V živočíšnej ríši existuje množstvo rekordérov, a jedným z nich je aj pštros africký, ktorý sa hrdí titulom najväčšieho vtáka na svete. Okrem svojej impozantnej výšky a hmotnosti je známy aj vďaka svojim obrovským vajciam. Tento článok sa zameriava na pštrosie vajcia, ich veľkosť, hmotnosť, porovnanie so slepačími vajcami a ďalšie zaujímavosti.
Pštros africký: Nelietavý gigant
Pštros africký je vták, ktorý stratil schopnosť letu, ale dokáže bežať rýchlosťou až 70 km/h. Na prstoch má pevné nechty, ktoré mu slúžia ako háky pri behu. Okrem toho je vytrvalým maratóncom a rýchlosťou 40 km/h dokáže bežať až pol hodiny. Je zároveň najťažším vtákom sveta, s výškou 2,7 m a hmotnosťou až 160 kg.
Pštrosie vajce: Rekordér medzi vajcami
Pštrosie vajce sa tiež hrdí titulom najväčšieho vajca na svete. Priemerne váži 1,4 kg, čo je hmotnosť 28 slepačích vajec. Najväčšie vajce nájdené v roku 1988 v hniezde pštrosa malo dĺžku 20,32 cm, priemer 15,24 cm a vážilo 2,36 kg.
Rozmery a hmotnosť pštrosieho vajca
Hmotnosť pštrosieho vajca sa pohybuje v rozmedzí 700 - 1 800 g, čo závisí od hmotnosti nosnice a jej veku. Priemerne váži okolo 1,4 - 1,8 kg a dokáže nahradiť 25 až 30 slepačích vajíčok. Jeho priemerné rozmery sú 15 cm na dĺžku a 12,5 cm na šírku.
Zloženie pštrosieho vajca
Pštrosie vajce má dĺžku 16,1 cm, šírku 12,2 cm, index tvaru 1,33 a hrúbku škrupiny 2 mm. Podiely súčastí sú: bielok 54,3 %, žĺtok 23,8 % a škrupina s blanami 22 %. Pštrosie vajco má iný pomer žĺtka a bielka ako klasické vajíčka. Tretinu tvorí žĺtok a dve tretiny bielok, čiže je veľmi chutné. Pštrosie vajce je výnimočné tým, že má podstatne menej cholesterolu ako slepačie a jedno vajce nasýti 8 až 10 osôb.
Prečítajte si tiež: Pštrosie mäso: Využitie a cena
Škrupina pštrosieho vajca
Pštrosie vajce má veľmi silnú škrupinu, ktorá je hrubá 2 až 3 mm a je taká pevná, že sa na vajce môže postaviť dospelý človek bez toho, aby ho poškodil.
Porovnanie pštrosieho vajca so slepačím
| Vlastnosť | Pštrosie vajce | Slepačie vajce |
|---|---|---|
| Hmotnosť | 1,4 kg | 50 g |
| Počet | 1 | 28 |
| Dĺžka | 15 cm | 5 cm |
| Priemer | 12,5 cm | 4 cm |
| Hrúbka škrupiny | 2-3 mm | 0,3-0,4 mm |
Využitie pštrosích vajec
Pštrosie vajcia sa využívajú nielen v gastronómii, ale aj v umeleckom priemysle.
Gastronómia
Pštrosie vajce je výnimočné tým, že má podstatne menej cholesterolu ako slepačie a jedno vajce nasýti 8 až 10 osôb. Varí sa 60 až 90 minút, podľa potreby spotrebiteľa.
Umelecký priemysel
Domorodé obyvateľstvo Afriky používalo vyfúknuté pštrosie vajcia ako nádoby na skladovanie vody a škrupinami z vajec sa zdobili ženy. Dnes sa škrupiny používajú buď ako celé v nábytkárskom priemysle na výrobu ozdobných predmetov, lámp, pohárov a pod., alebo ako úlomky, ktoré sa môžu spracovať na zvláštne brošne, náhrdelníky, náramky a náušnice.
Zaujímavosti o vajciach
- Najväčším svetovým producentom vajec je Čína, ktorá ročne vyprodukuje viac než 160 biliónov vajec.
- Prepeličie vajcia merajú približne 3 cm, zatiaľ čo pštrosie až 15 cm.
- Najmenšie vajíčko na svete zniesol kanárik z Holandska - meralo len 7 mm a vážilo 0,027 g.
- Najväčšie vajce v pomere k svojej telesnej veľkosti znášajú novozélandskí kiviovia - vajce tvorí až 20 % hmotnosti samičky.
- Najťažšie slepačie vajce vážilo 454 g a malo dvojitý žĺtok aj dvojitú škrupinu.
- Najväčšie vajce na svete pochádzalo z pštrosej farmy vo Švédsku a vážilo 2,589 kg.
- Svetový rekord v jedení vajec drží Sonya Thomasová, ktorá dokázala zjesť 65 vajec natvrdo za 6 minút a 45 sekúnd.
- Uvariť pštrosie vajce natvrdo trvá 60 až 90 minút.
- Vajcia sú kompletným zdrojom bielkovín, obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín.
- Farba škrupiny závisí od plemena sliepky.
- Veľkosť vajec ovplyvňuje vek, plemeno a hmotnosť sliepky.
Chov pštrosov
Chov pštrosov sa rozšíril do južnej Európy, Austrálie, Nového Zélandu, USA, Kanady, v poslednom období aj do strednej Európy, Ruska a Anglicka. Chová sa v pároch alebo triádach (jeden samec a 2 samice). Znáška začína po 14 - 16 mesiacoch, obyčajne skoro na jar a trvá do augusta až septembra. Počas znáškového obdobia znesie od 30 do 80 vajec, obyčajne v cykloch s 12 - 18 vajcami v jednom cykle. Znáša každý druhý deň. Liahnutie trvá v závislosti od hmotnosti vajca od 42 - 43 dní.
Prečítajte si tiež: Pštrosie vajcia ako prekvapenie
Mäso z pštrosa
Hlavnou produkciou pštrosej farmy je pštrosie mäso, ktoré sa vyznačuje vysokou kvalitou. Je charakterizované vysokou nutričnou hodnotou, obsahuje veľmi málo tuku a cholesterolu, v čom predstihuje aj mäso morky. Na rozdiel od hydiny je pštrosie mäso výrazne červené, štrukturou a zafarbením je podobné hovädziemu. Mäso našich bežných hospodárskych zvierat (prasa, dobytok, ovca, hydina) obsahuje viac než 3 % tuku, u pštrosa je obsah tuku v svalovine do 0,3 %. Kalorická hodnota pštrosieho mäsa je 114 cal/100 g, významná je úplná absencia cholesterolu.
Prečítajte si tiež: Ekvivalent malých vajec v jednom pštrosom