Tento článok sa zameriava na prípravu pečeného bôčika a kreatívne využitie zvyškov v ďalších jedlách. Inšpiráciou bola pôvodná myšlienka pripraviť bramborové knedlíky, ktorá sa pretransformovala na špalíky a následne na komplexné využitie bôčika.
Príprava vepřové šťávy a pečeného bôčika
Základom je príprava vepřové šťávy, ktorá sa dá uchovať v chladničke alebo mrazničke. Na jej prípravu potrebujeme kosti, žebra a kúsok bôčika.
- Príprava surovín: Na hrubo nakrájame cibuľu, dve paličky cesnaku prekrojíme na polovicu.
- Opekanie mäsa a zeleniny: V hrnci rozpustíme dve lyžice sádla a opekáme kosti, žebra, pridáme cibuľu, cesnak a bôčik.
- Pečenie v rúre: Vložíme do rúry na 200 stupňov a pečieme neprikryté.
- Dokončenie šťávy: Po upečení vyberieme kosti a mäso. Šťavu zaprášime múkou, vysmažíme na tuku, zalejeme vodou a precedíme. Túto šťavu môžeme použiť pod minutky a všade, kde potrebujeme.
Špalíky namiesto knedlíkov
Namiesto bramborových knedlíkov sa autor rozhodol pre špalíky. Príprava je jednoduchá:
- Z cesta urobíme váleček požadovanej veľkosti.
- Cukrářskou kartou nakrájame na špalíky. Špalíky sa lepšie varia a vyzerajú dobre na tanieri.
Špenát ako príloha
Špenát je obľúbená príloha, ktorej prípravu autor prenecháva manželke. Samotný recept na špenát nie je súčasťou tohto článku.
Kreatívne využitie zvyškov: Špalíky so špenátom
Namiesto ohrievania každého jedla zvlášť, autor zmiešal špalíky so špenátom.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ďalšie recepty s pečeným bôčikom
Pečený bôčik je možné použiť v rôznych receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Toskánsky bôčik: Recept, ktorý rozvoniava a chutí výborne aj studený na chlebe.
- Pikantný bôčik: Bôčik sa počas pečenia obracia, polieva výpekom a podlieva vodou.
- Pečený bok s brambory: Kombinácia bôčika, brambor, jablečné šťávy a kalvadosu.
- Ďábelský bôčik: Recept s pikantnou marinádou.
- Rillettes (rijet): Francúzska špecialita, kde sa bôčik kombinuje s krkovičkou.
- VEPŘOVÉ VÝPEČKY: Bôčik sa marinuje v olivovom oleji a bylinkách, potom sa pečie pri nízkej teplote a nakoniec dopeče na farbu.
Pikantný pečený bôčik
Ingrediencie:
- 1-5 kg bravčový bôčik
- 2 ks cibuľa
- 8 strúčikov cesnak
- Soľ, korenie podľa chuti
#
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš