V dnešnej dobe, keď vizuálna stránka jedál a dezertov hrá čoraz väčšiu rolu, je výber správneho obrázka na tortu kľúčový. Či už preferujete tenký alebo hrubý papier, existuje množstvo možností, ako vytvoriť jedinečnú a nezabudnuteľnú tortu. V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty výberu obrázka, od materiálov a techník zdobenia až po inšpirácie a recepty.
Jedlé kvety: Krása a chuť v jednom
Jedným z najkreatívnejších spôsobov, ako ozdobiť tortu, je použitie jedlých kvetov. Tieto kvety nie sú len na ozdobu, ale aj plné vitamínov a chutí. Niektoré sú sladké, iné svieže či pikantné, čo umožňuje skrášliť a dochutiť sladké aj slané pokrmy. Už v staroveku boli jedlé kvety považované za luxus.
Ako zbierať a používať jedlé kvety
Kvety vhodné na konzumáciu nájdeme na lúkach mimo ciest alebo na balkónoch. Kvety z kvetinárstiev a supermarketov môžu obsahovať nebezpečné postreky, preto sa im treba vyhnúť. Kvety zbierame ráno alebo večer, kedy je ich chuť najvýraznejšia, a konzumujeme len okvetné lístky.
Čučoriedková vegánska torta s jedlými kvetmi: Recept
Tu je inšpirácia na recept, ktorý kombinuje chuť a krásu:
Ingrediencie:
Na korpus:
Prečítajte si tiež: Originálne torty pre vyšívačky
- 300 g orechov kešu
- 200 g sušených datlí
- 200 g lúpaných a strúhaných mandlí
- 1 PL vanilkovej pasty s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
Na náplň:
- 3 ml kokosového oleja
- Šťava z 2 menších citrónov
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 1 balíček Trstinový cukor citrónový Dr. Oetker
- 160 ml kokosového nápoja
- 70 ml javorového sirupu
- 140 g rozmrazených lesných čučoriedok
Na ozdobenie:
- 80 g čučoriedok
- Jedlé kvety
Postup:
- Príprava korpusu: Kešu orechy zalejeme vodou a necháme napučať cez noc. Datle zalejeme horúcou vodou na 15 minút, potom scedíme. Pridáme mandle, vanilkovú pastu a rozmixujeme dohladka. Zmes nanesieme na dno formy vyloženej papierom na pečenie a pritlačíme.
- Príprava náplne: V mise rozpustíme kokosový olej, pridáme citrónovú šťavu, kôru, trstinový cukor, kokosové mlieko, sirup, čučoriedky a scedené kešu orechy. Všetko rozmixujeme dohladka.
- Dokončenie torty: Náplň vylejeme na korpus a dáme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním ozdobíme čučoriedkami a jedlými kvetmi.
Raw dezerty: Sladkosti bez výčitiek
Raw dezerty sú skvelou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú zdravšie sladkosti bez múky, cukru, mlieka a vajec. Sú ideálne počas leta, keď telo ocení schladenie.
Príprava raw torty
Datle, orechy (namočené aspoň 2 hodiny), olej a sirup vymiešame v mixéri. Zmes dáme do tortovej formy a rozotrieme. Ak je cesto suché, pridáme olej alebo sladidlo. Medzitým vyšľaháme zmrznuté banány, smotanu, vanilku, sladidlo a agar. Na korpus dáme ovocie, vylejeme krém, posypeme kakaom a dáme do mrazničky (najlepšie cez noc). Na druhý deň preložíme do chladničky a po 1-2 hodinách krájame.
Vintage torta s kvetmi: Návrat k tradíciám
Vintage štýl je romantický a zasnený, ideálny pre torty, ktoré evokujú staré dobré časy. Používajú sa staré gombíky, stuhy, čipky a výšivky. Z kvetov sú vhodné pivónie, ruže, orgovány, hortenzie a lúčne kvety. Farby sú tlmené, púdrová ružová, zelená a biela perleť.
Prečítajte si tiež: Typy otravy hubami
Príprava korpusov a kvetov
Okrúhly podstavec pozostáva zo svetlých a tmavých korpusov. Stredná časť torty je z korpusov upečených z vajec. Vrchná časť torty je upečená v malej forme. Na prípravu kvetov potrebujeme smarflex hmotu, kovové vykrajovátka vo forme kvetu, plastové vytláčacie vykrajovátka, ružové a modré kvetné cukrárenské tyčinky, bielu práškovú farbu biela perleť a vaječné bielko na lepenie.
Modelovanie kvetov a ruží
Smartflex hmotu vyvaľkáme na tenký plát a vytlačíme rôznymi formičkami kvietky. Kovovou formičkou vykrojíme kvet, ktorého lupienky ohneme a necháme vysušiť. Vykrojíme a vytlačíme ďalší kvet, potrieme vaječným bielkom a položíme na pripravený kvet. Poprášime práškovou farbou biela perleť. Do malej guličky napicháme kvetné tyčinky a prilepíme do stredu kvetu. Na modelovanie čipkovaných ruží použijeme tenkú slamku na vykrajovanie dierok a práškovú bielu perleťovú farbu.
Plnenie korpusov a obťahovanie
Spodnú časť torty tvoria veľké okrúhle korpusy naplnené kakaovým a ananásovým krémom. Stred torty naplníme jahodovou a kakaovou plnkou. Vrch torty pozostáva z korpusu naplneného základným bielym a jahodovým krémom. Celá torta je obtiahnutá K2 hmotou, ktorú zafarbíme do ružova.
Tymiánovo-citrónové koláčiky: Svieža chuť na záver
Tymiánovo-citrónové koláčiky sú zaujímavou alternatívou, ktorá prekvapí svojou sviežou chuťou. Tymián je v týchto koláčikoch dokonalý a pomáha pri žalúdočných ťažkostiach.
Recept na tymiánovo-citrónové koláčiky
Ingrediencie:
- Maslo
- Cukor
- Vanilkový extrakt
- Citrónová šťava
- Tymián
- Múka
Postup:
- Maslo s cukrom dobre premiešame do peny. Pridáme vanilkový extrakt, citrónovú šťavu, tymián a znovu premiešame.
- Postupne prisypávame múku a premiešavame. Vznikne cesto, ktoré dáme na plech s papierom na pečenie.
- Cesto pečieme pri teplote 160 stupňov 25 až 30 minút.
Citrónová poleva
Ingrediencie:
- 210 g práškového cukru
- 6 polievkových lyžíc citrónovej šťavy
Postup:
- Zmiešame práškový cukor a citrónovú šťavu, aby vznikla poleva bez hrudiek.
- Polevu vylejeme na už skoro vychladnutý koláč.
História a význam jedlých kvetov
Používanie jedlých kvetov na skrášlenie jedál a zlepšenie ich chuti má dlhú históriu. V ranom novoveku sa používali ruže, baza, nevädza, klinčeky, fialky a levanduľa. Okrem krásy, vône a chuti majú mnohé kvety liečivé účinky, podporujú trávenie a obsahujú antioxidanty.
Prečítajte si tiež: Ktorá zelenina rastie v tieni?
Ako si byť istý, že kvety sú jedlé?
Overíme si to pomocou kľúča na určovanie rastlín, aplikácií na určovanie rastlín alebo v relevantných zdrojoch zameraných na jedlé rastliny.
Tipy na zdroje informácií o jedlých kvetoch
- www.pfaf.org - Databáza s jedlými, liečivými a inak využiteľnými rastlinami.
- Alexander Heil: Rajská zahrada. Pěstujeme jedlé vytrvalé rostliny.
- Jana Vlková: Květinová kuchařka. Jedlé kvítí a býlí na vaření i zdobení.
- Jana Vlková: Kytky k jídlu v receptech i herbáři.
- Jana Vlková: Pampelišky k jídlu.
- Magdalena Beranová: Jídlo a pití v pravěku a ve středověku.
- Lesley Bremnessová: Byliny. Zdravie, krása a radosť.
- Peter Becker, Claudia Wilhelmi: Vaříme z divokých bylin.
- Monika Halmos: Veilchen, Rose & Lavendel.
Kde nájsť jedlé kvety
Jedlé kvety môžeme nájsť a vypestovať takmer všade: od kvetináčov, cez záhony, jazierka, potoky až po lúky a lesy.
Sezónnosť a spracovanie jedlých kvetov
Jedlé kvety môžeme jesť celoročne v čerstvej aj spracovanej podobe. Niektoré je najlepšie jesť čerstvé, iné povariť, oblanšírovať, nakladať do oleja, octu či alkoholu. Viaceré môžeme šetrne sušiť.
Jarné kvety pre vašu tortu
V apríli a máji nájdeme prvosienky, ktoré majú voňavé a sladké kvety.
Jedlé obrázky na tortu: Tenké alebo hrubé?
Okrem kvetov sú populárne aj jedlé obrázky na tortu. Môžeme použiť tenký alebo hrubý papier.
Vanilkový papier (fondán)
Je to najkvalitnejší materiál, ktorý krásne vonia a dobre sa s ním pracuje. Je vhodný na všetky povrchy a dobre znesie maslový krém.
Klasická oblátka (tenká alebo hrubá)
Má bledšiu potlač a nie je taká prispôsobivá ako vanilkový papier. Je to však lacnejší materiál s jednoduchým zložením.
Ako aplikovať jedlý obrázok
- Vyberte obrázok z obalu a vystrihnite ho.
- Tortu potrite vhodným krémom.
- Oblátku jemne položte na tortu a vyhlaďte.
- Nechajte pôsobiť 30 minút, aby zmäkla.
Fondánová oblátka
Je to tenká, sladká vrstva cukrovej hmoty s potlačou z jedlého atramentu. Má kvalitnejší vzhľad, jednoduchšiu manipuláciu a lepší chuťový zážitok.
Alternatívne techniky zdobenia tort
- Maľovanie maslovým krémom: Vyžaduje trpezlivosť a čas, pretože počas tvorby je potrebné obrázok priebežne mraziť.
- Použitie jedlého papiera a fondánovej oblátky: Jednoduchý a rýchly spôsob, ako vytvoriť tortu, ktorá vyzerá ako od profesionálnej cukrárky.
Inšpirácie pre torty s rôznymi motívmi
- Záľuby a koníčky: Filmy, seriály, knihy, technológie, hry, cestovanie, kultúra, móda, vzhľad, priatelia, šport, hudba.
- Detské torty: Motívy rozprávok, postavičiek, ovocia, kvetov, čokolády, jedlých obrázkov.
Recept na tortu pre najmenších
Torta k prvým narodeninám je úplne bez cukru, upečená z ingrediencií vhodných pre jednoročné dieťa. Korpus je banánový a poleva je jogurtovo ovocná.
Levanduľová torta
Levanduľa je krásnou ozdobou a doplnkom svadobných kytíc a svadobnej výzdoby. Je to ideálny kvet, ktorý môžete pridať do dizajnu svadobnej torty.