Prekladaná kapusta s ryžou je obľúbené a sýte jedlo, ktoré sa pripravuje z kyslej kapusty, ryže, mletého mäsa a smotany. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ale základné ingrediencie a postup zostávajú rovnaké. V tomto článku vám predstavíme podrobný recept na prekladanú kapustu s ryžou, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie
- 1 kg kyslej kapusty
- 150 g ryže
- 600 g mletého bravčového mäsa (alebo zmes bravčového a hovädzieho)
- 1 ks veľká cibuľa
- 1 lyžička drvenej rasce
- 1 lyžica mletej sladkej červenej papriky
- 1 lyžica masla (alebo masti)
- 4 strúčiky cesnaku
- 150 g domácej klobásy (nemusí byť)
- 300 ml kyslej smotany (alebo hustej smotany na varenie)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Olej alebo masť na vymastenie misy
Príprava
- Dĺžka prípravy: 130 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: stredná
Postup
Príprava ryže: Ryžu preberieme a prepláchneme pod tečúcou vodou. Zalejeme ju 400 ml vody, osolíme a dáme variť. Keď sa voda celkom odparí, ryžu odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Ryža nemusí byť celkom uvarená, pretože ju budeme ešte zapekať.
Príprava mäsovej zmesi: Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme ju na oleji alebo masti. Pridáme mleté mäso, osolíme a necháme 20 minút dusiť. Podľa potreby mäso podlejeme vodou alebo vývarom. K mäsu pridáme drvenú rascu a mletú červenú papriku a dusíme ešte 10 až 15 minút. Na záver ešte primiešame prelisovaný cesnak a lyžicu masla.
Príprava kapusty: Kyslú kapustu prepláchneme pod tečúcou vodou (ak je príliš kyslá), scedíme a pokrájame na menšie kúsky. V hrnci roztopíme 1 až 2 lyžice masti a kapustu udusíme do mäkka. Ak treba, podlejeme ju vodou alebo vývarom.
Vrstvenie: Hlbšiu ohňovzdornú misu alebo pekáč vymastíme tukom. Na dno uložíme vrstvu asi tretiny kapusty, pričom dbáme na to, aby v nej nebolo príliš veľa šťavy. Na ňu dáme polovicu uduseného mäsa, polovicu klobásy nakrájanej na kolieska (ak používame) a znovu vrstvu z ďalšej tretiny kapusty.
Prečítajte si tiež: Recept na prekladanú pizzu
Smotanová zálievka: Kyslú smotanu zmiešame so smotanou na šľahanie (ak používame) a polovičným množstvom zalejeme vrstvy kapusty v mise.
Druhá vrstva: Na smotanovú zálievku dáme vrstvu ryže, druhú polovicu mäsa a klobásy (ak používame). Potom uložíme vrstvu zvyšnej kapusty.
Zapekanie: Naplnenú misu polejeme zvyšnou zmesou kyslej smotany (prípadne zahustenej smotany, recept viď nižšie). Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 40 minút, alebo kým kapusta nie je zlatistá a prepečená.
Tipy a triky
- Výber kapusty: Ak je kapusta príliš kyslá, prepláchnite ju pred varením pod tečúcou vodou. Ak je kapusta príliš chrumkavá, môžete ju predudusiť, aby zmäkla.
- Mäso: Namiesto mletého bravčového mäsa môžete použiť aj mleté hovädzie mäso, alebo ich kombináciu. Pre výraznejšiu chuť môžete pridať aj údené mäso alebo slaninu.
- Ryža: Použite ryžu, ktorá sa nerozvarí, napríklad guľatozrnnú ryžu. Ryžu nemusíte variť úplne do mäkka, pretože sa ešte dopečie v rúre.
- Klobása: Ak používate klobásu, vyberte si kvalitnú domácu klobásu s výraznou chuťou.
- Smotana: Namiesto kyslej smotany môžete použiť hustú smotanu na varenie, alebo smotanu zmiešanú s trochou múky na zahustenie.
- Zahustenie smotanovej zálievky (alternatívny recept): V miske zmiešame 600 g hustej smotany (20%), 2,5 PL múky, soľ, mletú papriku a 3,5-4 dl mlieka. Dobre rozmiešame metličkou do hladka. Nakoniec pridáme 0,5 dl oleja a zľahka premiešame. Touto zálievkou pomaly, rovnomerne polejeme celú kapustu. Lyžicou prejdeme trocha kraje pekáča, nech sa oddelí a aj tam zíde ľahšie zálievka. Zopárkrát pichneme aj lyžicou do kapusty, aby sme urobili akoby malý rez nech aj tam medzi zíde zálievka.
Servírovanie
Prekladanú kapustu s ryžou podávame teplú, ako hlavné jedlo. Môžeme ju ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kyslou smotanou.
Ďalšie variácie
- Koložvárska kapusta: Táto maďarská verzia prekladanej kapusty obsahuje okrem kyslej kapusty, ryže a mletého mäsa aj údenú papriku a kyslú smotanu.
- Vegetariánska verzia: Namiesto mäsa môžete použiť huby, sójové mäso alebo tofu.
- Prekladaná kapusta s varenými zemiakmi: Môžete pridať aj vrstvu varených zemiakov nakrájaných na kolieska.
Prečítajte si tiež: Tradičná koložvárska kapusta
Prečítajte si tiež: Prekladaná husacia pečeň: jednoduchý recept