V súčasnej dobe, keď ceny potravín neustále rastú, je dôležité vedieť, ako sa orientovať v ponuke a vyberať si kvalitné a cenovo dostupné produkty. Jednou z kľúčových oblastí, na ktorú sa spotrebitelia zameriavajú, sú tuky, vrátane masla a alternatívnych výrobkov, ako je Rama. Tento článok sa zameriava na porovnanie rôznych druhov tukov, s dôrazom na maslo a Ramu, ich vlastnosti, vplyv na zdravie a cenovú dostupnosť v kontexte súčasnej ekonomickej situácie.
Aktuálna situácia na trhu s potravinami
Ceny potravín na Slovensku v poslednom období výrazne vzrástli. Inflácia medziročne zvýšila ceny takmer o 19 percent. Najviac išli hore ceny chleba a obilnín, mlieka, syrov a vajec, mäsa, olejov a tukov, zeleniny, cukru a cukroviniek, či ovocia. Pri nealkoholických nápojoch vzrástli ceny za kávu, čaj a kakao a za minerálne vody, nealko nápoje a šťavy. Medziročne zdraželi aj alkoholické nápoje.
Kvôli rastúcim cenám potravín na Slovensku, mnohí Slováci v pohraničí radšej nakupujú v obchodných reťazcoch v Maďarsku či Rakúsku.
Porovnanie cien základných potravín v rôznych krajinách
Denník Plus JEDEN DEŇ navštívil maďarské a rakúske obchodné reťazce pri slovenských hraniciach a porovnal ceny niektorých druhov potravín. Počas porovnávania sa zamerali na najbežnejšie potraviny, ako napríklad múka, cukor, olej, maslo, vajíčka, mlieko, paradajky, paprika, chlieb a podobne. Upozorňujú, že niektoré ceny sú orientačné a môžu podliehať priebežným zľavám.
V maďarskej obci Levél v miestnom Tescu expres, stojí maslo Rama 1,81 €. V Rakúsku, v Hainburgu v predajni Lidl a Billa plus, kúpite maslo značky Rama za 1,99 €. V Bratislave, v obchodných reťazcoch Lidl, Billa a Tesco expres, je najlacnejšie maslo v Bille, a to za 1,99 €.
Prečítajte si tiež: Sprievodca výberom: Maslo alebo rastlinná alternatíva?
Z uvedených porovnaní vyplýva, že každá krajina ponúka iný najlacnejší tovar. Maslo kúpite v rovnakej cene na Slovensku, ako aj v Rakúsku.
Tuky v strave: Živočíšne vs. rastlinné
Pri redukčnej diéte je potrebné kontrolovať príjem všetkých tukov. Základný rozdiel medzi živočíšnymi a rastlinnými tukmi je ten, že živočíšne tuky obsahujú vo vyššej miere nasýtené mastné kyseliny, ktoré sú rizikovým faktorom kardiovaskulárnych ochorení. Kravské maslo a margaríny obsahujú menej tuku a menej energie ako bravčová masť a olivový olej, ktoré sú takmer 100% tuky (majú porovnateľnú aj energetickú hodnotu).
Maslo: Charakteristika a vplyv na zdravie
Maslo obsahuje asi 80% tuku a má vyšší obsah nasýtených mastných kyselín ako rastlinné maslá. Svojim zložením je to typický živočíšny tuk s veľkou prevahou nasýtených mastných kyselín. Je to ten druh mastných kyselín, ktorý zvyšuje celkový a LDL cholesterol v krvi, čo má za následok vyššie riziko aterosklerózy a srdcovo-cievnych chorôb. Ak sa masla neviete vzdať, konzumujte ho v 10 gramových porciách (mini-maslo) natreté natenko na celozrnnom pečive. Ak maslo používate na tepelnú úpravu (vysmážanie), mení sa na ťažšie stráviteľné. Najviac sú ohrození ľudia so žlčníkovými kameňmi a s chronickým zápalom pankreasu. Prvým vyprovokuje žlčníkovú koliku, u druhých sa kvôli nedostatku tráviacich enzýmov tuky nedokonale vstrebávajú a zodpovedajú potom za tráviace problémy. Maslo je ľahšie stráviteľné, ak ho v teplej kuchyni pridáte až do hotových pokrmov.
Margaríny: Alternatíva k maslu
Rastlinné margaríny neobsahujú cholesterol, ktorý sa nachádza len v potravinách živočíšneho pôvodu. Obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, u ktorých bol dokázaný priaznivý vplyv na zdravie, sú obohatené o vitamíny a dobre sa roztierajú.
Kvalitné margaríny neobsahujú takmer žiadne transmastné kyseliny a obsah nasýtených mastných kyselín je u nich polovičný, prípadne až tretinový v porovnaní s maslom. Navyše sú bohatým zdrojom nenasýtených mastných kyselín, neobsahujú cholesterol a tie najkvalitnejšie majú bohaté zastúpenie polynenasýtených mastných kyselín typu omega-6 a omega-3. Takéto rastlinné tuky pokladáme za najzdravšiu formu tuku natierateľného na chlieb. Dajú sa nich vyrobiť aj light verzie. Kým bežné druhy margarínov obsahujú 60 % tuku (60 g/100 g), čo je iba o niečo menej ako maslo, light verzie obsahujú iba 20 - 40 % tuku.
Prečítajte si tiež: Rozdiely medzi Ramou, maslom a margarínmi
Rama: Zloženie, druhy a využitie
Rama Buttery s maslovou príchuťou je vynikajúcim výberom pre všetkých, ktorí hľadajú alternatívu k maslu! Naša 100 % rastlinná receptúra je založená na rastlinných tukoch a pozostáva zo 100 % prírodných zložiek. Bez stopy po mliečnych výrobkoch!
Zloženie: Rastlinné oleje (repkový, slnečnicový), voda, kokosový tuk, soľ 0,3%, emulgátor (slnečnicový lecitín), prírodná aróma, farbivo (karotén), vitamíny (a, d)Obsah tuku: 59 %
Ako vyberať a konzumovať tuky v rámci zdravého stravovania
Odporúčame Vám, aby ste prehodnotili svoje stravovacie zvyklosti a nenatierali si chlieb a pečivo tukom vždy automaticky. Chlieb si natierajte rastlinným tukom iba vtedy, ak ho jete v kombinácii so zeleninou. Ak sú súčasťou jedla potraviny, ktoré tuk obsahujú, ako napríklad syr, šunka, mäsové nárezy, vajíčka, ryby, nátierka, chlieb si tukom nenatierajte.
Počas redukčnej diéty je potrebné príjem tukov a energie kontrolovať a je jedno, či sú tuky živočíšneho alebo rastlinného pôvodu. Treba dať pozor aj na ghee maslo (rozpustené maslo), ktoré obsahuje viac energie ako klasické živočíšne maslo. Zistenia dokazujú, že viac ako 64 percent všetkých prijatých tukov sú skryté tuky v potravinách, ktoré na prvý pohľad ako tukové nevyzerajú.
Alternatívne tuky a ich benefity
Počas redukčnej diéty môžete konzumovať aj arašidové maslo, ale s mierou. Arašidové maslo má menej energie ako bežné maslo. Rozdiel je asi 500 kJ v prospech arašidového masla. Pre porovnanie, živočíšne maslo v 100g obsahuje 80 gramov tuku, pričom 50 gramov tvoria tuky nasýtené. Arašidové maslo obsahuje 50 gramov tuku a len 9,5 gramu nasýtených mastných kyselín. „Zdravšie“, nenasýtené mastné kyseliny, tvoria v arašidovom masle asi 40 gramov. Arašidové maslo neobsahuje cholesterol, je bohaté na vitamín E a vlákninu. Aj napriek jeho vyhovujúcim nutričným parametrom by ste ho počas redukčnej diéty mali jesť s mierou. Počas diéty si na chlieb alebo pečivo natrite iba tenkú vrstvu. Môžete ho jesť samotné s chlebom/pečivom alebo pridať aj zeleninu. Pozor si dávajte najmä na kombináciu s ovocím alebo ovocným džemom.
Prečítajte si tiež: Inovácie v rastlinnej kuchyni: Rama Smotana
Margaríny a transmastné kyseliny: Ako sa vyhnúť škodlivým tukom
Zlú povesť si margaríny vyslúžili v začiatkoch svojej existencie. V procese zahrievania rastlinných olejov vznikajú totiž ako vedľajší produkt priemyselnej hydrogenácie, čiže stužovania rastlinných olejov aj škodlivé a vysoko aterogénne transmastné kyseliny. Pôvodne tvorili až 50 - 60 % obsahu margarínov. Odkedy sa zistila škodlivosť transmastných kyselín, výrobcovia margarínov postupne výrobné postupy stužovania upravovali. Dnešné výrobky väčšinou obsahujú len malé množstvá trans-mastných kyselín. Opäť zdôrazňujem, aby ste čítali informácie na obaloch margarínov. V ponuke nájdete aj nezávadné a zdravé tuky s minimálnym obsahom transmastných kyselín Rama 0,3 %, Flora 0,3 %, Flora light (0,7 %), Perla tip (0,3 %), Rama Creme Bonjour (1,1 %), no ešte stále sa predávajú aj tuky s obsahom 14 - 21 % transmastných kyselín, pri výrobe ktorých výrobcovia šetria a používajú lacné stužovacie technológie. Takéto tuky neodporúčam konzumovať, sú pri dlhodobej konzumácii zdraviu škodlivé. Ak na obale chýbajú údaje o zložení, výrobok radšej nekupujte. Je to signál, že výrobca možno tají skutočné zloženie MK. Istým vodidlom je aj nápadne nízka cena, ktorá môže ukazovať na šetrenie na úkor kvality. I keď nie vždy.
Nákupné tipy a triky
Vzhľadom na rastúce ceny potravín je dôležité hľadať spôsoby, ako ušetriť. Porovnávanie cien v rôznych obchodoch a krajinách môže byť jedným z riešení. Taktiež je dôležité čítať etikety a vyberať si kvalitné produkty s nízkym obsahom nasýtených a transmastných kyselín.