- Do porcelánovej šalátovej misky dáme biele víno, mleté biele korenie a soľ.
- Pridáme fazuľu so šunkou a syrom, opatrne premiešame.
- Dáme olivový olej, šťavu z ½ citróna, bylinky (oregano, bazalka).
- Po vychladení v chladničke podávame.
- Obmenou šalátu môže byť pridanie majonézy, kyslej smotany s horčicou.
Fazuľový šalát s chrenom
Ingrediencie:
- Fazuľa (varená alebo konzervovaná v náleve)
- Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Saláma (na rezančeky)
- Chren
- Majonéza
- Smotana (jogurt)
- Kečup
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Fazuľu dopredu namočte 6 - 8 hodín pred varením vo vode. V prípade, že nemáte čas na prípravu fazule, môžete použiť aj konzervovanú (v náleve).
- Cibuľu nakrájajte na drobno a salámu na rezančeky.
- Fazuľu presypte do väčšej misky a pridajte k nej cibuľu a salámu. Zľahka premiešajte.
- Pridajte chren, majonézu, smotanu (jogurt) a kečup. Dobre premiešajte.
- Pridajte soľ a korenie. Premiešajte a odložte na tri hodiny do chladničky.
Fazuľové polievky
Fazuľové polievky sú sýte a chutné jedlá, ideálne na chladnejšie dni.
Fazuľová polievka s gulášovým základom
Ingrediencie:
- Fazuľa (200 g, uvarená)
- Gulášový základ (opražená cibuľka, hladká múka, mletá červená paprika, rasca, mleté čierne korenie, majoránka)
Postup:
- Fazuľu uvaríme.
- Vložíme do pripraveného gulášového základu.
Fazuľová polievka s kyslou kapustou
Ingrediencie:
- Fazuľa (250 g)
- Kyslá kapusta (200 g, pokrájaná)
- Sušené huby
- Zemiaky (200 g, drobnejšie pokrájané)
- Soľ
- Zápražka (s mletou červenou paprikou a s rascou)
Postup:
- Fazuľu dáme variť.
- Osobitne uvaríme pokrájanú kyslú kapustu so sušenými hubami.
- Pred koncom varenia pridáme k fazuli drobnejšie pokrájané zemiaky, osolíme a dovaríme ich s fazuľou.
- Pridáme zápražku s mletou červenou paprikou a s rascou.
- Nakoniec pridáme uvarenú kyslú kapustu a ešte chvíľu spolu povaríme.
Fazuľová polievka Jókai
Tradičná maďarská polievka.
Toskánska fazuľovo-kapustová polievka (Ribollita)
Talianska chlebová polievka s koreňovou zeleninou, kapustou a fazuľou.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Hustá fazuľová polievka
Polievka s koreňovou zeleninou a fazuľou.
Polievka z bielej fazule
Jednoduchá krémová polievka.
Fazuľový prívarok
Fabada (španielsky fazuľový prívarok)
Španielsky prívarok s údeninou, mletou paprikou a šafranom.
Fazuľový guláš (pôstny)
Bezmäsité jedlo, vhodné počas pôstu alebo jarnej očisty. Miesto mäsa sa používa maslová fazuľa.
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivový olej
- 2 veľké cibule
- 2 väčšie mrkvy
- 4 stonky zeleru
- Hrubostenná červená paprika
- 4 strúčiky cesnaku
- Vetvička rozmarínu
- 2 lyžice paradajkový pretlak
- Konzerva lúpané paradajky
- 350 ml zeleninový vývar (bujón)
- 2 konzervy maslová biela fazuľa
- Podľa chuti cukor, soľ, mleté čierne korenie
- Čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Vo väčšej panvici s pokrievkou alebo hrnci zahrejeme olej, na ktorom opražíme nadrobno nasekanú cibuľu, na kocky nakrájanú papriku, kolieska mrkvy a kúsky zeleru cca 5 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Potom primiešame prelisovaný cesnak a nasekaný rozmarín a 30 sekúnd restujeme.
- K zelenine primiešame paradajkový pretlak, lúpané paradajky, vývar, fazuľu (varenú alebo z konzervy) a vývar dochutíme cukrom, soľou a čiernym korením.
Ďalšie recepty a tipy
- Bretónska fazuľa: Rýchle jedlo z bielej fazule, slaninky a klobásky, pripomínajúce falošný guláš.
- Domáca pečená fazuľa: Tradičné anglické raňajky s bielou fazuľkou v paradajkovej omáčke.
- Fazuľový guláš s hovädzím mäsom: Jednoduchý guláš z fazule a hovädzieho mäsa z Turecka.
- Fazuľové placky: Vláčne a chrumkavé placky, kde ani odporca fazule nespozná, z čoho sú pripravené.
Zopár informácií o fazuli
Fazuľa je nielen chutná, ale aj zdravá. Obsahuje okolo 25 % bielkovín, vitamíny skupiny B a minerálne soli ako draslík, horčík, meď, železo, zinok, kyselina listová a fosfor.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš