Moderná doba prináša so sebou rôzne stravovacie obmedzenia, či už z dôvodov zdravotných, alergických alebo z presvedčenia. Laktózová intolerancia a celiakia sú čoraz častejšie diagnózy. Napriek tomu, chuť na sladké zostáva. Raw torta z ovsených vločiek predstavuje ideálne riešenie pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu tradičných zákuskov. Často totiž obsahujú veľké množstvo cukru a kalorických ingrediencií. Táto torta je nielen chutná, ale aj plná vitamínov a zdraviu prospešných látok.
Prečo si vybrať raw tortu?
Raw torty sú skvelou voľbou nielen pre ľudí s intoleranciami, ale aj pre tých, ktorí sa snažia stravovať zdravšie. Využívajú alternatívne ingrediencie, ktoré obohacujú chuť a textúru. Oriešky, ktoré sú často súčasťou raw tort, obsahujú nenasýtené mastné kyseliny a majú vysokú nutričnú hodnotu. Med, ak nie je tepelne upravený, pôsobí ako prírodné antibiotikum a sušené brusnice sú silným antioxidantom. Raw stravovanie je založené na príprave jedál, ktoré nie sú tepelne upravované, čím sa zachováva maximum živín.
Recept na raw tortu z ovsených vločiek
Improvizácia s ovsenými vločkami
Jedného večera som natrafil na stránku o RAW životnom štýle, jedle a pre mňa najzaujímavejšie - o koláčikoch a zákuskoch. Keďže som doma nemal veľa surovín z receptov, začala silná improvizácia.
Ingrediencie:
- 2 zrelé banány
- 1 lyžica medu
- 1/3 lyžice olivového oleja
- Ovsené vločky
- 6 jabĺk
- Citrónová šťava
- Škorica
- 1 mrkva
- Orechy (môžu byť aj mleté)
Postup:
- Rozmačkáme banány s medom a olivovým olejom.
- Postupne pridávame ovsené vločky, kým sa nevytvorí tvarovateľné cesto.
- Vystelieme ním tortovú formu.
- Na stred použijeme nahrubo nastrúhané jablká ochutené citrónovou šťavou, medom a škoricou.
- Pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu, olivový olej a nasekané orechy.
- Pridáme trochu vločiek, aby zmes držala a vsiakla šťavu z jabĺk.
- Takto navrstvený koláč dáme minimálne na 2 hodiny vychladiť.
Ďalšie recepty na raw torty
Nepečená bezlepková a bezlaktózová čokoládová torta
Táto torta je vegánska, bezlaktózová a bezlepková.
Ingrediencie na korpus:
- Datľová pasta
- Orechová múka (napr. mandľová)
- Ovsená múka (alebo bezlepková múka)
- Kokosový olej
Ingrediencie na krém:
- Naturálne kešu orechy
- Kokosové mlieko
- Kokosový olej
- Banány
- Vanilkový extrakt
- Javorový sirup
- Škorica
- Kakao
Postup:
- Príprava korpusu: Datľovú pastu zmiešame s orechovou a ovsenou múkou a pridáme kokosový olej. Ovsené vločky a orechy rozmixujeme na jemný prášok.
- Prášok z ovsených vločiek a orechov vložíme do misy so zvyšnými ingredienciami na korpus a vytvoríme lepivú zmes.
- Zmes rovnomerne rozprestrieme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a dáme na 2 hodiny stuhnúť do mrazničky.
- Príprava krému: Kešu orechy zalejeme dvojnásobným množstvom vody a necháme namočené aspoň dve hodiny, ideálne cez noc.
- Namočené kešu (bez vody) zmiešame so zvyšnými ingredienciami na náplň a dôkladne premixujeme.
- Vzniknutú zmes rovnomerne rozprestrieme na stuhnutý základ a vložíme do chladničky (na urýchlenie tuhnutia môžeme vložiť do mrazničky).
- Zdobenie: Na zdobenie môžeme použiť čokoľvek. Ozdobenú tortu vložte do chladničky, aby stuhla.
- Ak sa obávate, že čokoládová torta nestuhne, pridajte do náplne viac kokosového oleja, ktorý pomáha pri tuhnutí.
Bezlepková a bezlaktózová krtková torta
Táto zdravšia verzia klasickej krtkovej torty vyžaduje dlhšiu prípravu, ale výsledok stojí za to.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Ingrediencie:
- 12 dkg bezlepkovej múky
- 12 dkg mletého orechu
- 12 dkg práškového cukru
- 25 dkg jemne nastrúhanej mrkvy
- 4 vajcia
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- Štipka soli
- 1L kokosová smotana
Postup:
- Príprava korpusu: Oddelíme žĺtka od bielkov a zo žĺtkov s práškovým cukrom vyšľaháme penu. Pridáme suché zložky: kypriaci prášok s múkou, orechy a jemne nastrúhanú mrkvu. Nakoniec vmiešame penu z bielkov. Pečieme 30 - 35 minút pri teplote 200 °C.
- Príprava krému: Lieskové oriešky zbavíme šupky a zalejeme vriacou vodou. Necháme odstáť 2 hodiny alebo aj viac. Pridávame kokosovú smotanu cca 1dl, poriadne rozmixujeme na hustú kašovitú konzistenciu.
- Rúru dáme predhriať na 180°C. Želatínu namočíme do 1dl vlažnej vody a necháme napučať. Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka. Teraz už len varechou zľahka niekoľkými menšími pohybmi vymiešame do homogénnej hmoty, bez hrudiek. Takto pripravené cesto vylejeme do vopred pripravenej papierom vystlatej tortovej formy a pečieme pri 180°C asi 25 minút. Zľahka zamiešame, krém bude riedky, preto ho odložíme na cca.
- Medzitým sa nám upiekol korpus, vyberieme ho z rúry a necháme vychladnúť, odstránime papier a po obvode (asi 2cm od okraja) ho jemne narežeme a vydlabeme stred korpusu tak, aby spodok zostal neporušený.
Bezlepková maková torta
Táto torta sa hodí na slávnostné príležitosti.
Ingrediencie:
- 130 g špaldovej múky (možno nahradiť bezlepkovou múkou)
- 70 g makovej múky
- 4 vajcia
- 100 g cukru
- 100 ml oleja
- 100 ml mlieka (možno nahradiť rastlinným mliekom)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- Mascarpone (bezlaktózové)
- Tvaroh
- Mandľový likér (voliteľné, dá sa nahradiť arómou)
- Jablkový džem
- Horká čokoláda (bezlaktózová)
- Kokosový olej
- Škorica
Postup:
- Príprava korpusu: V miske vyšľaháme 4 žĺtka a 100 g cukru do peny. Pridáme 100 ml oleja, 100 ml mlieka, premiešame a prisypeme suché ingrediencie - 130 g špaldovej a 70 g makovej múky zmiešanej s 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva. V druhej miske vyšľaháme 4 bielka so štipkou soli do tuhého snehu, ktorý po lyžiciach ručne primiešame do cesta.
- Cesto vylejeme do formy, uhladíme, vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 30 až 35 minút. Následne korpus vyberieme, necháme chvíľu na kuchynskej linke, vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť na mriežke. Po vychladnutí ho prerežeme na 2 časti. Rovnakým spôsobom upečieme aj druhý korpus, ktorý po vychladnutí prerežeme.
- Príprava krému: V miske zmiešame mascarpone s tvarohom, cukrom a mandľovým likérom. Pridáme mletý mak a jemne premiešame. Ak je to potrebné, po ochutnaní ho ešte dosladíme. Na chvíľu ho odložíme do chladničky, aby trochu stuhol.
- Vrstvenie torty: Začneme prvým korpusom, ktorý potrieme jablkovým džemom.
- Vrch torty potrieme jemnou vrstvou krému a boky obtiahneme zvyšným krémom. Hotovú tortu polejeme čokoládovou polevou, ktorú sme roztopili nad vodnou parou a zmiešali s kokosovým olejom a škoricou.
Tipy pre pečenie bezlepkových a bezlaktózových zákuskov
- Vyberte si správne múky: Mandľová, ryžová, kokosová alebo pohánková múka sú skvelými bezlepkovými alternatívami.
- Nahradenie mlieka: Rastlinné mlieka ako mandľové, sójové alebo ovsené sú skvelými náhradami za kravské mlieko.
- Použitie vhodných náhrad za vajcia: Ak chcete zákusky bez vajec, použite chia alebo ľanové semienka ako náhradu.
- Zvýšte vlhkosť: Bezlepkové zákusky môžu byť suchšie. Pridajte viac tekutiny, ako je rastlinné mlieko alebo jablková omáčka.
- Pečte pri nižšej teplote: Bezlepkové múky môžu rýchlejšie hnednúť. Pečte zákusky pri nižšej teplote a dlhšie.
- Experimentujte s príchuťami: Skúste kombinácie rôznych orechov, ovocia a korenín pre jedinečné zákusky.
- Preverte ingrediencie: Niektoré ingrediencie môžu obsahovať skrytý lepok alebo laktózu.
- Zachovajte konzistenciu: Pri bezlepkovom pečení je dôležité zachovať správnu konzistenciu cesta.
10 tipov na zdravé tortičky
- Nepečená makovo-tvarohová torta s čerešňami: Spestrenie letnej grilovačky.
- Svieža višňová RAW torta: Plná nutrične hodnotných surovín.
- Extra tvarohová torta úplne bez múky: Ľahučký dezert s poriadnou dávkou bielkovín.
- Famózna mrkvová mini tortička: Obľúbená mrkvová torta vo fitness prevedení.
- Mangová RAW torta z 5 ingrediencií: Svieža a jednoduchá príprava.
- Parádna medovo-oriešková tortička: Skvelá na rodinné oslavy.
- Zdravá čoko-tvaroh tortička bez múky: Chrumkavý čokoládový korpus zahalený vo vanilkovo-tvarohom kréme.
- Ružová torta bez lepku a laktózy: Poteší mnohých alergikov.
- Čoko-banán fitness torta: Fantastická torta len zo 7 ingrediencií.
- Voňavá torta z ovsených palaciniek: Skvelá na raňajky.
Recept na raw tortu z Fitshaker
Tento RAW zázrak sa skrýva množstvo nutrične vysoko hodnotných potravín. Spomeniem napríklad mandle, kešu orechy, kokosový olej. V prípade nahradenia medu iným sladidlom (agáve či javorový sirup) je koláčik vhodný aj pre vegánov. Aby som nezabudla, ďalšie veľké plus je, že vám stačí malý kúsok a ste sýti. Takže dve muchy jednou ranou. Bruško plné a vašej postave neublíži :). Inšpiruj sa aj ty!
Ingrediencie:
KORPUS
- 200 g mandlí nasekaných najemno
- 100 g vlašských orechov nasekaných najemno
- 20 sušených ďatlí
- štipka soli
- hrsť sušených čerešní, višní alebo brusníc (alebo mix)
- 1 lyžičku vanilkového extraktu
- 2 lyžice kokosového panenského oleja
- 2 lyžice RAW kakaa
PLNKA
- 300 g vo vode zmäknutých kešu orechov natural (namočíme aspoň na dve hodiny)
- 3 dl sójového alebo iného rastlinného mlieka
- 1 dl kokosového oleja
- štipku soli
- 1 lyžičku vanilkového extraktu
- 1,5 dl medu alebo javorového sirupu
- 170 g mrazených višní bez kôstky, príp. iného ovocia (počas sezóny čerstvé)
Postup:
- Dno tortovej formy s priemerom 22 cm som vyložila papierom na pečenie a boky formy som zľahka vytrela kokosovým olejom.
- Na korpus si v silnom mixéri vymiešame mandle, orechy, ďatle. Pridáme soľ, sušené ovocie, vanilkový extrakt, olej a kakao.
- Keď máme všetko rovnomerne rozmixované, natlačíme hmotu na dno tortovej formy.
- Pripravíme si plnku. Opäť mixujeme kešu, sójové mlieko, med, olej, vanilkový extrakt, štipku soli a višne.
- Keď sa nám ingrediencie pekne premiešajú, nalejeme do tortovej formy na korpus a tortičku si podľa chuti a nálady ozdobíme a zakryjeme.
- Ja som odložila do mrazničky na celú noc a na ďalší deň bol raw sladký a zdravý dezert hotový. Uchovávať potom v chladničke :).
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva