Pstruh dúhový (Oncorhynchus mykiss) je v súčasnosti najvýznamnejšou lososovitou rybou chovanou v intenzívnych rybárstvach na Slovensku, určenou na verejné zásobovanie. Ročne sa u nás vyprodukuje okolo tisíc ton tejto ryby v rôznych systémoch chovu. Dnes sa zameriame na formu "kamloops" a jej charakteristické vlastnosti.
Pôvod a história pstruha dúhového
Pstruh dúhový pochádza zo západnej časti Severnej Ameriky, z povodia Tichého oceánu. Pôvodne sa vyskytoval od Ria del Presidio v Mexiku až po Kuskokwin River na Aljaške. Veľká plastičnosť a rozsiahly areál rozšírenia viedli k vytvoreniu rôznych zemepisných a ekologických foriem. Mnohé z týchto foriem boli popísané ako samostatné druhy, poddruhy alebo variety.
Prvé ikry pstruha dúhového boli dovezené do Európy, konkrétne do Nemecka, v roku 1880. Zásluhu na tom mal profesor S. F. Baird z Washingtonu. Baird poveril indiánskeho rybára Livingstona Stone, aby zabezpečil v Kalifornii väčšie množstvo ikier pstruha dúhového. Stone získaval ikry v McCloaud River (prítok rieky Sacramento).
V tomto období boli pstruhy dúhové z rieky McCloud označované ako Parasalmo gairdnerii stonei (= Salmo shasta).
Príchod pstruha dúhového na Slovensko
Roku 1880 doviezol barón Révay prvé oplodnené ikry pstruha dúhového a sivoňa potočného (amerického pôvodu) a vysadil ich do Štiavničky v povodí Váhu.
Prečítajte si tiež: Pstruh lososový: Recepty a príprava
Po skončení prvej svetovej vojny boli dovozy ikier obnovené. Pstruh dúhový sa stal obľúbenou rybou, plne sa osvedčil v rybníkoch ale v tečúcich vodách nádeje rybárov sklamal. Z väčšiny tokov sa po určitej dobe vytratil.
Koniec druhej svetovej vojny zasadil chovu pstruha dúhového ťažkú ranu. Väčšina generačných rýb bola zničená. Preto ihneď po oslobodení bol uskutočnený dovoz ikier pstruha dúhového a pstruha potočného z Dánska. V r. 1947 prišlo do vtedajšieho Československa 10 605 000 ikier pstruha dúhového. Slovensko obdržalo z tejto zásielky 4 milióny ikier.
Nové dovozy sa uskutočnili až od polovice šesťdesiatych rokov. Vo februári 1965 dostal Československý rybársky zväz 20 000 ikier pstruha dúhového z USA.
Forma Kamloops: Charakteristika a význam
Základ pre chov trhových pstruhov na Slovensku sa stal pstruh dúhový formy "kamloops". Tieto ryby pochádzajú z jazier v Britskej Kolumbii (Kanada) a zo severovýchodnej časti štátu Washington (USA).
V roku 1966 dostala katedra zoológie VŠZ v Prahe 10 000 ikier pstruha dúhového od firmy S.N. Joker z Egtved v Dánsku a priviezla ich na pstruhárstvo v Litomyšli - Nedošíně. Chovateľ oznámil, že ide o formu „kamloops“ (Parasalmo gairdnerii kamloops - pochádza z jazier v Britskej Kolumbii a zo severovýchodnej časti štátu Washington). Ryby dosahujú pohlavnú zrelosť väčšinou vo štvrtom roku a výter začína už koncom októbra. V roku 1967-1968 bola časť týchto rýb prevezená na iné rybárske závody medzi inými aj Dubnú Skalu a Kláštor pod Znievom.
Prečítajte si tiež: Lahodné recepty na pstruha
Tieto ryby sme doviezli v roku 1971 ako dvojročné z Českej republiky (kam ich doviezli už v roku 1966 z Ameriky). Ich charakteristickou vlastnosťou, okrem dobrého rastu, bola dosahovaná pohlavná zrelosť v novembri a decembri pri teplote vody 9 stupňov Celzia. Stali sa základom chovu trhových pstruhov na všetkých strediskách Slovenského rybárskeho zväzu a prispeli k intenzifikácii produkcie trhových lososovitých rýb.
Ďalší dovoz na Slovensko sa uskutočnil v roku 1986 z Francúzska a išlo o rovnakú formu pstruha dúhového, ale vyšľachtenú na dosahovanie pohlavnej dospelosti už v druhom roku a pohlavnej zrelosti od októbra.
Na Slovensku aktuálne chováme dve formy pstruha dúhového, a to jesennú (z dovozu 1971 a 1986), ktorá sa vytiera vo vhodných podmienkach od októbra do decembra, a jarnú, ktorá sa vytiera koncom marca a v apríli (z dovozu 1946 - 1948).
Charakteristické znaky pstruha dúhového
- Sfarbenie: Chrbát je modro alebo olivovo zelený, boky striebristé, brucho biele. Stredom bokov sa tiahne pozdĺžny ružový až červený pás. Na hlave, chrbte, bokoch, chrbtovej a chvostovej plutve sú početné čierne škvrny.
- Pohlavný dimorfizmus: Samce majú hlavu výrazne dlhšiu, špicatejšiu spodnú čeľusť, väčšie ústa a dlhšie párové plutvy. V staršom veku je spodná čeľusť hákovito zakrivená.
- Rast a vek: Uvádza sa, že sa prirodzene dožíva až desať rokov. Vo svojej domovine dosahuje hmotnosť takmer až 20 kilogramov, v našich podmienkach boli ulovené menšie jedince.
- Prirodzená potrava: Larvy vodného hmyzu, splavený vodný hmyz, v nádržiach sa živí prevažne zooplanktónom a vodnými mäkkýšmi. Väčšie pstruhy lovia aj rybky.
- Prirodzené rozmnožovanie: Dospieva vo veku 1-4 roky, trenie prebieha od konca marca do konca apríla. K výteru dochádza v prúdivých miestach, kde samice, v menšom počte aj samce, vytĺkajú do štrkopieskového dna miskovité hniezdo, do ktorého sú ukladané ikry.
Význam pstruha dúhového v chove
Pstruh dúhový sa v umelom chove lososovitých rýb podieľa viac ako 90% na celej produkcie trhových rýb. Aj keď je výbornou športovou rybou, jeho hlavný význam je v intenzívnom chove na trhovú rybu pre vynikajúcu konverziu krmiva (kŕmny koeficient pod 1), rýchly rast a kvalitu mäsa.
V súčasnosti sú už v Európe k dispozícii ikry dodávané počas všetkých mesiacov v roku, získavané z ikernačiek a samcov pomocou svetelného a teplotného režimu. Okrem toho sú dodávané ikry len samíc alebo triploidov a podobne. Pre stály väčší pokles vodných zdrojov sa aj v chove pstruha prechádza na moderné technológie vrátane recirkulácie.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pstruha po mlynársky
Aktuálna situácia a trendy v chove pstruha dúhového
V súčasnosti existujú už formy chovaného pstruha dúhového vytierajúce sa počas celého roka, pričom výter môže byť riadený svetelnými a teplotnými podmienkami. Jedná sa však stále o druh - pstruh dúhový (Oncorhynchus mykiss (Walbaum, 1792 )).