Morčacie mäso je obľúbenou surovinou v kuchyni pre svoju jemnú chuť, nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov a v kombinácii s rôznymi ingredienciami vytvorí lahodné a zdravé jedlá. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na labužnícke zmesi z morčacieho mäsa, ktoré si môžete pripraviť doma.
Labužnícka mäsová zmes
Táto zmes je ideálna ako základ pre rôzne jedlá, napríklad do plnených paprík, lasagní alebo na cestoviny.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso (stehno alebo prsia)
- Cibuľa
- Olej
- Cukor
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Mäso pokrájajte na kocky.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu dajte zosklovatieť na olej, prisypte cukor, soľ, korenie a necháme zružovieť.
- Pridajte mäso a duste.
- Až sa mäso stiahne, pridáme na kocky nakrájanú zeleninu (napríklad mrkvu, petržlen, zeler) a dusíme do mäkka.
Omáčka z morčacieho horného stehna
Táto omáčka je skvelá s cestovinami, ryžou alebo zemiakmi.
Ingrediencie:
- Morčacie horné stehno
- Koreňová zelenina
- Olej
- Sušená koreňová zelenina
Postup:
- Filé naklepeme na plát a osolíme.
- Poukladáme naň šunku, slivky, stočíme do rolády a zviažeme.
- Vložíme do pekáča, ochutíme sušenou koreňovou zeleninou a podlejeme asi 1 dcl oleja.
- Prikryté pečieme v rúre do mäkka.
Morčacie rolky so šunkou a slivkami
Tento recept je ideálny pre slávnostnejšie príležitosti.
Ingrediencie:
- Morčacie filé
- Šunka
- Slivky
- Soľ
- Koreňová zelenina
- Olej
- Sušená koreňová zelenina
Postup:
- Filé naklepeme na plát a osolíme.
- Poukladáme naň šunku, slivky, stočíme do rolády a zviažeme.
- Vložíme do pekáča, ochutíme sušenou koreňovou zeleninou a podlejeme asi 1 dcl oleja.
- Prikryté pečieme v rúre do mäkka.
Tipy a triky pre prípravu morčacieho mäsa
- Výber mäsa: Pri výbere morčacieho mäsa dbajte na jeho čerstvosť. Mäso by malo byť ružové a pružné na dotyk.
- Marináda: Ak chcete, aby bolo morčacie mäso ešte chutnejšie, môžete ho pred prípravou marinovať. Použite napríklad zmes oleja, byliniek, cesnaku a citrónovej šťavy.
- Teplota pečenia: Morčacie mäso pečte pri nízkej teplote (okolo 160-180 °C), aby zostalo šťavnaté.
- Doba pečenia: Doba pečenia závisí od veľkosti kusu mäsa. Použite teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že je mäso prepečené. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť aspoň 75 °C.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso 10-15 minút odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila a mäso bolo šťavnatejšie.
Ďalšie inšpirácie a nápady
Okrem spomínaných receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť labužnícku zmes z morčacieho mäsa. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Labužnícku čokoládovú tortu
- Morčacie mäso na zelenine: Kúsky kuracieho mäsa opražíme na olivovom oleji, pridáme nakrájanú zeleninu a podlejeme dostatočným množstvom vody a dusíme do mäkka.
- Morčacie rizoto: Pripravte si chutné rizoto s morčacím mäsom, zeleninou a bylinkami.
- Morčacie špízy: Nakrájajte morčacie mäso na kocky, napichajte na špajdle a grilujte alebo opečte na panvici.
- Morčacie burgre: Umelte morčacie mäso a pripravte si chutné domáce burgre.
Recepty zo špaldovej múky - zdravá príloha k morčaciemu mäsu
Špaldová múka je zdravou alternatívou k bielej múke a má jemnú orechovú chuť. Môžete ju použiť na prípravu rôznych príloh k morčaciemu mäsu, napríklad:
- Domáci chlieb zo špaldovej múky: V stredne veľkej miske postupne zmiešate všetky prísady a dôkladne vypracujete cesto. Dbajte o to, aby sa nelepilo na misku, podľa potreby buď dosypte múku alebo opačne dolejte trochu mlieka. Cesto na záver poprášte múkou, dôkladne zakryte a nechajte trochu nakysnúť. Potom ho vyklopte na pomúčenú dosku. Vytvarujte bochník a vložte ho do vymastenej formy. Potrite vodou a posypte nasekanými orieškami. Pečte vo vyhriatej rúre asi 30 - 50 minút.
- Šišky zo špaldovej múky: Múku špaldovú zmiešame so soľou. Pridáme vo vode rozpustené kvasnice, sójovú omáčku, olej, sirup pšeničný a vypracujeme hladké cesto. Necháme na teple vykysnúť. Na pomúčenej doske vyvaľkáme na plát asi 1,5 cm hrubý a vykrajujeme kolieska. Necháme ich na doske podkysnúť. Vykysnuté kladieme do rozpáleného oleja a pečieme po oboch stranách do zlatista. Pri vkladaní šišiek do oleja urobíme v prostriedku palcom dierku pre lekvára kladieme ich dierkou do oleja. Šišky ozdobíme džemom.
- Jablkový koláč zo špaldovej múky: Všetky suroviny okrem bielkov zmiešame na cesto a nakoniec jemne zapracujeme sneh z bielkov. Cesto rozotreme na plech a upečieme. Ešte teplé ale nie horúce potreme zaváraninou. Posypeme strúhaným kokosom, alebo orechmi a nahusto pokapeme čokoládou.
Recepty z pohánkovej múky - bezlepková alternatíva
Pohánková múka je prirodzene bezlepková a má výraznú chuť. Môžete ju použiť na prípravu rôznych jedál, ak máte intoleranciu na lepok.
- Pohánkové palacinky: Do 500 ml mlieka pridajte štipku soli a trochu cukru, rozšľahajte 1-2 vajíčka a pridajte toľko pohánkovej hladkej múky (môžete ju zmiešať s hladkou pšeničnou múkou), aby vzniklo pololiate cesto na palacinky. Nechajte 5 min. odstáť. Na palacinkári upečte palacinky. Potrite ich ovocným džemom, posypte zomletým makom a stočte. Na tanieri posypte kakaovým práškom a ozdobte čerstvým ovocím. Palacinky môžete naplniť ochuteným tvarohom alebo poliať uvareným pudingom.
- Pohánkové rizoto: Na olivovom oleji krátko poduste cibuľu posekanú na malé kocky, pridajte rezance kuracieho mäsa, šampiňóny nakrájané na tenké plátky, hrášok, posypte karí korením a soľou. Chvíľu restujte. Pohánku opláchnite pod horúcou vodou a pridajte k duseným hubám. Primiešajte roztlačený cesnak a ochuťte vývarom. Potom prilejte potrebné množstvo vody a pohánkové rizoto varte 20-25 minút prikryté pokrievkou. Chuť rizota môžete zjemniť smotanou. Na tanieri posypte petržlenovou vňaťou.
- Chlieb z pohánkovej múky: Zmiešame suché prísady, kvások a olej, necháme asi 45 minút kysnúť a potom upečieme pri 200 °C.
Recepty z pšena a pšenovej múky
Pšeno je ďalšia zdravá obilnina, ktorú môžete použiť na prípravu rôznych jedál.
- Pšenová polievka: Na oleji osmažte cibuľu, pridajte nastrúhanú zeleninu, poduste, zalejte vodou, osoľte a uvarte do polomäkka. Pšeno premyte, pridajte k zelenine a dovarte. Do hotovej polievky pridajte nakrájanú petržlenovú vňať.
- Pšeno so sójovými kúskami: Pšeno dobre umyte, zalejte vodou, osoľte. Sójové kúsky namočte do vody a nechajte napučať. Potom vodu sceďte, sójové kúsky opäť zalejte vodou, osoľte a uvarte do mäkka. Uvarené kúsky zmiešajte s uvareným pšenom, polejte olejom, pridajte rozotretý cesnak, vňať, pokrájanú kápiu. Premiešajte a chvíľu poduste. Podávajte so zeleninovým šalátom.
- Kuracie pšenové rizoto: Cibuľu a čisté pšeno spolu krátko opražte. Zalejte horúcou vodou, osoľte a uduste do mäkka. Na oleji osmažte kuracie prsia, pridajte nakrájané papriky a paradajky, zalejte trochou vody, osoľte a duste do vyparenia vody. Nakoniec vmiešajte pšeno, dochuťte majoránom, korením a čerstvou pažítkou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bryndzové halušky
Prečítajte si tiež: Všetko o zložení proteínového chleba