Fazuľa adzuki, často nazývaná aj kráľovnou fazúľ, je skrytým klenotom rastlinnej stravy. Pestuje sa hlavne vo Východnej Ázii a v Himalájach. Okrem jemnej orieškovej chuti a krémovej konzistencie vynikajúco zasýti a poteší vaše trávenie. Je to nutričná bomba, ktorá vás navyše nenafúkne ako hrach či šošovica, výborne reguluje stolicu a menštruáciu. Pravidelnou konzumáciou ochránite pred všetkými chorobami svoje obličky, a to vrátane onkologických. Priaznivo pôsobí na zdravie metabolizmu a pomáha pri chudnutí.
Prečo zaradiť fazuľu adzuki do svojho jedálnička?
Fazuľa adzuki je dobrým zdrojom bielkovín, vlákniny, uhľohydrátov a kyseliny listovej. Obsahuje dôležité minerály ako mangán, horčík, meď, fosfor a tiež vitamíny B6, tiamín a riboflavín. Štúdie ukazujú, že adzuki obsahuje až 29 rôznych antioxidantov, čím sa radí k potravinám najbohatším na tieto zložky. Adzuki, ako aj ďalšie strukoviny, podporuje zdravé trávenie, znižuje vstrebávanie cholesterolu a pomáha udržiavať nízku hladinu cukru v krvi. Je vynikajúca aj na čistenie pleti. Prášok z fazule môžeme použiť napríklad s aloe gélom, aby sme vytvorili výživnú masku.
Príprava fazule adzuki
Fazuľu prepláchneme a namočíme na 8 hodín. Následne vodu zlejeme, doplníme čerstvú a varíme 45 min až 1 hodinu.
Recept: Fazuľa adzuki s kokosovým mliekom, kari a arašidovým maslom
Tento výživný a chuťovo bohatý recept s adzuki fazuľou, kokosovým mliekom, kari a arašidovým maslom vás prekvapí svojou hĺbkou chutí. Je ideálny, keď túžite po teplom, voňavom a zdravom jedle.
Ingrediencie:
- Fazuľa adzuki
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Rímska rasca
- Kari korenie
- Chilli
- Mrkva
- Paprika
- Konzerva rajčín
- Zdravgetka (podľa chuti)
- Vývar
- Arašidové maslo
- Kokosové mlieko
- Petržlenová vňať
Postup:
- Večer vopred namočíme fazuľu do väčšieho množstva studenej vody.
- Na ďalší deň uvaríme domäkka.
- Na panvici zohrejeme olivový olej.
- Osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nadrobno nasekaný cesnak a strúhaný zázvor.
- Popražíme a pridáme trochu rímskej rasce, kari korenie a chilli.
- Všetko spolu orestujeme a pridáme mrkvu nakrájanú na drobné kocky.
- Po chvíli pridáme papriku nakrájanú na kocky.
- Nakoniec pridáme obe konzervy rajčín.
- Pridáme scedenú uvarenú fazuľu.
- Poprášime opäť troškou kari korenia a zdravgetkou (podľa chuti).
- Podlejeme vývarom.
- Necháme prejsť varom a chvíľu povaríme.
- Zahustíme arašidovým maslom a kokosovým mliekom.
- Odstavíme.
- Dochutíme nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Ďalšie recepty s fazuľou adzuki
- Fašírky z Adzuki: 1 šálku uvarených Adzuki fazúľ rozdrvíme vidličkou alebo rozmixujeme. Pridáme 2 lyžice sójovej omáčky, majorán, drvenú rascu, prípadne iné korenie a 2 strúčky pretlačeného cesnaku. Môžeme tiež pridať najemno nastrúhanú mrkvu či inú zeleninu a vajce. Vmiešame jemné ovsené vločky, ale len toľko aby sa hmota dala tvarovať a vytvarujeme fašírky. Hodia sa k zemiakovej kaši, alebo do hamburgerov.
Fazuľové šaláty: Zdravá a sýta voľba
Fazuľové šaláty sú vynikajúcou voľbou pre vegánov a všetkých, ktorí hľadajú zdravé, sýte a chutné jedlá. Fazuľa je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, čo z nej robí ideálnu základnú surovinu pre rôzne kulinárske experimenty.
Prečítajte si tiež: Recept na Špenátový Prívarok
Rýchle a sýte: Kuskusový šalát s fazuľou
Ak hľadáte inšpiráciu na vegánsky recept s kuskusom, ktorý môžete podávať ako ľahšiu, no za to sýtu večeru alebo ako prílohu, vyskúšajte rýchly kuskusový šalát s fazuľou. Príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Zmiešate spolu iba zopár surovín a chutné jedlo je na stole, ani sa nenazdáte.
Tento šalát si môžete naservírovať ako prílohu k mäsu či rybe. Ak si nepotrpíte na vegánsku verziu šalátu, môžete si doň vmiešať aj tuniaka v olivovom oleji, prípadne kúsky čerstvej mozzarelly a chutná bude aj kukurica či zelený hrášok. Šalát môžete dokoreniť kúskami čili, čerstvo namletým čiernym korením a trochou soli. Z uvedených surovín vyjdú 2 veľké porcie.
Recepty s kuskusom sú vďaka svojej rýchlosti prípravy veľmi vďačné. Je v ňom všetko, čo by malo plnohodnotné jedlo obsahovať. Nielen z nutričného hľadiska, ale aj z chuťového. Tento fazuľový šalát je božský. Zasýti vás nadlho a rozhodne z neho nepriberiete. Vďaka fazuli a quinoe má pekný obsah bielkovín.
Teplý šalát z fazule a avokáda: 5-minútová nutričná bomba
Pre milovníkov rýchlych a jednoduchých receptov je tu teplý šalát z fazule a avokáda, ktorý si pripravíte len z 3 základných surovín a za 5 minút. Tento recept je nielen chuťovo perfektný, ale tiež nutrične hodnotný. Podávať ho môžete s čerstvým pečivom, alebo aj bez neho. Korenie v tomto recepte najčastejšie používam provensálske, zmes korenia bylinkové maslo, prípadne mleté čierne korenie.
Kľúčová ingrediencia: Štajerský tekvicový olej
V recepte určite použite štajerský tekvicový olej, nie klasický. Jeho chuť je odlišná od toho klasického - je výrazná, oriešková, no zároveň lahodne jemná, jednoducho mňam! Perfektne sa dopĺňa s fazuľou a avokádom. Štajerský tekvicový olej má tmavozelenú až tmavočervenú farbu a je bohatý na vitamín E, nenasýtené mastné kyseliny, a ďalšie cenné živiny, ktoré prispievajú k zdraviu srdca, pokožky a celkovému zdraviu. Vyrába sa z odrody tekvice, ktorá má semienka bez šupky.
Prečítajte si tiež: Špenátový Prívarok z Čerstvých Listov
Ďalšie možnosti využitia fazule v vegánskej kuchyni
Fazuľa je v vegánskej kuchyni veľmi všestranná surovina. Vegánsky fazuľový guláš je známy už po stáročia a stále zostáva obľúbeným jedlom. Pre vegánov sú jedlá z fazule neuveriteľne jednoduché na prípravu a predstavujú skvelý spôsob, ako získať všetky dôležité živiny a vitamíny potrebné pre zdravý život. Nielenže sú chutné a sýte, no fazuľa je aj neuveriteľne všestranná surovina, z ktorej si možno vybrať z množstva receptov a chutí. Od jednoduchých vegánskych jedál z fazule až po kreatívne recepty pre odvážnejších stravníkov - v tomto článku si každý nájde niečo, čo vyhovuje jeho chuťovým pohárikom.
Vegánsky fazuľový guláš
Tento vegánsky recept je plný aromatických korenín, výživnej zeleniny a fazule bohatej na bielkoviny. Za necelú hodinu si môžete pripraviť pikantné a sýte jedlo z jedného hrnca, na ktorom si pochutná celá rodina. Pridáme kapustu a premiešame.
Vegánska fazuľa adzuki s koreninami
Tento vegánsky recept využíva fazuľu adzuki varenú v aromatickej kombinácii korenín, ktorá z nej robí chutné a výživné jedlo. Potom vo veľkom hrnci na miernom ohni zohrejeme olej. Pridáme cesnak, koriander, kurkumu, soľ, korenie a čili. Fazuľu následne scedíme a pridáme do panvice.
Vegánska mexická fazuľa
Tento vegánsky recept na mexickú fazuľu používa čiernu fazuľu alebo fazuľu pinto varenú v aromatickej zmesi korenín, vďaka čomu je skvelým doplnkom k bezmäsitým jedlám. V stredne veľkej panvici zohrejeme olivový olej. Pridáme rascu, chilli, cesnakový prášok, papriku, oregano, cibuľový prášok a čierne korenie. Pridáme fazuľu a premiešame ju. Privedieme do varu, znížime teplotu a prikryté varíme 30-35 minút za občasného miešania. Pridáme na kocky nakrájané paradajky a varíme ďalších 5 minút.
Vegánska biela fazuľa v paradajkovej omáčke
Tento vegánsky recept na biele fazule používa fazuľu cannellini varenú v bohatej paradajkovej omáčke, takže je ideálnou prílohou k vašej obľúbenej zelenine. Potom pridáme cesnak, čili vločky, oregano, bazalku a čierne korenie. Následne fazuľu scedíme a pridáme do panvice. Prilejeme zeleninový vývar a nakrájané paradajky.
Prečítajte si tiež: Tradičný kôprový prívarok
Krémové fazuľové a vegánske fašírky
Tento vegánsky recept na krémové fazuľové a vegánske fašírky je plný výdatnej chuti a aromatického korenia. Je to ľahko pripraviteľné a chutné jedlo, ktoré uspokojí chuťové bunky každého. Najprv vo veľkom hrnci na strednom ohni zohrejeme olivový olej. Pridáme cibuľu, cesnak, mrkvu, zeler, papriku, tymián, oregano, soľ a korenie. Následne do hrnca pridáme uvarenú fazuľu cannellini a zeleninový vývar. Medzitým si pripravíme fašírky. V kuchynskom robote zmiešame ovsené vločky, vlašské orechy, sušené paradajky, vegánsky margarín, výživné droždie, soľ a korenie. Miešame, kým sa všetko nespojí a zmes nebude mať konzistenciu mokrého piesku. Na veľkej nepriľnavej panvici na strednom ohni rozohrejeme vegánsky margarín. Keď sú varené fazuľky hotové, odstránime ich z ohňa. Nakoniec uvarené fašírky pridáme do prívarku a premiešame.
Druhy fazule a ich využitie
- Fazuľa obyčajná (Phaseolus vulgaris): Má rôzne farby a môže sa konzumovať v suchom aj čerstvom stave.
- Čierna fazuľa: Známa aj ako korytnačia alebo mexická fazuľa, je obľúbenou základnou surovinou v mexických jedlách.
- Fazuľa adzuki: Malá červená fazuľa, používaná v japonskej a čínskej kuchyni do dezertov a polievok.
- Biela fazuľa: Známa aj ako cannellini, je malá fazuľa s krémovou štruktúrou. Má vysoký obsah vlákniny, bielkovín a vitamínov B a C.
Fazuľové šaláty z celého sveta
Fazuľa je obľúbená po celom svete a existuje množstvo tradičných i menej známych receptov, ktoré sa oplatí vyskúšať.
Bretónska fazuľa: Rýchle jedlo z bielej fazule, slaninky a klobásky, ktoré pochádza z Poľska.
Domáca pečená fazuľa: Tradičné anglické raňajky sa nezaobídu bez pečenej fazule. Ak máte radi kombináciu paradajkovej omáčky a mäkučkých fazuliek, určite skúste ich domácu verziu.
Toskánska fazuľovo-kapustová polievka: Taliani sú milovníkmi chlebových polievok. Ribollita ukrýva okrem plátkov kváskového chlebíka aj voňavú koreňovú zeleninu, sladkú kapustu a samozrejme fazuľu. Zahreje a zasýti!
Fazuľový guláš s hovädzím mäsom: Jednoduchý guláš z fazule a hovädzieho sa pripravuje v Turecku. K mäsovému základu, ktorý vonia po paprikovej paste sa pridá predvarená, namočená fazuľa, trochu múky, voda a o dve hodinky máte na stole dokonalé aromatické jedlo.
Fazuľový prívarok zo Španielska: Španieli majú tzv. Fabadu, ktorá veľmi vzdialene pripomína fazuľový prívarok. Len sa v nej okrem údeniny a fazuľky snúbi aj mletá paprika a šafran. Vynikajúce!
Letný fazuľový šalát plný farieb a sviežosti: Keď sa vonku oteplí a hľadáte niečo rýchle, zdravé a plné farieb, letný šalát je vždy skvelou voľbou. Je to presne ten typ jedla, ktorý vás nabije energiou a nezaťaží. Kombinácia chrumkavej papriky, šťavnatých paradajok, sýtej fazule a neuveriteľnej vône čerstvých byliniek, ako je kôpor a petržlenová vňať, je neodolateľná. Všetko to spája jednoduchý, no dokonale vyvážený dresing, ktorý podčiarkne chuť každej jednej suroviny. Najlepšie na ňom je, že je hotový doslova za pár minút a nevyžaduje žiadne varenie. Perfektne sa hodí ako ľahký obed či večera len tak s kúskom pečiva, ale ja ho často podávam aj ako skvelú prílohu ku grilovanému mäsu alebo rybe.
Príprava je naozaj hračka. Najprv si scedíme fazuľu z konzervy a poriadne ju prepláchneme studenou vodou, aby sme sa zbavili nálevu. Papriky zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky. Bylinky, kôpor aj petržlenovú vňať, nasekám najemno - tie dodajú šalátu tú pravú sviežu vôňu. Teraz si pripravíme jednoduchý dresing. Dresing nalejeme na zmes v mise a všetko spolu zľahka, ale dôkladne premiešame. Pre extra sviežosť a kyslosť do dresingu často pridávam aj šťavu z polovice limetky alebo lyžicu jablčného octu. Tento šalát je výborný aj s inými druhmi strukovín. Vyskúšajte ho napríklad s cícerom, bielou maslovou fazuľou alebo dokonca so šošovicou.