Paradajková polievka patrí medzi najobľúbenejšie polievky v mnohých rodinách a vďaka svojej neodolateľnej chuti a výživovej hodnote sa stala jednou z najobľúbenejších aj u nás. Nie je len lahodná, ale aj sýta a zahreje, takže je ideálna na chladné dni. Príprava paradajkovej polievky nie je náročná z hľadiska času ani surovín, takže si ju môžeme doma pripravovať pomerne často. Vyskúšajte osvedčený recept na paradajkovú polievku a určite si ju zamilujete!
Klasický recept na paradajkovú polievku z pretlaku
Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu. Je vhodný pre začiatočníkov a dá sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám.
Ingrediencie:
- 1 PL hladkej múky
- 1 šálka studenej vody
- Paradajkový pretlak (podľa chuti)
- Voda (podľa potreby)
- Bobkový list
- Soľ
- Nové korenie
- Klinčeky
- 1 cibuľa
- Olej
Postup:
- V hrnci rozohrejte trochu oleja.
- Pridajte hladkú múku a miešajte, kým nevznikne svetlá zápražka.
- Zalejte studenou vodou a dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky.
- Pridajte paradajkový pretlak a dolejte vodou podľa toho, akú hustú polievku chcete mať.
- Pridajte bobkový list, soľ, nové korenie, klinčeky a celú ošúpanú cibuľu.
- Priveďte k varu a varte na miernom ohni asi 20 minút, aby sa chute spojili.
- Pred podávaním vyberte cibuľu a bobkový list.
Rýchla talianska paradajková polievka
Ak máte málo času, môžete si pripraviť rýchlu taliansku paradajkovú polievku.
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 140 g paradajkového pretlaku (malá konzerva)
- 700 ml vody alebo zeleninového vývaru
- 1 ČL soli
- 1 ČL cukru
- ½ ČL sušeného oregana
- 1 PL smotany alebo lyžica masla
Postup:
- Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte pretlak a krátko opražte.
- Zalejte vodou/vývarom, pridajte koreniny, cukor, soľ.
- Povarte 10 - 15 minút.
- Na záver pridajte smotanu alebo maslo na zjemnenie.
Paradajková polievka z čerstvých paradajok
Ak máte čerstvé paradajky, najlepšie zo záhrady alebo trhu, neváhajte ich použiť na prípravu paradajkovej polievky.
Ingrediencie:
- 800 g zrelých paradajok
- 1 cibuľa
- 2 PL olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 500 ml zeleninového vývaru
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Pár lístkov čerstvej bazalky
- 1 ČL cukru (ak sú paradajky veľmi kyslé)
Postup:
- Paradajky narežte do kríža, sparte horúcou vodou a ošúpte. Nakrájajte ich na kúsky.
- Na olivovom oleji orestujte cibuľku, pridajte nasekaný cesnak.
- Pridajte paradajky a duste asi 10 minút.
- Zalejte vývarom, dochuťte a varte ešte 15 minút.
- Rozmixujte, prípadne prepasírujte.
- Servírujte s bazalkou.
Luxusná talianska paradajková polievka z pečených paradajok
Ak chcete vyskúšať niečo špeciálne, pripravte si luxusnú taliansku paradajkovú polievku z pečených paradajok.
Prečítajte si tiež: Rýchla paradajková polievka
Príprava pečených paradajok:
- Najprv si paradajky upečte v rúre vyhriatej na 200 °C. Pečte ich prekrojené na polovicu, osolené, okorenené a pokvapkané olivovým olejom. Vždy ich poukladajte na papier na pečenie vnútornou stranou nahor. Ak používate paradajky, ktoré nemajú výraznú chuť, trochu ich oslaďte.
- Niekoľko minút pred dopečením paradajok opečte cibuľu dozlatista a pridajte nadrobno nakrájanú mrkvu a cesnak. Restujte asi 2 - 3 minúty.
- Varte 40 minút, potom polievku rozmixujte do hladka. Ak nemáte výkonný mixér, preceďte ju cez sito.
- Vráťte do hrnca, pridajte smotanu alebo kokosové mlieko a varte ešte niekoľko minút.
Paradajková polievka s cestovinou
Paradajková polievka s cestovinou je obľúbená najmä u detí.
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 400 g lúpaných paradajok (z konzervy alebo čerstvé)
- 500 ml vývaru
- 100 g malých cestovín (napr. kolienka)
- Soľ, cukor, čierne korenie
- Strúhaný syr na podávanie
Postup:
- Na oleji opražte cibuľku, pridajte paradajky a vývar.
- Dochuťte a varte ešte 15 minút.
- Potom rozmixujete.
- Pridajte uvarené cestoviny alebo ich varte v polievke posledných 8 - 10 minút.
- Podávajte s kopčekom syra.
Paradajkovo-mrkvová polievka
Táto polievka je jednoduchá, voňavá a má všetko: sladkosť, kyslosť, štipku korenia i poriadnu dávku lásky.
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 4 veľké mrkvy
- 2 ČL soli
- 3 PL cukru
- Štipka mletej škorice a mletého čierneho korenia
- 700 ml domáceho paradajkového pretlaku
- 1 l vody
- Hrsť ovsených vločiek alebo ryže
- 50 g strúhaného syra (napr. gouda, eidam) na posypanie
Postup:
- Na troške oleja opražte nadrobno nakrájanú cibuľku a nastrúhanú/nakrájanú očistenú mrkvu.
- Zasypte soľou, cukrom a štipkou škorice a mletého čierneho korenia - nebojte sa, výsledok prekvapí.
- Nechajte karamelizovať, až kým mrkva trochu nezmäkne.
- Zalejte domácim paradajkovým pretlakom, pridajte vodu.
- Varte, kým mrkva nezmäkne, potom rozmixujte.
- Na záver pridajte trocha ryže alebo hrsť ovsených vločiek.
- Podávajte so strúhaným syrom.
Vylepšenia a variácie receptu
Základný recept na paradajkovú polievku sa dá obohatiť o rôzne ingrediencie a postupy, ktoré jej dodajú nový rozmer.
- Zelenina: Paradajková polievka sa skvele dopĺňa so zeleninou ako mrkva, petržlen, zeler, cuketa, paprika alebo baklažán.
- Bylinky: Čerstvé bylinky ako bazalka, oregano, tymian alebo rozmarín dodajú polievke sviežu arómu a chuť.
- Korenie: Okrem klasického korenia môžete experimentovať s chilli papričkami, údenou paprikou alebo zázvorom.
- Zápražka: Pre hustejšiu polievku môžete použiť maslovú zápražku.
- Vložky: Paradajkovú polievku môžete obohatiť o rôzne vložky, ako sú cestoviny (písmenká, rezance, halušky), mäsové knedličky, nočky, ryža, bulgur alebo kuskus.
- Smotana: Pridanie smotany na konci varenia zjemní chuť polievky a dodá jej krémovú konzistenciu.
- Opečený syrový toast: Netradičná, ale chutná kombinácia, ktorá je populárna v zahraničí.
Tipy a triky
- Odstraňovanie šupky z paradajok: Paradajky umyte a ostrým nožom narežte šupku do kríža. Zalejte ich vriacou vodou a nechajte chvíľu postáť. Potom ich schlaďte pod studenou vodou a šupka sa dá ľahko odstrániť.
- Odstraňovanie jadierok: Prekrojte paradajky a vyberte jadierka.
- Kyslá chuť: Ak je polievka príliš kyslá, pridajte viac cukru alebo trochu sódy bikarbóny.
- Hustota: Ak je polievka príliš riedka, pridajte viac paradajkového pretlaku alebo zahustite zápražkou.
Rajčinová polievka pre rôzne vekové kategórie
Poďme sa pozrieť, ako ju pripraviť pre rôzne vekové kategórie tak, aby ju všetci s radosťou zjedli.
- Pre najmenších (8+ mesiacov) - Jemná paradajková polievka bez kyslosti: Táto verzia je šetrná k brušku bábätiek, má jemnú sladkastú chuť vďaka mrkve a zemiaku a poskytuje vitamíny A a C pre dobrý zrak a imunitu.
- Pre staršie deti (2+ roky) - Paradajková polievka, ktorú neodmietnu: Táto verzia je bohatá na vlákninu a vitamíny, pričom jemná sladkosť mrkvy a cukru pomôže eliminovať typickú kyslosť paradajok, ktorú deti nie vždy obľubujú.
- Pre dospelých - Paradajková polievka s chilli: Táto verzia je plná antioxidantov, vďaka paradajkám a cesnaku podporuje imunitu a údená paprika jej dodáva hlbokú, príjemne zemitú chuť.
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka pre začiatočníkov i pokročilých
Prečítajte si tiež: Tipy na rajčinovú polievku