Tento článok vám prináša recept na obľúbený retro pokrm, ktorý je známy v mnohých variáciách. Môže sa pripraviť z bravčového, kuracieho alebo morčacieho mäsa, pričom rezne sú po vysmažení krehké, šťavnaté a na povrchu chrumkavé. Tento recept, ktorý si mama uchovávala viac ako 30 rokov, je teraz pripravený, aby potešil aj vašu rodinu.
Pôvod receptu
Recept pochádza z čias, keď sa recepty šírili medzi ľuďmi prostredníctvom kopírovacích papierov. Bol to vtedy skutočný hit a rýchlo sa rozšíril po celej krajine. Niektoré rodiny si ho obľúbili, iné ho len vyskúšali a už sa k nemu nevrátili.
Marináda - základ úspechu
Na prípravu marinády (pácu) sa používa zhruba 1,5 kg mäsa. Je dôležité nechať rezne marinovať aspoň 24 hodín, aby sa chute dobre prepojili a mäso bolo krehké.
Banícke bravčové rezne: Sýte jedlo pre poriadnych chlapov
Ak hľadáte sýte jedlo, ktoré poteší chuťové poháriky a prevonia celú kuchyňu, banícke bravčové rezne sú tou správnou voľbou. Kombinácia šťavnatého mäsa, roztekajúceho sa syra, pikantnej klobásy a chrumkavej kôrky je jednoducho neodolateľná. Pôvodne to bolo jedlo, ktoré si baníci pripravovali po náročnom dni v práci, no dnes je obľúbenou pochúťkou na nedeľný obed alebo rodinné oslavy.
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 4 plátky bravčových rezňov (stehno, plece, krkovička alebo bravčové karé)
- 1 cibuľa
- 2 paradajky
- 1 pálivá paprika
- 4 šampiňóny
- 4 plátky údenej šunky
- 200 g strúhaného syra (môže byť aj plátkový)
- Kyslá smotana alebo majonéza
- 1 klobása
- Soľ
- Grilovacie korenie
- Olej
- Mleté čierne korenie
Postup prípravy:
- Pálivú papriku nakrájame na kolieska, huby na tenké plátky a cibuľu na kolieska.
- Bravčové mäso nakrájame na plátky a ochutíme soľou a korením.
- Na troche oleja sprudka opečieme z oboch strán.
- Plech na pečenie potrieme olejom a preložíme naň opečené plátky mäsa.
- Na mäso uložíme kolieska pálivej papriky, klobásu, plátky húb, cibuľu a šunku.
- Potrieme kyslou smotanou alebo majonézou a posypeme strúhaným syrom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia približne 20 minút, kým syr nie je zlatistý.
- Podávame s prílohou podľa chuti, napríklad so šalátom z čerstvej zeleniny.
Ďalšie variácie a inšpirácie
Okrem baníckych rezňov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť bravčové rezne so šunkou a vajcom. Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami:
Prečítajte si tiež: Ako na smútivky v kvetináčoch
- Spišské ražniči: Kombinácia bravčového mäsa, údenej slaniny, údeného syra a feferóniek.
- Bravčový závitok: Plátky bravčového karé naplnené šunkou, syrom, červenou kapiou a vareným vajíčkom.
- Labužnícka paprika: Paprika plnená šunkou, vareným vajcom, rajčinou a taveným syrom.
- Cordon bleu: Klasický rezeň plnený šunkou a syrom, tradične z teľacieho mäsa, ale aj z bravčového, kuracieho alebo morčacieho.
- Španielsky vtáčik: Bravčové mäso plnené vajíčkom, uhorkou, párkom, údeným syrom a dusenou šunkou.
Tipy a triky
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete pred obaľovaním rezne potrieť horčicou alebo worcesterskou omáčkou.
- Ak nemáte údený syr, môžete použiť aj iný druh syra, napríklad eidam alebo goudu.
- Namiesto kyslej smotany alebo majonézy môžete použiť aj tatársku omáčku.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať do plnky nakrájané kyslé uhorky alebo kapary.
- Ak chcete, aby boli rezne ešte šťavnatejšie, môžete ich pred pečením obaliť v strúhanke.
Prečítajte si tiež: Účinná liečba chrípky
Prečítajte si tiež: Komplexný sprievodca pre žily