Rajčinová polievka je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku sa zameriame na recept s drobkami, ktorý je nielen chutný, ale aj výživný. Okrem samotného receptu sa pozrieme aj na tipy a triky, ako pripraviť dokonalú paradajkovú polievku, a ako zaradiť zdravé suroviny ako konjak do vášho jedálnička.
Paradajková polievka s ryžou: klasika, ktorá nikdy nesklame
Ingrediencie:
- 100 g paradajkového pretlaku
- 1 kocka mäsového bujónu
- 1 ks cibule
- Cukor a soľ podľa chuti
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 ks bobkového listu
- 1/4 ks cibule
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Na oleji speníme cibuľu, pridáme hladkú múku a mierne opražíme do ružova.
- Pridáme paradajkový pretlak a krátko orestujeme.
- Zalejeme vodou (podľa potreby), pridáme mäsový bujón, bobkový list, soľ, korenie a cukor podľa chuti.
- Varíme, kým sa ryža neuvarí.
Táto verzia polievky je jednoduchá, rýchla a chutná. Môžete ju obohatiť o ďalšie ingrediencie, ako napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler.
Paradajková polievka s ryžou pre deti od 6 mesiacov
Tento recept je vhodný pre najmenších stravníkov, pretože je ľahko stráviteľný a obsahuje len prírodné ingrediencie.
Ingrediencie:
- Rajčiny
- Ryža
Postup:
- Rajčiny umyjeme, pokrájame na štvrtky a uvaríme s vodou do mäkka.
- Potom ich prepasírujeme a spolu s prebratou, umytou ryžou dáme variť.
- Varíme, kým sa ryža neuvarí.
Pre deti staršie ako 6 mesiacov môžete pridať aj malý kúsok mrkvy alebo petržlenu.
Rýchla paradajková polievka (fotorecept)
Ak nemáte veľa času, tento recept je pre vás ideálny.
Prečítajte si tiež: Rýchla paradajková polievka
Ingrediencie:
- Múka
- Masť
- Bobkový list
- Nové korenie
- Klinčeky
Postup:
- Z masti a múky si spravíme zápražku, ktorú zalejeme vodou.
- Rozmiešame, aby neboli hrudky.
- Pridáme bobkový list, nové korenie a klinčeky.
- Varíme, kým polievka nezhustne.
Rajčinová polievka s ryžou a trhanými haluškami z pšeničných klíčkov a krupice
Táto polievka je sýta a chutná, vďaka kombinácii ryže a halušiek.
Ingrediencie:
- 1 vajíčko
- 3 PL detskej krupice
- Pšeničné klíčky
Postup:
- Z vajíčka, krupice a pšeničných klíčkov vymiešame cesto na halušky.
- Cesto necháme chvíľu odstáť a potom ho trháme na malé kúsky.
- Halušky uvaríme v polievke.
Paradajková polievka so strúhaným oštiepkom
Pre milovníkov syra je táto polievka skvelou voľbou.
Ingrediencie:
- 1/2 liter domácej paradajkovej šťavy
- 2 PL ryže Natural
- 2 PL olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie čierne mleté, bobkový list, bazalka
- Oštiepok na strúhanie
Postup:
- Na olivovom oleji orestujeme cesnak, pridáme paradajkovú šťavu, ryžu, soľ, korenie, bobkový list a bazalku.
- Varíme, kým sa ryža neuvarí.
- Pred podávaním posypeme strúhaným oštiepkom.
Skvelá paradajková polievka ala minestrone po mojom
Táto polievka je plná zeleniny a chutí ako talianska minestrone.
Ingrediencie:
- 2 ks čerstvé paradajky
- 1 ks zelená paprika
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 malá cibuľka
Postup:
- Všetku zeleninu nakrájame na malé kúsky.
- Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme cesnak, papriku a paradajky.
- Osolíme, okoreníme a varíme, kým zelenina nezmäkne.
Polievka z čerstvých paradajok
Táto polievka je ideálna pre tých, ktorí preferujú čerstvé suroviny.
Ingrediencie:
- Čerstvé paradajky
- Maslo
- Múka
Postup:
- Na masle si urobíme bešamel, zalejeme vodou a pridáme nakrájané paradajky.
- Varíme, kým paradajky nezmäknú.
Paradajková polievka (fotorecept)
Tento recept vám ukáže, ako pripraviť paradajkovú polievku krok za krokom.
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka pre začiatočníkov i pokročilých
Ingrediencie:
- Paradajky
- Ryža alebo cestoviny (podľa chuti)
Postup:
- Paradajky uvaríme a rozmixujeme.
- Pridáme ryžu alebo cestoviny a varíme, kým sa neuvaria.
Paradajková polievka talianska z čerstvých paradajok
Talianska verzia paradajkovej polievky s čerstvými paradajkami.
Ingrediencie:
- Čerstvé paradajky
- Cibuľa
- Hladká múka
Postup:
- V hrnci osmažíme na drobno nakrájanú cibuľu, pridáme 1 PL hladkej múky a krátko opražíme.
- Pridáme nakrájané paradajky a varíme, kým nezmäknú.
Paradajková polievka so zemiakmi a ryžou
Sýta a chutná polievka so zemiakmi a ryžou.
Ingrediencie:
- 1/2 liter vody
- 1/4 liter paradajkovej šťavy
- 300 g zemiakov
- 1 ks cibule
- 20 g ryže
- 60 g masla
- 50 g múky
- Soľ, korenie
Postup:
- Na masle orestujeme cibuľu, pridáme múku a krátko opražíme.
- Zalejeme vodou a paradajkovou šťavou, pridáme nakrájané zemiaky a ryžu.
- Osolíme, okoreníme a varíme, kým zemiaky a ryža nezmäknú.
Famózna paradajková polievka s bylinkami
Paradajková polievka s čerstvými bylinkami pre dokonalú chuť.
Ingrediencie:
- Paradajky
- Bylinky (bazalka, oregano, tymián)
Postup:
- Paradajky uvaríme a rozmixujeme.
- Pridáme nasekané bylinky a varíme, kým sa chute nespoja.
Varenie je umenie: tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku
- Premena objemu na hmotnosť: Pri príprave paradajkovej polievky je dôležité vedieť, ako premeniť objem surovín na ich hmotnosť. To vám pomôže dosiahnuť konzistentnú chuť a textúru polievky.
| Surovina | Objem | Hmotnosť (približne) |
|---|---|---|
| Paradajky | 1 šálka (nakrájané) | 180 g |
| Cibuľa | 1 šálka (nakrájaná) | 140 g |
| Cesnak | 1 lyžica (nasekaný) | 10 g |
| Olej | 1 lyžica | 14 g |
| Múka | 1 lyžica | 8 g |
| Voda/Vývar | 1 šálka | 240 g |
- Základné techniky krájania zeleniny: Krájanie nadrobno, blanšírovanie paradajok a zeleniny sú dôležité pre dosiahnutie požadovanej textúry a chuti polievky.
- Paradajkový pretlak bez konzervantov: Použitie kvalitného paradajkového pretlaku bez konzervantov je kľúčové pre autentickú chuť polievky.
- Zápražka: Zápražka je základ pre zahustenie polievky. Pripravuje sa približne z rovnakého pomeru tuku a múky. Horúcu zápražku riedime postupným prilievaním tekutiny.
- Vývar: Použitie kvalitného vývaru je základ pre chutnú polievku. Môžete použiť zeleninový, mäsový alebo rybí vývar.
Konjak: tajná ingrediencia pre zdravé varenie
Konjak je rastlina, ktorá sa v poslednej dobe spomína najmä v súvislosti s konjakovými prílohami. Tieto prílohy sú zdravou alternatívou bežných cestovín a ryže a sú obľúbené pri redukčných diétach a pri výživových obmedzeniach pri ochoreniach ako je celiakia, diabetes či obezita.
Konjak je k dispozícii v mnohých rôznych formách, pričom najbežnejším spôsobom konzumácie sú konjakové cestoviny a ryža. Pre potravinársky priemysel sa používa hľuza konjaku, ktorá rastie pod zemou. Najvýznamnejšou zložkou konjaku je vláknina glukomanan, ktorá má množstvo zdravotných výhod. Pomáha čistiť črevá, pôsobí ako probiotikum, znižuje cholesterol a pozitívne ovplyvňuje vstrebávanie cukrov a tuku v krvi.
Prečítajte si tiež: Tipy na rajčinovú polievku
Glukomanan má nízku kalorickú hodnotu a dokáže absorbovať až 50-násobok svojej pôvodnej hmotnosti vody. V žalúdku zväčší svoj objem, čím vyvoláva pocit sýtosti a potláča hlad.
Zásady zdravého stravovania
Keď chcete schudnúť, je dôležité naučiť sa stravovať správne. Jedálny lístok a recepty na chudnutie, ako aj na neskoršie udržanie váhy, by mali byť zostavené z vhodných potravín. Nesprávny pomer medzi bielkovinami, tukmi, sacharidmi, vlákninou a tekutinami je často kameňom úrazu nadváhy.
Aby organizmus mohol zásobovať energiou a stavebným materiálom miliardy svojich buniek, potrebuje takmer 50 rozličných výživových látok. Bez žiadnej z nich sa nemôže zaobísť, lebo každá má svoju špeciálnu úlohu a až spoločným pôsobením môžu naplno účinkovať.
Z dnešného pohľadu by dobrá polovica denne prijímaných kalórií mala pozostávať z uhľohydrátov, ale nie každého druhu. Treba dávať prednosť celulóze a škrobu, ktoré sa nachádzajú v obilí, zelenine, strukovinách, zemiakoch a ovocí.
Vláknina: nenahraditeľná súčasť stravy
Vláknina, ktorej veľká časť patrí k uhľohydrátom, telo síce nezužitkuje, ale má veľa dôležitých funkcií. Napučí v čreve, tým vyvolá jeho pohyby, a tak sa stará o pravidelné vyprázdňovanie.
Vláknina má pozitívny vplyv aj na reguláciu procesu hlad - nasýtenie. Preto treba jesť celozrnné produkty, strukoviny, čerstvú zeleninu a ovocie.
Bielkoviny a tuky
Bielkoviny (proteíny) sú dôležitou stavebnou látkou buniek nášho tela a ako súčasť enzýmov a hormónov sa zúčastňujú na životne dôležitých procesoch látkovej premeny.
Tuk je najväčším zdrojom energie zo všetkých výživových látok - asi 9 kilokalórií na 1 gram. Naše telo potrebuje isté množstvo tuku, lebo je stavebným kameňom bunkových stien a hormónov, ako aj nositeľom vitamínov A, B a E. Rastlinné tuky (oleje, margarín) dodávajú životne dôležité nenasýtené mastné kyseliny.
Ako sa zdravo stravovať
Viac ako polovica potrebných kalórií by mala byť vo vašom jedálnom lístku vo forme uhľohydrátov (50 - 55%), 10 - 15% by mali tvoriť bielkoviny a zvyšok (25 - 30%) by mal byť tuk. Okrem toho treba dbať na to, aby sa na stôl dostalo dostatočné množstvo vitamínov, minerálnych látok a vlákniny.
Jesť menej masti v podobe nátierky alebo tuku z mäsa, dávať prednosť rastlinným olejom. A veľa piť, pokiaľ možno nekalorické nápoje, ako sú minerálne vody. Jedzte pomaly a všetko vychutnávajte. Ak jete rýchlo, zjete zvyčajne viac, než potrebujete. Každé sústo riadne požujte, pokiaľ sa úplne nerozomelie. Použite bylinky a korenie na dochutenie, slanému sa skúste vyhnúť, potraviny majú v prirodzenom stave dostatok sodíka, ktorý nám stačí.