Špenátový quiche je variácia na tradičný francúzsky slaný koláč, ktorý ponúka priestor pre kreativitu a využitie surovín, ktoré máte práve v chladničke. Tento recept kombinuje krehké cesto s bohatou a chutnou špenátovou náplňou, čím vytvára ideálne jedlo na obed, večeru alebo brunch. Quiche je skvelý teplý aj studený, takže je perfektný na prípravu vopred.
Ingrediencie a príprava
Recept na špenátový quiche je flexibilný a prispôsobiteľný. Základom je príprava krehkého cesta a chutnej plnky. Tu je podrobný návod, ako na to.
Príprava cesta
Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte 250 g celozrnnej múky, 1 zarovnanú KL sódy bikarbóny Dr. Oetker a 1 zarovnanú KL soli. Pridajte 80 ml oleja a 100 ml studenej vody. Ak použijete klasickú múku, môžete použiť tento recept: V miske si zmiešajte múku, olej, vajcia a soľ. Ak bude cesto drobivé, pridajte po troškách vodu.
Vypracovanie cesta: Ručne vypracujte cesto dohladka. Cesto by malo byť kompaktné a pružné.
Vaľkanie cesta: Cesto vyvaľkajte na tenkú okrúhlu placku s hrúbkou asi 4 mm. Môžete ho vyvaľkať medzi dvoma papiermi na pečenie, aby sa nelepilo.
Prečítajte si tiež: Recept na Slaný Quiche
Umiestnenie do formy: Vymastite koláčovú formu tukom a vysypte múkou. Cesto preneste do formy a pritlačte ho ku dnu aj k okrajom. Prebytočné cesto orežte.
Predpečenie cesta: Na niekoľkých miestach cesto poprepichujte vidličkou, aby sa pri pečení nenafúklo. Vložte do rúry predpiecť.
- Doba pečenia: 10 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
Príprava náplne
- Príprava špenátu: Sparte listový špenát horúcou vodou, aby zmenšil svoj objem, a nechajte z neho vykvapkať vodu. Môžete použiť aj mrazený špenát, ktorý rozmrazíte a zbavíte prebytočnej vody. Na panvici rozhorúčime olej, pridáme nakrájanú nadrobno 1 cibuľu a 2 strúčiky cesnaku, restujeme do sklovita. Následne začneme po častiach pridávať 300g prepláchnutých listov špenátu.
- Zmiešanie ingrediencií: V mise zmiešajte 400 g rozmrazeného sekaného listového špenátu, 2 strúčiky rozotreného cesnaku, 1 balíček Finesse Citrónovej Kôry strúhanej Dr. Oetker, 2 zarovnané KL soli, 1 zarovnanú KL čierneho korenia mletého, 400 g ricotty, 100 g strúhaného parmezánu a 2 vajcia.
- Dochutenie: Zmes dôkladne premiešajte. So soľou opatrne. Či ju použijeme do plnky, závisí od slanosti bryndze(ale aj parmezán je slaný… osobne dávam 1/2 ČL jemnej soli).
- Voliteľné ingrediencie: Nakrájajte si jarnú cibuľku a paradajku.
Dokončenie a pečenie
- Nanesenie náplne: Na predpečený korpus nalejte pripravenú špenátovú náplň.
- Ozdobenie: Lyžicou spravte do náplne 3 jamky, do ktorých vyklopte vajcia. Povrch dozdobte cherry paradajkami.
- Pečenie: Vrátime do rúry na 25 - 30 minút. Povrch koláča bude krásne zlatisto hnedý.
Variácie a obmeny
Špenátový quiche je vďačný na obmeny. Tu je niekoľko nápadov, ako ho môžete obmeniť:
- Syr: Namiesto parmezánu môžete použiť kozí syr, mozzarellu alebo bryndzu.
- Mäso: Pridajte šunku, slaninu alebo klobásu pre bohatšiu chuť. Na panvici opečieme na kocky nakrájanú slaninku a cuketu. Keď je slaninka aj cuketa opečená, odstavíme ich a pridáme listový špenát a prikryjeme pokrievkou. Špenát sa za minútku udusí. Na spodok predpečeného korpusu dáme pripravenú slaninku, cuketu a špenát. Pridáme aj za hrsť strúhanej mozzarelly.
- Zelenina: Pridajte brokolicu, cuketu alebo inú obľúbenú zeleninu.
- Cesto: Pšeničnú múku môžete vymeniť za špaldovú, alebo si nakombinovať bezlepkové múky. Ak si chcete večeru uľahčiť, použite kupované lístkové cesto.
Servírovanie
Koláčik necháme vychladnúť, avšak najlepšie chutí teplý a chrumkavý. Podávame so šalátom, k polievkam alebo len tak samotný. Quiché sa hodí skvele na jedlo počas celého dňa. Podávam ho so šalátom či zaváranou uhorkou. Niekomu chutí zajedať quiché chlebom. Občas ako prílohu zaradím cestoviny z hnedej ryže. V porovnaní s cestovinami z tvrdej pšenice majú nižšiu glykemickú záťaž a obsahujú viac minerálnych látok a železa.
Tipy a triky
- Krehké cesto: Aby bolo cesto krehké, pracujte s chladnými ingredienciami a nemiesite ho príliš dlho.
- Predpečenie: Predpečením cesta zabránite, aby bolo po upečení vlhké.
- Záťaž: Pri predpečení použite papier na pečenie a suchú fazuľu, aby sa cesto nenafúklo.
- Vlhkosť špenátu: Dobre vyžmýkajte špenát, aby náplň nebola príliš vodnatá. Sparíme horúcou vodou špenátové listy, ktoré po vychladnutí dobre vyžmýkame a pridáme na panvicu.
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny pre najlepšiu chuť.
Zelený štvrtok a špenát
Zelený štvrtok je spájaný práve so zelenou. Ľudia od pradávna verili, že ak zaradia zelenú do stravy práve v deň pred Veľkým piatkom, prinesie im to zdravie po celý rok. Pripravte si na Zelený štvrtok tradíciu v novom, trendy a šmrnc šate. Urobím nám špenát s vajíčkami, ale úplne inak! Pripravím slaný koláč známy ako quiché.
Prečítajte si tiež: Zdravá alternatíva Quiche
Prečítajte si tiež: Test formy na quiche 28 cm