Teľacie mäso je pre deti obzvlášť výživné vďaka obsiahnutému železu a ľahšej tráviteľnosti. Tento článok ponúka rôzne recepty a tipy na prípravu teľacieho mäsa pre deti, od prvých príkrmov až po chutné hlavné jedlá. Pripravte pre svoje ratolesti chutné a zdravé jedlá, ktoré si zamilujú.
Kedy Začať s Teľacím Mäsom?
Teľacie mäso je vhodné od začiatku 7. mesiaca života dieťaťa. Je dôležité postupne zavádzať nové potraviny do jedálnička dieťaťa, aby sme predišli možnej potravinovej alergii. Predčasné zaraďovanie potravín neprináša dieťaťu žiadne výhody, naopak, zaťažuje jeho organizmus.
Zásady Prípravy Príkrmov pre Deti
- Používajte kvalitné suroviny: Pri príprave jedál pre deti je dôležité používať kvalitné suroviny a dodržiavať hygienické zásady. Je ideálne pripravovať príkrm vždy čerstvý.
- Konzistencia: Príkrm má byť kašovitej konzistencie, nemixujeme, roztlačíme vidličkou.
- Množstvo: Mäsko (cca 30 g) podávame 5-6 krát do týždňa, vaječný žĺtok (v množstve 1/2 - 1) 1-2 krát týždenne namiesto mäsa.
- Dochucovanie: Naďalej nesolíme, nekoreníme, neprisládzame, do kaše i zeleninového príkrmu pridáme niekoľko kvapiek oleja, najvhodnejšie sú slnečnicový, repkový a olivový.
Príklad Postupného Zavádzania Zeleninovo-Mäsových Príkrmov
Uvádzame len pre ilustráciu, každý si zvolí postup zavádzania nových zložiek potravy a najvhodnejší čas sám. Nová potravina je podčiarknutá, vyskúšané varíme podľa chuti dieťatka. Ďalšie dni už potraviny ľubovoľne kombinujeme. Postupne pridávame nové zložky potravy s rozostupom 3 dní (kvôli zisteniu možnej alergie).
Recepty s Teľacím Mäsom pre Batoľatá
1. Ratatouille s Teľacím Mäsom
Ratatouille, typické francúzske jedlo, je krásne nielen na pohľad, ale aj na chuť. Recept bohatý na zeleninu chutí ešte o niečo lepšie, ak použijete čerstvú a nie mrazenú zeleninu, ktorá obsahuje zbytočne veľa vody.
Ingrediencie:
- 60 g paradajok
- 80 g cukety
- 35 g žltej papriky
- 80 g baklažánu
- 30 g teľacieho mäsa
- ¼ cibule
- ½ strúčika cesnaku
- 1 čajová lyžička olivového oleja
Postup:
- V kastrólčeku priveďte vodu k varu a na cca 30 sekúnd do nej ponorte paradajky. Následne ich schlaďte v studenej vode, ošúpte a prekrojte na polovicu.
- Cuketu, baklažán a papriku opláchnite, odstráňte prípadné semiačka a nakrájajte na kocky.
- Ošúpte cibuľu a nasekajte ju nadrobno a cesnak vložte do sitka na bylinky.
- Všetky ingrediencie vložte do parného variča v tomto poradí - rajčiny, cuketa, paprika, baklažán, cibuľa a nakoniec sitko na bylinky s cesnakom.
- Medzičasom si nakrájajte teľacie mäso na malé kúsky a zľahka opečte na panvici bez tuku.
- Premiešajte ho s uvarenou zeleninou, dajte do zapekacej misy a pečte v dobre vyhriatej rúre pri teplote 170°C asi 20 minút.
- Upečené ratatouille pokvapkajte olivovým olejom, nechajte trochu vychladnúť a podávajte.
2. Dusené Teľacie na Rasci s Mrkvou a Hráškom
Chcete deťom pripraviť výživný obed, ktorý bude chutiť ako zo škôlkarskej kuchyne? Mäsko na hrášku - alebo ak chcete dusené teľacie mäso s hráškom - je presne to, čo vás vráti do detských čias. Recept je ideálny už pre deti od cca 10 mesiacov (v závislosti od zavádzania mäsa a jednotlivých surovín), ale zasýti aj rodičov, ktorí si chcú dopriať teplé jedlo bez veľkého varenia. Ak nemáte teľacinu, pokojne použite kuracie alebo morčacie mäso. Mrkva a hrášok pridá omáčke veľmi jemnú a nasladlú chuť.
Prečítajte si tiež: Príprava teľacích rezančekov
Ingrediencie:
- Teľacie mäso
- Cibuľa
- Mrkva
- Hrášok
- Cesnak
- Dijon horčica
- Drvená rasca
- Mletá červená paprika
- Zemiakový škrob
- Citrónová šťava
- Čerstvá petržlenová vňať
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Cibuľku nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji dozlatova cca 3 minútky.
- Mrkvu si ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme k restovanej zmesi.
- Teľacie mäsko si nakrájame na menšie kúsky a pridáme k restovanej zmesi. Sprudka orestujeme asi 5 minút.
- Cesnak si očistíme a nakrájame nadrobno. Pridáme k zmesi, aj s dijon horčicou, dochutíme drvenou rascou, mletou červenou paprikou, zamiešame a pol minútky orestujeme.
- Zalejeme vriacou vodou z kanvice a zavrieme tlakový hrniec. Keď začne pískať, znížime oheň a dusíme cca 20 minút. V obyčajnom hrnci pod pokrievkou to bude dlhšie.
- Keď už máme mäsko mäkké, dolejeme ešte vodu podľa potreby a vhodíme hrášok. Necháme minútku prebublať.
- Trochu zemiakového škrobu si rozhabarkujeme v troche vody a zahustíme tým omáčku.
- Dochutíme soľou, citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Podávame s ryžou. Ryžu poriadne viackrát pod vodou premyjeme. Do hrnca dáme olivový olej, necháme rozhorúčiť, pridáme ryžu a pol minútky orestujeme. Zalejeme vriacou vodou z kanvice asi tam 1 cm nad ryžu, zakryjeme pokrievkou, oheň znížime a varíme pokým sa voda nevyparí, cca 13 minút. Následne vypneme a necháme dôjsť pod pokrievkou ešte 10 minút. Pridáme maslo, soľ na dochutenie.
3. Teľacie Mäso s Cícerom a Ryžou/Bulgurom
Teľacie (hovädzie) mäso je pre detičky veľmi výživné, má vitamíny, ktoré nenájdete v inom mäso, preto by sme im ho mali občas dopriať.
Ingrediencie:
- Teľacie mäso
- Pór
- Cícer (môže byť z konzervy)
- Zemiak
- Ryža alebo bulgur
- Soľ, korenie (podľa veku dieťaťa)
Postup:
- Na masti si opečieme pór, teľacie mäso a necháme dusiť.
- Keď je mäsko mäkké pridáme cícer.
- Ak ma málo šťavy podlejeme a nakoniec zahustíme s nastrúhaným zemiakom.
- Dochutiť podľa veku dieťaťa soľ, korenie.
4. Teľací Príkrm s Tekvicou a Zemiakmi
Ingrediencie:
- 200 g tekvice
- 60 g zemiakov
- 10 g teľacieho mäsa
- 1 čajová lyžička olivového oleja
Postup:
- Tekvicu a zemiaky ošúpte, opláchnite a nakrájajte na menšie kocky.
- Na kúsky nakrájajte aj teľací rezeň a spolu tekvicou a zemiakmi vložte do parného variča.
Ďalšie Recepty pre Inšpiráciu
- Polievky: Mrkvová polievka s ryžou, Zemiaková polievka s rascou, Hrášková polievka
- Hlavné jedlá: Morčacie mäso so zemiakmi, Jahňacie mäso s kalerábom, Rybičkové cestoviny
- Kaše: Ovocná kaša s vločkami, Brokolicová kaša s ryžou, Mrkvová kaša s ryžou
Potraviny, Ktorým sa Vyhnúť
Ešte stále dávajte pozor na tie potraviny, ktoré by mohli spôsobiť alergiu. Do jedného roka nemôže dieťa jesť kyslú kapustu, med, orechy, jahody a exotické druhy ovocia. Neodporúčajú sa žiadne údeniny a nemali by ste pripravovať ani vývary z kostí. Vždy na ne použite čisté mäso. Vyhýbajte sa tiež ťažko stráviteľným potravinám ako napríklad huby alebo paprika. Opatrné buďte s čokoládou, ktorú môžete dávať až podstatne neskôr. Neodporúčajú sa ani tavené syry, ktoré sú priveľmi tučné.
Ako Podávať Jedlo
Dieťa by malo jesť v stoličke a najlepšie v kuse, bez prestávok. Pevná strava by už teraz mala prevažovať nad kašovitými príkrmami. Vašim drobcom by ste mali servírovať tri väčšie jedlá denne. Zvyčajne sú to raňajky, obed a večera, ale pokojne im môžete dať sýtejší olovrant a posledné jedlo bude ľahšie a pripravené napríklad z kašičiek alebo vločiek. Dieťa už musí mať pevné stravovacie návyky a malo by aspoň čiastočne jesť aj samostatne. Nesmiete ho zvykať u jedla pobehovať alebo pozerať na rozprávky.
Pitný Režim
Pokračujte v podávaní tekutín v priebehu celého dňa. Vhodné sú neochutené ovocné či bylinné čaje, občas aj nariedený džús. Bylinky podávajte po obmedzenú dobu a jednotlivé bylinky striedajte. Vyvarujte sa podávaniu čierneho čaju, kávy a sladených či sýtených nápojov.
Prečítajte si tiež: Domáca príprava teľacieho na čínsky spôsob
Prečítajte si tiež: Teľacie líčka: overený recept