Puding je obľúbený krémový dezert, ktorý si môžeme jednoducho pripraviť doma. Či už ho používame ako plnku do koláčov, základ dezertných pohárov, alebo si ho vychutnávame samotný, vždy poteší. V kombinácii s maslom vytvorí lahodnú plnku do zákuskov a tort. A čo by boli dukátové buchtičky bez pudingu? Poďme sa pozrieť na rôzne spôsoby, ako si tento dezert pripraviť doma.
História pudingu: Od klobásy po krémový dezert
Možno vás prekvapí, že slovo „puding“ pochádza zo starého francúzskeho slova „boudin“, čo znamená „klobása“ alebo „plnený pokrm“. Toto slovo má korene v latinskom „botellus“, čo znamená „malá klobása“. Pôvodne sa totiž puding pripravoval z mäsa, obilnín a krvi, naplneného do čriev, podobne ako jaternice.
Sladké pudingy sa začali objavovať až v 17. a 18. storočí, keď sa cukor a exotické koreniny stali dostupnejšie. Tieto pudingy sa často pripravovali z chleba, mlieka, vajec, sušeného ovocia a cukru - známe ako chlebový puding. Moderné krémové pudingy, ktoré poznáme dnes, vznikli z francúzskych a talianskych dezertov ako crème anglaise alebo panna cotta. Sú vyrobené zo zmesi mlieka, cukru, vajec a škrobu na zahustenie.
Alfred Bird, britský chemik, vyvinul recept, v ktorom namiesto vajec použil kukuričný škrob ako zahusťovadlo. Jeho manželka mala alergiu na vajíčka a on jej chcel vytvoriť alternatívu, ktorú by mohla bezpečne jesť. Vyše pol storočia neskôr potom v pudingovom priemysle zahviezdil lekárnik Dr. Odtiaľ už bol len krôčik k pudingu, ako ho poznáme dnes.
Základný recept na domáci puding
Žiadny prášok z obchodu, ale poctivý puding zo smotany a žĺtkov. Puding môže mať v podstate akúkoľvek príchuť. Klasika je vanilka a čokoláda, ale skúsiť môžete napríklad aj (slaný) karamel alebo kávu. Dezert niekedy ozvláštnim rumom alebo mandľovým extraktom.
Prečítajte si tiež: Čokoládový krém na torty
Ingrediencie:
- 500 ml mlieka
- 2-3 žĺtky (pre bohatšiu chuť)
- 3-4 lyžice cukru (podľa chuti)
- 1 vanilkový lusk alebo vanilkový extrakt
- 30-40 g kukuričného škrobu (pre hustotu)
Postup:
- Žĺtky s cukrom rozmiešame do krémova.
- Mlieko dáme variť spolu so semiačkami vyškrabanými z vanilkového lusku a aj s vanilkovým luskom.
- Keď mlieko zovrie, vyberieme z neho vanilkový lusk a mlieko vlejeme do vajíčkovej zmesi.
- Metličkou rozmiešame, vlejeme späť do hrnca a dáme variť.
- Za stáleho miešania varíme na stredne silnom stupni až kým zmes nezhustne do krémovej konzistencie.
Karamelový puding: Poctivá chuť domáceho karamelu
Karamelový puding je obľúbená variácia, ktorá si vyžaduje trochu iný postup. Začneme tým, že si pripravíme domáci karamel.
Ingrediencie:
- 500 ml mlieka
- 100 g kryštálového cukru (na karamel)
- 2-3 žĺtky (pre bohatšiu chuť) alebo 35 g kukuričného škrobu
- Vanilkový extrakt (voliteľné)
Postup:
- Do hrnca nasypeme 100 g kryštálového cukru, ktorý pod dohľadom necháme rozpustiť na zlatistý tekutý karamel.
- Ten potom zalejeme mliekom. Keď sa studené mlieko dotkne rozpusteného cukru, cukrový rozvar sa zrazí, to je ale v poriadku.
- Pokračujeme zahrievaním a miešaním, kým sa karamel v mlieku nerozpustí a nezafarbí ho na bledohnedo.
- Ak používame žĺtky, rozmiešame ich s trochou mlieka a pridáme do karamelového mlieka. Ak používame škrob, rozmiešame ho v 50 ml mlieka a pridáme do karamelového mlieka.
- Za stáleho miešania varíme, kým puding nezhustne.
- Krémový puding ešte horúci nalejeme do dezertných pohárikov a necháme vychladnúť.
Puding v pohári: Jednoduchý a efektný dezert
Puding v pohári je skvelý spôsob, ako si vychutnať tento dezert v efektnom prevedení. Môžete použiť rôzne druhy ovocia, piškóty, šľahačku a posýpky na vytvorenie vrstveného dezertu.
Príklad:
- Obsah sáčku rozmiešame v 1/3 z 500ml mlieka. Ostatné 2/3 mlieka a kryštáľový cukor zohrejeme na min. teplote. Potom puding s mliekom vlejeme do rozohriateho mlieka za stáleho miešania. Keď zastaneme vareškou a na povrchu sa nám vytvárajú bublinky vypneme plyn.
- Do pohárov dáme napr. na spodok piškóty.
- Na piškóty dáme jahody alebo iné ovocie.
- Potom nalejeme do každého pohára rovnomerne puding.
- Na vrch potom nastriekame šľahačku.
- Dáme tam jahody a mandarinku a tiež jednu trubičku.
- Nakoniec to posypeme gramkom a môže sa podávať.
Alternatívne druhy pudingu
Okrem klasického pudingu existuje mnoho alternatív, ktoré sú vhodné pre rôzne diéty a preferencie.
Chia puding
Ďalšou verziou pudingu bez škrobu je chia puding, do ktorého nepotrebujete ani vajcia, takže môže byť vegánsky. Príchuť môžete opäť urobiť takmer akúkoľvek - napríklad kokosovú (z kokosového mlieka), čokoládovú, vanilkovú alebo škoricovú. Chia semienka majú vďaka svojej neutrálnej chuti veľmi široké možnosti využitia - pridať ich môžete do šalátov, pečiva, omáčok, alebo napríklad do nápojov či granoly. A ako bonus ich radíme medzi superpotraviny, keďže obsahujú veľký rad zdraviu prospešných látok - napr. omega-3 mastné kyseliny, bielkoviny a antioxidanty.
Recept na rýchly chia puding s karamelizovanými jablkami:
Tento puding pripravíš len z 3 ingrediencií. Výnimočnosť pudingu dodávajú chia semienka. Bezlepkové semienka sa získavajú z rastliny šalvie hispánskej. Podporujú trávenie, odstraňujú plynatosť, zbavujú naše telo škodlivín, podporujú imunitu, chránia proti osteoporóze, normalizujú hladinu cukru v krvi a iné.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý jogurtový pudingový koláč
Rýchly a jednoduchý recept na chia puding s ovocím a orechmi:
V hlavnej úlohe opäť chia semienka. Recept je veľmi jednoduchý na prípravu a chutí božsky. Neplánujte ho vychutnávať vo večerných hodinách, vďaka chia semienkam by spánok nemusel prísť tak skoro.
Jemný citrónovo-vanilkový chia puding s jogurtom:
Aj do tretice tu máme chia semienka, tentoraz v kombinácii s jogurtom. Je len na tebe, či si zvolíš kokosový alebo klasický biely. Tento hodvábny dezert je skvelou voľbou, ako začať krásny jarný deň. Aj keď sa to zdá nemožné, tieto malinké semienka sú nabité kvalitnými bielkovinami, omega-3 mastnými kyselinami a svoj objem môžu zväčšiť až 10-násobne.
Ryžový puding
Jeden z mojich obľúbených pudingov je ryžový. Ten milujem s kardamómom. Robí sa tak, že v mlieku uvaríte guľatozrnnú ryžu, ktorú dochutíte cukrom a korením (kardamóm, badián, škorica…). Pridať môžete aj hrozienka.
Tapiokový puding
Skvelý tapiokový puding s malinami:
Poznáš tapiokové perly alebo guľôčky? Sú základom tohto netradičného pudingu. Ide o priesvitné perly vyrábané z tapioky. Postačí ich namočiť pár hodín vopred (ideálne počas noci) a už len v rýchlosti pripraviť chutný dezert s malinami alebo iným kyslým ovocím.
Iné zaujímavé recepty
Čokoládovo-banánový avokádový puding:
Tento puding (skôr dezert) je ideálnou voľbou, ak túžite po niečom sladkom. Avokádo ho robí úžasne krémovým, banány a kakaový prášok dodajú chuť. Vedela si, že avokádo je ovocie s najvyšším obsahom bielkovín a železa? Má neskutočne veľa benefitov pre naše zdravie. Ak si neskúšala avokádo na sladko, určite odporúčame. Tento čokoládový dezert si isto zamiluješ!
Prečítajte si tiež: Tipy pre prípravu pudingu z vody
Jednoduchý čokoládový krém z gréckeho jogurtu:
Recept patrí na blogu medzi veľmi obľúbené. A vôbec sa tomu nečudujem, tiež som čokoholik. Je jednoduchý na prípravu a množstvo potravín, má neskutočnú chuť a 4 porcie pripravíš do pár minút. Základ tvorí biely grécky jogurt, ktorý obsahuje približne dvakrát viac bielkovín ako klasický biely jogurt. Vychutnaj ho s výhľadom na prebúdzajúcu sa jarnú prírodu 😉.
Hustý domáci čokoládový puding s datľami:
Ďalšia pochúťka hotová expresne rýchlo! Je vhodný naozaj pre každého a kedykoľvek počas dňa. Aj pre nás, čo aktuálne podstupujeme liečbu zubným strojčekom. Vtedy sú pudingy s dobrým zložením a jednoduchou prípravou doslova záchranou na doplnenie chýbajúcej energie. Datle určite nepatria len na vianočný stôl, sú výborné počas celého roka. Toto ovocie má prirodzene sladkú chuť a vhodnú konzistenciu na pudingy a rôzne raw dezerty.
Rýchly jogurtovo-smotanový dezert do pohára s ovocím a horkou čokoládou:
Jogurtovo-smotanový dezert si môžeš pripraviť podľa svojej aktuálnej chute alebo fantázie. Vďaka malinám (alebo inému ovociu) bude dezert osviežujúci a telu doplníš ešte viac vitamínov, minerálov a živín. Čokoláda patrí celosvetovo medzi najobľúbenejšie maškrty. Uprednostňuj však tú kvalitnú, s vyšším podielom kakaa (minimálne 70 %). Veríme, že ti bude chutiť 😊.
Neodolateľný domáci jahodový puding:
Máš chuť na sviežu ovocnú maškrtu? Vyskúšaj tento recept na domáci krémový puding nabitý jahodami. Vyrobíš ho rýchlo, jednoducho, akurát si budeš musieť trošku počkať, kým vychladne. Priprav si ho večer a vychutnaj ho ráno alebo si ho odlož na olovrant. Budeš naň potrebovať najmä veľa čerstvých alebo mrazených jahôd a čerstvú pomarančovú šťavu. Dosladiť si ho môžeš kvalitným domácim medom, ktorého vôňa sa omamne prepojí s vanilkou. A voňavá pochúťka plná vitamínov je na svete.
Puding ako súčasť zdravého životného štýlu
Ak máš chuť na niečo lahodné, ideálne sladké, ale zároveň nechceš prísť o ťažko vydreté výsledky z novoročnej výzvy, inšpiruj sa tipmi na pudingové maškrty. Vychutnať ich môžeš bez výčitiek a kedykoľvek počas dňa. Ak doplníš orechy alebo orieškové maslo, budeš aj dlhšie zasýtená. Prípadne si puding priprav do pohára a môžeš si na ňom pochutnať aj v práci alebo na cestách.
Vanilkový puding s tvarohom a horúcim ovocím:
Ako sa hovorí: „V jednoduchosti je krása.“ Puding, ktorý mi pripomína detstvo. Dnes už ho varím ja svojmu synovi. Len namiesto presladených piškót uprednostňujeme tvaroh. A zdravá maškrta pre celú rodinu je na svete. Na záver dozdobíme ovocím podľa chuti.
Rýchly tvarohový dezert v pohári s ovocím a Fitnutkou:
Ak hľadáš poriadnu dávku bielkovín v spojení s úžasnou chuťou, tento dezert je pre teba ako stvorený. Na 1 porciu obsahuje až neuveriteľných 29 gramov bielkovín! Ideálna voľba na doplnenie energie po tréningu. Ak si ho pripravíš do pohára, zvládne s tebou aj cestu do práce. Je vhodný tiež pre detičky od 2 rokov. Ideálna pochúťka pre celú rodinu. Nezabudni na záver pridať Fitnutku. Ale pozor, všetky spôsobujú závislosť!