Rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides), občas nazývaný aj „citrus severu“ pre svoj vysoký obsah vitamínu C a sladkokyslú chuť, je rastlina s jedinečnými vlastnosťami. Už v staroveku si ľudia všimli priaznivé účinky tejto rastliny. Táto stáročná rastlina sa dodnes používa kvôli svojim silným prínosom pre zdravie. Je nabitý všetkými aktívnymi zložkami, ktoré pomáhajú obnoviť a chrániť vlasy a pokožku, a je to skvelá super-rastlinná zložka, ktorú je možné začleniť do vášho režimu zdravia a krásy. Rakytník sa právom považuje za superpotravinu. Okrem liečivých účinkov plodov, netreba zabudnúť ani na liečivé účinky listov a konárikov. Stačí ich usušiť a zaliať vriacou vodou.
Tento článok sa zameriava na prípravu domáceho rakytníkového oleja, jeho výhody a spôsoby použitia.
Prečo si vyrobiť domáci rakytníkový olej?
Rakytníkový olej je cenný prírodný produkt pre naše zdravie a krásu. V obchodoch za malú fľaštičku kvalitného oleja zaplatíte nemalé peniaze, no jeho domácu verziu si môžete vyrobiť aj sami. Ideálnou surovinou je „odpad“ - teda drť a šupky, ktoré vám zostanú po výrobe rakytníkového sirupu či džúsu. Tento jednoduchý postup vám ukáže, ako zdanlivý odpad po odšťavení premeníte na luxusný, hojivý olej sýtej oranžovej farby, ktorý je balzamom pre pokožku aj pre sliznice.
Zloženie a účinky rakytníkového oleja
Kým šťava z rakytníka je bombou vo vode rozpustného vitamínu C, v jeho šupkách a semienkach sa ukrýva úplne iný poklad - látky rozpustné v tukoch. Domáci rakytníkový olej (macerát) je bohatý na:
- Karotenoidy a vitamín A: Sú zodpovedné za jeho ohnivú farbu a majú silné antioxidačné a regeneračné účinky. Podporujú zdravie pokožky a slizníc. Rakytník je veľmi bohatý na vitamín A.
- Vitamín E: Nazývaný aj vitamín krásy, chráni bunky pred starnutím a udržiava pleť hydratovanú. Vďaka vitamínu E pôsobí rakytník aj v oblasti dermatológie a kozmetiky. Tento vitamín regeneruje pokožku a zastavuje starnutie buniek. Rakytníkový olej má vysoký obsah tokoferolu (vitamín E) a obsahuje silné antioxidanty.
- Omega-7 mastné kyseliny: Vzácna kyselina palmitolejová je kľúčová pre regeneráciu a hydratáciu pokožky a slizníc.
- Vitamín C: Olej z rakytníka tiež obsahuje vitamín C. Nemenej dôležitý pre pokožku je vitamín C, ktorý prispieva k zlepšeniu a udržaniu jej pružnosti.
Vďaka tomuto zloženiu je rakytníkový olej fantastickým pomocníkom zvonka aj zvnútra.
Prečítajte si tiež: Rakytníkový sirup: jednoduchý recept
Využitie rakytníkového oleja
- Vonkajšie použitie: Pomáha hojiť drobné ranky, popáleniny, upokojuje ekzémy a je skvelým sérom proti vráskam. Rakytníkový olej sa už dlho používa na ochranu a revitalizáciu pokožky a moderné štúdie podporujú účinnosť rastliny. Krásna pokožka je predovšetkým zdravá. Ak chcete mať zdravú, vláčnu, hodvábnu pokožku, potrebujete neustálu a starostlivú starostlivosť.
- Vnútorné použitie: Podporuje zdravie slizníc žalúdka a dýchacích ciest. Užitočné vlastnosti na zápal sliznice tráviaceho traktu.
- Vlasy: Štúdie, podobne ako jeho účinky na pokožku, naznačujú, že rakytník môže pomôcť omladiť naše vlasy. Mnoho stylistov prisahá na výrobky z rakytníka pre zdravšie vlasy.
Recept na domáci rakytníkový olej (Macerát)
Na výrobu domáceho oleja je najlepšia pomalá a šetrná metóda teplého lúhovania vo vodnom kúpeli.
Budete potrebovať:
- Drť z rakytníka (zvyšky po odšťavení) alebo sušené plody
- Kvalitný, za studena lisovaný olej (tzv. nosný olej)
- Sklenený pohár so širokým hrdlom
- Hrniec na vodný kúpeľ
Postup krok za krokom:
- Príprava suroviny: Ak používate čerstvú drť, ktorá vám zostala po výrobe sirupu, najprv ju musíte zbaviť prebytočnej vody. Rozprestrite ju v tenkej vrstve na plech a v rúre pri teplote 50 °C s pootvorenými dvierkami ju sušte, kým nebude na dotyk suchá a kožovitá. Ak používate celé sušené plody, pred použitím ich nahrubo podrvte v mažiari. Rakytník zomelieme na kávovom mlynčeku na drobné kúsky.
- Výber nosného oleja: Vyberte si kvalitný olej. Pre univerzálne použitie (vnútorné aj vonkajšie) je skvelý slnečnicový, olivový alebo mandľový olej. Pre čisto kozmetické účely môžete siahnuť aj po luxusnejšom jojobovom alebo marhuľovom oleji.
- Teplá macerácia: Do čistého a suchého skleneného pohára nasypte pripravenú suchú drť alebo podrvené plody približne do polovice. Zalejte olejom tak, aby bola drť úplne ponorená a hladina oleja siahala ešte asi 2 cm nad ňu. Zalejeme zohriatym olejom na približne 40st. (alebo urobíme test prstom, ktorý by sme v ňom mali udržať). Premiešame a necháme 7 dní macerovať. Pri zaliatí studeným olejom by sme museli čakať 4 -6 týždňov. Teplý olej nám lúhovanie urýchli. Rakytníkový olej môžeme pripraviť rovnakým spôsobom aj z čerstvých plodov, ktoré popučíme pred zaliatím olejom.
- Pomalé lúhovanie vo vodnom kúpeli: Otvorený pohár vložte do hrnca s vodou (voda by mala siahať asi do polovice pohára). Vodu pomaly zohrievajte a na najslabšom možnom plameni udržujte teplotu tak, aby voda len veľmi jemne perlila, nikdy by nemala vrieť. Takto olej lúhujte 3 až 4 hodiny. Olej by mal získať sýtu oranžovú farbu.
- Cedenie a skladovanie: Hrniec odstavte a nechajte olej v pohári úplne vychladnúť. Následne ho preceďte cez niekoľko vrstiev gázy alebo jemné plátno. Drť poriadne vyžmýkajte, aby ste získali každú kvapku. Hotový, krásne sfarbený olej prelejte do tmavej sklenenej fľaštičky a skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Ako olej správne používať?
- Vonkajšie použitie: Pár kvapiek oleja jemne vmasírujte do pokožky. Je skvelý ako regeneračné nočné sérum, na jazvy, strie alebo na upokojenie podráždenej pokožky. Upozornenie: Olej má veľmi intenzívnu farbu a môže dočasne zafarbiť pokožku aj oblečenie. Pri liečbe zvonka potierame postihnuté miesta.
- Vnútorné použitie: Na podporu imunity a slizníc sa tradične užíva jedna čajová lyžička denne, ideálne ráno nalačno. Olej môžeme použiť aj v kuchyni do marinád a zálievok.
Fajrontové tipy
- Dvojitý macerát: Ak chcete získať ešte silnejší a koncentrovanejší olej, môžete celý proces zopakovať. Do už hotového, precedeného rakytníkového oleja naložte novú, čerstvú dávku suchej drte a opäť macerujte vo vodnom kúpeli.
- Zero waste v praxi: Tento recept je dokonalým príkladom, ako využiť surovinu na maximum. Ak ste si už pripravili najlepší rakytníkový sirup za studena, jeho zvyšky sú presne to, čo na tento olej potrebujete.
Ďalšie recepty a spôsoby spracovania rakytníka
Okrem výroby oleja existuje mnoho ďalších spôsobov, ako spracovať a využiť rakytník:
- Mrazenie: K najjednoduchším spôsobom uchovania všetkých zdraviu prospešných látok rakytníka patrí mrazenie. Môžete mraziť celé bobule v sáčkoch alebo nádobách, prípadne zamrazte ich 100 % šťavu. Ak sa chcete vyhnúť klasickému odšťavovaniu alebo mixovaniu bobúľ, prepasírujte ich poriadne cez plastové sitko a následne stláčajte cez gázu. Veľmi efektívne sa zamrazí naliata do formy na výrobu ľadových kociek. Ak máte čerstvé plody rakytníku, odporúčam ich odšťavniť a dať zamraziť do nádobiek od ľadu.
- Sušenie: Rakytník môžeme aj sušiť.
- Džem: 2kg bobúľ podlejeme kúskom vody a povaríme. Uvarené bobule rozmixujeme a prepasírujeme cez husté sitko. Výslednú šťavu zohrejeme, pridáme želírovací prostriedok (2 sáčky Gelfix 1:1), 2 kg cukru a povaríme aspoň 5 minút. Ak sa na vrchu tvorí pena, odstránime ju lyžicou. Horúce želé nalievame do čistých pohárikov a otočíme hore dnom.
- Šťava: Rakytník môžeme vyrobiť z neho domáci džem či šťavu.
- Rakytníkový likér: Pozbierame plody rakytníka a odmeriame ich tak, že podľa množstva plodov použijeme i množstvo alkoholu. Ak dáme plody tejto rastliny do trojlitrovej fľaše asi do výšky 15 až 20 cm, zalejeme ich takým množstvom alkoholu, aby boli plody rakytníka potopené. V starých receptároch sa píše, že je dobré použiť 80% lieh, my si vystačíme so slovenskou vodkou, kmínkou, žitnou či výčapnou liehovinou. Macerát (teda výluh) potom zriedime jedna k jednej buď prevareným cukrovým sirupom alebo hroznovým muštom. Približne na kilo cukru použijeme 1/2 l vody. Kedysi výsledný produkt ešte nechávali zrieť v dubových sudoch 12 mesiacov, nám dnes nezostáva nič iné len ho zliať do fliaš, zazátkovať korkom, zaliať voskom a uložiť do pivnice na rovnakú dobu, potom je vhodný na konzumáciu.
- Rakytník s medom: Stačí naplniť sklenený pohár umytými bobuľami rakytníka a zaliať ich medom. Takto uložené v chladničke ich užívame po lyžiciach pravidelne každý deň.
Pestovanie a zber rakytníka
Krík rakytníka je husto obrastený konárikmi s množstvom malých bobúľ. Žltooranžové až oranžové zafarbenie bobúľ spôsobuje vysoký obsah betakaroténu. Je však dôležité spomenúť, že ide o dvojdomú rastlinu, takže si treba zaobstarať samčí i samičí kríček. Pre lepšiu úrodu sa odporúča kúpa jednej samčej a viacerých samičích rastlín. Rakytník môže prakticky poslúžiť aj pri budovaní súkromia - dá sa totiž využiť ako živý plot.
Čas zberu rakytníka záleží od konkrétnej odrody. Niekto volí zber, až keď sú bobule po prvom mraze, a to odstrihnutím jednotlivých vetvičiek. Ďalšia možnosť je zbierať drobné bobule v rukaviciach. Rýchlym spôsobom zberu je aj striasanie bobúľ na plachtu vystretú pod kríkom. Čas zberu rakytníka záleží od konkrétnej odrody.
Prečítajte si tiež: Posilnite imunitu rakytníkovým sirupom
Prečítajte si tiež: Recept na rakytníkový džem