Čokoláda, sladká pochúťka, ktorá si získala srdcia ľudí po celom svete, má aj na Slovensku bohatú históriu. Tento článok sa zameriava na históriu čokolády v Topoľčanoch, s dôrazom na rakúsko-uhorské dedičstvo a vývoj čokoládového priemyslu v Československu.
Začiatky čokolády v Európe a Československu
História čokolády siaha až do starovekých civilizácií v Strednej Amerike, kde sa kakaové bôby pestovali už pred 3000 rokmi. Označenie kakao bolo odvodené zo slova kakawa z reči mexického národa Olmékov, ktorí ním označovali kakaovník a jeho plody. Aztékovia zase používali slovo xocoatl (kyslá voda) na pomenovanie čokolády.
Moderná európska história čokolády sa začala písať až v roku 1517 pričinením španielskeho objaviteľa Hernána Cortésa pri jeho stretnutiach s aztéckou kultúrou. Po jeho návrate sa Španielsko stalo kolískou európskej čokoládovej histórie. Vznikali tu čokoládovne, v ktorých sa po celý deň pripravovala čerstvá horúca čokoláda s pridaním cukru. K rozšíreniu čokolády v Európe paradoxne prispela aj prvá svetová vojna, kedy sa čokoláda dodávala vojakom. To sa zopakovalo aj počas druhej svetovej vojny.
Približne v 19. storočí sa začala budovať aj dlhá a bohatá tradícia čokoládového a cukrovinkárskeho priemyslu v rakúsko-uhorskej monarchii. „Po vzniku Československa síce čokoládové fabriky stratili veľké množstvo odbytísk i dôležitej konkurencie, no po roku 1920 nastal veľký rozmach v zakladaní nových tovární na výrobu čokolády a cukroviniek," skonštatoval Opáth.
Výstava Čokoláda - sladké pokušenie v Topoľčanoch
Tribečské múzeum v Topoľčanoch usporiadalo výstavu s názvom Čokoláda - sladké pokušenie, ktorá približuje bohatú tradíciu československého čokoládového priemyslu. Výstava, ktorú autorsky pripravilo Múzeum obchodu v Bratislave pri príležitosti 100. výročia vzniku Československej republiky, predstavuje dobové exponáty zo zbierok múzea obchodu.
Prečítajte si tiež: Recept na makovú tortu
Návštevníci si mohli pozrieť rôzne predmety týkajúce sa čokolády a jej výroby, ako napríklad formy, lisy, dózy z čokolád a iných cukroviniek. Zaujímavosťou bol aj automat na cukríky. Staršia generácia si zaspomínala na obaly z predošlých rokov.
Cukráreň, kaviareň a lahôdky Simmetria Topoľčany
Ak si radi doprajete chutný zákusok s kávičkou, v Topoľčanoch nájdete cukráreň Simmetria, ktorá ponúka bohatú ponuku sladkých aj slaných pochúťok. V Simmetrii si môžete spríjemniť deň a pochutnať si na dezertoch, zmrzline, bagetách, zapekačkách, šalátoch a iných lahôdkach.
K lahodnému zákusku si môžete objednať aj kávičku, napríklad viedenskú, ľadovú, či alžírsku kávu s vaječným likérom. Špecialitou ponuky je aj osviežujúce klasické a ochutené frapé. Okrem výbornej kávy nájdete v ponuke aj kokteily, ľadovú drť, alko a nealko miešané nápoje, čerstvé čaje či klasickú čapovanú kofolu.
Simmetria ponúka aj zákusky a torty na objednávku, čo je ideálne pre oslavy, stretnutia a iné udalosti. Otvorení sú pre Vás každý deň od 8:00 do 19:00 v obchodnom centre Pasáž.
Sladké dedičstvo a súčasnosť
História čokolády v Topoľčanoch je súčasťou širšieho príbehu československého čokoládového priemyslu, ktorý má svoje korene v rakúsko-uhorskej monarchii. Aj keď fabriky po vzniku Československa stratili časť svojich odbytísk, po roku 1920 nastal rozmach v zakladaní nových tovární na výrobu čokolády a cukroviniek.
Prečítajte si tiež: Zahrejúce rakúske polievky
Dnes si môžeme vychutnávať rôzne druhy čokolády, od tradičných receptúr až po moderné inovácie. Cukrárne ako Simmetria v Topoľčanoch ponúkajú široký výber sladkých pochúťok, ktoré potešia každého milovníka čokolády.
Príbehy slovenských produktov
Slovensko má bohatú históriu v produkcii potravín a pochutín, ktoré prežili vojnu, socializmus aj turbulentné zmeny v moderných stravovacích návykoch. Medzi tieto ikonické produkty patrí napríklad BB puding z Piešťan, roxové lízanky z Figara, treska v majonéze, Horalka a DRU tyčinky.
BB puding, ktorý v roku 1947 priniesol na trh Ľudovít Winter, bol určený na posilnenie organizmu pre deti a dospelých. Roxové lízanky začala vyrábať spoločnosť Figaro v 60. rokoch minulého storočia a boli masovo spájané s akýmikoľvek oslavami. Treska v majonéze vznikla v roku 1954 a stala sa obľúbenou pochúťkou v mliečnych baroch a lahôdkach. Horalka sa začala vyrábať už v roku 1959 a jej tradičná receptúra vznikla v roku 1965. DRU tyčinky sa vyrábajú už viac ako 50 rokov a sú známe svojou sladko-slanou chuťou.
Slovenský pivný priemysel
Okrem čokolády a cukroviniek má Slovensko aj bohatú tradíciu v pivovarníctve. Významnejšie rozšírenie varenia piva na území dnešného Slovenska sa spája so 14. - 15. storočím, keď medzi najväčšie centrá patrili Banská Štiavnica, Kremnica, Banská Bystrica, Kežmarok, Levoča, Bardejov, Prešov, Košice, Trenčín či Bratislava.
Po zavedení pivnej dane v roku 1850, došlo k hromadnému zániku mnohých slovenských pivovarov. Po II. svetovej vojne došlo k znárodneniu 12 pivovarov a začali vznikať nové, napríklad v Topoľčanoch (1964). Najpopulárnejším slovenským pivom za čias socializmu bol bezpochyby Zlatý bažant.
Prečítajte si tiež: Tradičná rakúska kuchyňa
V súčasnosti na Slovensku pôsobia 2 veľké, 2 malé a približne 35 malých reštauračných pivovarov.