Zapekané zemiaky sú obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach a existuje nespočetné množstvo receptov, ako ich pripraviť. Kombinácia zemiakov, mletého mäsa a rôznych prísad vytvára sýte a chutné jedlo, ktoré poteší celú rodinu. V tomto článku nájdete inšpiráciu na niekoľko receptov, od jednoduchých až po sofistikovanejšie varianty.
Jednoduché zapekané zemiaky s mletým hovädzím mäsom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú jednoduchšie jedlá.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mleté hovädzie mäso
- Šalotka
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Syr (na zapečenie)
Postup:
- Na panvicu dáme olej a opečieme nakrájanú šalotku.
- Pridáme mleté mäso, soľ, mleté čierne korenie, podlejeme trochou vody a dusíme 12 minút.
- Očistené zemiaky nakrájame na kolieska.
- Do zapekacej misy začneme ukladať: osolené zemiaky, na to polovicu mäsovej zmesi, na mäso zemiaky, druhú polovicu zmesi a na vrch zemiaky.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov približne na 50 minút.
- 10 minút pred dokončením vyberieme z rúry, na vrch pridáme syr a dáme zapiecť dozlatista.
Podávame s čerstvým zeleninovým šalátom.
Zapekané zemiaky s mletým mäsom a lečom
Táto verzia obohacuje klasický recept o chuť leča.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mleté mäso
- Lečo
- Slanina
- Cibuľa
- Vajcia
- Smotana
- Syr
- Cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Rasca
- Paprika
- Olej (alebo masť, maslo)
- Petržlenová vňať
- Horčica
- Pečivo
- Mlieko
Príprava:
- Príprava zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode do polomäkka. Necháme ich vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na pol centimetra hrubé kolieska.
- Príprava mletého mäsa: Mleté mäso osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme petržlenovú vňať a cibuľu nasekané najemno, mletú papriku, vajcia, prelisovaný cesnak, vyžmýkané pečivo namočené v mlieku a horčicu. Všetko dobre premiešame.
- Príprava leča: Cibuľu nasekáme na rezance, cesnak na plátky a restujeme na oleji. Postupne pridávame papriky nakrájané na pásiky, soľ, čierne korenie, cherry paradajky na štvrtiny a paradajky z konzervy. Dusíme na miernom plameni do mäkka. Tesne pred dokončením prilejeme rozšľahané vajíčka a nasekanú vňať.
- Príprava zapekacej misy: Rúru rozohrejeme na 200ºC. Stredne veľkú zapekaciu misu vymastíme trochou oleja (môžeme použiť aj masť alebo maslo).
Vrstvenie:
- Na dno poukladáme zhruba tretinu zemiakov. Zemiaky ochutíme trochou soli, korenia, majoránky, rasce a papriky.
- Následne rozotrieme polovicu pripraveného mletého mäsa.
- Potom pridáme polovicu leča.
- Posypeme polovicou slaniny s cesnakom a tretinou strúhaného syra.
- Vytvoríme ďalšiu vrstvu zo zemiakov, zopakujeme plnenie s mletým mäsom, lečom, slaninou a syrom a všetko zakryjeme poslednou vrstvou zemiakov, ktoré tiež ochutíme soľou, koreninami a zasypeme syrom.
Zálievka:
- V miske spolu vymiešame zvyšné tri vajíčka, smotanu a zmes zľahka osolíme.
- Touto zálievkou rovnomerne prelejeme zemiaky.
Pečenie:
- Misu prekryjeme pokrievkou alebo alobalom a vložíme do rúry na 30 minút.
- Potom alobal odstránime a pečieme pri 180°C ďalších 20 minút, aby zemiaky zvrchu získali zlatistú farbu.
Ďalšie varianty a tipy
- Namiesto mletého mäsa môžeme použiť aj inú údeninu, napríklad klobásu, špekačku alebo slaninu.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať do leča feferónku alebo čili papričku.
- Ak nemáte lečo, môžete použiť aj čerstvú papriku a paradajky.
- Pre bohatšiu chuť môžeme pridať do zálievky aj trochu horčice alebo kečupu.
- Namiesto klasického syra môžeme použiť aj údený syr pre výraznejšiu chuť.
- Pred zapekaním môžeme na zemiaky poukladať plátky masla, ktoré im dodajú bohatšiu chuť a jemnosť.
- Pre vegetariánsku verziu môžeme mleté mäso nahradiť hubami alebo sójovým granulátom.
Servírovanie
Zapekané zemiaky s mletým mäsom a lečom podávame teplé, ideálne s čerstvým šalátom.
Prečítajte si tiež: Tradičné prekladané zemiaky
Zapekané zemiaky s klobásou a lečom
Táto varianta nahrádza mleté mäso klobásou pre odlišnú chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Klobása
- Lečo
- Slanina
- Cibuľa
- Vajcia
- Smotana
- Syr
- Cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Rasca
- Paprika
- Olej (alebo masť, maslo)
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke do polomäkka. Necháme ich vychladnúť a očistené ich pokrájame na pol centimetra hrubé kolieska.
- Príprava vajec: Dve vajcia uvaríme na tvrdo (cca 9 minút od vloženia do vriacej vody).
- Príprava slaniny: Slaninu pokrájame na malé kocky, dáme ju opiecť na panvicu a pred koncom primiešame pretlačený cesnak a panvicu odstavíme.
- Príprava zapekacej misy: Rúru rozohrejeme na 200ºC. Stredne veľkú zapekaciu misu vymastíme trochou oleja (môžeme použiť aj masť alebo maslo).
Vrstvenie:
- Na dno poukladáme zhruba tretinu zemiakov. Zemiaky ochutíme trochou soli, korenia, majoránky, rasce a papriky.
- Opakujeme vrstvy so zemiakmi, klobásou, lečom a slaninou. Všetko zakryjeme poslednou vrstvou zemiakov, ktoré tiež ochutíme soľou, koreninami a zasypeme syrom.
Zálievka:
- V miske spolu vymiešame zvyšné tri vajíčka, smotanu a zmes zľahka osolíme.
- Touto zálievkou rovnomerne prelejeme zemiaky.
Pečenie:
- Misu prekryjeme pokrievkou alebo alobalom a vložíme do rúry na 30 minút.
- Pečieme pri 180°C 40 minút, odkryté zvrchu zapečieme 20 minút.
Lečo zapečené s mrveničkou
Táto variácia pridáva do leča chrumkavú mrveničku.
Ingrediencie:
- Papriky
- Paradajky
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Tymian
- Maslo
- Múka
Postup:
- Papriky umyjeme, odstránime semienka a nakrájame na kolieska. Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
- Cibuľu opražíme na oleji v panvici, kým nie je priesvitná, pridáme papriky a paradajky, pridáme trochu vody a varíme pod pokrievkou, kým nie je takmer hotová. Dochutíme soľou, korením a tymianom.
- Vymastíme 4 malé alebo jeden veľký plech a rúru predhrejeme na 180ºC.
- Na prípravu mrveničky nakrájame maslo na kocky a zmiešame ho s múkou a štipkou soli. Pestami vypracujeme mrveničku.
- Do misky (misiek) navrstvíme lečo, posypeme ho mrveničkou a pečieme v rúre 15 minút, kým nie je hotové.
Prekladané zemiaky s lečom a údeninou
Jednoduchá príprava s varenými zemiakmi a lečom.
Ingrediencie:
- Zemiaky 2.5 kilogramu
- Soľ
- Voda
- Cibuľa 200 gramov
- Lečo sterilizované 700 gramov
- Údenina
- Cibuľka jarná
Postup:
- Zemiaky uvaríme v slanej vode v šupke, necháme vychladnúť, ošúpeme a pokrájame na malé kocky (alebo pretlačíme cez koliesko na krájanie zemiakov na zemiakový šalát).
- Cibuľu očistíme, pokrájame nadrobno a pridáme k zemiakom. Na spestrenie môžeme použiť aj jarnú cibuľku.
- Prilejeme lečo aj s nálevom. Môžeme pridať na kolieska nakrájanú údeninu (párky).
- Pečieme pri 180°C 40 minút, odkryté zvrchu zapečieme 20 minút.
Francúzske zemiaky
Klasika, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajce
- Mlieko
- Cibuľa
- Masť
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Poukladáme jednu vrstvu zemiakov nakrájaných na plátky.
- Ďalej pokračujeme podľa overeného receptu na francúzske zemiaky.
Zemiaky plnené mäsom
Alternatíva k zapekaným zemiakom, kde sa zemiaky plnia mäsovou zmesou.
Prečítajte si tiež: Lahodné prekladané tvarohové koláče: recept
Postup:
- Pripravíme si mäsovú zmes.
- Zemiaky vydlabeme a naplníme mäsovou zmesou.
- Pečieme v rúre do mäkka.
Roľnícke zemiaky
Ďalší variant zapekaných zemiakov s rôznymi prísadami.
Postup:
- Pripravíme si zemiaky a ďalšie ingrediencie podľa receptu na roľnícke zemiaky.
- Zapečieme v rúre.
Prekladané zemiaky s mletým mäsom a smotanovou zmesou
Táto verzia využíva smotanovú zmes na zjemnenie a obohatenie chuti.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Cesnak (voliteľné)
- Kečup/pretlak
- Syr
- Vajce
- Smotana
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Očistené zemiaky dáme variť vcelku do polomäkka do osolenej vody (asi 10 minút). Po vychladnutí nakrájame asi na 0,5 cm kolieska.
- Zapekaciu misu potrieme olejom a ukladáme polovicu zemiakov. Trochu polejeme zmesou nastrúhaného syra s vyšľahaným vajíčkom a smotanou.
- Na oleji si opražíme nakrájanú cibuľku (môžete pridať aj cesnak). Pridáme mleté mäsko, osolíme a okoreníme. Počkáme, kým sa nám mäso opraží a potom vmiešame 3 lyžice kečupu/pretlaku. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
- Mäso navrstvíme na zemiaky. Opäť trocha polejeme smotanovou zmesou a na vrch poukladáme zvyšok zemiakov. Tie už polejeme celou zmesou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre asi 20 až 30 minút.
Zapekané zemiakové hranolčeky s mletým mäsom a syrom
Moderná variácia s hranolčekmi namiesto koliesok zemiakov.
Ingrediencie:
- Zemiaky (na hranolčeky)
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Syr
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Čierne olivy (celé)
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
Postup:
- Na rozohriatu panvicu pridáme väčšie množstvo olivového oleja, na ktorom orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak. Cibuľu a cesnak opečieme dozlatista.
- Pridáme mleté mäso, ktoré rozdrobíme na menšie kúsky. Okoreníme a osolíme. Keď je mäso opečené, pridáme 2 lyžice paradajkového pretlaku, dobre premiešame a restujeme asi 2 minúty.
- Pripravíme si zemiakové hranolčeky.
- Na dno zapekacej misy rozložíme približne polovicu hranolčekov, na ktoré rozprestrieme mäsovú zmes. Na ňu rovnomerne rozložíme na kocky nakrájaný syr a prikryjeme druhou časťou zemiakov tak, aby bolo vidno kocky syra aj mäso. Osolíme a pridáme celé čierne olivy.
- Zapekané zemiaky s mletým mäsom môžeme pred podávaním posypať petržlenovou vňaťou nasekanou nadrobno.
Bolonské zemiaky
Kombinácia bolonskej omáčky a zemiakov.
Postup:
- Pripravíme mäsovú zmes (bolonskú omáčku).
- Uvaríme zemiaky a nakrájame na plátky.
- Do zapekacej misy vrstvíme zemiaky, bolonskú omáčku a bešamel (pripravený z masla, múky, mlieka a syra).
- Zapečieme v rúre dozlatista.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť prekladané rezne