Kurací rezeň s hranolkami je tradičné a obľúbené jedlo, ktoré osloví všetky vekové kategórie. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchú a chutnú večeru, alebo rýchly obed. Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny a hranolky sú skvelým doplnkom.
Príprava kuracieho rezňa s hranolkami
Tento recept je jednoduchý a rýchly, takže si ho môžete pripraviť aj počas pracovného týždňa.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Olej
- Zemiaky
- Soľ
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na hranolky.
- Hranolky opečte v horúcom oleji do zlatista.
- Každé kuracie prso obaľte najskôr v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke.
- Na panvici rozohrejte olej a vyprážajte rezne na strednom ohni, kým nezískajú zlatohnedý a chrumkavý vzhľad.
- Servírujte kurací rezeň s hranolkami a ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Variácie a tipy
- Hovädzí rezeň: Ak použijete hovädzie mäso, doba prípravy sa predĺži. Hovädzie mäso je potrebné naklepať a marinovať, aby bolo mäkšie.
- Prílohy: Rezne môžete podávať so slovenskou ryžou, obyčajnou ryžou, zemiakmi, zemiakovou kašou alebo aj s hranolkami.
- Marináda: Pre výraznejšiu chuť môžete mäso pred prípravou marinovať. Vhodná je marináda z oleja, horčice, cesnaku, korenia a byliniek.
- Korenie: Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj iné korenie, napríklad mletú červenú papriku, majoránku, tymián alebo oregano.
- Švédsky rezeň: Vyskúšajte švédsky rezeň so smotanovou omáčkou a syrom.
Krátke mäsko s pečenými hranolkami
Alternatívou k vyprážanému rezňu s hranolkami je "krátke mäsko s pečenými hranolkami". Ide o zdravšiu verziu, kde sa mäso a hranolky pečú v rúre.
Ingrediencie:
- Mäso nakrájané na krátke pásiky alebo kúsky (kuracie, bravčové)
- Zemiaky
- Olivový olej
- Soľ
- Mletá rasca
- Červená paprika
- Kurkuma
- Kečup alebo dip
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 stupňov.
- Zemiaky ošúpte, nakrájajte na hranolky a dajte do studenej vody odstáť na 15 minút, aby sa vytiahol škrob.
- Mäso nakrájajte na krátke pásiky alebo kúsky, zmiešajte s olivovým olejom, soľou, mletou rascou, červenou paprikou a kurkumou. Odložte do chladničky.
- Zemiaky zlejte z vody, zamiešajte s trochou olivového oleja a soli a vysypte na plech s papierom na pečenie.
- Pečte dozlata cca 25-30 minút. Hranolky počas pečenia 2 x naberte a otočte na druhú stranu, aby sa pekne prepiekli.
- Mäso pripravte na rozpálenom oleji a opekajte sprudka cca 8 minút.
- Podávajte s dipom alebo kečupom.
Bravčové karé: Inšpirácie a recepty
Ak máte k dispozícii bravčové karé, existuje množstvo receptov, ako ho pripraviť. Nemusia to byť vždy len rezne.
- Bravčové karé s orechovou kôrkou: Výborné na špeciálne príležitosti.
- Bravčové karé na slaninke a horčici: Mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou.
- Bravčové karé na skalický spôsob: Zamilujete si ho od prvého sústa.
- Bravčové karé na víne s duseným kalerábom: Chutné a zdravé jedlo.
- Bravčové karé na hrášku: Klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte.
- Bravčové plátky na kari: Klasika zo školskej jedálne.
- Bravčové karé na krémových šampiňónoch: Jednoducho, rýchlo a chutne.
- Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou: Ideálna voľba na rýchlu večeru.
- Bravčové nugetky s poriadnou dávkou špenátovej ryže: Netradičný a chutný recept.
- Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami: Šťavnaté mäso lahodnej chuti.
- Pečené bravčové karé: Jemné a šťavnaté vďaka precíznej príprave.
- Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín): Recept zo Španielska.
- Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: Klasika, ktorá osvieži.
- Bravčové karé na kmíne: Stačí pár ingrediencií a lahodný obed je na stole.
- Šťavnaté mäso v paradajkovej omáčke: Vykúzlite zo surovín, ktoré máte doma.
- Bakonské bravčové plátky na smotane, s čerstvou zeleninou a šampiňónmi.
- Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami.
- Plnené bravčové karé: Môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády.
- Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou: Podávame s ryžou.
- Bravčové plátky na horčicovej marináde: Známy a obľúbený recept.
- Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale): Jednoduchý a nenáročný recept.
- Bravčové závitky na cibuli s párkom: Pripomínajú španielske vtáčiky.
- Karé na cibuľovej omáčke so šampiňónmi a poriadnou dávkou zeleniny: Chutný obed za pár minút.
- Bravčové na mede: Skúste túto kombináciu.
- Bravčové na prírodno: Klasika, ktorá nesmie chýbať.
- Bravčové kotlety na hríboch: Podávané s opekanými zemiakmi.
- Plnené bravčové karé zmesou mletého mäsa a korenín: Poteší mužské krky.
- Bravčový paprikáš s domácimi haluškami.
- Bravčové medajlónky na hríboch: Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou.
- Miniroládky z bravčového karé: Naplniť ich môžete všetkým, čo nájdete v chladničke.
- Bravčové medajlónky na hubách so sladkou smotanou: Výborne chutia s cestovinami.
- Plnené karé domácou slaninkou: Sýta dobrota.
Recepty na bravčové rezne na prírodno
- Pekelnícke šnicle: Marináda z vajec, solamylu, kečupu, horčice, oleja, grilovacieho korenia a sójovej omáčky.
- Bravčový plátok na horčici: S plnotučnou horčicou, farebným korením, rozmarínom, cibuľou, cesnakom a údenou slaninou.
- Bravčové plátky na hubách: S čerstvými hubami, cibuľou, anglickou slaninou a sladkou paprikou.
- Liptovské rezne na cesnaku: S cesnakovou pastou, cibuľou, sladkou paprikou a mliekom.
- Gazdovské rezne na prírodno: S cibuľou, cesnakom, domácou vegetou, bobkovým listom, čiernym korením a vývarom.
- Pekelnícke šnice na prírodno: S cesnakom, cibuľou, mäsovým vývarom, pálivým kečupom a horčicou.
- Námornícke rezne: S cibuľou, mrkvou, ligurčekom, majoránkou, mäsovým vývarom, bobkovým listom a kôprom.
- Bravčové mäso na cibuľke: S cibuľou, plnotučnou horčicou, sterilizovanými uhorkami a vývarom.
- Hrnčiarske rezne na prírodno: S hubami, smotanou na varenie, horčicou, cibuľkou, vegetou a petržlenovou vňaťou.
- Farárske rezne: S údeným syrom, sladkou smotanou, cibuľou, horčicou, hladkou múkou a bielym vínom.
- Bravčové na temešvársky spôsob: So zelenými fazuľkami, slaninou, cibuľou, cesnakom, paprikou, rajčinou, rascou a kyslou smotanou.
- Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke: S horčicou, cesnakom, kyslou smotanou, smotanou na varenie a petržlenovou vňaťou.
- Čertovské bravčové mäso: So šampiňónmi, uhorkami, kečupom, horčicou, feferónkami a cesnakom.
- Bravčové rezne na slaninke: S horčicou, hladkou múkou, farebným korením, rozmarínom, cibuľou, cesnakom, údenou slaninou a petržlenovou vňaťou.
- Bravčové kúsky na rasci a pive: S cibuľou, mrkvou, rascou, soľou, korením, vegetou, maslom a svetlým pivom.
- Bravčové kúsky na cesnaku: S cesnakom, sušenými hubami, chilli papričkou, sójovou omáčkou a syrom.
- Bravčové na spôsob stroganov: S údenou slaninou, cibuľou, hubami, červenou paprikou, kyslou smotanou, hladkou múkou, zelenou paprikou a paradajkami.
Bravčový rezeň: Slovenská pochúťka
Bravčový rezeň je skutočná slovenská pochúťka, ktorá sa spája so sviatočnými udalosťami. Ak sa kuchárovi podaria, sú dokonale chrumkavé, šťavnaté a chutné. Na Vianoce, oslavy a sviatky sú skvelou voľbou.
Prečítajte si tiež: Ako na smútivky v kvetináčoch
História a pôvod: Rezne sa pripravujú rôznymi spôsobmi vo svete. Napríklad v Rakúsku a Nemecku sú známe ako Wiener Schnitzel, ktoré sú vyrobené z tenkých kúskov bravčového mäsa, obalené v múke, vajci a strúhanke a opečené na panvici.
Zaujímavosti:
- Najväčší rezeň na svete: V roku 2018 bol v Prahe vytvorený najväčší rezeň na svete s priemerom 109,8 cm a váhou 92,6 kg.
- Najdrahší rezeň: V roku 2016 sa v New Yorku predal rezeň za 76 000 dolárov, ktorý obsahoval jedinečný prírodný morský plod „Alba White Truffle“.
Recept na bravčové rezne:## Ingrediencie:
- Bravčové karé nakrájané na plátky (hrúbka 1 - 1,5 cm)
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
- Soľ
- Čierne korenie
- Pivo (voliteľné, na pridanie do vajíčok)
Postup:
- Nakrájajte mäso na plátky (1 - 1,5 cm hrubé).
- Pripravte si tri nádoby: s múkou, s rozšľahanými vajíčkami (môžete pridať pivo) a so strúhankou.
- Naklepané rezne obaľte najskôr v múke, potom vo vajciach a nakoniec v strúhanke.
- Obalené rezne vyprážajte v oleji na panvici dozlatista.
- Upečené rezne ukladajte do uzavretej nádoby, aby získali na chuti a „dodusili sa“.
Prílohy: Ryža, hranolky, zemiakový šalát, zemiaková kaša, opekané zemiaky, zeleninový šalát.
Švédsky rezeň
Švédsky rezeň je obľúbený pokrm stredoeurópskej kuchyne, najmä v Česku a na Slovensku. Spája sa s prípravou rezňov so smotanovou omáčkou a syrom.
Ingrediencie:
- Bravčové karé (alebo kuracie/morčacie prsia)
- Soľ a čierne korenie
- Hladká múka
- Olej alebo bravčová masť na vyprážanie
- Cibuľa
- Šľahačková smotana (30-33%)
- Strúhaný syr (Eidam, Gouda, Niva)
- Horčica (Dijonská alebo klasická)
- Kečup (voliteľné)
- Mletá červená paprika (sladká)
- Chilli (voliteľné)
Postup:
- Bravčové karé umyte, osušte a nakrájajte na plátky (1 cm hrubé). Naklepte, osoľte a okoreňte.
- Rezne obaľte v hladkej múke.
- V panvici rozpálte olej alebo bravčovú masť. Rezne opekajte z oboch strán do zlatista.
- Opečené rezne vyberte z panvice a odložte bokom.
- V tej istej panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte horčicu a kečup (ak používate) a krátko orestujte.
- Do panvice s cibuľou a horčicou vlejte šľahačkovú smotanu. Pridajte mletú červenú papriku a prípadne štipku chilli. Omáčku nechajte prejsť varom a potom ju znížte na mierny oheň.
- Do omáčky vložte opečené rezne a duste ich v omáčke približne 10-15 minút, aby sa chute prepojili.
- Pred koncom dusenia posypte rezne strúhaným syrom. Panvicu zakryte pokrievkou a nechajte syr roztopiť. Ak chcete dosiahnuť zlatistú kôrku, môžete panvicu vložiť na krátko do rúry vyhriatej na 180°C.
- Švédsky rezeň podávajte horúci s obľúbenou prílohou.
Domáce hranolky
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 1 necelá odmerka oleja
- Soľ
Postup:
- Očistite zemiaky, umyte ich, osušte a nakrájajte na hranolky.
- V miske ich zmiešajte s olejom a soľou.
- Hranolky pečte na 2 krát po 20 minútach.
Tipy na prípravu ryže
Aby bola ryža vždy dokonalá, sypká a nelepila sa, postupujte podľa týchto krokov:
- 250 ml ryže umyte.
- Malú cibuľku opečte na oleji, potom pridajte ryžu, tiež ju opečte a zalejte ju vriacou vodou asi na 2 cm nad ryžu.
- Varte ju 10 minút.
- Zakryte pokrievkou a dajte do rúry na 160 stupňov približne na 25 minút. Rúru počas varenia neotvárajte.
- Rovnako postupujte, ak ryžu varíte na platni.
- Uvarenú ryžu nechajte pod pokrievkou aspoň 10 minút.
Výber bravčového mäsa na pečenie
Pri výbere bravčového mäsa na pečenie treba brať do úvahy jeho vlastnosti, ako sú chuť, šťavnatosť a ako dlho sa bude piecť. Výber správneho rezu bravčového mäsa na pečenie je kľúčový pre dosiahnutie šťavnatého, krehkého a chutného výsledku.
Prečítajte si tiež: Účinná liečba chrípky
Vhodné rezy:
- Bravčová panenka: Jemne šťavnaté mäso.
- Bravčové stehno: Robustný kus mäsa, ideálny na trpezlivé pečenie.
- Krkovička: Prvotriedny kus mäsa, ktorý zabezpečí šťavnatý a lahodný steak.
- Karé: Pre milovníkov mäsa je karé prvotriednou voľbou.
Pred pečením mäso namočte do marinády. Ak preferujete výraznejšiu chuť, vyberte si plec alebo krkovičku.
Alternatívne recepty s bravčovým mäsom
- Bravčová roláda: So cibuľou, klobásou, hladkou múkou, olejom a vývarom.
- Kuracie prsia na prírodno: Rýchly a chutný pokrm, výsledkom ktorého je lahodné mäso na šťave, ktoré zachutí celej rodine.
Prečítajte si tiež: Komplexný sprievodca pre žily