Domáca pekáreň sa v posledných rokoch stala obľúbeným kuchynským spotrebičom. Umožňuje nám vrátiť sa k tradíciám a vychutnať si čerstvý, domáci chlieb, múčniky, dokonale vymiesené cesto a lahodnú vianočku. Všetko presne podľa našej chuti a s ingredienciami, ktoré máme pod kontrolou. Ak ste majiteľom domácej pekárne značky Eta, Silvercrest, Tefal či Moulinex, nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami a pustite sa do voňavého pečenia.
Čo dokáže domáca pekáreň?
Domáca pekáreň je všestranný pomocník, ktorý dokáže oveľa viac ako len piecť chlieb.
- Pečenie chleba: Od chrumkavého domáceho chleba z bielej múky, cez celozrnný až po bezlepkový. Pripraviť si môžete aj zemiakový chlieb, či chlieb z bezlepkových múk.
- Miesenie cesta: Vymiesi nadýchané a vláčne cesto na domáce parené knedle, žemle, bagety, rožky, vianočku aj briošky. Stačí vložiť suroviny a nechať hnetacie háky pracovať.
- Príprava džemov a jogurtov: Ak máte radi domácu kvalitu, môžete sa odhodlať aj do prípravy džemu, jogurtu, acidofilného mlieka, syrov či detských výživ.
Pred prvým použitím si pozorne prečítajte manuál a priložený receptár (ak je súčasťou balenia). Zistite, aké sú schopnosti vašej domácej pekárne, aká je jej programová výbava a aký veľký chlieb dokáže pripraviť. Je dôležité spoznať svojho "spolupracovníka", aby ste s pečením a miesením mali úspech.
Recepty do domácej pekárne - sladké aj slané
V nasledujúcej časti nájdete inšpiratívnu rozmanitosť receptov - nielen na chlieb a pečivo, ale aj na sladké raňajky, cesto na pizzu, šišky, knedle, či jednoduchý tip na prípravu domáceho jogurtu.
Jednoduchý chlieb z domácej pekárne
Ingrediencie:
- 300 ml vlažnej vody
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 2 lyžičky octu
- 500 g hladkej múky
- 1,5 lyžičky soli
- 2 lyžičky cukru
- 1 lyžička sušeného droždia
- 1-2 lyžičky rasce, podľa chuti
Postup:
Suroviny dáme v uvedenom poradí do pekárne. Soľ dáme do jedného rohu, cukor s droždím do ďalšieho. Na pekárni zvolíme základný program - klasický, najčastejšie je na prvej voľbe. Po zaznení zvukového signálu je chlebík hotový!
Prečítajte si tiež: Overený recept
Francúzske bagety z domácej pekárne
Ingrediencie:
- 1,5 pohára vlažnej vody
- 3 šálky hladkej múky
- 1,5 lyžičky soli
- 2 lyžičky cukru
- 2 lyžičky sušených kvasníc
Postup:
- Uvedené ingrediencie vložíme v uvedenom poradí do domácej pekárne.
- Zapneme program “Cesto” a necháme pekáreň pracovať.
- Hladké cesto vypracujeme na pomúčenej doske a rozvaľkáme na obdĺžnik cca 40 x 30 cm, ktorý rozdelíme na polovicu - vzniknú 2 diely 20 x 30 cm.
- Okraje týchto dielov valčekom mierne roztiahneme do stratena a po dlhšej strane ich rovnomerne zavinieme ako roládu. Bagety by mali mať teda základnú dĺžku 30 cm.
- Do valcov urobíme ostrým nožíkom šikmé zárezy, cca v 5 cm rozostupoch.
- Necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 40 minút.
- Pred pečením ich zľahka potrieme vlažnou slanou vodou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 30 - 35 minút, kým nechytia krásnu zlatistú kôrku.
Alternatívny postup:
- Všetky suroviny vložíme do pekárničky, zapneme program na bagety. Ak nemáte, zvoľte program cesto.
- Po vykysnutí cesto rozdelíme na 4 časti, z každej vytvarujeme bagetu a necháme pod kuchynskou utierkou ešte kysnúť (cca 20-30 min).
- Potrieme vajíčkom (originál sa bagetky potierajú len vodou, ale mne sa zdajú potom moc biele) posypeme slnečnicovými a ľanovými semiačkami, prípadne inými, podľa chuti. Dobré sú aj ovsené vločky.
- Bagetky priečne narežeme nožíkom, alebo nastrihneme nožnicami.
- Kto má program na bagety, vloží bagety späť do pekárne a pečie. Kto nemá, vloží bagetky do rúry na 180°C a pečie cca 40 min - kým budú mať peknú farbu do zlatista.
Tip: Ak pečiem bagety v pekárničke, tak zapnem program na pečenie bagiet, tento program má 2 etapy: 1. 2.etapa-pečenie (cyklus pečenie, sa spustí vtedy, keď ste vytvarovali bagety). Ak zapnete program cesto, nádobu vložíme do pekárničky a zapneme program cesto. Má tri cykly, miesenie, odpočívanie, kysnutie. Trvá to 1hod. 25 minút. Ak sa cesto lepí na boky nádoby, pridať ešte troška múky. Po skončení programu, dáme vykysnuté cesto na pomúčenú dosku a rozdelíme. A vytvarujeme bagety. Najskôr vytvarujeme obdĺžnik a jednu stranu preložíme. Potom druhú stranu zahneme a celé otočíme smerom dole a ešte vytvarujeme aby sa to podobalo na bagetu. Spravíme do bagiet zárezy a pečivo necháme ešte pokysnúť 20-30 minút. Potom natrieme žĺtkom rozmiešaným s mliekom a posypeme semiačkami. Po upečení pečivo hneď, preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.
Nadýchaný toastový chlebík
Ingrediencie:
- 250 ml mlieka
- 50 ml vody
- 30 g masla
- 1 vajce
- 1,5 lyžičky soli
- 500 g hladkej múky
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička sušeného droždia
Postup:
Suroviny v uvedenom poradí vložíme do nádoby v pekárni a zvolíme program “Toast” (majú ho napríklad pekárne ETA). Ak si chcete pripraviť sladký toast, pridajte o dve lyžičky cukru naviac.
Celozrnné rožky z domácej pekárne
Ingrediencie:
- 200 ml vlažného mlieka
- 30 g rozpusteného masla
- 1 vajce
- 500 g celozrnnej múky (špeciál stredná)
- 1,5 lyžičky soli
- 1 lyžička cukru
- Sušené droždie (balíček 7-8 g)
- Na potretie - 1 vajce a 1 lyžica mlieka
Postup:
- Ingrediencie pridávame do domácej pekárne v poradí, ako je uvedené v zozname. Začíname mokrými, končíme suchými. Soľ by mala byť na opačnej strane nádoby, oproti cukru so sušeným droždím.
- Spustíme režim na miesenie cesta.
- Cesto spracujeme na pomúčenej doske a rozdelíme na 10 malých “bochníkov” - budúcich rožkoch.
- Každý bochníček rozvaľkáme na podlhovastú placku dĺžky približne 18 - 20 cm, pričom na jednej strane môže zostať užšia časť.
- Zľahka placku zatočíme - od širšej smerom k užšej časti, do tvaru rožka.
- Rožky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, necháme ešte podkysnúť 15 minút.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C po dobu 10 - 15 minút do zlatista.
Tip: Celozrnnú múku môžete vymeniť aj za bielu múku - v pomere 250 g hladká + 250 g polohrubá.
Vianočka - sladký pletenec
Ingrediencie:
- 200 ml vlažného mlieka
- 60 g masla
- 1 vajce
- 1 lyžica šťavy z citróna
- 450 g polohrubej múky
- 50 g hladkej múky
- 25 g čerstvého droždia
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- Štipka soli
- Lyžička citrónovej kôry
- Za hrsť namočených hrozienok
- Na potretie vianočky - 1 vajce + 1 lyžica mlieka
Postup:
- Na dno nádoby v pekárničke dáme najskôr všetky tekuté ingrediencie - vlažné mlieko, citrónovú šťavu, rozpustené maslo a vajíčko.
- Navrch nasypeme hladkú a polohrubú múku.
- Do jedného kúta nádoby nasypeme cukor a nadrobíme droždie, do druhého dáme štipku soli, na stred nasypeme hrozienka a citrónovú kôru. Soľ by nemala prísť vopred do kontaktu s droždím.
- Na pekárničke spustíme režim “Cesto”. Necháme pracovať, kým sa cesto krásne neodlepuje od stien. Pokiaľ sa lepí, pridáme menšie množstvo hladkej múky a necháme zapracovať hnetákmi do cesta.
- Vypracované cesto na doske rozdelíme na 6 rovnakých častí. Z každej ručne vyvaľkáme valec, teda 1 prameň “vrkoča”.
- Tri pramene spletieme do jedného vrkoča - vianočky. Jej konce zapravíme, aby sa nerozplietla pečením.
- Vianočky odložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme v teple odpočívať, kým nepodkysnú.
- Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom s mliekom a môžeme aj posypať nasekanými mandľami alebo orieškami.
- Pomaly pečieme v rúre vyhriatej na 150 - 160 °C, približne 45 minút. Dávame pozor, aby sa vrch vianočiek nepripaľoval. Ak sa budú rýchlo chytať dohneda, prikryjeme ich opatrne papierom na pečenie, aby sa dopiekli zvnútra.
Obľúbený banánový chlieb
Ingrediencie:
- 125 ml smotany na šľahanie
- 150 ml mlieka
- 3 - 4 zrelé banány
- 300 g hladkej múky
- Štipka soli
- Lyžička cukru
- Sušené droždie cca 5 g (nie celý balíček)
Postup:
Do nádoby v domácej pekárni pridávame postupne smotanu, mlieko, popučené banány, štipku soli, múku, cukor a sušené droždie. Vyberieme klasický (základný) program na pečenie chleba. Cez priezor kontrolujeme, ako banánový chlebík rastie. Keď začne vrchná časť chytať peknú hnedú kôrku, pečenie ukončíme.
Cesto na pizzu z domácej pekárne
Ingrediencie:
- 300 ml vody
- 2 lyžice olivového oleja
- 1,5 lyžičky soli
- 700 g hladkej múky
- 1 lyžička cukru
- 2 lyžičky sušeného droždia (alebo pol kocky čerstvého - cca 22 g)
Postup:
Vložíme suroviny do nádoby, pripojíme hnetacie háky a spustíme program “Miesenie”.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Cesto na šišky
Ingrediencie:
- 200 ml mlieka
- 1 vajce
- 50 g rozpusteného masla
- 2 lyžice rumu (umu)
- Štipka soli
- 500 g hladkej múky
- 1 vanilkový cukor (balíček)
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 1 kocka čerstvého droždia
- 1 lyžica kôry z citróna
Postup:
- Začíname mokrými surovinami. Nasledujú sypké, a to v poradí, ako je uvedené v zozname.
- Na domácej pekárni využijeme program “Miesenie” aj “Kysnutie”.
- Cesto počas kysnutia zdvojnásobí svoj objem a možno bude chcieť ujsť z nádoby.
- Po vykysnutí jemné, mierne mokré cesto opatrne presunieme na pomúčenú dosku a spracujeme tak, aby sa dalo rozvaľkať.
- Po rozvaľkaní na hrúbku cca 1,5 cm sa pustíme do vykrajovania šišiek, napríklad pohárom alebo menšou šálkou.
- Vykrojené šišky naukladáme na múkou vysypaný plech a necháme na teplom mieste podkysnúť (znesú aj mierne vyhriatu rúru, na 40 - 50 °C).
- Do stredu každej šišky urobíme prstom jamku na džem.
- Šišky postupne prekladáme do panvice z rozohriatym olejom a smažíme z každej strany do zlatista.
- Po vysmažení šišky ukladáme na papierové obrúsky, aby sa zbavili prebytočnej mastnoty.
- Naplníme džemom a poprášime práškovým cukrom.
Džem z domácej pekárne
Ingrediencie:
- Ovocie na džem podľa chuti alebo úrody - marhule, jahody, višne, čerešne, ríbezle, …
- Kryštálový cukor
Postup:
- Vyberieme ovocie, ktoré dôkladne očistíme. Kôstkové ovocie treba vopred vykôstkovať, bobuľovité prepasírovať, marhule pokrájať na menšie kúsky.
- Na 2 diely ovocia pripadá 1 diel cukru.
- Ovocie a cukor vsypeme do nádoby, spustíme “džemovaciu” funkciu a necháme pekáreň pracovať.
- Hotový džem preložíme do pohárov a pevne uzatvoríme.
Tip: Ak sa vám zdá džem po dovarení riedky, spustite program znova a po nejakom čase, keď džem začne hustnúť, program domácej pekárne predčasne ukončite.
Jogurt z domácej pekárne
Ingrediencie:
- 1 l plnotučného mlieka
- 4 lyžice kvalitného bieleho jogurtu
Postup:
- Jeden liter plnotučného mlieka zohrejeme v hrnci na teplotu cca 70 °C a necháme ho mierne vychladnúť.
- Do ešte vlažného mlieka vmiešame živú kultúru - 4 lyžice bieleho jogurtu.
- Pripravenú zmes prelejeme do nádoby v domácej pekárni.
- Zvoľte program “Kysnutie”, ktorý by mal mať optimálnu teplotu 43 - 45 °C.
- Po niekoľkých hodinách bude jogurt hotový. Rátajte s dobou minimálne 5 - 6 hodín.
- Jogurt následne prelejeme do čistých sklenených pohárov a uzatvoríme.
Tipy na kvalitné domáce pekárne
K najobľúbenejším patria domáce pekárne ETA, Tefal, Klarstein, Silvercrest aj Gorenje. Výborne sa predávajú modely s kapacitou na 1000 - 1500 g, s bohatou výbavou prednastavených programov. Recepty k nim zvyčajne nájdete priamo v návode na používanie alebo sú dostupné voľne na internete, či už v podobe PDF brožúrok na stiahnutie, e-bookov.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš