Prekladanec je tradičný slovenský koláč, ktorý sa v rôznych obmenách pripravuje v mnohých rodinách. Recept od Kamily Magálovej ponúka zaujímavú alternatívu k štedráku, ktorá je menej prácna, no chuťovo veľmi podobná. Tento článok vám prináša podrobný postup na prípravu tohto chutného koláča, ktorý poteší každého milovníka sladkého pečiva.
Inšpirácia tradičnou kuchyňou
Slovenská kuchyňa je bohatá na tradičné recepty, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Kniha plná báječných jedál, ktoré už len pohľadom dokazujú, že kváskovať sa oplatí, ponúka recepty od odborníčok a aktívnych kváskových pekárok zo Slovenska i z Čiech. Aj vďaka takýmto publikáciám sa zachovávajú rodinné recepty na raňajky, desiate, obedy či večere, ktoré sú rýchle, zdravé, chutné a predovšetkým z našej krásnej tradičnej slovenskej kuchyne.
Prekladanec ako alternatíva štedráku
Štedrák je tradičný vianočný koláč, ktorý je známy svojou náročnou prípravou. Prekladanec od Magálovej predstavuje chutnú a menej náročnú alternatívu, ktorá sa výborne hodí aj na sviatočný stôl. Recept je jednoduchší a rýchlejší, no chuťovo sa štedráku veľmi podobá.
Recept od Kamily Magálovej
Recept pochádza od Kamily Magálovej a je upravený pre jednoduchšiu prípravu. Autorka ho vždy robí z dvoch dávok a tradične ho pripravuje na Vianoce namiesto štedráku.
Suroviny
- Lístkové cesto
- Slivkový lekvár (rozriedený trochou teplej vody)
Plnky (pripraviť deň vopred):
- Orechová: Pomleté orechy, horúce mlieko, cukor
- Tvarohová: Hrudkový tvaroh, citrónová kôra, cukor, hrozienka
- Maková: Pomletý mak, horúce mlieko, cukor, škorica
Postup
- Príprava plniek: Orechy zalejeme horúcim mliekom, pridáme cukor a premiešame. Tvaroh zmiešame s citrónovou kôrou a cukrom, pridáme hrozienka. Mak zalejeme horúcim mliekom, pridáme cukor, škoricu a zmiešame. Necháme vychladnúť.
- Príprava lekváru: Slivkový lekvár rozriedime trochou teplej vody, aby sa ľahko rozotieral. Necháme vychladnúť.
- Príprava cesta: Na pomúčenej doske vyvaľkáme lístkové cesto na hrúbku približne 3 mm.
- Plnenie cesta: Celý plát cesta natrieme slivkovým lekvárom. Na jednu štvrtinu cesta, asi 2 cm od kraja, nanesieme orechovú plnku. Opatrne preložíme na slivkovú časť. Na túto vrchnú časť nanesieme tvarohovú plnku a zopakujeme preloženie. Na túto časť nanesieme makovú plnku a preložíme na ňu koniec slivkového cesta z opačnej strany.
- Zatvorenie koláča: Boky koláča zatlačíme do spodu, aby plnka nevytekala.
- Pečenie: Koláč prenesieme do pekáča na pečiaci papier. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a po vrchu urobíme asi 1,5 cm zárezy. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C asi 10 minút, potom teplotu znížime na 170 °C a pečieme ďalších 15-20 minút.
Tipy a triky
- Plnky si pripravte deň vopred, aby sa chute prepojili a plnky zhustli.
- Pred plnením cesta nechajte plnky a lekvár vychladnúť, aby sa lístkové cesto neroztopilo.
- Zárezy na vrchu koláča zabezpečia, že sa koláč rovnomerne prepečie a bude sa ľahšie krájať.
- Ak nemáte slivkový lekvár, môžete použiť aj iný obľúbený lekvár.
- Do tvarohovej plnky môžete pridať aj kandizované ovocie alebo nasekané mandle.
- Ak chcete koláč obohatiť, môžete medzi vrstvy plnky pridať aj vrstvu strúhaných jabĺk.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete orechy pred pomletím opražiť na suchej panvici.
- Hotový koláč posypte práškovým cukrom.
Zdravšie alternatívy
Ak preferujete zdravšie stravovanie, existuje niekoľko spôsobov, ako si prekladanec prispôsobiť:
Prečítajte si tiež: Recept na horehronský prekladanec
- Lístkové cesto: Použite celozrnné lístkové cesto alebo si pripravte domáce lístkové cesto z celozrnnej múky.
- Cukor: Nahraďte biely cukor trstinovým cukrom, medom alebo stéviou.
- Plnky: Použite menej cukru v plnkách alebo pridajte viac ovocia a orechov.
- Lekvár: Vyberte si lekvár s nízkym obsahom cukru alebo si pripravte domáci lekvár bez pridaného cukru.
Prekladanec v kontexte zdravej výživy
V súčasnosti je v kruhu tých, ktorí chcú schudnúť alebo sa snažia žiť zdravo, mimoriadne obľúbená paleo diéta, pomocou ktorej sa nezbavíme iba prebytočných kíl, ale s väčšou pravdepodobnosťou môžeme predísť aj takzvaným civilizačným chorobám. Známa foodblogerka Evelyn.f je propagátorkou zásad oddelenej stravy a zdravého životného štýlu. Priznáva, že je milovníčkou dobrého jedla, ale vyberá si také, ktoré neublížia štíhlej línií a prospievajú ľudskému organizmu. Aj prekladanec sa dá pripraviť v zdravšej verzii, ktorá bude v súlade s princípmi zdravej výživy.
Ďalšie inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na chutné a zdravé recepty, môžete sa inšpirovať knihami, ktoré prinášajú viac ako 100 receptov na prípravu blahodárnych smoothies a džúsov. Či ste už nikdy predtým smoothies nepripravovali, alebo ste v mixovaní ovocia už zabehnutý odborník, recepty v týchto knihách vám ukážu jednoduchosť prípravy nápojov plných vitamínov a minerálov.
Prečítajte si tiež: Mäkké a chutné medovníky
Prečítajte si tiež: Variácie kokosového koláča