Pštrosie vajcia, niekedy nazývané aj škótske vajcia, sú výnimočné a slávnostné jedlo, ktoré poteší každého hosťa. Ak chcete predviesť svoje kuchárske umenie, neváhajte a pripravte si ich. Stačí dodržať niekoľko zásad, pričom najdôležitejšie je správne uvarené vajíčko a dôkladne spracovaná mäsová zmes.
Čo sú pštrosie vajcia?
Pštrosie vajcia, alebo tiež škótske vajcia, sú hybrid medzi čevabčičmi a španielskym vtáčikom. Do zmesi z mletého mäsa sa zabalia natvrdo uvarené vajcia a následne sa usmažia. Niekedy sa obaľujú aj v strúhanke.
Recept na najlepšie pštrosie vajcia
Tento recept pochádza z kuchyne portálu Ženy v meste a zaručuje skvelý výsledok.
Ingrediencie:
- Mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo zmes)
- Vajíčka uvarené natvrdo
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Strúhanka (voliteľné)
- Olej na smaženie
Postup:
- Pripravíme si mäsovú zmes. Mleté mäso zmiešame s pretlačeným cesnakom, soľou a korením. Dôkladne prepracujeme.
- Z mäsovej zmesi vytvarujeme guľôčku, do ktorej dôkladne ukryjeme uvarené vajíčko.
- Ak chceme, obalíme v strúhanke.
- Pštrosie vajcia smažíme v hlbokom oleji, ideálne vo fritéze, aby boli celé ponorené. Musia byť krásne zlatisté a presmažené z každej strany.
Odporúča sa smažiť v hlbokom oleji, aby boli vajcia celé ponorené a rovnomerne prepečené.
Variácie receptu
Existuje mnoho variácií na recept na pštrosie vajcia. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť tvaroh doma
- Pečené pštrosie vajcia: Pre zdravšiu verziu môžeme vajcia namiesto smaženia upiecť v rúre. Pečieme ich nepriklopené 30 minút na 180 °C na plechu vystlanom papierom na pečenie.
- Pštrosie vajcia v kelovom liste: Namiesto obaľovania v strúhanke môžeme vajcia zabaliť do kelového listu. Na spodok vymasteného pekáča nakrájame cibuľu a do tohto základu vložíme pripravené plnené listy. Pečieme 45 minút na 160 °C.
- Pštrosie vajcia s omáčkou: Hotové pštrosie vajcia môžeme podávať s rôznymi omáčkami, napríklad so šafranovou omáčkou. Vo vodnom kúpeli rozšľaháme žĺtok s vínom, troškou vody, soli a šafranu na penu, ktorou polejeme hotové prekrojené „pštrosie“ vajce.
- Fitness pštrosie vajcia: Pre fitness verziu môžeme použiť mleté hovädzie mäso so zníženým obsahom tuku a vynechať strúhanku.
Tipy a triky
- Pre lepšiu chuť môžeme do mäsovej zmesi pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad nastrúhanú cibuľu, bylinky alebo korenie podľa vlastnej chuti.
- Aby sa vajíčka pri smažení nerozpadli, je dôležité ich dôkladne obaliť v mäsovej zmesi a prípadne aj v strúhanke.
- Ak nemáme fritézu, môžeme vajcia smažiť aj v hrnci s hlbokým olejom. Dôležité je, aby boli celé ponorené.
Prečo si pripraviť pštrosie vajcia?
Pštrosie vajcia sú skvelou voľbou pre špeciálne príležitosti, pretože sú nielen chutné, ale aj vizuálne pôsobivé. Sú ideálne ako predjedlo, hlavné jedlo alebo súčasť bufetového stola. Navyše, príprava pštrosích vajec nie je zložitá a výsledok určite poteší každého.
Jednoduchý recept na pštrosie vajcia
Ingrediencie:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa (môže byť aj zmes hovädzieho a bravčového)
- 6 vajec uvarených natvrdo
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie podľa chuti
- Mletá červená paprika
- Rasca
- 1 surové vajce
- Mlieko
- Kelové listy (voliteľné)
- Strúhanka (voliteľné)
- Olej na smaženie
Postup:
- Príprava mäsovej zmesi:
- Bravčové pliecko zomelieme s polovicou cibule a cesnakom.
- V miske zmiešame mleté mäso, mlieko, soľ, mletú červenú papriku, rascu, korenie a jedno surové vajíčko. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Obalenie vajec:
- Z mäsovej zmesi si vezmeme primerané množstvo a obalíme ním každé vajíčko. Vajíčko by malo byť úplne zakryté mäsovou zmesou.
- Ak chceme, môžeme vajíčka obaliť aj v kelových listoch. V takom prípade si pripravíme kelové listy, do ktorých zabalíme obalené vajíčka.
- Pre extra chrumkavosť môžeme obalené vajíčka ešte obaliť v strúhanke.
- Smaženie/Pečenie:
- Smaženie: V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej. Obalené vajíčka smažíme v horúcom oleji z každej strany dozlatista. Po usmažení ich vyberieme a necháme odkvapkať na papierovom obrúsku.
- Pečenie: Ak chceme zdravšiu verziu, môžeme vajíčka upiecť v rúre. Na spodok vymasteného pekáča nakrájame na kocky druhú polovicu cibule a do tohto základu vložíme pripravené plnené listy (ak sme ich použili). Pečieme 45 minút na 160 °C.
- Servírovanie:
- Pštrosie vajcia podávame teplé, nakrájané na polovicu alebo štvrtiny. Môžeme ich doplniť rôznymi prílohami, ako napríklad zemiakovou kašou, šalátom alebo omáčkou.
Špeciálna šafranová omáčka
Pre slávnostnejší dojem môžeme pštrosie vajcia poliať šafranovou omáčkou.
Ingrediencie:
- 1 žĺtok
- Biele víno
- Troška vody
- Soľ
- Šafran
Postup:
- Vo vodnom kúpeli rozšľaháme žĺtok s vínom, troškou vody, soli a šafranu na penu.
- Hotovou omáčkou polejeme prekrojené pštrosie vajce.
Prečítajte si tiež: Recept na žihľavový čaj
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre posýpku