Tradičný slaný koláč quiche, vo francúzštine vyslovovaný "kiš," si právom zaslúži miesto na tróne francúzskej kuchyne. Kedysi bol pokrmom bežných ľudí, pripravovaný z toho, čo špajza ponúkala. Dnes si na ňom pochutná každý, bez ohľadu na spoločenské postavenie. Quiche pripomína taliansku pizzu a pre Francúzov predstavuje to, čo pizza pre Talianov - základný recept s nekonečnými možnosťami obmien oblohy podľa sezóny, obsahu chladničky a osobnej chuti.
Cesto: Základ úspechu
Základom každého quiche je cesto. Ak nemáte čas, môžete použiť kupované lístkové cesto, ideálne bezlepkové alebo viaczrnné. Pre tých, ktorí chcú autentický zážitok, ponúkam recept na domáce cesto, ktoré sa viac podobá originálu.
Recept na domáce cesto:
Pripravte cesto ručne zmiesením všetkých surovín. Nechajte v chlade postáť 30 minút. Pripravte si formu na quiche (priemer 28 cm), vymastite maslom a vložte do nej vyvaľkané cesto, popritláčajte aj na okraje.
Náplň: Kreativite sa medze nekladú
Quiche ponúka obrovský priestor pre kreativitu a experimentovanie s rôznymi ingredienciami. Môžete použiť takmer čokoľvek, čo máte radi a čo nájdete v chladničke alebo záhrade.
Základná vaječná zmes:
Všetky suroviny zmixujte tyčovým alebo stojacím (smoothie) mixérom. Nalejte krém na predpečené cesto.
Prečítajte si tiež: Sladký a slaný Veľkonočný pletenec
Možnosti oblohy:
- Zelenina: Plátky cukety, špargľa, cherry paradajky, cvikla, červená cibuľa, špenát
- Mäso: Slanina
- Syr: Tvrdý syr (napr. chedar)
- Iné: Sušené paradajky, semiačka (tekvica, slnečnica a pod.)
Postup prípravy
- Predhrejte rúru na 150 stupňov Celzia.
- Pripravte cesto podľa receptu alebo použite kupované.
- Vymastite formu na quiche maslom a vložte do nej vyvaľkané cesto.
- Predpečte cesto v predhriatej rúre po dobu 10-12 minút pri 200°C. Pred pečením treba cesto popichať na viacerých miestach.
- Pripravte si náplň podľa vlastnej chuti.
- Do predpečeného cesta uložte vybrané ingrediencie (napr. nasekaný špenát, červenú cibuľu, slaninu, sušené paradajky).
- Zalejte vaječnou zmesou.
- Povrch môžete ešte dozdobiť čerstvou zeleninou a posypať semiačkami.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 150 stupňov po dobu 30 minút do zlatista.
- Rúru vypnite a nechajte quiche dôjsť do vychladnutia rúry.
- Nakrájajte na kúsky a podávajte.
Tipy a triky
- Cesto: Ak sa cesto mrví alebo sa vyskytnú praskliny, stačí ho spojiť prstami.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od veľkosti a výšky quiche. Skontrolujte špáradlom, či je skutočne prepečený.
- Podávanie: Quiche je výborný teplý aj studený. Veľmi sa k nemu hodí svieži šalát a pohár vína.
Variácie na tému quiche
- Cuketový quiche: Ideálny spôsob, ako využiť bohatú úrodu cukety.
- Miniquiche: Efektná varianta, kde každý dostane svoju porciu.
- Quiche so špenátom a slaninou: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
Spomienky na quiche
Štvrť Chiswick v Londýne je jedným z miest, kde som bola veľmi šťastná. Stanica metra Turnham Green, cez ktorú som zvyčajne letela ako víchor z práce alebo do práce, domov, do školy, mala vo svojom bezprostrednom susedstve niekoľko kaviarní, kebabov, bistier, jednoducho miest, kde sa vždy dalo niečo zdrapiť v pokluse na metro. A ešte mi to stihli aj ohriať. Neviem už ako sa to stalo, ale v malej kaviarni na Bath Street sa mi raz podarilo aj posadiť sa do mohutného kresla na poschodí. Dať si čaj s mliekom, pozerať ako vonku prší a prvýkrát v živote jesť quiche. Je to jeden z momentov, na ktorý rada spomínam. Tak všedný, a predsa nie. Cesta k tomu quiche, z ktorého stúpala para, cez ktorú som pozerala na dažďové kvapky na okne a ruch ulice, viedla cez mnoho nepríjemných momentov. Trvalo vyše roka, kým sa mi podarilo osamostatniť sa a nájsť rodiny, ktoré so mnou zaobchádzali s rešpektom. Zarobiť dosť peňazí nielen na školu a pekné oblečenie, ale napríklad aj na to, aby som mohla sedieť v kaviarni a spoznávať quiche. Lebo kaviarne boli v Londýne vždy drahé. V ten moment som sa na chvíľu cítila ako Londýnčanka. Vtedy mi ani vo sne nenapadlo, že quiche raz budem piecť aj ja u nás doma, v storočnom sedliackom dome v dedinke na juhu Slovenska. A že budem rovnako šťastná a naplno si užívať ten pocit, že napriek všetkým životným búrkam a stratám, život je predsa len dobrý. A s quiche je ešte o trošičku lepší.
Prečítajte si tiež: Tipy na slaný tvaroh
Prečítajte si tiež: Slaný koláč v tvare slnečnice