Čína s kuracím mäsom patrí medzi obľúbené jedlá, ktoré sa pripravujú v mnohých domácnostiach. Každá rodina má svoj vlastný recept, ktorý sa líši v detailoch. V tomto článku vám predstavíme výber receptov, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma z bežne dostupných surovín. Či už ste začiatočník alebo skúsený kuchár, určite si nájdete ten pravý recept pre seba.
Rýchla čína z kuracieho mäsa pre začiatočníkov
Pre tých, ktorí nemajú veľa času, je tu recept na super rýchlu čínu z kuracieho mäsa, ktorú zvládne aj každý začiatočník. Dôležité je doladiť chute a fantastická kuracia čína bude za pár minút na stole. Väčšinou sa čínske jedlá pripravujú ako minútky na panvici a ani rýchla čína s kuracím mäsom nie je výnimkou. Bude vám stačiť iba niekoľko minút, počas ktorých vytvoríte jedlo plné chrumkavej zeleniny, opečeného mäsa a jemných rezancov s chuťou sójovej omáčky. Určite vyskúšajte, môžete pridať aj zázvor alebo citrónovú trávu.
Ingrediencie:
- 3 ks kuracie stehenné rezne
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 200 g guľaté ryžové rezance
- 2 ks mrkva
- 1 ks červená paprika
- 1 ks pór
- 1 ks červená cibuľa
- 1/2 ks brokolica
- Rastlinný olej
- 100 ml sójová omáčka
- 1 PL škrob
- 1 hrsť mungo klíčky
Postup:
- Mäso nakrájame na kúsky, osolíme a okoreníme.
- Rezance zalejeme vriacou vodou a necháme asi 5 minút (alebo podľa návodu) zmäknúť a precedíme ich.
- Mrkvu, papriku, pór a cibuľu nakrájame na rezance. Brokolicu rozdelíme na malé ružičky.
- Na troche rozpáleného oleja mäso prudko opečieme do zlatista a odložíme na bok.
- Na panvicu vsypeme nakrájanú zeleninu, tiež ju sprudka opečieme a potom k nej vrátime aj mäso.
- Sójovú omáčku zriedime v pomere 1:1 s vodou a rozmiešame so škrobom. Zmes vlejeme do panvice s mäsom, necháme za stáleho miešania prejsť varom a stiahneme z variča.
- Nakoniec vmiešame klíčky a rezance. Ihneď servírujeme.
Kuracia čína s marinovaným mäsom
Ak si chcete dopriať ešte chutnejší zážitok, pripravte si mäso vopred. Ak si mäso pripravíme deň vopred, umyté, osušené a nakrájané na kocky (rezančeky) naložíme do marinády (dve polievkové lyžice oleja zmiešame s korením čína), pridáme k mäsu, dobre premiešame. Mäso tak uložíme do chladu na pár hodín, najlepšie do druhého dňa, mäsko bude omnoho delikátnejšie, ušetríme si aj čas pri samotnej príprave číny.
Ingrediencie:
- 1,5 kg kuracích stehenných rezňov
- 1/2 ČL soli
- 1 vrchovatú PL kari
- 1 PL sušeného zázvoru
- 3 PL slnečnicového oleja
- 1 PL worcestrovej omáčky
- 5 PL svetlej sójovej omáčky
- 1 vajce
- 1 PL kukuričného škrobu
- 3 farebné papriky (žltú, červenú a zelenú)
- 1 cibuľa
- 1 pór
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 čili paprička
- Na ryžu:
- 3 hrnčeky ryže
- 2 PL rastlinného oleja
- Vodu
- 2 ČL soli
Postup:
- Kuracie mäso očistíme, odstránime chrupavky a nakrájame na tenšie plátky.
- Nakrájané mäso vložíme do hlbokej misky.
- Pridáme soľ, kari a zázvor. Nalejeme olej, worcestrovú a sójovú omáčku.
- Pridáme vajce a premiešame.
- Nakoniec pridáme škrob a znovu všetko zamiešame.
- Mäso necháme 1-1,5 hodiny marinovať.
- Medzitým nakrájame papriku na tenké plátky.
- Ošúpanú cibuľu prekrojíme na štvrtiny a nakrájame na stredne hrubé plátky.
- Z póru odkrojíme bielu časť, prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky rovnakej hrúbky ako cibuľu.
- Cesnakové strúčiky nakrájame na tenké plátky.
- Nakoniec nakrájame čili papričku.
- Do hrnca na sporáku nalejeme olej.
- Keď sa olej zahreje, pridáme ryžu a osmažíme.
Domáca čína s pridaním zeleniny
Pre tých, ktorí majú radi pestrú stravu, je tu recept na domácu čínu s pridaním rôznych druhov zeleniny.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso nakrájané na kocky
- Soľ, korenie
- Solamyl
- Olej
- Šampiňóny
- Mrkva
- Paprika
- Cibuľa
- Cesnak
- Arašidy
- Sójová omáčka
- Zelená cibuľka
Postup:
- Mäso umyjeme a nakrájame na kocky.
- Mäso osolíme, okoreníme, obalíme v Solamyle a na troche oleja v hlbšej panvici opražíme do zlatista.
- Vyberieme z panvice a vo výpeku opečieme šampiňóny (asi minútu).
- Pridáme mrkvu, papriku, cibuľu, cesnak, arašidy a hrsť šampiňónov.
- Pár minút všetko spolu opekáme, pridáme sójovú omáčku.
- Potom pridáme späť mäso a zalejeme vo vode rozmiešanou 1,5 PL Solamylu a necháme prevrieť a zhustnúť.
- Keď zmes odstavíme, pridáme na krúžky nakrájanú zelenú časť mladej cibuľky.
Kuracia čína s vajcom a arašidmi
Ingrediencie:
- Kuracie mäso nakrájané na tenké rezance
- Vajcia
- Kukuričný škrob
- Karí korenie
- Soľ a korenie
- Olivový olej
- Cibuľa
- Červená a žltá paprika
- Čili paprička
- Koriander
- Paradajkový pretlak
- Sójová omáčka
- Voda
- Arašidy
Postup:
- Pripravte si väčšiu misku. Kuracie mäso očistite, umyte, nakrájajte na tenké rezance a vložte do misky.
- K mäsu pridajte vajcia, kukuričný škrob, karí korenie, soľ a korenie a všetko premiešajte.
- Vo väčšej panvici rozohrejte na vysokom stupni ohrevu olivový olej. Len čo je olej horúci, vložte do panvice mäso a sprudka opekajte na vysokom stupni ohrevu 4 - 5 minút. Mäso občas premiešajte.
- Medzitým si nakrájajte cibuľu s červenou a žltou paprikou na tenké rezance. Čili papričku nakrájajte najemno, koriander natrhajte nahrubo a nechajte zatiaľ bokom.
- Len čo je mäso opečené, pridajte do panvice na rezance nakrájanú cibuľu, papriku a paradajkový pretlak. Znížte teplotu ohrevu na mierny stupeň a zmes 2 - 3 minúty restujte.
- Potom pridajte sójovú omáčku, 250 ml vody, arašidy, najemno nakrájanú čili papričku a všetko spolu povarte 5 - 6 minút na strednom stupni.
- Uvarenú zmes rozdeľte na jednotlivé porcie a podávajte.
Tipy a triky pre dokonalú kuraciu čínu
Ako má chutiť tá správna čína z kuracieho mäsa? Jemne pikantná a kyslastá, doladená troškou cukru na vyváženie. Jednoduchá minútka. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ďalšie tipy a obmeny
- Kuracie mäso nakrájame na kúsky, pridáme trocha oleja, 2 PL sójovej omáčky, 1PL ustricovej omáčky a rozdrobíme kocku kuracieho bujónu. Všetko zmiešame, prikryjeme fóliou, a dáme odležať do chladničky na niekoľko hodín, najlepšie cez noc.
- Kapustu a mrkvu nastrúhame na rezance, cibuľu a cesnak nakrájame na drobno a cibuľku aj s vňaťou na kúsky.
- Vo väčšej panvici alebo woku rozpálime olej, a pridáme doň cibuľu, ktorú opražíme. Po chvíli pridáme cesnak, a necháme rozvoňať.
- Prihodíme mäso a opekáme asi 5 minút, aby sa zatiahlo. Potom mäso vyberieme do misky a odložíme.
- Do výpeku pridáme trocha čerstvého oleja a pridáme kapustu s mrkvou. Pár minút opekáme, pridáme cibuľku, ochutíme sójovou a ustricovou omáčkou a zamiešame.
- Niekedy pridávame aj sójové klíčky a ak máme, tak aj mrazenú zeleninovú zmes na čínu, je to potom také farebnejšie.
- Namiesto cestovinových sa dajú použiť aj ryžové rezance.
- V troške vody rozmiešame 1 PL škrobu a pridáme do omáčky pomaly podľa zhustnutia. Necháme krátko povariť, prípadne dochutíme podľa chuti.
- Ak pridávame čerstvú zeleninu tak ju nakrájame (nastrúhame) na tenké rezančeky. Zeleninu opražíme do chrumkava.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš