Zemiaky sú plodinou, ktorá má svoje korene v Južnej Amerike a postupne sa rozšírila do celého sveta. Ich pestovanie môže byť náročné, ale s dostatočnými vedomosťami a správnym prístupom sa dá dosiahnuť bohatá úroda. Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty pestovania zemiakov, od výberu odrody a prípravy pôdy až po starostlivosť o rastliny a zber úrody.
História a Pôvod Zemiakov
Zemiaky pochádzajú z pohoria Ánd v Južnej Amerike, kde ich pestovali pôvodní obyvatelia vo výškach 2000 - 3000 m.n.m. V týchto vysokohorských polohách, kde bolo náročné pestovať iné plodiny, sa zemiaky ukázali ako životaschopná alternatíva. Existuje mnoho pôvodných druhov zemiakov s rôznymi farbami a veľkosťami, ktoré sú prispôsobené rôznym podmienkam.
Do Európy sa zemiaky dostali vďaka španielskym dobyvateľom v 16. storočí. Spočiatku ľudia konzumovali listy zemiakov, ktoré sú však jedovaté. Postupne sa však zemiaky rozšírili a stali sa dôležitou potravinou, ktorá dokázala uživiť masy ľudí.
Zemiaky ako Potravina
Zemiaky sú výživné a energeticky výhodné. Obsahujú hlavne polysacharidy a cukry, ktoré sa ľahko rozkladajú na energetické cukry. Hoci obsahujú iba 2 % bielkovín, sú to hodnotné rastlinné bielkoviny. Zemiaky tiež obsahujú prospešné minerálne látky ako horčík, zinok, mangán, železo, vitamín C a vitamíny zo skupiny B. Čerstvé zemiaky, najmä skoré odrody, sa dajú konzumovať a variť aj v šupke.
Trendy v Pestovaní Zemiakov
V posledných desaťročiach pribudlo mnoho nových odrôd zemiakov, ktoré sú dovážané aj šľachtené v blízkych oblastiach. Šľachtitelia sa zameriavajú na výnosnosť, odolnosť voči teplu a hlavne na odolnosť voči chorobám, ako je pleseň zemiaková. Trendom sú farebné zemiaky, ktoré obsahujú viac antioxidantov a karotenoidov.
Prečítajte si tiež: Všetko o sladkých chrastách
Varenie a Spracovanie Zemiakov
Existuje mnoho spôsobov spracovania zemiakov. Jednoduchý recept je nakrájať zemiaky na mesiačiky, posoliť, porascuť a piecť ich na plechu bez oleja. Ďalším obľúbeným receptom sú zemiaky na cibuľke, kde sa olúpané a nakrájané zemiaky dusia s cibuľou, rascou a vodou, kým sa nerozpadnú.
Ako sa Orientovať pri Kúpe Zemiakov
V obchodoch sa zemiaky označujú rôznymi typmi (A, B, C, D) a odrodami (fialové, baby zemiaky). Baby zemiaky sú zberané nezrelé a majú jemnú šupku, takže sa varia v šupke. Varné typy A, B, C sa líšia svojimi vlastnosťami po uvarení.
- Typ A (šalátový): Zemiaky zostávajú tvrdé a sú vhodné do šalátov alebo ako príloha.
- Typ B (prílohový): Sú vhodné ako príloha.
- Typ C (múčny): Po uvarení sa rozpadávajú a sú vhodné na kašu.
- Typ D: Používa sa skôr na výrobu liehu.
Pestovanie Zemiakov zo Zakúpených Zemiakov
Nie je odporúčané sadiť zemiaky zakúpené v obchode, pretože môžu obsahovať vírusy a choroby. Odporúča sa kúpiť certifikovanú sadbu, ktorá je kontrolovaná na výskyt chorôb.
Pestovanie Zemiakov na Slovensku
Zemiaky sa dajú pestovať na celom území Slovenska. V súčasnosti im môžu v južných oblastiach nevyhovovať vysoké teploty. Tradičné zemiakarské oblasti sú na severe Slovenska.
Skoré a Neskoré Zemiaky
Zemiaky sa delia na veľmi skoré, skoré, polo-neskoré a neskoré podľa dĺžky vegetačného obdobia. Veľmi skoré zemiaky sa dajú dopestovať už za 90 dní, zatiaľ čo neskoré za 140 - 150 dní.
Prečítajte si tiež: Ako predísť kyslej chuti kváskového chleba
Predpestovanie Zemiakov
Predpestovanie zemiakov urýchľuje zber o 2 - 3 týždne. Sadbové zemiaky sa 2 - 3 týždne pred plánovanou sadbou vytiahnu z pivnice a dajú sa na svetlo do tepla (okolo 10 °C), aby sa vytvorili klíčky. Pri manipulácii s naklíčenými zemiakmi treba dávať pozor, aby sa klíčky nevylámali.
Výber Stanoviska a Pôdy
Zemiaky potrebujú slnečné stanovisko, rovinu alebo mierny svah. Nie sú vhodné veľmi hutné alebo ílovité pôdy, lepšie sú kypré, hlinito-piesočnaté pôdy. V pôde by nemali byť kamene, ktoré by deformovali hľuzy.
Hnojenie Pôdy
Zemiaky patria k plodinám prvej trate a sú pomerne náročné na živiny. Na jeseň je dobré hnojiť odležaným hnojom alebo granulovaným hnojivom.
Pestovanie Zemiakov v Sude
Trendom je pestovanie zemiakov v sudoch, kde sa očakáva väčší zber. Začína sa pestovať hlboko v sude a postupne sa dosýpa pôda. Pestovanie vo vreciach môže viesť k prehrievaniu a zastaveniu rastu hľúz.
Striedanie Plodín
Pri zemiakoch je dôležité striedanie plodín, aby sa predišlo plesni zemiakovej a drôtovcom. Vyhýbame sa pestovaniu plodín z rovnakej čeľade, ako sú paradajky. V druhej trati sa zvykne pestovať koreňová zelenina, ako mrkva, petržlen a zeler. V treťom roku sú vhodné cibule, cesnaky, fazuľové rastliny a hrachy.
Prečítajte si tiež: Život a smrť Jána Husa
Výsadba Zemiakov
Na juhu Slovenska sa zemiaky vysádzajú koncom marca a v apríli. V prípade hroziacich mrazov sa môžu prikryť čiernou netkanou textíliou. Skoré zemiaky majú menšiu vňať a riadky môžu byť od seba vzdialené 50 cm, pri neskorých 60 - 70 cm. Zemiaky sa vysádzajú do ryhy hlbokej 15 - 20 cm.
Zálievka Zemiakov
V suchšej dobe je potrebná zálievka, aby hľuzy dorástli. Zálievka je dôležitá aj v období pred a na začiatku kvitnutia zemiakov.
Starostlivosť o Zemiaky: Okopávanie a Kopcovanie
Zemiaky sa pestujú vo vyvýšených hriadkach a okopávajú sa. Keď vňať dorastie do 20 cm, začne sa okopávať tak, že sa nahŕňa pôda na stonky rastliny.
Ochrana pred Škodcami a Chorobami
Dôležité je kontrolovať výskyt mandelínky zemiakovej a rozpučiť vajíčka na listoch. Kopcovaním sa prekypruje pôda a vytvára priestor pre rast zemiakov.
Hnojenie počas Vegetácie
Pokiaľ bola pôda dobre vyhnojená na jeseň, stačia dve-tri zálievky zo žihľavového výluhu. Na chudobnej pôde sa môže použiť síran amónny. Dôležité je odstraňovať burinu.
Boj proti Škodcom a Chorobám
Pravidelná kontrola a preventívne opatrenia sú kľúčové pre ochranu zemiakov pred škodcami a chorobami. Pleseň zemiaková, mandelínka zemiaková a drôtovce sú najčastejšími problémami.
Prečo Zemiaky Nekvitnú?
Vädnutie vňate môže byť spôsobené rôznymi faktormi, ako sú choroby, škodcovia alebo nedostatok živín. Je dôležité monitorovať rastliny a včas reagovať na príznaky problémov.