Matcha latte, nápoj s jasnozelenou farbou, je čoraz populárnejší po celom svete. Podobne ako chai latte, aj matcha latte patrí do kategórie nápojov, ktorých základom je čaj zmiešaný s mliekom. Tento lahodný nápoj je skvelou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú dennú dávku kofeínu bez nežiaducich účinkov kávy. Navyše, matcha latte je obľúbené vďaka účinkom zelených čajových lístkov, z ktorých sa prášok vyrába.
Čo je Matcha?
Matcha je zelený čaj pomletý na jemný prášok. Od iných zelených čajov sa líši tým, že čajovníky sa 20 až 30 dní pred zberom chránia pred slnkom. Táto ochrana je zodpovedná za jasne zelenú farbu a vysoký obsah chlorofylu. Matcha je považovaná za luxusnú triedu čaju, ktorej pestovanie a výroba sú odlišné. Obsahuje množstvo antioxidantov a povzbudzujúci kofeín.
História Matcha čaju
Matcha čaj má bohatú históriu a hoci sa spája najmä s Japonskom, špeciálne spracovanie čajových lístkov na prášok má pôvod v Číne. V 10. storočí si Esai, japonský mních študujúci v Číne, všimol, že matcha pomáha pri sústredení a uvoľnení počas meditácie. Po návrate do Japonska priniesol semienka tohto špeciálneho zeleného čaju a zasadil ich pri chráme v meste Kyoto. Keďže rastlín bolo málo, matcha sa stala luxusným tovarom. Príprava čaju z matcha prášku sa postupne rozšírila z budhistických kláštorov aj medzi bežných ľudí a stala sa základom pre tradičný japonský čajový rituál, chado. Pri tomto rituáli sa matcha prášok s vodou mieša so špeciálnou metličkou z bambusového dreva, chasen, v tradičnej čajovej miske, chawan.
Príprava Matcha Latte
Matcha latte sa najčastejšie pripravuje zmiešaním napeného mlieka alebo rastlinného nápoja (napríklad sójového) a matcha prášku. Ten sa najprv rozmieša v malom množstve horúcej vody. Pri príprave matcha latte sa nebojte experimentovať a skúste obmieňať pomer čaju, cukru i mlieka. Rozdiel spraví aj teplota vody či spôsob miešania metličkou.
Ingrediencie:
- 1-2 čajové lyžičky (2-4 gramy) matcha prášku ceremoniálnej kvality
- 60-80 ml horúcej vody (s teplotou do 80 °C)
- 120-140 ml mlieka alebo rastlinného nápoja (sójové, mandľové, kokosové, ovsené)
- Sladidlo podľa chuti (med, javorový sirup, stévia, trstinový cukor)
Postup:
- Preosiatie Matcha: Za 1 až 2 lyžičky (2 - 4 gramy) matcha preosejte do chawan misky, aby ste predišli tvorbe hrudiek.
- Rozmiešanie Matcha: Matchu nasypte do misky alebo šálky. Pred tým, ako začnete s prilievaním vody, môžte si matchu preosiať cez jemné sitko. Snažte sa eliminovať akékoľvek hrudky. Zalejte matcha čaj malým množstvom teplej vody (60 - 80 ml) s teplotou maximálne do 80 °C, aby ste nenarušili silu antioxidantov. Nalejte malé množstvo horúcej vody. Jej teplota by v ideálnom prípade mala byť na úrovni 70-80 stupňov Celzia. V teplejšej vode by mohlo dôjsť k zničeniu niektorých antioxidantov a účinných látok.
- Šľahanie metličkou: Potom si vezmite na pomoc špeciálnu bambusovú metličku a ňou nápoj šľahajte do tvaru písmena „M“ alebo „W“, až dokým sa nevytvorí bohatá pena. Matchu vymiešate rýchlymi pohybmi spredu dozadu, respektíve, zľava doprava a opačne. Vďaka tomu sa vám podarí získať nadýchanú penu na povrchu. Pri klasickom miešaní krúživými pohybmi by ste ju nedosiahli. Ak nemáte poruke metličku na šľahanie, mlieko si môžete napeniť aj vopred. Napríklad s elektrickým šľahačom alebo na kávovare s dýzou. K matcha prášku však v takomto prípade pridajte viac vody.
- Pridanie mlieka: Následne dolejte horúcu vodu alebo zohriate mlieko (120 až 140 ml). Tú môžete nahradiť zohriatym mliekom alebo džúsom.
- Dochutenie: Ak obľubujete sladkú chuť, do svojho matcha nápoja si pokojne pridajte niekoľko kvapiek javorového sirupu či medu.
- Servírovanie: Podávajte ihneď.
Alternatívne spôsoby prípravy:
- S peničom na mlieko: Pokiaľ zatiaľ nevlastníte bambusovú metličku, vezmite si na pomoc klasický či ponorný mixér alebo penič na mlieko.
- V shakeri: Pre tých, ktorí uprednostňujú rýchlejší spôsob prípravy, je ideálna príprava v shakeri. Do shakeru nasypte 2 až 4 gramy čaju matcha, zalejte ľubovoľným množstvom vody od 0,5 do 2,5 dl, podľa požadovanej intenzity nápoja a poriadne pretrepte.
Tipy a triky pre dokonalý Matcha Latte
- Kvalitný Matcha: Prvým dôležitým krokom je kúpiť kvalitný matcha čaj ceremoniálnej kvality, ktorý sa vyrába z mladých lístkov bez pridania prímesí. Vyberte si japonský matcha čaj ceremoniálnej kvality.
- Teplota vody: Väčšina ľudí síce uprednostňuje konzumáciu s teplou vodou (pozor voda nemôže presiahnuť teplotu 80 °C, aby sa čaj neznehodnotil) na zdravotné benefity ani účinok nabudenia nemá teplota vody žiadny vplyv a studená voda je rovnako účinná.
- Sladidlá: Pokiaľ obľubujete sladkú chuť, do svojho matcha nápoja si pokojne pridajte niekoľko kvapiek javorového sirupu či medu.
- Experimentovanie: Matcha dokáže perfektne chutiť aj v kombinácii s rastlinným, prípadne klasickým živočíšnym mliekom. Mnohí si ju radi miešajú s rôznymi džúsmi alebo čerstvými ovocnými šťavami.
- Skladovanie: Matchu nikdy neskladujte príliš dlho. Po otvorení ju spotrebujte do 2 mesiacov, v opačnom prípade už môže stratiť čo-to zo svojej charakteristickej chuti a arómy.
- Metlička Chasen: Kúpte si špeciálnu bambusovú metličku, prostredníctvom ktorej budete schopní matcha prášok dokonale premiešať s tekutinou.
Matcha Latte a zdravie
Matcha je považovaná za jeden z najzdravších nápojov práve pre vysoký obsah mnohých prospešných látok a priaznivé účinky na organizmus.
Prečítajte si tiež: Recepty s mrazenou zeleninou pre rýchly a zdravý obed
- Kofeín: Matcha obsahuje menej kofeínu ako káva, no vďaka L-theanínu sa uvoľňuje postupne.
- L-theanín: Prírodná aminokyselina L-theanín podporuje relaxáciu a navodenie pohody bez únavy.
- Antioxidanty: Matcha je bohatá na antioxidanty.
Využitie Matcha v kuchyni
Prášková podoba čaju matcha z neho robí úplného univerzála v kuchyni. Môžete ho použiť ako jednu z kľúčových surovín vašich múčnikov či dezertov.
Recepty s Matcha:
- Matcha Smoothie: Banán nakrájajte na kolieska, ktoré nasypte do mixéra. Pridajte čajovú lyžičku matcha čaju a vanilkového extraktu, listy čerstvého špenátu a ¾ pohára mlieka. Pomixujte, nalejte do pohára a vychutnávajte!
- Matcha ľadový čaj: Do shakera nalejte 3 dl vášho obľúbeného džúsu (odporúčame broskyňový či ananásový), pridajte 2 gramy matcha prášku a niekoľko kvapiek limetky.
- Matcha čokoláda: Na prípravu matcha čokolády budete potrebovať 400 gramov bielej čokolády, polovicu pohára smotany na šľahanie, 2 čajové lyžičky masla a matcha prášok. Čokoládu nakrájajte na menšie kúsky, smotanu nalejte do hrnca a priveďte ju takmer do bodu varu. Hrniec z horúcou smotanou odstráňte z varnej dosky, pridajte čokoládu s maslom a miešajte, kým zmes nezačne tuhnúť. Následne pridajte matcha prášok a dôkladne pomiešajte. Získanú zmes nalejte na pekárenský papier a dajte na niekoľko hodín do chladničky.
- Kokosový Matcha dezert: V hrnci zmiešajte kokosové mlieko (300 ml), matcha prášok (približne 2 gramy, alebo podľa chuti) a cukor. Priveďte do bodu varu a primiešajte želatínu. Výslednú zmes nalejte do misiek a nechajte schladiť.
- Matcha tiramisu: Matchu môžete pridať do klasického tiramisu s vajcami, alebo do jeho špeciálnej verzie, ktorú si pripravíte veľmi rýchlo a jednoducho. V mixéri vyšľahajte smotanu na šľahanie, kým nestuhne. Pridajte mascarpone krém zmiešaný s cukrom a matchou. Použite zhruba 2 čajové lyžičky matcha čaju. Na spodok plechu naukladajte piškóty, na ktoré naneste zmiešané mascarpone s vyšľahanou smotanou. Pridajte ďalšiu vrstvu piškót, krému a výsledok umiestnite na niekoľko hodín do chladničky.
- Mango Matcha Latte: Zmiešajte mangové pyré, mlieko, ľad a dobre vyšľahanú matchu.
- Blue Matcha Latte: Namiesto zeleného čaju použite modrú variantu matchy.
Prečítajte si tiež: Dokonalý rump steak
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu brokolice