Mnohí z nás si pamätajú na nakladané uhorky od našich babičiek a mám, ktoré boli neoddeliteľnou súčasťou našej kuchyne. V súčasnosti si môžeme nakladané uhorky kúpiť v každom obchode, ale nie vždy nájdeme tie, ktoré by nám chutili tak, ako tie domáce. Tento článok vám ponúka recepty a tipy, ako si pripraviť chutné, sladké a chrumkavé nakladané uhorky doma.
Úvod
Zavárané uhorky sú v slovenskej kuchyni nesmrteľnou klasikou. Ak hľadáte recept na sladšie nakladané uhorky, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete overené recepty a užitočné rady, ako dosiahnuť tú pravú chuť.
Recepty na sladké nakladané uhorky
Recept s DEKO
Ingrediencie:* 7 dcl pohár
- 2 PL cukru (alebo aj viac, podľa chuti)
- 0,5 dcl octu
- 1 KL DEKO
- Voda
- Kolieska cibule (2-3)
- Kolieska mrkvy (2-3)
- Kúsok kôpru
Postup:1. Do 7 dcl pohára dáme 2 PL cukru, 0,5 dcl octu a 1 KL DEKO.
- Pridáme kolieska cibule, mrkvy a kôpor.
- Doplníme vodou a sterilizujeme cca 20 minút.
Recept s vyšším obsahom cukru
Ingrediencie:* Uhorky nakladačky
- Cibuľa
- Mrkva
- DEKO
- Cukor (min. 150 g)
- Ocot
- Voda
Postup:1. Uhorky, cibuľu a mrkvu nakrájame.
- Do pohárov vložíme uhorky, cibuľu a mrkvu.
- Pridáme DEKO a cukor.
- Zalejeme octom a vodou.
- Sterilizujeme.
Recept s nálevom
Ingrediencie:* 2 litre vody
- 1/2 litra octu
- 28-30 dkg cukru
- 1 nakladač alebo DEKO
- Kôpor
- Kolieska mrkvy (4-5)
- Mesiačiky cibule (4-5)
Postup:1. Vodu, ocot, cukor a nakladač prevaríme a necháme vychladnúť.
- Do 7 dcl pohára dáme na spodok kôpor, kolieska mrkvy a mesiačiky cibule.
- Zalejeme vychladnutým nálevom.
Recept Dity P.
Ingrediencie:* Voda
- Cukor
- Soľ
- Ocot
Postup:1. Do hrnca nalejeme vodu, pridáme cukor, soľ a ocot a necháme prejsť varom.
- Naplníme uhorky do pohára a zalejeme ich horúcim nálevom.
Ako pripraviť zdravé zavárané uhorky
Ak chcete pripraviť zdravšie zavárané uhorky, môžete sa vyhnúť používaniu prípravkov s benzoanom sodným a inými éčkami. Použite kvalitné suroviny a dodržujte správny postup sterilizácie.
Ingrediencie:* Uhorky
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Kôpor
- Zelerový list
- Nálev bez benzoanu sodného (recept nižšie)
Postup:1. Uhorky dôkladne umyjeme a osušíme.
- Umyjeme poháre a viečka vyvaríme.
- Na dno pohára dáme mrkvu, cibuľu, zeler, cesnak a kôpor.
- Naložíme uhorky a zalejeme studeným nálevom.
- Sterilizujeme pri 100°C 1-2 minúty.
- Otočíme poháre hore dnom a necháme vychladnúť.
Domáci nálev bez nakladača:* 100g himalájska soľ
- 1 balíček horčičné semeno (cca 50g)
- 1 balíček koriander (cca 30g)
- 2-3 bobkové listy
- 8ks čierne celé korenie
- 3-4ks nové korenie
- 4ks klinček
- 3-4 ks borievka alebo jalovec
Tipy a triky pre chrumkavé uhorky
- Teplota sterilizácie: Ak chcete, aby boli uhorky chrumkavé, sterilizujte ich pri nižšej teplote (80°C) po kratšiu dobu (15 minút).
- Prípravok Zelko: Použitie prípravku Zelko umožňuje vynechať sterilizáciu a zabezpečiť chrumkavosť uhoriek.
- Umývačka riadu: Uhorky môžete sterilizovať aj v umývačke riadu pri teplote 65-70°C.
- Rúra: Sterilizovanie uhoriek v rúre je ďalšou možnosťou. Použite elektrickú rúru s teplotou 170°C (150°C pri teplovzdušnej rúre).
Ako správne sterilizovať uhorky
Sterilizácia je kľúčový krok pri zaváraní uhoriek, ktorý zabezpečuje ich trvanlivosť. Existuje niekoľko spôsobov, ako sterilizovať uhorky:
- V hrnci: Poháre s uhorkami vložíme do hrnca s vodou a varíme 6-7 minút od bodu varu.
- V rúre: Poháre umiestnime na plech s horúcou vodou a sterilizujeme v rúre pri teplote 170°C (elektrická rúra) alebo 150°C (teplovzdušná rúra) po dobu cca 40 minút.
- V umývačke riadu: Poháre naukladáme do umývačky a spustíme program s vysokou teplotou (cca 70°C) bez použitia umývacích prostriedkov.
- V zaváracom hrnci: Sterilizujeme 20 minút pri teplote 85°C alebo 5 minút pri teplote 100°C.
Riešenie problémov
- Mäkké uhorky: Ak uhorky zmäknú, je to zvyčajne spôsobené príliš vysokou teplotou alebo príliš dlhou dobou sterilizácie.
- Netesniace viečka: Pred použitím viečka vyvarte a uistite sa, že okraj pohára je čistý a suchý. Po sterilizácii poháre otočte hore dnom, aby sa viečka dobre prisali.
Pre histaminikov
Ak máte histamínovú intoleranciu, nemusíte sa vzdať nakladaných uhoriek. Skúste si pripraviť vlastné, bez konzervantov a s použitím kvalitných surovín. Dôležité je, aby ste ich konzumovali s mierou a iba vtedy, keď ste stabilizovaní.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť kvašáky
Prečítajte si tiež: Nakladané uhorky: osvedčené recepty
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutný šalát