Čo je okrúhle, červené a náš najobľúbenejší zabijak kíl počas leta? No predsa na slnku dozreté paradajky! Paradajky sú nielen chutné, ale aj plné cenných živín. Majú nízky obsah kalórií a pomáhajú pri chudnutí, zlepšujú trávenie, posilňujú imunitu a dokonca hydratujú pokožku! Čítajte, ako vám zlepšia postavu a ako ich zaradiť do vášho jedálnička.
Prečo sú paradajky ideálne pri chudnutí?
Paradajky sú superchutná blesková diéta. Táto nízkokalorická zelenina pomáha pri chudnutí, udržiava nás fit, posilňuje srdce, mozog aj imunitný systém. Navyše zlepšuje vzhľad našej pleti a pomáha chrániť pred slnkom. Práve preto sú paradajky ideálne na rýchle letné zoštíhlenie.
Čo sa v nich skrýva?
- Voda: Až z 95 % pozostáva paradajka z vody, preto má 100 g iba 19 kalórií a žiaden tuk.
- B vitamíny: Sú rozhodujúce pre bezproblémový priebeh všetkých procesov našej látkovej premeny a súvisia aj so schopnosťou koncentrácie.
- Lykopén: Toto červené farbivo chráni bunky a prispieva k spevneniu pokožky. Svoju účinnosť rozvíja lykopén pri tepelnej úprave a nachádza sa aj v konzervovaných paradajkách. Organické paradajkové produkty majú viac lykopénu ako neekologické. O lykopéne treba vedieť jednu veľmi dôležitú vec - lykopén ľudské telo lepšie vstrebáva z varených paradajok, teda z paradajkových omáčok alebo dusených receptov.
- Vitamín C: 12 až 24 mg tohto vitamínu poriadne rozbehne odbúravanie tuku v bunkách. Ale pozor, varením sa stráca, preto treba jesť paradajky aj surové. Vitamín C v paradajkách pomáha telu absorbovať ďalšie dôležité živiny, vrátane železa a vápnika. Skombinujte paradajky s potravinami bohatými na vápnik (syr) a železo (mäso a špenát).
- Draslík: Táto minerálna látka odvodňuje a pomáha odvádzať škodlivé látky, ktoré spôsobujú okrúhlosť v strede nášho tela. V 100 g paradajok je 250 až 300 mg draslíka.
- Sérotonín: Kto jedáva paradajky, je šťastnejší. Dodávajú nám látku tryptofán, ktorá umožňuje produkciu hormónu šťastia - sérotonínu. A ten predchádza depresiám aj návalom vlčieho hladu.
- Vláknina: Vláknina v paradajkách zabraňuje zápche, znižuje riziko tráviacich problémov, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, stabilizuje hladinu cukru v krvi a pomáha pri chudnutí. Ak chcete zvýšiť príjem vlákniny, paradajky pridajte do jedál inak chudobných na vlákninu alebo ich skombinujte s inou zeleninou, celozrnnými výrobkami a strukovinami.
Paradajky pre zdravé srdce a cievy
Ako sme uviedli, okrem lykopénu paradajky obsahujú množstvo ďalších živín prospešných pre srdce: beta-karotén, vitamín C, draslík, kyselina listová, vláknina a vitamín B6. Zdravotný prínos môžete zvýšiť kombináciou paradajok s inými potravinami, ktoré chránia srdce - ryby, orechy, olivový olej a avokádo.
7 receptov pod 400 kalórií
Máme pre vás 7 ľahkých receptov na paradajkové jedlá, ktoré majú menej než 400 kalórií. Vyskladajte si z nich obedy a večere na 5 dní. Raňajkujte rozumne, nízkotučné a celozrnné produkty v primeranom množstve a vďaka takému jedálnemu lístku môžete mať o päť dní aj o 3 kilá menej!
Vlažný cestovinový šalát
Prečítajte si tiež: Recepty na domáci kečup z rajčín
- 1 porcia: 60 g cestovín uvaríme, 20 g chudej šunky nakrájame na pásiky, 150 g čerstvých paradajok a 2 sušené paradajky pokrájame nadrobno. Na dresing zmiešame 2 PL jogurtu s 1/2 strúčika prelisovaného cesnaku, so soľou, s mletým čiernym korením, citrónovou šťavou a so štipkou cukru. Horúce cestoviny premiešame s dresingom, pridáme paradajky, šunku, čerstvé lístky bazalky a 2 PL olív.
- 395 kalórií, 14 g tuku
Krémová polievka
- 1 porcia: 1/2 cibule, 100 g zeleru pokrájame nadrobno a opečieme na 1 ČL oleja. Pridáme 300 g lúpaných paradajok z konzervy a 10 minút povaríme. Rozmixujeme, dochutíme soľou, korením, sekanou bazalkou a štipkou cukru. Na záver zjemníme balzamikovým octom a 3 PL smotany na varenie.
- 225 kalórií, 14 g tuku
Syrovo-hubová omeleta
- 1 porcia: 2 vajcia, 2 PL mlieka, soľ a mleté čierne korenie spolu vyšľaháme. 3 šampiňóny, 2 paradajky pokrájame nadrobno a opečieme na panvici na 1 ČL masla. Ešte ochutíme soľou, korením a sekanou petržlenovou vňaťou. Prilejeme rozšľahané vajcia, posypeme 1 PL nasekaného syra feta a na miernom ohni pomaly upečieme.
- 305 kalórií, 20 g tuku
Plnené paradajky
- 1 porcia: 100 g cukety pokrájame nadrobno. 75 g mletého hovädzieho mäsa opečieme spolu s nasekaným strúčikom cesnaku a pridáme aj cuketu. Ochutíme soľou, korením čili a tymianom. Zo 4 paradajok zrežeme vršky, vydlabeme dužinu, pridáme k mäsu a zmesou naplníme paradajky. Posypeme 1 PL strúhaného parmezánu a zapečieme v rúre.
- 345 kalórií, 23 g tuku
Morčacina na šaláte
- 1 porcia: 125 g morčacích prsičiek nakrájame na pásiky, osolíme, okoreníme a opečieme na 1 ČL oleja. Polovicu grepu, 125 g červeného melóna očistíme a nakrájame na kocky. 2 veľké paradajky a 1/2 červenej cibule nakrájame na mesiačiky. Všetko zmiešame s nasekanou koriandrovou alebo petržlenovou vňaťou, 1 PL olivového oleja, s trochou citrónovej kôry, korením a so soľou.
- 350 kalórií, 15g tuku
Rezeň s omáčkou
Prečítajte si tiež: Lahodné cestoviny so smotanovou omáčkou
- 1 porcia: 2 malé bravčové rezne (každý po 100 g) osolíme, okoreníme a posypeme mletou červenou paprikou. Opečieme na grilovacej panvici na 1 ČL oleja a odložíme bokom do tepla. Nakrájame 1 malú cibuľu, 1 paradajku, 1/2 žltej papriky a 100 g baklažánu na kocky, opečieme na panvici, kde sa piekli rezne. Prilejeme 150 ml pasírovaných paradajok, prevaríme a dochutíme soľou a korením. Servírujeme k rezňom s 1 PL strúhaného parmezánu.
- 390 kalórií, 12 g tuku
Rukolový šalát s mangom
- 1 porcia: 75 g avokáda a 125 g manga pokrájame nadrobno. Za veľkú hrsť rukoly umyjeme a osušíme, 200 g koktailových paradajok nakrájame na polovičky. Všetko spolu zmiešame.
- Nutričné hodnoty závisia od množstva použitých ingrediencií.
Ďalšie tipy a recepty s paradajkami
- Fitness hovädzí steak: Recept na chutný a zdravý steak, ktorý si môžete dopriať aj pri chudnutí.
- Fitness guláš: Klasika v zdravšej verzii, ideálna na zahriatie počas chladnejších dní.
- Paradajková polievka s bazalkou: Táto polievka je ideálnym riešením pre tých, ktorí hľadajú fit jedlo, ktoré zasýti a zároveň poskytne telu potrebné živiny. Navyše, príprava tejto rýchlej polievky vám zaberie len pár minút, takže ju môžete pripraviť kedykoľvek, aj keď máte nabitý deň.
- Vegetariánsky tempeh Stroganov: V dnešnom recepte sme vymenili hovädzie mäso za rastlinnú bielkovinu a vznikol nám delikátny vegetariánsky tempeh Stroganov.
- Vegánska bolonská omáčka s nízkokalorickými rezancami: Tentokrát sme klasiku trošku obmenili a rozhodli sa pre vegánsku verziu, na ktorej si pochutnajú aj mäsožravci. Mleté mäso sme preto nahradili tempehom, a aby ste si mohli toto jedlo dopriať aj pri chudnutí, použili sme nízkokalorické rezance namiesto klasických cestovín.
- Vegánska fajita s quinoou: Vegánska fajita s quinoou urobí radosť všetkým milovníkom bezmäsitých pokrmov. Je bohatá na bielkoviny a potrebné sacharidy. A pozor, perfektne chutí teplá či studená.
- Nadýchaná focaccia s olivami, paradajkami a vôňou rozmarínu: Vyskúšajte túto taliansku dobrotu, ktorá vás prenesie do slnečného Talianska.
- Vaječný wrap s šunkou a zeleninou: Spoznajte chuťovo vyladený, zdravý recept na raňajky alebo ľahký obed.
- Šalát Tabbouleh s quinoou: Zamilujete si jeho rýchlu prípravu, dávku čerstvej zeleniny a vôňu byliniek!
- Tortilly s quinoou a cícerom: Ak patríte k ľuďom, ktorí zeleno sfarbené jedlá jednoducho môžu, tak nasledujúci recept bude pre vás nielen pastvou pre oči, ale aj vynikajúcou dobrotou!
- Hovädzie burrito: Ak ste milovníkom mexickej kuchyne, určite vás poteší tento recept na hovädzie burrito. Okrem kvalitnej dávky bielkovín z hovädzieho mäsa, quinoi a fazule, vám poskytne aj slušnú dávku vlákniny a komplexných sacharidov.
- Pizza z tvarohového cesta: Siahnuť ale môžete aj po zdravšej verzii pizze z tvarohového cesta, ktorá nielenže obsahuje poriadnu dávku bielkovín, ale garantujeme vám, že na klasickú už ani nepomyslíte!
- Špenátový quiche: Pripravte si špenátový quiche- francúzsky slaný koláč, ktorého základom je krehké cesto, vajíčkovo-syrová náplň a veľa-veľa zeleniny.
Paradajky v zime: Marinované paradajky
Namiesto toho, aby ste sa v chladnejších mesiacoch vzdali paradajok, obráťte sa na jednoduchú, ale účinnú metódu - marinovanie. Marinovanie paradajok alebo ich naloženie do slaného nálevu sú osvedčené postupy, ktoré môžu výrazne zlepšiť chuť tejto zeleniny.
Recept na marinované paradajky:
- Vodu prevaríme, nasypeme do nej soľ a miešame, aby sa soľ rozpustila. Nechajte vychladnúť. Paradajky popichajte špáradlom, aby lepšie nasiakli chute.
- Paradajky, cibuľu, zeler, korenie a bobkový list vložte na dno sterilizovanej nádoby.
- Uzavrite nádobu a nechajte ju odležať aspoň pol hodiny, najlepšie však niekoľko hodín.
Ako pripraviť paradajky, aby ste z nich vyťažili maximum?
Organické paradajkové produkty majú viac lykopénu ako neekologické. O lykopéne treba vedieť jednu veľmi dôležitú vec - lykopén ľudské telo lepšie vstrebáva z varených paradajok, teda z paradajkových omáčok alebo dusených receptov.
Recept na pomaly pečené paradajky:
Ingrediencie:
- 10 veľkých paradajok, rozpolených
- 4 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
- ½ zväzku tymianu
- 3 lyžice balzamikového octu
- 2 lyžice olivového oleja
Postup:
Prečítajte si tiež: Recept na paradajkový pretlak
- Rúru zohrejte na 160 stupňov Celzia. Paradajky dajte na plech s cesnakom a tymianom, pokvapkajte balzamikovým octom a olivovým olejom, pridajte korenie a pečte 1 hodinu. Vyberte a nechajte vychladnúť. Použite ako prílohu na cestoviny, k mäsu alebo len tak na hrianku so syrom.
Recept na cestoviny s omáčkou Puttanesca z konzervovaných paradajok:
Ingrediencie:
- soľ podľa chuti
- 3 lyžice olivového oleja
- 3 alebo viac strúčikov cesnaku, jemne rozdrvených a olúpaných
- 3 alebo viac sardel
- 90 g konzervovaných celých slivkových paradajok
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- ½ šálky čiernych olív bez kôstok, najlepšie konzervovaných v oleji
- 2 lyžice kapary
- drvené vločky červenej papriky podľa chuti
- 450 g dlhých cestovín
- čerstvá petržlenová vňať, oregano, majoránka alebo lístky bazalky na ozdobu
Postup:
- Hrniec s vodou priveďte do varu a osoľte. Zohrejte 2 lyžice oleja s cesnakom a ančovičkami na panvici na stredne nízkej teplote. Varte za občasného miešania, kým cesnak nie je jemne zlatistý.
- Paradajky sceďte a rozdrvte vidličkou alebo rukami. Pridajte na panvicu s trochou soli a korenia. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a varte za občasného miešania, kým sa paradajky nerozpadnú a zmes nebude šťavnatá, asi 10 minút. Vmiešajte olivy, kapary a vločky červenej papriky a ďalej duste.
- Do vriacej vody pridajte cestoviny a uvarte podľa odporúčania. Rýchlo sceďte a prelejte omáčkou a zvyšnou lyžicou oleja. Podľa potreby dochuťte ozdobte bylinkami a podávajte.
Recept na krevety „Gazpacho“:
Ingrediencie:
- 6 šálok pikantnej zeleninovej šťavy
- 2 šálky studenej vody
- ½ šálky limetkovej šťavy
- ½ šálky mletého čerstvého koriandra
- ½ lyžičky soli
- ¼ až ½ lyžičky feferónovej omáčky
- 450 g olúpaných varených kreviet
- 1 stredná uhorka, zbavená semienok a nakrájaná na kocky
- 2 stredné paradajky, zbavené semienok a nakrájané
- 2 stredne zrelé avokáda, olúpané a nakrájané
Postup:
- Vo veľkej miske zmiešajte prvých 6 ingrediencií. Jemne vmiešajte zvyšné ingrediencie. 1 hodinu pred podávaním vychlaďte v chladničke.
Recept na paradajky plnené čerstvou mozzarellou a bazalkou:
Ingrediencie:
- 4 stredné paradajky s pevnými, mäsitými stenami
- 1 šálka strúhaného syra mozzarella
- 1/3 šálky strúhaného parmezánu
- ¼ šálky balenej čerstvej bazalky nasekanej, nasekanej a viac na ozdobu
- ¼ šálky strúhanky
- 1 lyžica slaného masla, rozpusteného
- 1 lyžička mletého cesnaku
- ¼ lyžičky soli
- 1/8 lyžičky papriky
- olivový olej na pokvapkanie
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C. Paradajky rozkrojte vodorovne na polovicu a lyžičkou vyberte dužinu. Prázdne polovice paradajok vložte do zapekacej misy a dochuťte soľou a korením. Z dužiny vyberte a nakrájajte ju. Pridajte mozzarellu, ¼ šálky parmezánu, bazalku, strúhanku, maslo, cesnak, soľ a korenie a dôkladne premiešajte.
- Pomocou dvoch lyžíc naplňte polovičky paradajok plnkou. Naplnené paradajky posypte zvyšným parmezánom a pokvapkajte olivovým olejom. Pečte 15 minút, alebo kým paradajky nezmäknú, potom 1 minútu grilujte na vysokej teplote, kým plnka nezačne bublať a hnednúť.
Recept na domáci paradajkový kečup:
Ingrediencie:
- 4 celé klinčeky
- 1 bobkový list
- 1 tyčinka škorice
- ¼ lyžičky zelerových semienok
- ¼ čajovej lyžičky čili vločiek
- ¼ čajovej lyžičky celého nového korenia
- 900 g nahrubo nakrájaných paradajok
- 1 ½ čajovej lyžičky kóšer soli
- ½ šálky jablčného octu
- 5 polievkových lyžíc svetlohnedého cukru
- 1 žltá cibuľa olúpaná a nakrájaná
- 1 čili paprička zbavená semien a nasekaná
- 1 strúčik cesnaku nakrájaný na kocky
- gáza
Postup:
- Pripravte si štvorcovú vrstvu gázy, do ktorej sa zmestia všetky koreniny. Do stredu gázy položte klinčeky, bobkový list, škoricu, zelerové semienka, čili vločky a nové korenie. Gázu zviažte kuchynským špagátom.
- Do hrnca s objemom 4 litre alebo väčšieho vložte paradajky, soľ, ocot, cukor, cibuľu, čili, cesnak a korenie v gáze. Varte na strednom ohni, kým paradajky a čili nezmäknú a cibuľa nebude priehľadná a chrumkavá (asi 30 minút).
- Vyberte a zlikvidujte balík korenia. Omáčku rozmixujte na pyré pomocou ponorného mixéra. Kečup preceďte cez jemné sitko späť do hrnca. Varte na miernom ohni ďalších 20-30 minút, kým nezhustne podľa vašich preferencií. Uchovávajte v uzavretej sklenenej nádobe v chladničke maximálne 3 týždne.
Ako udržať paradajky čo najdlhšie čerstvé?
Ak máte paradajky, ktoré nikdy neboli v chladničke, odstráňte stopky a nezrelé paradajky skladujte obrátené na tanieri alebo doske pri izbovej teplote, kým úplne nedozrejú. Dozreté paradajky ihneď skonzumujte, ak vám zostanú, dajte ich do chladničky, ale pred podávaním nechajte zohriať na izbovú teplotu. Optimálne je zrelé paradajky chladiť nie dlhšie ako tri dni - dovtedy by ste ich mali skonzumovať, maximum je 7 dní.