Čerstvé, sladké paradajky sú jedným z najväčších darov leta. Ak sa vám tento rok urodilo viac paradajok, ako stíhate spracovať, existuje ideálny spôsob, ako ich všetky skvele zúžitkovať. Okrem fantastického domáceho kečupu naplňte svoju špajzu chutným domácim pretlakom, skvelou omáčkou alebo lahodným pyré. Doma zavarený pretlak zo zrelých paradajok sa hodí najmä v zime. Na paradajkovú polievku, ale aj…
Čo je paradajkový pretlak?
Paradajkový pretlak je koncentrovaná forma paradajok, ktorá vzniká varením a redukovaním čerstvých paradajok. Tento proces zahusťuje chuť a textúru paradajok, čím vzniká univerzálna ingrediencia, ktorá sa dá použiť v mnohých jedlách. Paradajkový pretlak sa vyrába z paradajok, ktoré sa varia, až kým sa neodparí prebytočná voda, čím sa vytvorí hustá pasta.
Výhody domáceho paradajkového pretlaku
Domáci paradajkový pretlak má oproti kupovanému množstvo výhod:
- Chuť: Domáci pretlak má intenzívnejšiu a sviežejšiu chuť, pretože je vyrobený z kvalitných, zrelých paradajok. Chuť čerstvých sladkých paradajok, ktorú si viete vychutnať aj v zime❤️
- Kontrola nad ingredienciami: Sami si vyberiete paradajky a viete, čo presne pretlak obsahuje.
- Žiadne pridané látky: Domáci pretlak neobsahuje konzervačné látky, farbivá ani iné pridané látky.
- Ekonomická výhodnosť: Ak máte vlastnú úrodu paradajok, príprava domáceho pretlaku je lacnejšia ako nákup hotového produktu.
Príprava domáceho paradajkového pretlaku
Príprava domáceho paradajkového pretlaku je jednoduchá a vyžaduje len pár ingrediencií:
- Veľmi zrelé paradajky
- Soľ
- Cukor (voliteľné, závisí od zrelosti paradajok a osobných preferencií)
Postup:
- Paradajky nakrájame na menšie kúsky a varíme vo väčšom hrnci, kým sa úplne nerozvaria.
- Potom ich rozmixujeme, prepasírujeme a sterilujeme pri 90 stupňoch cca 30 minút. Presný postup a ďalšie tipy ohľadom prípravy domáceho paradajkového pretlaku nájdete priamo v našej galérii receptov.
Všestranné využitie paradajkového pretlaku v kuchyni
Paradajkový pretlak má v kuchyni naozaj mnohostranné využitie. Môžete ho použiť ako:
Prečítajte si tiež: Klasický rajčinový šalát s cibuľou
Základ omáčok
- Paradajková omáčka na cestoviny: Paradajkovú omáčku na cestoviny si môžeme do zásoby pripraviť aj doma. Príde vhod najmä… Výborná omáčka z letných surovín, plná pravej chuti voňavej zeleniny, na ktorej si… Báječná paradajková omáčka, ktorú si uskladníte a vytiahnete kedykoľvek, keď na ňu…
- Omáčka na pizzu: Na pizzu nepatrí kečup, preto je dobre mať v špajze pár pohárov paradajkovej zmesi a tú už len… Môžete ho pridať do rôznych talianskych omáčok, na pizzu…
- Základ pre omáčky k mäsu: Nielen mleté mäsko, ale napríklad aj filé, strukoviny či zelenina budú chutiť fantasticky v spojení s paradajkovou omáčkou. Paradajkový základJednoduchá príprava paradajkovej omáčky predznamenáva rýchly obed či večeru, nech sa už rozhodnete spojiť ju s akoukoľvek inou surovinou.
Prísada do polievok a dusených pokrmov
- Paradajková polievka: Doma zavarený pretlak zo zrelých paradajok sa hodí najmä v zime. Na paradajkovú polievku, ale aj…
- Boršč: Hovädzie mäso Tradičný boršč sa varí podľa mnohých receptov a každý považuje ten svoj za zaručene pravý :) Bezpochyby…
- Rôzne dusené pokrmy: Pridajte lyžicu pretlaku do duseného mäsa alebo zeleniny pre zvýraznenie chuti.
Iné využitie
- Pyré: Recept na domáce paradajkové pyré. V zime sa hodí na prípravu chutnej polievky, omáčky… Jednoduchý recept na paradajkové pyré, ktoré má všestranné využitie. V zime po ňom… Pasírované paradajky (paradajková passata, pyré) pripravujem každoročne na zimné obdobie…
- Šťava: Nakoľko paradajky máme v záhrade každý rok, tak varíme aj šťavu. Používam ju…
- Lúpané paradajky v pretlaku: Lúpané paradajky v pretlaku sa hodia najmä v zime do lasagní, ale aj do šalátov či na pizzu…
- Ako zahusťovadlo: Pridajte malé množstvo paradajkového pretlaku do omáčky alebo polievky na zahustenie.
Recepty s paradajkovým pretlakom
Hovädzie mäso na paradajkách
- Hovädzie mäso Na masti som udusila nakrájanú trocha posolenú cibuľu (dusila som 30 minút pod pokrievkou), po odokrytí…
Bravčové mäso na paradajkách
- Bravčové mäso bravčove mäso si nakrajame na tenke rezance, alebo použijeme mleté. tentokrat som krájal. zvyčajne ale používam mleté…. kuchyne tak som vymyslela…
Cestoviny s paradajkovou omáčkou
- Bravčové mäso Vlastne sú to len cestoviny s omáčkou. Čiže - taliansky námet, nemecké cestoviny, suroviny… Cestoviny sa dajú pripraviť na veľa rôznych spôsobov. Absolútna klasika, ktorú dostanete u babičky ale aj takmer v každej reštaurácií.
Variť z ničoho niečo s paradajkovým pretlakom
- Variť z ničoho niečo je niekedy ozaj umenie. A keďže jesť sa musí, vtedy prichádza…
Tipy a triky
- Skladovanie: Domáci paradajkový pretlak skladujte v sterilizovaných pohároch na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých dní.
- Chuť: Ak je pretlak príliš kyslý, pridajte štipku cukru.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a korením pre obohatenie chuti pretlaku.
Prečítajte si tiež: Recept na rajčinový džem
Prečítajte si tiež: Kukurica a paradajkový pretlak v kuchyni