Rajčinová kalamáda s cibuľou: Recept na chutnú a jednoduchú prípravu

sabor peruano
Rate this post

Leto je ideálny čas na spracovanie bohatej úrody domácej zeleniny a ovocia. Prinášame vám recept na rajčinovú kalamádu s cibuľou, ktorá je jednoduchá na prípravu a chutná ako príloha k rôznym jedlám.

Úvod

Rajčinová kalamáda s cibuľou je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť leta a čerstvých paradajok na dlhšie obdobie. Tento recept je jednoduchý a nevyžaduje zaváranie, čo je veľká výhoda. Kalamáda sa hodí ako príloha k mäsu, grilovaným jedlám, ale aj na cestoviny alebo len tak na chlieb.

Recept na rajčinovú kalamádu s cibuľou

Suroviny:

  • 700 g paradajok
  • 2 cibule
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 1 zväzok kôpru
  • 500 ml vody
  • 1,5 lyžice cukru
  • ½ lyžice soli
  • 1 lyžička rastlinného oleja
  • 1,5 lyžice octu

Postup:

  1. Príprava zeleniny: Cibuľu a paradajky nakrájame na plátky. Bylinky umyjeme a môžeme nakrájať na menšie kúsky, ale nie úplne nadrobno, alebo ich nemusíme krájať vôbec.
  2. Vrstvenie do pohárov: Do sterilizovaných pohárov vrstvíme striedavo cibuľu, bylinky a paradajky. Poslednú vrstvu musí tvoriť cibuľa a mala by byť približne 1,5 cm od okraja pohára.
  3. Príprava nálevu: Do vriacej vody pridáme soľ, cukor, olej a ocot. Varíme, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
  4. Zaliatie pohárov: Nálev nalejeme do pohárov a pevne uzavrieme.
  5. Chladenie: Poháre obrátime, zabalíme do deky a necháme vychladnúť.

Tipy a triky pre dokonalú kalamádu

  • Výber paradajok: Používajte zrelé, ale pevné paradajky. Ideálne sú domáce paradajky, ktoré majú intenzívnejšiu chuť.
  • Sterilizácia pohárov: Pred plnením poháre dôkladne sterilizujte, aby sa predišlo plesniam a predĺžila sa trvanlivosť kalamády.
  • Bylinky: Okrem petržlenovej vňate a kôpru môžete použiť aj iné bylinky, ako napríklad bazalku alebo oregano.
  • Konzervácia: Pre dlhšiu trvanlivosť môžete pridať lyžičku kyseliny citrónovej alebo borkénu (dvojsiričitanu draselného).

Ďalšie recepty na zaváraniny bez zavárania

Okrem rajčinovej kalamády existuje mnoho ďalších receptov na zaváraniny, ktoré sa dajú pripraviť bez zavárania. Tu je niekoľko tipov:

Čalamáda bez zavárania

Čalamáda je vynikajúca príloha k pečeným alebo vyprážaným jedlám.

Suroviny:

  • 2 kg hlávkovej kapusty
  • 1 kg šalátovej uhorky
  • 500 g cibule
  • 1 kg papriky (rôzne farby)
  • 500 g čerstvej mrkvy
  • 5-6 ks feferónov (voliteľné)
  • 1 lyžica celého čierneho korenia
  • 70 g soli
  • 300 ml octu
  • 400 g kryštálového cukru
  • 4 ks bobkového listu
  • 1 lyžička kyseliny citrónovej
  • 1 lyžička borkénu (dvojsiričitanu draselného)

Postup:

  1. Zeleninu nakrájame na tenké plátky alebo rezance.
  2. V miske zmiešame soľ, cukor, korenie, nalámaný bobkový list, kyselinu citrónovú a borkén.
  3. Všetku zeleninu zmiešame a pridáme aj sypkú zmes korenia a soli. Nakoniec pridáme ocot a všetko premiešame rukami. Necháme odpočívať 6-7 hodín.
  4. Zeleninovú zmes potom vtlačíme do sterilizovaných pohárov na zaváranie až po okraj, potom do každého pohára dolejeme šťavu zo zeleniny a poháre dobre uzavrieme.
  5. Čalamádu odložíme a necháme niekoľko týždňov odpočívať. Po 4-6 týždňoch je čalamáda pripravená na konzumáciu.

Nakladaný marinovaný cesnak

Cesnak je známy svojimi zdravotnými benefitmi a nakladaný cesnak je vynikajúcou alternatívou čerstvého cesnaku.

Prečítajte si tiež: Rýchla paradajková polievka

Suroviny:

  • 1 kg cesnaku
  • 600 ml vody
  • 4 lyžice cukru
  • 7 ks čierne korenie
  • 10 ks klinčekov
  • 3 lyžice octu
  • 2 lyžice soli

Postup:

  1. Olúpte cesnak a rozdeľte ho na strúčiky.
  2. Vezmite panvicu, pridajte vodu, cukor, soľ, klinčeky a korenie. Chvíľu varte a po odstavení zalejte octom.
  3. Do zaváraninových pohárov s objemom 0,5 litra dajte pripravené strúčiky cesnaku a zalejte pripravenou marinádou.
  4. Zatvorte veko. Skladujte v chlade a tme, ale nie v chladničke.
  5. Už po 2 mesiacoch si budete môcť pochutiť na domácom nakladanom cesnaku.

Chrumkavý kapustovo-mrkvový šalát

Tento šalát je vynikajúcou prílohou k mäsu, haluškám alebo k inému jedlu.

Suroviny:

  • 1 väčšiu hlávku kapusty
  • 3 ks čerstvej mrkvy
  • 2 ks cibule
  • 2 lyžice soli

Nálev:

  • 1,5 l vody
  • 100 ml octu
  • 5-6 lyžíc cukru
  • 1 lyžičku soli
  • ½ lyžičky čierneho korenia
  • 1 a ½ lyžičky celej rasce
  • Niekoľko lístkov bobkového listu - voliteľné

Postup:

  1. Kapustu rozrežeme na štvrtinky a odstránime hlúb. Potom nastrúhame, alebo nakrájame na tenké rezance. Kapustu posypeme soľou a necháme odpočívať.
  2. Mrkvu očistíme a nastrúhame na strúhadle. Cibuľu očúpeme a nakrájame nadrobno.
  3. Dáme variť nálev. Vodu zmiešame s octom, cukrom a soľou. Zahrievame a tesne predtým, ako sa začne tekutina variť, pridáme korenie a rascu. Nálev niekame niekoľko minút prevariť a potom ho zložíme z plameňa.
  4. Z kapusty, ktorá medzičasom pustila šťavu, vytlačíme rukami čo najviac tekutiny a zmiešame s mrkvou a cibuľou.
  5. Premiešame a zalejeme ešte horúcim nálevom. Takto pripravenú zeleninu s nálevom necháme odpočívať 12-24 hodín.
  6. Potom šalát vložíme do sklenených sterilizovaných nádob. Do každej nádoby môžeme vložiť jeden lístok bobkového listu a pevne uzavrieme. Skladujeme v chladničke. Šalát vydrží približne 1 mesiac.

Nakladaný šalát z červenej repy

Svieži domáci šalát plný vitamínov, ktorý oceníte najmä v zimných mesiacoch.

Suroviny:

  • 3 kg červenej repy
  • 1 kg mrkvy
  • 1 kg cibule
  • 1 kg papriky
  • 1 kg paradajok
  • 1 šálku cukru
  • 150-200 ml octu
  • 3 lyžice soli
  • 3/4 hrnček rastlinného oleja

Postup:

  1. Zeleninu umyjeme a očistíme. Cibuľu nakrájame nadrobno, repu aj mrkvu nastrúhame. Papriku nakrájame na tenké prúžky a paradajky na polkruhy.
  2. Zeleninu zmiešame a pridáme soľ, cukor, ocot a olej.
  3. Zmes preložíme na slabý plameň a keď zelenina pustí šťavu, prikryjeme pokrievkou, nastavíme na silnejší plameň a varíme 25 minút.
  4. Horúcu zmes navrstvíme do sterilizovaných sklenených pohárov a dôkladne uzavrieme. Poháre zakryjeme dekou a necháme odpočívať.

Domáca paradajková omáčka

Vynikajúca paradajková omáčka s paprikou, cesnakom a štipkou chilli.

Suroviny:

  • 4 kg paradajok
  • 1,5 kg papriky
  • 2 kúsky chilly
  • 150-200 g cesnaku
  • 200 ml octu
  • 2 lyžice soli

Postup:

  1. Paradajky, papriky aj chilli papričky umyjeme a osušíme. Cesnak očistíme.
  2. Paradajky nakrájame na polovice alebo štvrtinky a z papriky odstránime jadierka. Rovnako očistíme aj chilli papričky.
  3. Všetku zeleninu zomelieme v mlynčeku na mäso.
  4. K zelenine pridáme ocot, soľ a dobre premiešame. Necháme 1 hodinu odstáť a potom opäť dobre premiešame.
  5. Omáčku navrstvíme do sterilizovaných pohárov na zaváranie a pevne uzavrieme.

Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka pre začiatočníkov i pokročilých

Prečítajte si tiež: Tipy na rajčinovú polievku