Rebarborová bublanina je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto sezónnu zeleninu, ktorá sa pre svoju chuť vníma viac ako ovocie. Tento sladký dezert je charakteristický použitím rebarbory ako hlavnej ovocnej ingrediencie. Koláč s rebarborou je u nás obľúbeným sezónnym dezertom. Príprava je jednoduchá, no chuť tejto pochúťky vás môže preniesť do tradičnej slovenskej kuchyne a oživiť históriu alebo spomienky na detstvo. Leto bez bublaniny? Nepredstaviteľné! A práve táto verzia s rebarborou ti spraví deň krajším. Nadýchané, vláčne cesto s jemnou sladkosťou, ktorá necháva vyniknúť šťavnatú a kyslastú rebarboru - to je kombinácia, ktorá osvieži aj v tom najväčšej horúčave. Vďaka vajíčkam, mlieku a celozrnnej múke je koláč nielen chutný, ale aj o čosi výživnejší - hodí sa ako dezert po obede či sladké raňajky na víkend. A ak chceš extra bodku navrch, nezabudni na proteínový vanilkový preliv - dodá správnu letnú nostalgiu. Rebarborová bublanina je mäkký a delikátny koláč posypaný práškovým cukrom. Jednoduchý recept nevyžaduje kuchynskú váhu a tak si ho viete pripraviť aj pomocou hrnčeka a polievkovej lyžice. Žiadne špeciálne ingrediencie, iba čerstvá rebarbora. Vyskúšajte tento letný recept vo vašej kuchyni.
Prečo práve rebarbora?
Rebarbora je zeleninová rastlina s kyslou chuťou, ktorá sa často používa na prípravu sladkých jedál. Okrem iného je to aj veľmi zdravá zelenina. Rebarbora obsahuje vitamíny C, K a A, vlákninu a antioxidanty. Je to nízkokalorická zelenina s vysokým obsahom vody. Rebarborová bublanina sa často podáva s vanilkovou zmrzlinou alebo šľahačkou, aby sa vyvážila kyslosť rebarbory. Je to skvelý spôsob, ako využiť sezónnu rebarboru a vytvoriť chutný a osviežujúci dezert.
Recept na tradičnú rebarborovú bublaninu
Tento recept je inšpirovaný tradičnými receptami našich babičiek, no prispôsobený pre modernú kuchyňu. Je to recept od mojej babky, ktorá ho zvykla robievať na všetky rodinné udalosti. Rebarbora rastie v jej záhrade, takže v týchto letných mesiacoch boli pravidelne servírované jedlá s rebarborou. Kto ďalší miluje koláče na jeden plech? Ten typ dezertu, ktorý iba stačí vyliať na plech a nechať vychladnúť? Ak patríte medzi nich, táto bublanina sa vám zapáči. Recept na rebarborovú bublaninu je veľmi ľahký.
Ingrediencie:
- Rebarbora
- Vanilkový cukor
- Práškový cukor (voliteľné)
- Vajcia
- Hustý biely jogurt
- Roztopené maslo
- Hladká múka
- Cukor
- Vanilínový cukor
- Prášok do pečiva
- Jahody alebo iné ovocie (voliteľné)
- Mlieko
- Celozrnná múka (voliteľné)
- Proteínový vanilkový preliv (voliteľné)
Postup:
- Príprava rebarbory: Rebarboru umyte a nakrájajte ju na menšie kúsky. Listy nepoužívame, tie sú škodlivé. Ošúpeme, umyjeme a osušíme si stonky rebarbory, ktoré si nakrájame na cca 1 cm veľké kúsky alebo menšie kúsky. Nakrájanú rebarboru zmiešajte s 3 lyžicami cukru a nechajte chvíľu odpočívať. Prípadne ešte pridáme polievkovú lyžicu práškového cukru, zamiešame a necháme postáť.
- Príprava cesta: Vo väčšej nádobe si vareškou vymiešame vajcia, hustý biely jogurt aj s roztopeným maslom. Ku vzniknutej zmesi primiešame aj hladkú múku, cukor, vanilínový cukor, prášok do pečiva. Vymiešame si jednoduché hrnčekové cesto.
- Spojenie rebarbory a cesta: Do nádoby k jogurtovému cestu primiešame aj rebarboru bez šťavy, ktorú medzičasom pustila. Môžeme ju skúsiť aj vyžmýkať.
- Pečenie: Plech alebo formu na pečenie si vystelieme papierom na pečenie a vylejeme do neho vzniknuté cesto s rebarborou. Pokojne pridajte do cesta aj zopár nakrájaných jahôd, prípadne iné ovocie, ktoré máte po ruke. Nalejeme na menší plech (náš plech mal rozmery 26,5 x 26,5 cm). Na cesto jemne poukladáme a vtlačíme rebarboru a dáme piecť na 185 °C 25 minút. Rebarborovú bublaninu pečieme pri teplote 180 oC asi pol hodiny. Predohrejte rúru na 180°C. Pripravte si plech na pečenie rozmerov 40×28 cm s papierom na pečenie. Pečte 25 minút. Koláč nechajte úplne vychladnúť a pred servírovaním posypte práškovým cukrom.
- Servírovanie: Rebarborová bublanina chuti výborne posypaná práškovým cukrom, skvele ju dopĺňa kopček obľúbenej zmrzliny či šľahačky.
Vegan rebarborová bublanina: Alternatíva pre každého
Aj vegáni si môžu vychutnať túto klasickú pochúťku. Vegan rebarborová bublanina je naozaj na nerozoznanie od tej klasickej.
Ingrediencie:
- Rebarbora
- Rastlinné mlieko (sójové, mandľové)
- Jablčný ocot
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Vanilkový lusk alebo vanilková pasta (voliteľné)
- Olej
- Plátky mandlí (voliteľné)
- Čerešňový džem (voliteľné)
- Kokos (voliteľné)
Postup:
- Príprava mlieka: Do ľubovoľného rastlinného mlieka (sójové a mandľové používam najčastejšie) pridajte jablčný ocot a nechajte mlieko aspoň minútu bokom.
- Príprava suchej zmesi: Medzitým v miske zmiešajte múku, cukor, soľ, prášok do pečiva a ak máte, pridajte aj vnútro vanilkového lusku alebo vanilkovú pastu. U nás ho dávame všade!
- Spojenie mokrej a suchej zmesi: Do zmiešanej zmesi pridajte rastlinné mlieko s octom a olej. Všetko spolu miešajte, kým nezmiznú hrudky múky. Len krátko, aby ste často príliš nepremiešali.
- Pečenie: Vylejte ho na plech (38×35 cm) s papierom na pečenie a navrch poukladajte alebo len rozhádžeme kúsky očistenej rebarbory a plátky mandlí. Bublaninu dajte piecť do trúby, rozohriatej asi na 180 stupňov a pečte asi 25 minút.
- Dokončenie: Po dopečení a miernom vychladnutí vrch vegan bublaniny môžete potrieť čerešňovým džemom a zľahka posypať kokosom ak ste nepoužili mandle.
Tip: Bublaninu môžete skladovať v zatvorenej rúre. Postupne nasiakne viac vody a zostane šťavnatá. Pri dlhšom ako dňovom skladovaní ju presuňte do chladničky. Zaručujeme veľký pôžitok, šťavnatosť a bublaninu, ktorú nikto nerozozná od originálu. Naši chalani zase raz nevedia, že jedia koláč bez mlieka či vajíčok a rýchlo mizne z plechu.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť dvojfarebnú bublaninu
Tipy a triky pre dokonalú rebarborovú bublaninu
- Výber rebarbory: Vyberajte si mladé, pevné stonky rebarbory. Staršie stonky môžu byť príliš vláknité.
- Príprava rebarbory: Pred pridaním do cesta rebarboru posypte cukrom a nechajte postáť. Pustí šťavu, ktorú potom zlejte. Znížite tak kyslosť koláča. Rebarboru ošúpeme, jahody očistíme a pokrájame na menšie kúsky, ktoré v mise zasypeme lyžicou múky a lyžicou cukru. Premiešame a necháme postáť. Z pripravenej rebarbory zlejte šťavu, ktorú pustila. Rebarboru zmiešajte s 2 lyžicami múky a rovnomerne ňou posypte bublaninu.
- Obohatenie chuti: Okrem rebarbory bude bublanina chutiť výborne aj s iným obľúbeným ovocím. Napríklad jahody dokonale dopĺňajú kyslastú chuť rebarbory. Pokojne pridajte do cesta aj zopár nakrájaných jahôd, prípadne iné ovocie, ktoré máte po ruke.
- Experimentovanie s cestom: Pre vylepšenie chuti môžete do cesta pridať citrónovú kôru, škoricu alebo mletý zázvor.
- Variácie: Ak nemáte rebarboru, môžete vyskúšať aj marhuľovú bublaninu alebo tvarohovú bublaninu.
Recepty od foodblogerky Tinky Karmažín
Aj dnes sa necháme inšpirovať Tinkinými receptami, ktoré sú rýchle, zdravé a chutné. Budeme piecť sladkú dobrotu s foodbloggerkou Tinkou Karmažín, ktorá má na internete veľa zaujímavých receptov. Celý týždeň s ňou pripravujeme rebarborové koláče.
Postup (inšpirovaný receptom od Tinky Karmažín):
- Všetky ingrediencie aj prášok do pečiva si dáme do misky a poriadne ručne metličkou zamiešame.
- Bielka so štipkou soli si vyšľaháme na sneh.
- Opatrne zamiešame do zmesi, pokým sa nám spojí na vláčne cesto.
- Rozmrvíme tvaroh a zamiešame.
- Plech si vymastíme olejom a vysypeme múkou.
- Nalejeme cesto.
- Konce rebarbory si odrežeme a celú si ju ošúpeme od vlasov. Potom ju nakrájame nadrobno a posypeme celý koláč.
- Dáme piecť na 170 stupňov cca 20-25 minút.
Ďalšie inšpirácie na dezerty
Chcete vyskúšať moje obľúbené dezerty? Valentínska séria: Snehová roláda s Nutellou a orechmi môže byť aj vašim romantickým dezertom. Chrumkavý dezert na povrchu, krémová mascarpone plna vo vnútri. S dotykom teplej Nutelly. Doslova sa vám začnú zbiehať sliny. Koláč s olivovým olejom a limetkou je ľahký a veľmi populárny koláč vďaka Kardashiankám.
Alternatívne postupy prípravy cesta
- Žĺtky vyšľahajte spolu s práškovým cukrom. Pridajte olej, vlažnú vodu a dôkladne premiešajte. Následne pridajte polohrubú múku, citrónovú kôru a prášok do pečiva.
- Začnite vymixovaním žĺtkov s cukrom do peny. Cez sitko presypte múku a kypriaci prášok. V druhej miske vyšľahajte bielka so štipkou soli.
- Začnite vymixovaním žĺtkov s cukrom do peny. Pokračujte v mixovaní a po lyžiciach pridávajte teplú vodu. Cez sitko presypte múku a kypriaci prášok. Opäť vymiešajte.V druhej miske vyšľahajte bielka so štipkou soli. Keď bude sneh dostatočne tuhý, opatrne ho primiešajte gumenou spatulou do cesta.
Prečítajte si tiež: Hrnčekový koláč bublanina tvarohová
Prečítajte si tiež: Recept na bublaninu z rôznej múky