Marhuľové jadierka, ukryté vo vnútri kôstok tohto obľúbeného ovocia, sú zdrojom mnohých diskusií a kontroverzií. Súčasťou týchto jadierok je látka amygdalín, známa aj ako vitamín B17 alebo laetril, ktorá sa v alternatívnej medicíne spája s potenciálnymi protirakovinovými účinkami. Avšak, vedecké dôkazy o týchto tvrdeniach sú sporné a konzumácia horkých marhuľových jadierok prináša so sebou aj určité riziká.
Čo je amygdalín?
Amygdalín je glykozid, ktorý sa nachádza v rôznych rastlinách, najmä v mandliach, kôstkach marhúľ, sliviek a jadierkach jabĺk. V tele sa amygdalín premieňa na ďalšie látky, vrátane kyanovodíka. Kyanovodík je vo vysokých dávkach toxický a môže spôsobiť vážne zdravotné problémy, dokonca aj smrť.
"Vitamín" B17 a Laetril
Označenie "vitamín B17" je obchodný názov pre amygdalín, ktorý sa často používa v popularizačných článkoch a diskusiách na internete. Avšak, amygdalín nespĺňa definíciu vitamínu, pretože nemá preukázateľné priaznivé účinky na organizmus a jeho nedostatok nespôsobuje zdravotné problémy. Laetril je syntetická zlúčenina podobná amygdalínu, ktorá sa vyrába z časti synteticky. V Spojených štátoch a Európe je Laetril zakázaný, ale v Mexiku sa používa ako alternatívna liečba rakoviny.
Amygdalín a rakovina: Mýty a realita
Od polovice 19. storočia sa lekári snažili využívať amygdalín na liečbu nádorových ochorení. V 70. rokoch 20. storočia mal Laetril veľkú popularitu ako liek proti rakovine. Objavili sa názory, že amygdalín premenený v tele na kyanid cielene vyhľadáva rakovinotvorné bunky a ničí ich, pričom zdravé bunky necháva nedotknuté. Avšak, žiadna vedecká štúdia nepotvrdila, že by amygdalín ako taký premohol rakovinu. Súborná štúdia z roku 2015 dospela k záveru, že väčšina webov a časopisov propagujúcich Laetril vychádza z nepodložených názorov a neoficiálnych dôkazov. V skutočnosti, niektorí ľudia zomreli na dôsledky spojené s nadmernou konzumáciou amygdalínu.
Zázračná zložka potravy dávnych kmeňov?
Častým argumentom zástancov amygdalínovej liečby rakoviny sú príklady dlhovekosti kmeňa Hunza v Pakistane, ktorého potrava je bohatá na marhule a ich jadierka. Avšak, ani v tomto prípade neexistujú vedecké dôkazy, ktoré by potvrdili, že amygdalín je zodpovedný za ich dlhovekosť a nízky výskyt rakoviny.
Prečítajte si tiež: Možnosti nákupu bravčových polovičiek
Možné pozitívne účinky a riziká
Niektoré klinické štúdie realizované v laboratórnych podmienkach hovoria o pozitívnych účinkoch kyanovodíka alebo benzaldehydu (ktorý sa z amygdalínu v tele uvoľňuje) na tráviaci systém a analgetické účinky. Avšak, žiadna štúdia na ľuďoch tieto účinky nepreukázala. Samotný amygdalín má vo vyšších dávkach na telo nežiaduce účinky, ako sú kŕče, horúčky, bolesti hlavy, hnačka, vracanie, poškodenie pečene a nervového systému, a pri predávkovaní môže dôjsť k smrti.
Bezpečná konzumácia marhuľových jadierok
Neškodná dávka amygdalínu získaná z prírodných zdrojov závisí od viacerých faktorov, ako je metabolizmus konkrétneho jedinca a obsah amygdalínu v jadierkach. Uvádza sa, že smrteľná dávka kyanidu sa pohybuje okolo 0,5-3,5 mg na kilogram telesnej hmotnosti.
Druhy marhuľových jadierok a odporúčané dávkovanie
Poznáme dva druhy marhuľových jadier - horké a sladké. Horké marhuľové jadrá obsahujú vyššiu koncentráciu amygdalínu a dospelým ľuďom sa odporúča konzumovať maximálne 3 malé horké marhuľové jadrá denne. Deti, tehotné a dojčiace ženy by sa mali konzumácii týchto jadier úplne vyvarovať! Sladké jadrá obsahujú menej amygdalínu a odporúčaná denná dávka je 5 až 10 kusov. Jadierka by sa mali konzumovať spolu so sušenými marhuľami, papájou alebo ananásom, pretože enzýmy obsiahnuté v tomto ovocí pozitívne ovplyvňujú metabolizmus amygdalínu v tele. Zároveň silne neodporúčame konzumovať jadrá marhúľ priamo zo záhrady!
Iné zdroje amygdalínu
Okrem marhuľových jadierok sa amygdalín nachádza aj v jadierkach jabĺk a mandliach. Pri jablkách by ste museli zjesť v závislosti na odrode 83-500 semienok a riadne ich rozhrýzť, aby ste si privodili akútnu otravu kyanidom. Pri mandliach existujú dva typy - horké a sladké. Horké mandle obsahujú okolo 5% amygdalínu, takže väčší počet horkých mandlí (viac ako 3-5 jadier) sa neodporúča konzumovať. Sladké mandle majú iba 0,1% amygdalínu a môžete ich jesť bez obáv.
Ako spracovať marhuľové jadrá
Marhuľové jadrá musia byť prírodne sušené a nepražené, pretože vysoké teploty ničia časť výživných látok. Ak má niekto problém s hrýzením jadierok alebo s ich horkastou chuťou, môže ich pomlieť na jemný prášok a pridávať do smoothie, jogurtu alebo zdravého nápoja.
Prečítajte si tiež: Užitočné informácie o zemiakoch
Ďalšie využitie marhuľových kôstok
Okrem konzumácie jadierok sa dajú marhuľové kôstky využiť aj inými spôsobmi. Môžu sa použiť na výrobu kôstkovice, spáliť ako palivo, nastriekať zlatým sprejom a použiť na výrobu vencov a stromčekov, oblepiť nimi kvetináče, posadiť ich a vypestovať nové stromy, alebo nimi naplniť vankúše s relaxačnými účinkami.
Prečítajte si tiež: Plemená býčkov na mäso