Ľahká a chutná, červená kapia je obľúbenou zeleninou, ktorú možno pestovať doma a využiť na rôzne spôsoby v kuchyni. Tento článok sa zameriava na pestovanie červenej kapie a ponúka inšpiráciu na jej spracovanie a využitie v jedálničku.
Pestovanie červenej kapie
Kapia je u nás veľmi obľúbená odroda papriky, a to predovšetkým pre jej sladkastú chuť a šťavnatú dužinu. Pestovanie kapie nie je náročné, postačí slnečné miesto, opora a dostatočná zálievka.
Výber správneho času na výsadbu
Ideálna sezóna na sadenie stromčekov je jeseň, aby sa olivovník krásne zakorenil.
Technická a botanická zrelosť
Technická zrelosť nastáva, keď plody dosiahnu odrodovú veľkosť, vytvoria sa v nich semená a majú dostatočne vyzretú stenu. V tejto fáze prevláda zelené farbivo chlorofyl. Ak plody necháte na rastline, postupne sa zelené farbivo odbúrava a tvoria sa charakteristické farbivá, čím sa plody dostávajú do botanickej zrelosti.
Zber papriky
Papriky dozrievajú postupne, preto sa zberajú prebierkou. Pri zbere je dôležité ponechať časť stopky, aby sa predĺžila trvanlivosť plodov.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Využitie červenej kapie v kuchyni
Červená kapia je všestranná zelenina, ktorú možno konzumovať surovú, pečenú, grilovanú alebo zaváranú. Vďaka svojej sladkej chuti a šťavnatej dužine je obľúbenou prísadou do šalátov, omáčok, polievok a mäsových jedál.
Zdravotné benefity červenej kapie
Kapia je bohatým zdrojom antioxidantov a vitamínov A, C, K a tiež vlákniny a karotenoidov. Priaznivo vplýva na naše zdravie, odporúča sa pri redukčnej diéte, pri nedostatku železa, ale tiež ako prevencia kardiovaskulárnych ochorení.
Recepty s červenou kapiou
Ak si chcete urobiť zásoby kapie na celý rok, vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov:
Zaváraná kapia
Zaváraná kapia je obľúbená pochúťka, ktorá sa hodí na chlebíčky, ako základ pod mäso alebo na prípravu rôznych omáčok.
Postup:
- Červenú papriku umyte, očistite od jadrovníka a jadierok a nakrájajte na menšie časti.
- Takto pripravenú kapiu poukladajte natesno do čistých zaváraninových pohárov.
- Pripravte si nálev z 1 litra vody, ½ balíčka Deka, octu a cukru. Poriadne rozmiešajte a nechajte prejsť varom.
- Takto pripraveným nálevom zalejte kapiu v zaváraninových pohároch tak, aby neostali suché miesta navrchu.
- Nakoniec kvapnite do každého pohára trochu oleja a zatvorte.
- Pripravenú kapiu sterilizujte v teplom vodnom kúpeli po dobu 10 minút.
- Po vytiahnutí z vody ukladajte poháre hore dnom na suchú utierku a prikryte dekou.
Kapiová pomazánka
Ľahká, svieža a zdravá, taká je kapiová pomazánka.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Postup:
- Kapiu a paradajky umyte, papriku zbavte jadrovníka a jadierok. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame.
- Takto pripravenú zeleninu pomeľte na mäsovom mlynčeku pripadne rozmixujte mixérom.
- Do zmesi stačí pridať ocot, olej, soľ, cukor a červenú papriku.
- Varte na miernom ohni približne polhodinu, nech sa pomazánka zredukuje a zhustne.
- Pripravenou, ešte teplou pomazánkou naplňte zaváraninové poháre a dobre ich uzavrite.
- Sterilizujte v teplom vodnom kúpeli po dobu 10 minút.
- Následne už stačí uložiť hore dnom na suchú utierku a prikryť dekou do ďalšieho dňa.
Kapia v oleji
Pri príprave kapie v oleji postupujeme podobne ako pri jej zaváraní.
Postup:
- Očistenú papriku natesno uložíme do čistých zaváraninových pohárov.
- Zalejeme nálevom, ktorý si pripravíme zmiešaním a prevarením uvedených prísad.
Ďalšie možnosti spracovania paradajok
Okrem kapie, môžete spracovať aj paradajky, ktoré sa často pestujú spolu s kapiou. Tu je niekoľko receptov:
- Paradajkový pretlak: Zrelé mäsité paradajky preberieme a umyjeme. Nakrájame na menšie kúsky a dáme variť do hrnca. Varíme približne 20 minút. Potom paradajkovú zmes prepasírujeme cez sitko. Takto prepasírovanú paradajkovú kašu si odmeriame a dáme variť. Na 1 liter šťavy dáme 50 g kryštálového cukru a 50 g soli. Pretlak plníme do čistých pohárov.
- Kečup: Umyjeme a očistíme paradajky, cviklu a cibuľu. Zomelieme na mlynčeku. Paradajkovo-zeleninovú zmes dáme variť. Pridáme všetky prísady okrem cukru a kyseliny citrónovej. Keď je zmes dostatočne uvarená, odstavíme a prepasírujeme cez sitko. Kečup dáme do čistého hrnca a varíme s kryštálovým cukrom, pokým nie je kečup dostatočne hustý. Plníme do čistých pohárov alebo sklenených fliaš.
- Paradajková omáčka: Paradajky umyjeme, olúpeme a zbavíme jadierok. Nakrájame na malé kúsky. Cibuľu nakrájame na drobno. Do hrnca dáme polovicu olivového oleja a cibuľku na ňom opečieme. Keď má cibuľka zlatistú farbu, pridáme paradajky a kápiu nakrájanú na rezančeky. Zmes priebežne miešame. Ligurček a zeler opláchneme a zviažeme niťou. Bylinky vložíme do paradajkovej zmesi. Ochutíme korením, soľou a bazalkou. Varíme asi 30 minút. Pred koncom varenia vyberieme bylinkový zväzok. Pridáme zvyšok olivového oleja a zmes rozmixujeme tyčovým mixérom na hladkú kašu. Paradajkovú omáčku plníme do čistých pohárov.
- Paradajkový džem: Paradajky preberieme a umyjeme. Vyberáme zrelé mäsité paradajky. Nakrájame na menšie kúsky a dáme variť. Môžeme pridať aj zopár jabĺk nakrájaných na drobné kúsky. Uvarenú zmes prepasírujeme. Zmes varíme pokým nie je dostatočne hustá. Pred koncom pridáme kyselinu citrónovú. Džem nalejeme do čistých pohárov a obrátime hore dnom na 5 minút.
- Paradajková šťava: Umyté zrelé paradajky nakrájame na menšie kúsky. Dáme variť do hrnca. Počas varenia zmes miešame. Po asi 45 minútach paradajkovú šťavu rozmixujeme a prepasírujeme.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš