Kaleráb, jedna z prvých jarných zelenín, ponúka oveľa viac možností, než len priame konzumovanie. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a nápady, ako túto všestrannú zeleninu využiť v kuchyni, so zameraním na plnený zapekaný kaleráb.
Kaleráb v Kuchyni: Viac Než Len Surová Zelenina
Kaleráb je v kuchyni veľmi variabilný. Okrem konzumácie v surovom stave je vhodný na varenie, pečenie, gratinovanie a plnenie. Vďaka svojej jemnej chuti a chrumkavej textúre sa hodí do šalátov, polievok, prívarkov, ale aj ako hlavné jedlo.
Nápadité Jedlá z Kalerábu
- Gratinovaný kaleráb s hlivou ustricovou: Táto kombinácia vytvorí zaujímavú textúru a je zdravou voľbou na večeru.
- Kalerábový prívarok s kôprom: Klasický prívarok, ktorý môžete ochutiť kôprom a podávať s vajíčkom natvrdo.
- Zapekaný kaleráb: Jednoduchý recept na zapekaný kaleráb so slaninkou a šampiňónmi.
- Kalerábový šalát so šunkou: Jednoduchý šalát, ktorý vďaka šunke a syru cottage aj zasýti.
Plnený Kaleráb: Ľahké a Jednoduché Jedlo
Plnený kaleráb je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto jarnú zeleninu. Existuje mnoho variácií plnky, od mäsových po vegetariánske.
Recept na Plnený Kaleráb s Bulgourom a Zeleninou
Bulgur patrí medzi obľúbené jedlá. Dá sa použiť ako výborná plnka a v kombinácii so zeleninou je chuťovo neodolateľný.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Olivový olej
- Soľ
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Bulgur
- Reďkovka
- Cibuľková vňať
- Čerstvé bylinky
- Strúhaný syr
Postup:
- Kaleráb ošúpeme. Zrežeme vrch a spodok dorovna a vydlabeme ho lyžicou tak, aby nám vznikol priestor na naplnenie.
- Keď máme kaleráb pripravený, potrieme ho zvonku aj z vnútra olivovým olejom, posolíme, vložíme do zapekacej misy a dáme piecť na cca 45 minút do vyhriatej rúry na 200°C.
- Zatiaľ, kým sa kaleráb predpeká, prichystáme si plnku. Na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájané šampiňóny a vydlabanú dužinu z kalerába a dusíme.
- Bulgur si uvaríme podľa návodu.
- Keď je bulgur uvarený primiešame ho k šampiňónom, kalerábu a pridáme nadrobno nakrájanú reďkovku a cibuľkovú vňať.
- Všetko spolu premiešame, dochutíme soľou a čerstvými bylinkami.
- Predpečené kaleráby vyberieme z rúry a naplníme pripravenou zmesou doplna.
- Nakoniec posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť do rúry ešte na cca 15 minút.
Zmes, ktorá nám zostane, použijeme ako prílohu.
Prečítajte si tiež: Okrúhly chlieb plnený dobrotami: Recepty
Recept na Plnený Kaleráb s Mletým Mäsom
Ingrediencie:
- Kaleráby
- Mleté mäso
- Žĺtok
- Korenie
- Soľ
- Cibuľka
- Syr
- Petržlenová vňať
- Smotana
- Vajíčko
- Múka
- Olej
Postup:
- Kaleráby očistíme a vydlabeme vnútro.
- Do pomletého mäsa pridáme žĺtok, korenie a soľ.
- Na oleji speníme cibuľku, pridáme pomleté mäso a podusíme.
- Syr pokrájame na kocky a pridáme k mäsu tesne pred dokončením spolu s nakrájanou petržlenovou vňaťou.
- Smotanu zmiešame s vajíčkom a múkou a pridáme k mäsu.
- Zmesou naplníme kaleráby, poukladáme na plech potretý olejom a pečieme 10-15 min. pri teplote 200 stupňov, potom teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme ešte 35 minút.
- Nakoniec posypeme strúhaným syrom a dopečieme asi 5 minút.
Recept na Plnený Kaleráb s Ryžou a Mletým Mäsom
Táto kombinácia je sýta a chutná.
Ingrediencie:
- Kaleráby
- Mleté mäso
- Ryža
- Cibuľa
- Vývar alebo bujón
- Kyslá smotana
- Hladká múka
- Olej
Postup:
- Ryžu varíme do polomäkka.
- Kým sa varí, najlepšie okrúhlym vykrajovačom alebo ostrou kávovou lyžičkou vydlabeme kaleráby.
- Ryžu dáme vychladiť a vymiešame si suroviny na plnku. Do mletého mäsa pridáme rozmočenú žemľu a cesnak.
- Ryžovou plnkou naplníme kaleráby a zo zvyšku urobíme guľky.
- Na oleji dosklovita upražíme nakrájanú cibuľu, na nej podusíme vydlabané kúsky kalerábov, podlejeme vývarom alebo vodou, v ktorej rozpustíme kocku bujónu a do vriaceho vložíme naplnené kaleráby a guľky.
- Necháme dusiť za občasného premiešania asi 45 minút.
- Kaleráby a guľky vyberieme.
- V miske si metličkou dobre rozšľaháme kyslú smotanu, pridáme do nej hladkú múku, nahladko vymiešame, pridáme trošku z udusenej šťavy, aby sa nám omáčka nezrazila a opäť dôkladne vyšľaháme.
- Môžme servírovať.
Zdravotné Benefity Kalerábu
Kaleráb je nielen chutný, ale aj zdravý. Podporuje trávenie a vyprázdňovanie. Pri jeho konzumácii sa dá predísť vlčiemu hladu a chuti na sladké, pretože veľmi dobre zasýti.
Čo všetko dokáže kaleráb?
- Zlepšuje kvalitu vašich vlasov aj pleti: Najmä pre obsah biotínu, vitamínu E aj céčka. Zatočí tiež s akné a ekzémami.
- Pomôže vám so zápalom: Veľkú úlohu v tom zohrávajú práve spomínané zlúčeniny síry. Horčičné oleje v kalerábe môžu zastaviť zápalové procesy a napríklad spomaliť artritídu alebo choroby dýchacích ciest.
- Schudnete: V 100 g kalerábu sa nachádza približne 120 kj. Čiže takmer bez kalórií a bez tuku. Ideálna zelenina, ak chcete zhodiť!
- Ochráni vás pred spálením: Sulforafán v kalerábe nabáda kožné bunky, aby produkovali určité bielkoviny - výsledkom je až o 38 percent nižšie riziko spálenia pokožky.
- Prevencia pred rakovinou: Je dokázané, že kaleráb obsahuje sulforafány, fytochemikálie, ktoré môžu chrániť telo a bunky pred onkologickými ochoreniami.
- Nakopne lenivé trávenie: Kaleráb radíme k zdrojom cennej vlákniny.
- Má tiež priaznivý vplyv na hladinu cukru v krvi. Na sto gramov pritom obsahuje ani nie 30 kalórií, preto si na ňom môžete pochutnávať aj pri redukcii váhy.
- Podporuje tvorbu krvi: Doplní železo, ktoré má okrem iného aj dôležitú funkciu pri tvorbe červených krviniek a výmene dýchacích plynov.
Ďalšie Inšpirácie a Recepty s Kalerábom
Možností, ako využiť kaleráb, je neúrekom: výborne chutí v polievke, napríklad s medvedím cesnakom alebo mrkvou, v šalátoch a nátierkach na tisíc spôsobov, plackách či plnený syrom alebo mäsom. Ochutnajte ho marinovaný s orechmi a už pred vami neujde.
Zapekaný Kaleráb
Potrebujete:
- 3 kaleráby
- 100 g kučeravého kelu
- 150 ml smotany na varenie
- 1 vajce
- 2 lyžice jemne nastrúhaného parmezánu
- štipka mletého muškátového orieška
- 70 g lúpaných pražených lieskových orieškov
- 70 g strúhanky
- 50 g masla + na vymastenie zapekacej misy
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Rúru zohrejte na 180 °C. Zapekaciu misu potrite maslom.
- Kaleráb ošúpte a nastrúhajte alebo narežte na 2 mm tenké plátky. Kel nakrájajte na kúsky a v cedidle sparte horúcou vodou.
- Vyšľahajte smotanu, vajce, parmezán, muškátový oriešok, soľ a mleté čierne korenie.
- Do zapekacej misy navrstvite kalerábové plátky cez seba, posypte nakrájaným kelom a zalejte trochou smotany. Podobne pokračujte aj pri ďalších vrstvách.
- K strúhanke pridajte do misky lieskové oriešky, nakrájané maslo, trocha soli, mletého čierneho korenia a zľahka prepracujte prstami.
- Mrveničkou posypte povrch kalerábovo-kelovej vrstvy a vo vyhriatej rúre pečte približne 35 minút do zlatista.
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte plnený kurací rezeň podľa nášho receptu