V dnešnej dobe, keď sa etiketa stolovania pomaly vytráca, je dôležité vedieť, ako správne používať príbor. Znalosť používania príboru, najmä pri spoločenských večeriach, prejavuje takt a slušnosť.
História a význam etikety stolovania
Etiketa stolovania je umenie, ktoré prechádza generáciami a kultúrami. Správne spôsoby pri stole sú odrazom úcty k ostatným a prezentácie v spoločenských situáciách. V globalizovanej spoločnosti je etiketa stolovania dôležitá, pretože sa stretávame s ľuďmi z rôznych kultúr.
História etikety siaha do starovekých civilizácií, kde boli určité spôsoby správania považované za vhodné. V stredoveku sa etiketa formalizovala na kráľovských dvoroch a v šľachtických domoch. Renesancia a baroko priniesli sofistikovanejšie pravidlá a dôraz na umenie pri jedle. V 19. storočí bola etiketa striktná, čo odrážalo spoločenské normy. Dnes je etiketa stále dôležitá, hoci menej striktná.
Základné pravidlá etikety stolovania
- Používanie príboru: Vidličku držíme v ľavej ruke hrotmi nahor a nôž v pravej. Sústa vkladáme do úst po jednom a nôž neoblizujeme.
- Umiestnenie príboru: Príbory sú poukladané vedľa taniera podľa postupnosti. Tie, ktoré sú najďalej, používame ako prvé.
- Správanie pri jedle: Hlava je uvoľnená a mierne sklonená, neohýbame sa do taniera. Ruky by mali byť nad stolom alebo jemne podopreté na jeho okraji. Lyžicu po dojedení polievky položíme do taniera.
- Prestieranie stola: Poháre by mali byť umiestnené vpravo od taniera smerom k stredu stola. Ak podávame viacero nápojov, umiestňujeme ich do tvaru trojuholníka.
- Čo by ste mali vedieť: Kabelku neukladajte na stôl, pri jedení nemajte rukavice, miesto pre muža je po pravej ruke hostiteľky a pre ženu po pravej ruke hostiteľa.
Správne držanie príboru
Správne držanie vidličky a noža nie je umenie, stačí dodržiavať určité pravidlá. Vidlička hrotmi a nôž smerujú vždy k tanieru. Ukazovákom pravej ruky tlačíte na rúčku noža a ukazovákom ľavej ruky na rúčku vidličky. Lakte musia zostať pri tele. Vidličku môžeme držať hrotmi nahor pri rizote, cestovinách alebo šalátoch.
Typy príborov
Medzi hlavné druhy príboru patrí príbor na hlavné jedlá, príbor na ryby, dezertný príbor a servírovací príbor. Servírovací príbor patrí do rúk hostiteľovi a jedlo sa ním nekonzumuje. Každý typ príboru sa svojím vzhľadom líši. Vidlička na ryby má širšie zúbky a zárez uprostred, nožík na ryby má širšiu a ostrejšiu čepeľ.
Prečítajte si tiež: Flambované palacinky: tipy a triky
Špeciálny príbor:
- Jogurtová lyžička: Má zaoblenú a špicatú stranu.
- Lyžička na med: Umožňuje jednoduché naberanie a dávkovanie medu bez kvapkania.
- Degustačná sada: Obsahuje tri rôzne príbory na ochutnávky.
- Párty lyžice: Na servírovanie lahôdok.
Prestieranie stola
Pri prestieraní stola je dôležité skontrolovať, či máte všetky kúsky príboru rovnakého tvaru, či nie sú ohnuté a či sú dobre umyté. Na stôl prestierame iba príbor, poháre a taniere, ktoré budeme používať. Príbor usporiadame od taniera smerom von. Najbližšie k tanieru je príbor, ktorý budeme používať ako posledný. Naľavo od taniera dávame vidličky, napravo nožíky a lyžice.
Umiestnenie:
- Podkladový tanier: Umiestnime asi 2 cm od okraja stola.
- Tanierik na chlieb: Vľavo hore nad podkladovým tanierom s nožom na maslo.
- Dezertný príbor: Nad tanier.
- Poháre: Nad tanierom na vodu, biele víno, červené víno a šampanské.
Špeciálne príležitosti a etiketa stolovania
- Svadby: Svadobná etiketa môže zahŕňať špecifické tradície týkajúce sa príhovorov a poradia jedál.
- Kary: Pri karoch je dôležité zachovať pokoru a rešpekt.
- Vianoce: Každá rodina má svoje vianočné tradície.
- Formálne a pracovné stolovanie: Vyžaduje pozornosť k detailom, pokiaľ ide o správanie, oblečenie a interakcie medzi účastníkmi.
- Záhradné stolovanie: Prestieranie môže byť uvoľnenejšie, ale stále by malo byť funkčné a esteticky príjemné.
Moderné trendy v etikete stolovania
V dnešnej dobe sa etiketa stolovania vyvíja a adaptuje, aby odrážala rôznorodé spoločenské zmeny. Dôležité je pochopenie a rešpektovanie rôznych kultúrnych tradícií pri stolovaní. Zdieľané jedlo a rastúca popularita vegetariánskych diét vedú k potrebe zváženia diétnych obmedzení.
Výber kvalitných príborov
Pri výbere príborov je dôležité zvážiť materiál, veľkosť a dizajn. Nerezová oceľ je najlepším materiálom, pretože je odolná, hygienická a ľahko sa udržiava. Príbory by mali byť jednoduché, elegantné a ľahko čistiteľné.
Kritériá pre výber:
- Materiál: Nerezová oceľ, hliník, mosadz, striebro, zlato.
- Veľkosť: Malé pre deti, veľké pre dospelých.
- Dizajn: Jednoduchý, elegantný a ľahko čistiteľný.
- Kvalita spracovania: Dôležitá pre dlhú životnosť.
Prestieranie stola v rôznych kultúrach
Prestieranie stola má rôzne formy v závislosti od príležitosti a prostredia. Formálne prestieranie je charakteristické precíznou úpravou stolov, neformálne prestieranie je menej striktné. Bufetové prestieranie umožňuje hosťom voľne vyberať z ponúkaných jedál. Na Slovensku je každodenné prestieranie zvyčajne jednoduché a funkčné.
Pravidlá stolovania
- K stolu sa usádzame všetci naraz.
- Dodržujeme správnu pózu.
- Ruky máme opreté na stole.
- Na stôl patrí len to, čo potrebujeme na stolovanie.
- Stolovať začíname až keď sú všetci prítomní.
- Počas stolovania sa zapájame do konverzácie.
- Do úst si vkladáme len malé sústa a žujeme so zatvorenými ústami.
Zasadací poriadok
Zasadací poriadok slúži na to, aby sa hostia lepšie spoznali a mali možnosť sa porozprávať. Hostí je potrebné čo najviac premiešať. Hostiteľ alebo hostiteľský pár sedí centrálne, na čestnom mieste. Na pracovných obedoch sa zasadací poriadok podriaďuje biznis etikete.
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať WMF príbor na steak
Ako správne jesť s príborom
Jedlo príborom nebagrujeme ani nelopatujeme. Príbor sa uchopuje zvrchu s vystretými ukazovákmi. Jedlo sa napichuje na vidličku otočenú hrotmi smerom k tanieru alebo nahŕňa na vypuklú stranu vidličky. Do úst sa vkladá len drobný kúsok napichnutý alebo položený na špičke vidličky. Keď si chceme dať prestávku, príbor položíme špicmi nahor na tanier. Ak sme hotoví, vidličku a nôž spojíme a uložíme ich paralelne.
Typy stolovania
- Bufet: Samoobslužný typ servírovania pokrmov.
- À la carte: Jedlá sú servírované obsluhou hosťom usadeným pri stole na objednávku.
- Rodinný štýl servírovania: Na stôl sa položia veľké servírovacie taniere alebo misy s jedlom a hostia si sami nakladajú.
- Americký servis: Jednotlivé chody sú fixne dané a hosťom ich k stolom prinášajú čašníci.
- Banketová služba: Najformálnejšia forma spoločenského servírovania.
Prečítajte si tiež: Správne jedenie cestovín