Žiadna návšteva mesta sa nezaobíde bez kvalitného jedla. Po prehliadke pamiatok a kultúrnych zážitkov prichádza čas na uspokojenie tela. Hľadanie ideálneho miesta na obed alebo večeru môže byť dobrodružstvo samo o sebe. V Prahe, meste s bohatou históriou a rozmanitou kuchyňou, existuje množstvo reštaurácií, ktoré ponúkajú tradičné české jedlá, ale aj moderné kulinárske zážitky. Hoci priamo recept na prírodný bravčový rezeň v rokfortovej omáčke nie je dostupný, môžeme sa inšpirovať rôznymi pražskými podnikmi a ich ponukou bravčových špecialít a syrových omáčok.
Inšpirácia pre Bravčové Špeciality v Prahe
Praha ponúka širokú škálu reštaurácií, kde si môžete vychutnať bravčové mäso pripravené na rôzne spôsoby. Od klasických rezňov až po moderné interpretácie, každý si nájde to svoje.
Kozlovna U Paukerta: Klasický Rezeň s Kozlom
Ak hľadáte jednoduché a chutné jedlo, Kozlovna U Paukerta je skvelou voľbou. Táto česká reštaurácia ponúka okrem výborného piva aj tradičné jedlá. Vyprážaný kurací rezeň s maslovou zemiakovou kašou, kyslou uhorkou a citrónom je jednoduchá, ale uspokojivá voľba. Rezeň si môžete zapíjať svetlým ležiakom Velkopopovický Kozel 11 z tanku. Cena za toto jedlo bola 354 czk/14,15 eur (marec 2025).
Pivovar Národní: Kotleta Marinovaná v Pive
Pivovar Národní je známy svojím vlastným pivom Czech Lion a mäsom z grilu. Bravčová kotleta marinovaná v pive a rozmaríne, podávaná s pečenými zemiakmi a zelenými fazuľkami v slanine, je skvelou voľbou pre milovníkov mäsa. Ku kotlete sa hodí svetlé nefiltrované pivo Czech Lion 11, ležiak plzeňského typu s chmeľovou arómou. Cena za večeru bola 351 czk/14,02 eur (február 2025).
Restaurace U Pinkasů: Pečený Bravčový Vrabec
Reštaurácia U Pinkasů patrí medzi najlepšie reštaurácie v Prahe a ponúka staročeskú špecialitu - Pečený bravčový vrabec s dvojfarebnou kapustou a variáciou knedlí. Celú porciu korunuje smažená cibuľka. K jedlu sa najviac hodí čapované plzenské pivo s tradíciou už od roku 1843.
Prečítajte si tiež: Ako na smútivky v kvetináčoch
Restaurace U Matějíčků: Pletenec z Bravčovej Panenky
Reštaurácia U Matějíčků ponúka Pletenec z bravčovej panenky s kuriatkovo-smotanovou omáčkou a pučenými zemiačkami s osmaženou cibuľkou. K panenke sa hodí veľký Kozel.
Inšpirácia pre Syrové Omáčky v Prahe
Hoci rokfortová omáčka nie je bežnou súčasťou českej kuchyne, v Prahe nájdete reštaurácie, ktoré ponúkajú jedlá so syrovými omáčkami, ktoré môžu poslúžiť ako inšpirácia.
500 Restaurant: Pizza Capra s Kozím Syrom a Lanýžovým Medom
Ak máte radi syrové chute, určite vyskúšajte pizzu Capra v reštaurácii 500 Restaurant. Táto pizza so smotanovým základom, mozzarellou, kozím syrom, pistáciami, balzamikovými cibuľkami, rukolou a lanýžovým medom je jedinečným zážitkom.
Masaryčka: Kuracie Supreme so Syrovou Omáčkou
Reštaurácia Masaryčka ponúka Kuracie Supreme so syrovou omáčkou, pučenými zemiačkami Grenaille s jarnou cibuľkou a medovou karotkou. Táto kombinácia môže poslúžiť ako inšpirácia pre prípravu bravčového rezňa so syrovou omáčkou.
Restaurace Tiskárna Jindřišská: Karfiol s Parmezánovou Omáčkou
Reštaurácia Tiskárna na Jindřišskej ulici ponúka Karfiol pečený na masle s farmárskym vajcom 63°/63° s parmezánovou omáčkou s bylinkovým olejom, restovanými zemiakmi Grenaille a trebuľkou. Parmezánová omáčka môže byť skvelou inšpiráciou pre prípravu rokfortovej omáčky.
Prečítajte si tiež: Účinná liečba chrípky
Alternatívy k Rokfortu
Ak nemáte k dispozícii rokfort, môžete použiť aj iné druhy syrov s výraznou chuťou, ako napríklad:
- Niva: Český syr s modrou plesňou, ktorý má podobnú chuť ako rokfort.
- Gorgonzola: Taliansky syr s modrou plesňou, ktorý je krémovejší ako rokfort.
- Stilton: Anglický syr s modrou plesňou, ktorý má intenzívnu chuť.
Recept na Prírodný Bravčový Rezeň v Rokfortovej Omáčke (Inšpirovaný Prahou)
Hoci konkrétny recept nie je k dispozícii, môžeme si ho vytvoriť na základe inšpirácie z pražských reštaurácií.
Ingrediencie:
- 4 plátky bravčového karé
- Soľ a korenie podľa chuti
- Hladká múka na obaľovanie
- 2 vajcia, rozšľahané
- Strúhanka na obaľovanie
- Olej na vyprážanie
- 100 g rokfortu (alebo iného syra s modrou plesňou)
- 200 ml smotany na varenie
- 1 lyžica masla
- Štipka muškátového orieška
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Bravčové karé naklepeme na tenšie plátky, osolíme a okoreníme.
- Plátky obalíme v hladkej múke, potom v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke.
- V hlbšej panvici rozohrejeme olej a rezne vypražíme z oboch strán do zlatista.
- V menšom hrnci rozpustíme maslo, pridáme rokfort a smotanu. Varíme na miernom ohni, kým sa syr nerozpustí a omáčka nezhustne. Dochutíme muškátovým orieškom.
- Vypražené rezne preložíme na taniere, prelejeme rokfortovou omáčkou a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Tip: Podávame s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo hranolčekmi. Ako prílohu môžeme zvoliť aj dusenú kapustu alebo kyslú uhorku, inšpirovanú českou kuchyňou.
Prečítajte si tiež: Komplexný sprievodca pre žily