Prekladané zemiaky s kyslou kapustou a bravčovým bôčikom sú obľúbeným jedlom, ktoré kombinuje jednoduché suroviny do chutného a sýteho pokrmu. Tento recept je ideálny pre chladnejšie dni a poteší celú rodinu. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ktoré umožňujú prispôsobiť ho vlastným preferenciám.
Ingrediencie
- 1 kg bravčový bôčik
- 2 kg kyslá kapusta
- 2 kg zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Paprika červená mletá
- Korenie čierne mleté
- Soľ morská
- Rasca mletá
- Vegeta bez glutamanu (voliteľné)
- Olej
- Vývar
- Maslo
Príprava
- Príprava bôčika: Bravčový bôčik si umyjeme, z každej strany ho osolíme, okoreníme, vložíme ho do pekáča, pridáme olej, vegetu, nakrájanú cibuľu, 3 až 4 strúčiky cesnaku. Podlejeme to vývarom, zakryjeme alobalom a vložíme do rúry aspoň na 60 minút na 180 stupňov. Bôčik by sa mal piecť radšej dlho a na nižšej teplote, potom bude parádne prepečený, mäsko mäkké, šťavnaté a bude odpadávať od kosti. Koža bude chrumkavá a všetok nadbytočný tuk sa vypečie. Postupujte nasledovne: 1 hodinku a 40 minút na 190 stupňov prikryté alobalom, potom odokryte a otočte kožou nahor…pečte 40 minút na 180 stupňov a nakoniec zapnite gril a pečte ešte 10 minút, nech koža chytí krásnu farbu.
- Príprava kapusty: Ak je kyslá kapusta až príliš kyslá, premyjeme ju v studenej vode. Na oleji si opražíme cibuľu, pridáme kapustu, mletú č. papriku, bobkový list, mleté č. korenie a podlejeme vodou. Dusíme prikryté na miernom ohni cca 10 minút domäkka. Z kapusty si vytlačíme šťavu, aby zemiaky veľmi nenasiakli, inak sú kyslé.
- Príprava zemiakov: Zemiaky si uvaríme v osolenej vode, uvarené ich scedíme, pridáme maslo a popučíme.
Servírovanie
Bôčik po dopečení rozporcujeme a podávame k strapačkám.
Variácie receptu
- Zapekané zemiaky s kyslou kapustou a jablkami: Pridajte nakrájané jablká pre sladkokyslú chuť.
- Bravčová krkovička s kapustou a knedľou: Použite bravčovú krkovičku namiesto bôčika.
- Zapekané zemiaky s kyslou kapustou a klobásou: Pridajte klobásu pre pikantnejšiu chuť.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť bôčik pred pečením marinujte.
- Kyslú kapustu môžete pred dusením krátko opražiť.
- Pre krémovejšiu konzistenciu pridajte do zemiakov smotanu alebo kyslú smotanu.
Ďalšie recepty s kyslou kapustou
- Strapačky s kyslou kapustou a opečenou bravčovinou: Na masti a škvarkách, udusíte vyžmýkanú kyslú kapustu so soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Moravský vrabec s dusenou kyslou kapustou a opečenou cibuľou: Spolu s cibuľou nakrájanou na väčšie kusy alebo na kolieska opečieme v pekáči na rozohriatej bravčovej masti dozlatista. Pridáme na plátky nakrájaný cesnak.
Zapekané zemiaky s ďalšími ingredienciami
- Zapekané zemiaky so šunkou: Pridajte nakrájanú šunku medzi vrstvy zemiakov.
- Zapekané zemiaky so špenátom, brokolicou a slaninkou: Zmiešajte špenát a brokolicu so zemiakmi a pridajte slaninu.
- Zapekané zemiaky s údeninou: Použite údené mäso namiesto bôčika.
- Zapekané zemiaky s brokolicou: Uvarte brokolicu a zmiešajte ju so zemiakmi.
- Zapekané zemiaky s hubami: Pridajte huby medzi vrstvy zemiakov.
- Zapekané zemiaky s ementálom: Posypte zemiaky ementálom.
- Zapekané zemiaky s mäsom a syrom: Pridajte mleté mäso a syr medzi vrstvy zemiakov.
- Zapekané zemiaky s kuracími prsiami, syrom a horčicou: Pridajte kuracie prsia, syr a horčicu medzi vrstvy zemiakov.
Recepty s kyslou kapustou a mäsom
- Kurča zapečené s kapustou a zemiakmi: Na dno rozložíme polovicu zemiakov, ktoré dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Na ne uložíme kuracie kúsky, kyslú kapustu a zvyšné zemiaky.
- Pečené zemiaky na kapuste so slaninou a kuracími štvrťami: Uložte zemiaky na kapustu so slaninou a kuracími štvrťami.
- Bravčové pečené s kyslou kapustou a knedľou: Podávajte pečené bravčové s kyslou kapustou a knedľou.
- Bravčové pliecko s kyslou kapustou a knedľou: Podávajte bravčové pliecko s kyslou kapustou a knedľou.
- Bravčové karé s kapustou: Kombinácia bravčového karé a kyslej kapusty.
- Krkovička pečená na jablkách, kyslej kapuste a cibuli: Pečená krkovička na jablkách, kyslej kapuste a cibuli.
- Pečená kuracinka a bravčové rebrá s kyslou kapustou a zemiakmi: Kombinácia pečeného kurčaťa a bravčových rebier s kyslou kapustou a zemiakmi.
- Bravčové kocky v kyslej kapuste: Bravčové kocky dusené v kyslej kapuste.
- Gazdovská pochúťka na plechu: Kúsok mäsa, slaniny, kopu zemiakov, jeden plech a pochúťka je na svete.
- Bravčové karé so zemiakmi a kyslou kapustou: Bravčové karé so zemiakmi a kyslou kapustou.
Zemiakové prílohy s kyslou kapustou
- Zemiakové guľky s údenou šunkou: Zemiakové guľky plnené údenou šunkou.
- Zemiakové placky s kyslou kapustou: Zemiakové placky s pridanou kyslou kapustou.
- Šumiacke zemiakovo mäsové guľky s kyslou dusenou kapustou: Zemiakovo mäsové guľky s kyslou dusenou kapustou.
- Údené mäso v zemiakovom ceste s dusenou kyslou kapustou: Údené mäso obalené v zemiakovom ceste s dusenou kyslou kapustou.
Prečítajte si tiež: Tradičné prekladané zemiaky
Prečítajte si tiež: Lahodné prekladané tvarohové koláče: recept
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť prekladané rezne