Mandľové mlieko je dnes viac než len alternatívou pre ľudí s laktózovou intoleranciou a pre tých, ktorí uprednostňujú vegánsku alebo vegetariánsku stravu. Stalo sa obľúbeným nápojom pre všetkých, ktorí hľadajú zdravý a chutný spôsob, ako obohatiť svoj jedálniček. Navyše, domáca príprava mandľového mlieka je jednoduchá, zábavná a umožňuje vám mať plnú kontrolu nad kvalitou a zložkami.
Prečo si vyrobiť domáce mandľové mlieko?
Existuje mnoho dôvodov, prečo uprednostniť domáce mandľové mlieko pred kupovaným. Poďme sa pozrieť na niektoré z nich:
- Kontrola nad kvalitou: Pri domácej výrobe presne viete, čo vaše mlieko obsahuje. Vyhnete sa tak zbytočným prísadám, ako sú stabilizátory, rafinovaný cukor a emulgátory, ktoré sa často nachádzajú v kupovaných produktoch.
- Vyšší obsah mandlí: Kupované mandľové mlieka často obsahujú len malé množstvo mandlí (napríklad len 2 % v mandľovom nápoji Alpro). Domáce mlieko si pripravíte z celého hrnčeka mandlí, čo zaručuje bohatšiu chuť a vyššiu nutričnú hodnotu.
- Čerstvosť a chuť: Čerstvé domáce mandľové mlieko vonia ako marcipán a chutí lahodne aj bez pridania sladidla. Kupované mlieka často vyžadujú dosladenie, aby dosiahli podobnú chuť.
- Ekonomická výhodnosť: Výroba domáceho mandľového mlieka je lacnejšia ako nákup hotových produktov. Na 1 liter mlieka potrebujete približne 150 g mandlí. Ak si kúpite väčšie balenie mandlí, cena za liter domáceho mlieka je výrazne nižšia. Navyše, zužitkujete aj zvyšné pomleté mandle na pečenie.
- Zdravotné benefity: Mandle sú plné dôležitých minerálov, ako fosfor, vápnik, draslík a horčík, čo ich radí medzi zásadité potraviny. Domáce mandľové mlieko je bohaté na antioxidanty, vitamín E a neobsahuje laktózu ani cholesterol. Je vhodné pre ľudí s alergiami, intoleranciami, pre vegetariánov, vegánov a pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Čo potrebujeme na výrobu domáceho mandľového mlieka?
- Mixér (stačí aj bežný mixér na smoothie s výkonom okolo 900W)
- Vrecúško na výrobu rastlinného mlieka (alebo jemné sito, gáza, bavlnená látka)
- Mandle (100-150g na 500ml-1l mlieka)
- Voda (filtrovaná alebo prevarená)
- Štipka soli (na zvýraznenie chuti)
- Voliteľné: med, datle, vanilkový extrakt, škorica (na osladenie a dochutenie)
Jednoduchý recept na domáce mandľové mlieko
- Namáčanie mandlí: Mandle dáme namočiť do vody na 8-12 hodín (môžu byť aj 48 hodín). Čím dlhšie sa mandle namáčajú, tým viac mlieka získame. Odporúča sa pridať do vody polovicu čajovej lyžičky soli.
- Premývanie mandlí: Po namočení mandle dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou.
- Mixovanie mandlí: Mandle vysypeme do mixéra a pridáme vodu. Pomer je približne 1 šálka mandlí na 3 šálky vody. Ak máte menší mixér, pridajte menej vody a zvyšok dolejte až po precedení.
- Mixujeme: Mixujeme, čo najdlhšie, kým nezískame spenenú tekutinu bielej farby. Dávame pozor na vysokovýkonné mixéry, aby sa neprehriali.
- Preceďte zmes: Keď už máme mandle dostatočne rozmixované, obsah mixéra precedíme cez látku (vrecko na výrobu rastlinného mlieka, gázu, jemné sito alebo bavlnenú látku). Precedíme tak, aby nám zostalo v nádobe len čisté mliečko a rozmixované mandle sa zachytili na gáze.
- Vyžmýkanie: Potom zo zostatku mandlí ešte riadne vymačkáme mliečko.
- Dochutenie: Hotové mandľové mlieko môžeme dochutiť troškou medu, štipkou soli, vanilkovým extraktom alebo škoricou.
- Skladovanie: Mandľové mlieko prelejeme do čistej fľaše s uzáverom a skladujeme v chladničke maximálne 3-4 dni.
Tipy a triky
- Použitie mandľovej drte: Rozmixované mandle, ktoré nám zostali na gáze, nemusíme vyhadzovať. Môžeme ich napríklad usušiť a použiť namiesto časti múky pri pečení koláčov, pridať do kaší, jogurtov, lievancov, dezertov alebo čokoládovej nátierky. Koláče sú potom o to lahodnejšie a získajú jemnú mandľovú chuť. Sušiť ich môžeme pri izbovej teplote (občas premiešať) alebo v rúre pri 60°C po dobu 30 minút. Vysušenú zmes môžeme pomlieť na kávovom mlynčeku na jemnú múku.
- Koktail s mandľovým mliekom: Mandľové mlieko je výborné aj ako základ pre koktaily. Rozmixujte mandľové mlieko s malinami a namočenými hrozienkami (alebo banánom) pre chutný a zdravý nápoj.
- Namáčanie nelúpaných mandlí: Pred použitím vždy namáčajte nelúpané mandle vo vode, aby ste sa zbavili škodlivých enzýmov.
- Príprava mlieka s príchuťou: Experimentujte s rôznymi príchuťami. Pridajte do mixéra datle, vanilkový extrakt, kakao, škoricu alebo iné obľúbené ingrediencie.
- Použitie mandľového mlieka: Mandľové mlieko môžete použiť namiesto kravského mlieka takmer všade - do kávy, raňajkových kaší, na pečenie vegánskych dezertov, do smoothie a pod.
Nutričné hodnoty mandlí a mandľového mlieka
Nutričné hodnoty mandlí (100g):
- Kalórie: 650 kcal
- Bielkoviny: 20 g
- Sacharidy: 18 g
- Tuky: 53 g
Nutričné hodnoty mandľového mlieka (100ml):
- Kalórie: 16 kcal
- Bielkoviny: 0,6 g
- Sacharidy: 3 g
- Tuky: 1,6 g
Mandle obsahujú mandľový olej a vitamíny B, E a A. Oproti ostatným orechom majú mandle vyšší obsah vápnika, magnézia a draslíka. Obsahujú aj zinok, železo, selén, meď, mangán, fosfor, sodík, omega 6 kyseliny, betakarotén, kyselinu listovú a kyselinu pantoténovú.
Prospešné účinky mandľového mlieka
Mandľové mlieko má mnoho prospešných účinkov na náš organizmus:
- Podporuje trávenie
- Odkysľuje organizmus
- Uvoľňuje od pôsobenia stresu
- Znižuje vysoký cholesterol
- Podporuje funkciu mozgu a sústredenosť
- Je prevenciou kardiovaskulárnych ochorení
- Je prevenciou pred diabetom
- Zlepšuje pravidelné vyprázdňovanie
- Zasýti na dlhšiu dobu
- Je plné antioxidantov
- Vďaka vysokému obsahu vitamínu E chráni pokožku pred negatívnymi účinkami slnka a výživne pôsobí na nechty a vlasy
Mandľové mlieko a zdravie
Mandľové mlieko je skvelou alternatívou pre ľudí s laktózovou intoleranciou, alergiou na kravské mlieko, pre vegetariánov a vegánov. Vďaka nízkemu obsahu kalórií, tukov a cukrov je vhodné aj pre tých, ktorí chcú schudnúť. Mandľové mlieko nezvyšuje hladinu cukru v krvi, je ľahko stráviteľné a nezaťažuje organizmus.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Dôležité upozornenie: Článok nereprezentuje lekárske, alebo iné zdravotnícke postupy a názory, pokiaľ nie je uvedené inak v referenciách na odborné články a vedecké výskumy. Článok nie je určený na diagnostiku ani liečbu ochorení. Rady a odporúčania v tomto článku nenahrádzajú individuálnu konzultáciu s odborníkom. Každú výraznú zmenu stravy je dôležité konzultovať s odborníkom, predovšetkým pokiaľ máte intenzívne alebo chronické zdravotné problémy.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš