Prílohy z múky a cestovín: Recepty pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Cestoviny a múčne prílohy sú neoceniteľnou súčasťou kuchyne, ponúkajúce širokú škálu možností pre rýchle, chutné a kreatívne jedlá. Či už hľadáte inšpiráciu na obed, večeru alebo len hľadáte nové spôsoby, ako obohatiť svoje kulinárske umenie, tento článok vám poskytne komplexný prehľad receptov, tipov a trikov na prípravu dokonalých cestovín a múčnych príloh.

História a pôvod domácich cestovín

História cestovín siaha až do staroveku. Hoci sa často spájajú s Talianskom, ich pôvod je zložitejší a siaha do rôznych kultúr. Predchodcovia cestovín sa objavili už v starovekej Číne, kde sa pripravovali rezance z prosa. Do Európy sa dostali pravdepodobne cez arabských obchodníkov a postupne sa stali základnou súčasťou talianskej kuchyne. V Taliansku sa cestoviny vyvinuli do nespočetného množstva tvarov a druhov, pričom každý región má svoje vlastné špeciality.

Domáca výroba cestovín bola po stáročia bežnou praxou v mnohých domácnostiach. Ženy sa učili recepty od svojich matiek a babičiek a odovzdávali ich ďalej. S príchodom priemyselnej výroby sa síce domáca výroba cestovín čiastočne vytratila, no v posledných rokoch zažíva renesanciu. Ľudia sa opäť vracajú k tradičným receptúram a oceňujú kvalitu a chuť čerstvo pripravených cestovín.

Základné suroviny a ich vlastnosti

Na prípravu domácich cestovín potrebujeme len niekoľko základných surovín, no ich kvalita a správny pomer sú kľúčové pre dosiahnutie dokonalého výsledku. Medzi najdôležitejšie suroviny patria:

  • Múka: Výber múky je zásadný. Najčastejšie sa používa hladká múka (typ 00), ktorá má jemnú štruktúru a vysoký obsah lepku. Lepok je proteín, ktorý dodáva cestu pružnosť a elasticitu. Pre hrubšie cestoviny, ako napríklad cestoviny typu orecchiette, sa môže použiť semolina, čo je hrubá múka z tvrdej pšenice. Semolina dodáva cestovinám pevnú štruktúru a mierne orieškovú chuť.
  • Vajcia: Vajcia dodávajú cestu farbu, chuť a bohatosť. Na 500 g múky sa zvyčajne používa 4-5 vajec. Vajcia by mali byť čerstvé a ideálne izbovej teploty. Niekedy sa používajú iba žĺtky, ktoré dodávajú cestu intenzívnejšiu žltú farbu a bohatšiu chuť.
  • Voda (prípadne olivový olej): Voda sa pridáva, ak je cesto príliš suché. Množstvo vody závisí od vlhkosti múky a veľkosti vajec.

Recept na základné cesto

Tu je jednoduchý recept na prípravu základného cesta na domáce cestoviny:

Prečítajte si tiež: Losos a prílohy

Ingrediencie:

  • 500 g hladkej múky (typ 00)
  • 4-5 vajec
  • Štipka soli (voliteľné)
  • Lyžica olivového oleja (voliteľné)

Postup:

  1. Príprava cesta: Na pracovnú dosku nasypte múku a vytvorte v strede jamku. Do jamky rozbite vajcia a pridajte soľ (ak používate). Ak máme mixér ktorý nám vie rozmixovať aj cesto tak to dáme doňho . Ako prvé (platí aj pre ručnú aj strojovú výrobu) rozšľaháme vajcia so soľou a po častiach pridávame múku. V stroji sa nám vytvoria take hrudky tie si potom vysypeme na pomúčenú dosku a dopracujeme na nelepivé cesto. Ručne to už je väčšia makačka ale dá sa to :) Vodu ani iné tekutiny nepridávame . Cesto nemusí byť celkom hladké ak používame rezancovač.
  2. Miešanie: Vidličkou pomaly rozšľahajte vajcia a postupne do nich zapracovávajte múku z okrajov jamky.
  3. Hnetenie: Keď sa vajcia spoja s väčšinou múky, začnite cesto hniesť rukami. Hnette ho približne 10-15 minút, kým nie je hladké, pružné a elastické. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu vody. Ak je príliš lepkavé, pridajte trochu múky.
  4. Odpočinok: Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte ho odpočívať v chladničke aspoň 30 minút. Odpočinok umožní lepku uvoľniť sa, čo uľahčí valkanie cesta.
  5. Valkanie: Cesto rozdeľte na menšie časti. Každú časť vyvaľkajte na tenký plát. Môžete použiť valček alebo strojček na cestoviny. Rozdelíme ho na 4 guľky. Postupne jednu po druhej v rukách rozpučíme na placku a dáme do rezancovača na najväčšiu hrúbku a prevalcujeme, potom si cesto preložíme na polovicu a opäť prevalcujeme (stále na najväčšej hrúbke) takto pokračujeme ďalej až kým nám nevznikne krásne jemné a hladké cesto. potom ho valcujeme na najtenšiu hrúbku a použijeme ako treba . Ja som ho použila ako cestovinu na lasagne.
  6. Tvarovanie: Vyvaľkané cesto nakrájajte na požadované tvary (napríklad rezance, fliačky, lasagne).
  7. Sušenie (voliteľné): Cestoviny môžete nechať krátko vysušiť na vzduchu, aby sa pri varení nerozvarili. Výsledný plát cesta necháme pár minút preschnúť alebo rovno režeme na rezance pretože dosť rýchlo uschne a potom sa láme :)
  8. Varenie: Cestoviny varte v osolenej vriacej vode, kým nie sú al dente (na skus). Čas varenia závisí od hrúbky a tvaru cestovín. Varíme len 3 -4 minútky.

Tipy a triky pre dokonalé cestoviny

  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalitná múka a čerstvé vajcia sú základom dobrých cestovín.
  • Hnette cesto dôkladne: Dôkladné hnetenie je kľúčové pre rozvoj lepku, ktorý dodáva cestu pružnosť.
  • Nechajte cesto odpočinúť: Odpočinok umožní cestu uvoľniť sa a uľahčí valkanie.
  • Valkajte cesto rovnomerne: Snažte sa vyvaľkať cesto na rovnomernú hrúbku, aby sa cestoviny varili rovnomerne.
  • Varte cestoviny al dente: Cestoviny by mali byť uvarené al dente, čo znamená, že sú na skus pevné, nie rozvarené.
  • Používajte dostatok vody pri varení: Na varenie cestovín použite dostatok vody, aby sa cestoviny mali dostatok priestoru a nelepili sa.
  • Osolte vodu: Osolenie vody je dôležité pre chuť cestovín.

Rôzne druhy domácich cestovín a ich tvarovanie

Základné cesto na domáce cestoviny sa dá použiť na prípravu rôznych druhov cestovín. Tu je niekoľko príkladov:

  • Rezance: Vyvaľkané cesto nakrájajte na tenké pásiky. Môžete použiť nôž alebo strojček na cestoviny.
  • Fliačky: Vyvaľkané cesto nakrájajte na malé štvorčeky.
  • Lasagne: Vyvaľkané cesto nakrájajte na široké pláty. Ja som ho použila ako cestovinu na lasagne.
  • Ravioli: Vyvaľkané cesto nakrájajte na štvorčeky alebo kruhy, naplňte ich plnkou (napríklad ricotta, špenát, mäso) a preložte ich na polovicu. Okraje dobre zatlačte.
  • Tortellini: Vyvaľkané cesto nakrájajte na malé kruhy, naplňte ich plnkou a zrolujte ich do tvaru prsteňa.
  • Gnocchi: Tieto cestoviny sa pripravujú z varených zemiakov, múky a vajec. Z cesta sa tvarujú malé valčeky, ktoré sa potom nakrájajú na kúsky.

Bežné chyby pri príprave domácich cestovín a ako sa im vyhnúť

Pri príprave domácich cestovín sa môžete dopustiť niekoľkých bežných chýb. Tu je niekoľko z nich a tipy, ako sa im vyhnúť:

  • Príliš suché cesto: Ak je cesto príliš suché, ťažko sa hnetie a valká. Pridajte trochu vody alebo olivového oleja.
  • Príliš lepkavé cesto: Ak je cesto príliš lepkavé, ťažko sa s ním pracuje. Pridajte trochu múky.
  • Nedostatočné hnetenie: Ak cesto nie je dostatočne hnetené, nebude pružné a elastické. Hnette ho aspoň 10-15 minút.
  • Príliš hrubé cesto: Ak je cesto príliš hrubé, cestoviny budú ťažké a gumové. Valkajte ho na tenkú vrstvu.
  • Rozvarené cestoviny: Ak sú cestoviny rozvarené, budú mäkké a lepkavé. Varte ich al dente.

Prispôsobenie receptov rôznym stravovacím preferenciám

Recepty na domáce cestoviny sa dajú prispôsobiť rôznym stravovacím preferenciám. Tu je niekoľko príkladov:

  • Bezlepkové cestoviny: Namiesto pšeničnej múky použite bezlepkovú múku (napríklad ryžovú, kukuričnú, pohánkovú).
  • Vegánske cestoviny: Namiesto vajec použite vodu alebo rastlinné mlieko.
  • Cestoviny s celozrnnou múkou: Namiesto hladkej múky použite celozrnnú múku.
  • Cestoviny s príchuťou: Do cesta môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad špenát (pre zelené cestoviny), paradajkový pretlak (pre červené cestoviny), alebo čierne sépie (pre čierne cestoviny).

Varenie a servírovanie domácich cestovín

Domáce cestoviny sa varia v osolenej vriacej vode. Čas varenia závisí od hrúbky a tvaru cestovín. Zvyčajne trvá 2-5 minút. Cestoviny sú hotové, keď sú al dente. Po uvarení ich sceďte a ihneď podávajte s obľúbenou omáčkou. Medzi najobľúbenejšie omáčky patria:

  • Paradajková omáčka: Jednoduchá omáčka z paradajok, cesnaku, cibule a byliniek.
  • Pesto: Omáčka z bazalky, píniových orieškov, cesnaku, parmezánu a olivového oleja.
  • Carbonara: Omáčka zo slaniny, vajec, parmezánu a čierneho korenia.
  • Aglio e olio: Omáčka z cesnaku, olivového oleja a čili papričiek.
  • Bolognese: Mäsová omáčka z mletého hovädzieho a bravčového mäsa, paradajok, cibule, mrkvy a zeleru.

Recepty na cestoviny a múčne prílohy

Cestoviny s mletým mäsom

Potrebujeme:

  • 400 gramov cestovín
  • 2 cibule
  • 1 polievková lyžica oleja
  • 400 gramov mletého mäsa
  • Pol žltej, pol červenej a pol zelenej papriky - nakrájané nadrobno (ak nemáte farebnú papriku, použite len 1 farbu)
  • 200 ml mlieka alebo smotany na varenie
  • 200 gramov taveného syra
  • Soľ a korenie
  • Pažítka

Postup:

  1. Cestoviny uvaríme v slanej vode al dente.
  2. Na hlbokej panvici zahrejeme olej, opražíme cibuľku a pridáme mleté mäso, krátko orestujeme, pridáme nakrájané papriky, prikryjeme pokrievkou a restujeme.
  3. V inom hrnci zahrejeme mlieko, keď je horúce, pridáme tavený syr, rozmiešame na krémovú zmes.
  4. Keď je mäso hotové, pridáme syrovú zmes, zamiešame cestoviny, dozdobíme pažítkou a môžeme hneď podávať.

Najrýchlejšia syrová omáčka na cestoviny s hubami

Potrebujeme:

  • 500 g čerstvých húb
  • 2 lyžice hladkej múky
  • Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
  • 1 smotanu na šľahanie 33%
  • 100 g syra

Postup:

  1. Huby očistíme, nakrájame, preložíme na panvicu a pridáme vodu. Osolíme a varíme bez pokrievky, kým huby nezmäknú a voda sa neodparí.
  2. Potom zalejememe šľahčkou v ktorej rozmiešame 2 lyžice múky. Niekoľko minút varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne.
  3. Nakoniec do zmesi vmiešame nastrúhaný syr.
  4. Môžeme dochutiť soľou a koreninami. To je všetko, omáčka je hotová a stačí ju zmiešať s cestovinami. Na tanieri ju môžeme posypať petržlenovou vňaťou.

Výborné cestoviny s omáčkou s bambina

Potrebujeme (na 1 bal. cestovín):

  • 2 vajcia
  • 2 tégliky kyslej smotany
  • 100 g strúhaného syra (ja som dala aj hrudku nivy - asi 50 g)
  • 1 tavený syr v črievku (bambino)
  • 200-300 g šunky (alebo grilované kuracie prsia)
  • Oregano, bazalka, petržlenová vňať, soľ

Postup:

  1. Polovicu uvarených cestovín, nakrájanej šunky a syra nasypeme do zapekacej misy, zalejeme smotanou vymiešanou s vajíčkami, taveným syrom, soľou a koreninami (ja som dala aj hrudku nivy).
  2. Pridáme zvyšok cestovín, šunku, petržlenovú vňať, polejeme druhou polovicou zmesi a posypeme syrom.
  3. Dáme do rúry vyhriatej na 200°C cca 20 minút.
  4. Ak chcete podávať hneď, vajcia vynechajte, omáčku zmiešajte, pridajte na panvicu a do nej pridajte uvarené cestoviny. Stačí len prehriať a môžeme podávať.

Pizza cestoviny

Potrebujeme:

  • 500 g cestovín penne
  • 150-200 g šunky nakrájanej nakocky
  • 100 g sterilizovanej kukurice scedenej z nálevu
  • 200 g strúhaného syra
  • 300 g kyslej smotany
  • 3 lyžice kečupu alebo paradajkovej omáčky
  • Soľ, bazalku, čierne korenie

Postup:

  1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode a následne scedíme.
  2. V miske zmiešame smotanu so strúhaným syrom, kečupom a ochutíme soľou, korením a bazalkou.
  3. Do zapekacej misy vymastenej trochou oleja navrstvíme cestoviny, pridáme nakrájanú šunku, kukuricu a prelejeme smotanovo-syrovou zmesou.
  4. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a necháme zapiecť približne 20 minút, alebo kým sa povrch nezapečie dozlatista.

Bleskové cestoviny so šunkou a brokolicou

Potrebujeme:

  • 300 g cestovín
  • 300 g brokolice
  • 150 g šunky nakrájanej na rezance
  • 1 šálka kyslej smotany
  • 1 šálka smotany na šľahanie
  • 100 ml mlieka
  • 100 g strúhaného syra
  • Soľ, korenie, muškátový oriešok

Postup:

  1. Cestoviny uvaríme vo vriacej vode podľa návodu na obale (cca 7 minút) a s cestovinami krátko povaríme aj brokolicu natrhanú na ružičky.
  2. 15-minútová verzia z panvice: Všetky prísady na omáčku zmiešame na panvici, privedieme do varu a pridáme cestoviny s brokolicou. Premiešame, posypem syrom a hneď podávame
  3. Verzia z rúry (o niečo dlhšia ale výborná): Uvarené cestoviny navrstvíme na pekáč, pridáme aj brokolicu a zalejeme omáčkou, posypeme syrom. Dáme do rúry na 180 stupňov variť na 20 minút.

Bleskové cuketové cestoviny

Potrebujeme:

  • 1 bal. uvarených cestovín (kolienka, vruty, fliačky…)
  • 1 cibuľa
  • 500 g nastrúhanej cukety (šúpať netreba)
  • 350g šunky nakrájanej na kocky,
  • 1 bal. smotany na šľahanie (môžeme použiť aj tú na varenie)
  • 1 lyžicu pretlaku rozmiešaného v troche vody
  • 150 g nastrúhaného syra
  • Soľ na dochutenie

Postup:

  1. Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme cuketu a keď zmäkne a pustí šťavu, pridáme aj rozmiešaný pretlak a nakoniec vmiešame aj smotanu - ochutnáme a prípadne dochutíme soľou. Omáčku necháme zredukovať - stačí 7-10 minút na miernom plameni.
  2. Do zalekacej misy navrstvíme cestoviny a na ne omáčku, do ktorej vmiešame aj šunku.
  3. Nakoniec posypať syrom. Prikryjeme alobalom a dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 200-220 ° C asi na 30 minút, kým nezačne syr zospodu misy hnednúť.

Syrové cestoviny s bazalkou

Potrebujeme:

  • 2 lyžice hladkej múky
  • 1 šálku mlieka
  • 50 g masla
  • Rastlinný olej
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 200 g strúhaného syra (môžeme použiť dva druhy syra)
  • Rascu, sušenú bazalku, alebo iné korenie či bylinky podľa chuti - voliteľné

Postup:

  1. Na panvici zahrejeme olej, pridáme múku a osmažíme dozlatista.
  2. Prilejeme mlieko a za stáleho miešania privedieme do varu.
  3. Potom do zmesi pridáme syr, soľ, korenie, maslo a varíme na miernom plameni, kým sa syr a maslo nerozpustia.
  4. Omáčkou prelejeme cestoviny, prípadne môžeme cestoviny zamiešať do omáčky na panvici.

Syrová omáčka na cestoviny s kuracím mäskom

Potrebujeme:

  • 2-3 kúsky kuracích pŕs
  • 200 g smotanového syra
  • 1 šálku kuracieho vývaru (prípadne 1 ks slepačieho bujónu)
  • 1 šálku sterilizovaných húb
  • 1 paradajku
  • Špetku pálivej papriky alebo chilli (ak nemáte radi pikantné, môžete nahradiť sladkou paprikou)
  • 150 ml mlieka
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Trochu oleja
  • Čerstvú petržlenovú vňať

Postup:

  1. Kuracie prsia umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kúsky. Kuracie kúsky ochutíme soľou a korením.
  2. Rajčinu umyjeme a nakrájame nadrobno.
  3. Pripravíme si panvicu na ktorej rozpálime trochu rastlinného oleja a potom orestujeme kuracie kúsky dozlatista.
  4. K mäsu pridáme syr, paradajku, mlieko, huby, petržlenovú vňať a kurací vývar (prípadne bujón rozpustený v troche vody).
  5. Všetko spolu necháme chvíľu variť. Omáčku dochutíme soľou a korením a môžeme podávať.

Krémová horčicová omáčka

Potrebujeme:

  • 500 g čerstvých húb
  • 2 lyžice hladkej múky
  • Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
  • 1 kyslú smotanu alebo smotanu na šľahanie 33%
  • 3 lyžice horčice

Postup:

  1. Huby očistíme, nakrájame, preložíme na panvicu a pridáme vodu. Osolíme a varíme bez pokrievky, kým huby nezmäknú a voda sa neodparí.
  2. Potom zalejmeme smotanou v ktorej rozmiešame 2 lyžice múky a horčicu.
  3. Niekoľko minút varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne.
  4. Môžeme dochutiť soľou a koreninami. To je všetko, omáčka je hotová. Na tanieri ju môžeme posypať petržlenovou vňaťou.

Divoká omáčka

Potrebujeme:

  • 700 g bravčového karé nakrájaného na kúsky
  • 4 lyžice bravčovej masti
  • 4 stredne veľké kusy mrkvy
  • 4 stredne veľké kusy petržlenu
  • 1 stredne veľkú cibuľku
  • 3 ks bobkového listu
  • 1 lyžičku čierneho korenia
  • 1 lyžičku sušenej majoránky
  • Pálivé korenie podľa chuti
  • 1 lyžičku citrónovej šťavy
  • Soľ
  • 1 lyžičku cukru
  • 4 lyžičky horčice
  • 330 g kyslej smotany
  • 1 lyžicu hladkej múky
  • 500 ml vody
  • 500 g cestovín podľa chuti

Postup:

  1. Na hlbšej panvici rozpustíte masť a opražíme na nej najemno nakrájanú cibuľku.
  2. Potom pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu, petržlen a aj mäso.
  3. Chvíľu restujeme a keď sa mäsko zatiahne, podlejeme vodou, pridáme koreniny, bobkový list, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť, kým mäsko nezmäkne.
  4. V miske zmiešame kyslú smotanu, horčicu, múku a postupne pridáme za stáleho miešania do mäsovej zmesi.
  5. Keď omáčka zhustne, môžeme podávať. Ako príloha je výborná ľubovoľná cestovina.

Brokolicová omáčka na cestoviny aj k mäsu

Potrebujeme:

  • 1 väčšia cibuľa
  • 2 ks kuracích pŕs
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • oregano
  • šľahačková smotana
  • 3-4 tavené syry
  • tvrdý syr
  • brokolica varená v pare
  • ľubovoľné cestoviny

Postup:

  1. V panvici osmahneme jednu väčšiu cibuľu.
  2. Medzitým kuracie mäso osolíme, okoreníme a necháme chvíľočku postáť.
  3. Potom sprudka opečieme na rozpálenom oleji, zalejeme smotanou, dochutíme a vmiešame aj tavený syr (rozmiešame ho, čím sa omáčka zahustí).
  4. Medzitým si nastrúhame tvrdý syr a podľa toho, aká hustá je omáčka, pridajte aj tvrdý syr. Ak je riedka, pridajte viac syra, ak hustá, pridajte menej a zvyšok nechajte na ozdobu.
  5. Na záver pridáme brokolicu uvarenú v pare, rozobratú na maličké ružičky, jemne zamiešajte a je to. Podávame s cestovinami, alebo inou prílohou.

Rýchle cestoviny so šunkou a jogurtom

Potrebujeme:

  • 500 g cestovín kolienok
  • 3 ks červenej papriky
  • 3 ks paradajok
  • 250 g šunky
  • 1 ks bieleho jogurtu (ideálne bieleho)
  • Niekoľko lyžíc kyslej smotany
  • Soľ a korenie
  • Trochu citrónovej šťavy
  • Najemno nasekané bylinky (petržlenovú vňať, kôpor..)
  • Voliteľné: 1 uhorku, ½ šálky sterilizovanej kukurice, ½ šálky sterilizovaného hrášku

Postup:

  1. Cestoviny uvaríme v slanej vode Al Dente.
  2. Šunku nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na kocky.
  3. Zeleninu nakrájame nadrobno. Ak používate sterilizovanú kukuricu a hrach, scedíme ich z nálevu.
  4. V samstatnej miske zmiešame biely jogurt s 2-3 lyžicami smotany a dochutíme soľou, korením a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy. Nakoniec do zálievky vmiešame najemno nasekané bylinky.
  5. Uvarené cestoviny scedíme a necháme chvíľu vychladnúť. Potom ich zmiešame so šunkou, zeleninou a nakoniec zmiešame aj so jogurtovou zálievkou. Môžeme hneď podávať.

Výborné cestoviny s hubami

Potrebujme:

  • 500 g húb
  • 2 cibule nakrájanej najemno
  • 50 ml olej
  • 500 ml vývar zeleninový (ak nemáte tak použite bujón rozmiešaný vo vode)
  • 50 g múka hladká
  • 200 g mlieko
  • 200 ml smotana na varenie
  • 1 ks citrón (prípadne ocot)
  • Na duchutenie: sladká paprika, bobkový list, čierne korenie mleté, soľ

Postup:

  1. Na troche oleja speníme cibuľu a pridáme nakrájané huby.
  2. Krátko orestujeme, pridáme soľ, korenie, papriku a bobkový list.
  3. Zalejeme vývarom a dusíme pod pokrievkou do mäkka.
  4. V mlieku vymiešame múku, omáčku zahustíme a necháme dobre prevariť.
  5. Pridáme sladkú smotanu, ešte krátko prevaríme a odstavíme.
  6. Nakoniec ochutíme citrónovou šťavou alebo octom. Podávame s cestovinami.

15-minútová paradajková omáčka

Potrebujeme:

  • 1 cibuľu
  • 40 g masla
  • 1 lyžicu oleja
  • 200 g rajčinového pretlaku
  • Soľ
  • 7 ks čierneho celého korenia
  • 2 ks bobkového listu
  • 1 klinček
  • 10 ks nového korenia celého
  • Tymián
  • cca 1 l vývaru - alebo vodu s bujónom
  • 1300 ml vývaru alebo vody

Postup:

  1. V hrnci si rozpustáme maslo s olejom a na tejto zmesi si osmažíme cibuľku.
  2. Počas smaženia cibuľky pridáme do hrnca ja korenie, ktoré sa nám krásne rozvonia.
  3. Potom len zaprášime múkou a vymiešame svetlú zápražku.
  4. Potom pridáme aj paradajkový pretlak a ešte všetko krátko za stáleho miešania smažíme - tým sa stratí kyslosť pretlaku.
  5. Všetko zalejeme vývarom a ak vývar nemáme, postačí nám voda s rozpusteným bujónom.
  6. Všetko riadne premiešame, pridáme cukor, soľ a paradajkovú omáčku privedieme do varu.
  7. Povaríme asi 10 minút, počas varenia podľa svojej chuti prípadne dosolíme alebo dosladíme. Omáčku precedíme a môžeme podávať.

Tipy a triky pre vylepšenie múčnych príloh

Ako správne uvariť knedle

Pri varení knedle pridajte do vody štipku sódy bikarbóny, zabránite tomu, aby boli knedle slizké. Horúci knedlík krájajte ho strunou alebo nitkou.

Prečítajte si tiež: Využitie údeného mäsa

Tip - Knedle z hrnčeka:

Zmiešajte spolu 2 hrnčeky mlieka, 2 hrnčeky rožkov, 2 hrnčeky polohrubej múky, 2 žĺtka. Potom do zmesi jemne vmiešajte 2 vyšľahané bielka. Cesto nalejte do maslom namastených hrnčekov tak, aby bola zmes naplnená do 2/3 hrnčeka. Hrnčeky vložte do horúcej vody a varte pod pokrývkou jemným klokočom asi 25 minút. Skúste do cesta pridať aj trochu petržlenovej vňate.

Ako uvariť ryžu

Ak ste ryžu pripálili, položte na jej vrch krajec chleba a po chvíli sa zbavíte spálenej chuti. Nerozvarí sa, ak k nej do varenia pridáte kúsok mäsa. Jej rozvareniu predídete, ak do vriacej vody pridáte trocha studeného mlieka, ak ryža začína chytať sivastý nádych, pridajte k nej trochu citrónovej šťavy, dosiahnete tak, že sa vybieli. Ryža sa rovnomerne uvarí vtedy, ak ju pripravujeme v hrubostennej nádobe.

Prečítajte si tiež: Ako variť chutné a zdravé obilninové prílohy