Rebarbora, hoci botanicky zelenina, sa v koláčoch mení na šťavnatú a osviežujúcu ingredienciu. Jej kyselkavá chuť v kombinácii so sladkými prvkami vytvára neodolateľnú harmóniu. Ak hľadáte recept na jednoduchý, rýchly a svieži koláč, rebarborový koláč z lístkového cesta je ideálna voľba. Tento koláč si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a s minimálnou námahou si pripravíte chutný dezert pre celú rodinu.
Prečo si zamilujete rebarborový koláč
- Jednoduchosť: Recept je nenáročný na ingrediencie aj čas.
- Rýchlosť: Príprava a pečenie vám zaberie menej ako hodinu.
- Sviežosť: Kyselkavá chuť rebarbory dokonale osvieži.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
- Dostupnosť: Lístkové cesto kúpite v každom obchode a rebarbora je sezónna plodina.
Sezóna rebarbory a jej využitie
Sezóna rebarbory začína na jar a trvá do začiatku leta. V tomto období je rebarbora najchutnejšia a najšťavnatejšia. Na konzumáciu sa používajú jej stonky, ktoré sa podobajú lopúchu. Stonky sú samé o sebe kyslé, ale po pridaní cukru letný zákusok skvelo osviežia.
Rebarbora je v kuchyni všestranná surovina. Okrem koláčov sa dá použiť aj na prípravu džemov, kompótov, štiav a dokonca aj omáčok k mäsu.
Recept na rebarborový koláč z lístkového cesta
Tento článok vám prináša recept na jednoduchý a rýchly koláč z lístkového cesta s rebarborou, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- 1 balíček lístkového cesta (môže byť aj mrazené)
- 500 g rebarbory
- 200 g kryštálového cukru (môžete použiť aj trstinový)
- 5 PL strúhanky
- 1 ks vajce (na potretie)
- Mletá škorica (podľa chuti)
Príprava rebarbory:
- Rebarboru dôkladne umyte a ošúpte.
- Stonky nakrájajte na menšie kúsky (cca 10 cm), alebo podľa veľkosti lístkového cesta. Každý kúsok prerežte pozdĺžne na polovice.
- Ak používate mrazenú rebarboru, nechajte ju rozmraziť a zbavte ju prebytočnej vody.
- K nakrájanej rebarbore pridajte kryštálový cukor a premiešajte.
Postup prípravy:
- Rúru predhrejte na 175°C.
- Lístkové cesto rozvaľkajte na tenko na pomúčenej doske.
- Cesto posypte strúhankou.
- Na cesto rovnomerne navrstvite pripravenú rebarboru s cukrom (reznou stranou nahor).
- Kraje lístkového cesta preložíme, aby nám vznikli vyššie okraje.
- Kraje lístkového cesta potrite rozšľahaným vajíčkom a rebarboru štedro posypte trstinovým cukrom.
- Koláč vložte do predhriatej rúry.
- Pečte pri teplote 175°C približne 25 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a rebarbora mäkká.
Variácie a tipy pre dokonalý rebarborový koláč
- Tvarohová variácia: V miske zmiešajte tvaroh so smotanou, cream cheese, cukrom a múkou. Vajíčko rozbite a rozmiešajte. Malú časť z neho odoberte bokom (na potretie koláča pred pečením) a zvyšné zamiešajte k tvarohovému krému. Túto zmes naneste na lístkové cesto a až potom pridajte rebarboru.
- Posýpka: Zmiešajte maslo, múku a cukor, vytvorte mrveničku a posypte ňou koláč pred pečením.
- Iné ovocie: Rebarboru môžete kombinovať s iným ovocím, ako sú jahody, maliny alebo jablká. Vyskúšajte jahodovo-rebarborový koláč, pričom z každého druhu môžete vybrať polovicu. Jahody nakrájajte na malé kúsky, približne rovnako veľké ako rebarbora, aby ste získali textúru.
- Škorica: Pre extra chuť posypte koláč mletou škoricou pred pečením.
- Veľkosť koláča: Môžete upiecť jeden veľký koláč, alebo viac menších koláčikov. Tiež môžete vyskúšať urobiť namiesto troch menších jeden veľký koláč alebo naopak, viac menších koláčikov.
- Sladkosť: Ak je rebarbora veľmi kyslá, pridajte viac cukru.
- Strúhanka: Lístkové cesto posypte strúhankou, aby sa koláč nepremočil.
- Vajce: Kraje lístkového cesta potrite rozšľahaným vajíčkom, aby boli po upečení zlatisté.
Ďalšie recepty s lístkovým cestom
Lístkové cesto je skvelý pomocník v kuchyni, ak potrebujete rýchlo pripraviť chutný koláč alebo iné jedlo. Môžete ho kúpiť hotové v obchode, alebo si ho pripraviť doma. Domáce lístkové cesto je síce prácnejšie, ale výsledok stojí za to. Okrem rebarborového koláča existuje mnoho ďalších receptov, kde môžete využiť lístkové cesto. Medzi obľúbené patria:
Prečítajte si tiež: Sypaný rebarborový koláč
- Štrúdle (jablková, tvarohová, maková)
- Slané koláče (so špenátom, syrom, hubami)
- Croissanty
- Pirohy
Zdravotné benefity rebarbory
Rebarbora obsahuje vitamíny (najmä vitamín K), minerály (vápnik, draslík) a vlákninu. Má priaznivý vplyv na trávenie a imunitný systém.
Tipy na pečenie s rebarborou
- Rebarboru pred pečením ošúpte, aby nebola príliš tvrdá.
- Koláč nechajte po upečení vychladnúť, aby sa chute prepojili.
Rebarborový smotanový koláčik - alternatívny recept
Ak máte radi smotanové koláče, môžete vyskúšať aj tento recept na rebarborový smotanový koláčik.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Rebarbora
- Pochúťková smotana
- Cukor
- Vajcia
- Šľahačka
- Ovocie na ozdobu
Postup prípravy:
- Lístkové cesto si rozprestrieme na tartovú formu, ak nám nevyjde, zvyškami pozliepame, aby bol po celom obvode.
- Rebarboru si ošúpeme (aby sme ju zbavili vlasov), nakrájame na malé kúsky, zasypeme trochou cukru, zamiešame a rozvrstvíme na lístkové cesto.
- Pochúťkovú smotanu si ručne vymiešame so všetkými ingredienciami, ktoré nám zostali a uhladíme.
- Dáme piecť na 160 stupňov 20-25 minút, potom rúru vypneme a necháme ešte dôjsť 10 minút.
- Koláčik vyberieme, necháme vychladnúť, na vrch vyšľaháme šľahačku a ozdobíme ovocím.
Prečítajte si tiež: Letná pochúťka: rebarborovo-jahodový džem
Prečítajte si tiež: Recept na rebarborový koláč