Vianoce sú časom radosti, mieru a lásky, a neoddeliteľnou súčasťou tohto obdobia sú aj tradičné jedlá, ktoré sa líšia v závislosti od krajiny. Štedrovečerný stôl je zrkadlom kultúry a histórie daného národa. Poďme sa spoločne pozrieť na vianočné jedlá v rôznych krajinách sveta.
Tradičný vianočný stôl
Štedrovečerné menu sa môže výrazne líšiť nielen medzi jednotlivými krajinami, ale aj regiónmi. Pozrime sa spoločne na to, čím by nás v rôznych krajinách sveta pri štedrovečernom stole pohostili.
Tradičná slovenská štedrá večera
Tradičná slovenská štedrá večera je bohatá na zvyky a jedlá, ktoré sa môžu mierne líšiť podľa regiónu. Základ však tvorí kapor ako symbol hojnosti, podávaný s vianočným zemiakovým šalátom. Kapor sa často pripravuje vyprážaný alebo pečený. Na stole nesmú chýbať oblátky s cesnakom alebo medom, ktoré symbolizujú spoločenstvo a požehnanie. Ďalšími obľúbenými jedlami sú rôzne druhy kapustnice alebo šošovicová polievka. Napriek tomu, že ako prípitok slúži poväčšine šampanské, Slováci sú pivný národ a tak nesmie na stole chýbať ani to. Jeho lahodná chuť doplní večeru a navyše pomôže s trávením. K sýtemu kaprovi so šalátom sa hodí intenzívny Zlatý Bažant 12 alebo Krušovice Bohém. Aby bolo piva dosť pre celú rodinu, odporúčame k Štedrej večeri prichystať vianočné multipacky slovenského najobľúbenejšieho piva Zlatý Bažant či kráľovské Krušovice, kde sa v balení nachádza až 6 fliaš spolu s elegantným pohárom.
Vianočné jedlá v Európe
Veľká Británia
Klasická vianočná večera v Anglicku je priam kráľovská. Na tanieri tam ako hlavný chod dostanete pečené morčacie mäso, dusený kel, opekané zemiaky, brusnicovú omáčku, bohatú, napríklad orechovú plnku, takzvané “pigs in blanket”, čo sú mini klobásky obalené v slanine a tiež prírodnú omáčku z mäsa. Ak sú v rodine vegetariáni, alternatívou k morčaciemu mäsu je orechová pečienka, ktorá sa skladá z pečených gaštanov, húb a inej zimnej zeleniny.
Ak nájdete miesto na dezert po tejto výdatnej večeri, čaká vás vianočný puding, ktorý je so sušeným ovocím a vianočným korením, ako je škorica, muškátový oriešok a klinčeky. Puding je potretý brandy a potom je pred podávaním zapálený, takže vždy zapôsobí. Mleté koláče (maličké koláčiky plnené sušeným ovocím a korením nazývaným mleté mäso) sú tiež veľmi známym dezertom, ktorý sa podáva so smotanou alebo brandy maslom (maslo, cukor a brandy vymiešané dokopy).
Prečítajte si tiež: Ako správne zavárať džem: Trik s prevrátením
Súčasťou tradičnej večere je kosť priania. Vybraní sú dvaja ľudia, ktorí chytia svoju stranu morčacej kosti a rozlomia ju počas toho, ako si niečo želajú. Tomu, komu zostane väčšia časť z kosti želania, sa želanie splní.
Francúzsko
Čo je typická a tradičná francúzska vianočná večera? V skutočnosti sa to nazýva vianočná hostina. Aj keď to pokladáme za večeru, väčšina Francúzov servíruje svoje pokrmy už ako neskorší obed. Vianočná večera (obed) sa začína dvoma predjedlami, ktoré zvyčajne pozostávajú zo surových ustríc a slávnych escargots de Bourgogne, čo sú plnené slimačie škrupiny s maslom, petržlenom a cesnakom. Potom nasleduje hlavný chod, ktorý zvyčajne pozostáva z pečeného moriaka s fazuľami, zeleným hráškom, nakrájanými zemiakmi a varenými gaštanmi. Ako zákusok väčšina domácností ponúka bûche, čo je plochý penový koláč s čokoládovým krémom na vrchu. Podáva sa so šampanským.
Samozrejmosťou je, že sa celé jedlo prekladá bielym a červeným vínom a na konci šampanským. Po vytrávení sa podáva káva a likér s čokoládou alebo hľuzovkami.
Grécko
V Grécku sú vianočné dva týždne, čo znamená dva týždne dobrého jedla. Od Štedrého večera až po Epiphany (Veľké požehnanie vody) sú tradície, obrady a oslavy v plnom prúde. Jedlo, ktoré si Gréci vtedy vychutnávajú, je napríklad plnená kapusta, Christopsomo (Kristov chlieb), mäsové pokrmy (najčastejšie bravčové) a veľa iných. Ako sladké sú tu Melomakarony a Kourabiethes.
Melomakarony sú v Grécku veľmi populárne sušienky počas sviatkov. Škorica, pomaranč a klinčeky sa často používajú na to, aby tieto sušienky mali jedinečnú a atraktívnu chuť, ktorá vás omámi. Kourabiethes sú koláčiky podávané počas osláv šťastia a Vianoce sú jedny z nich. Vyrobené sú z práškového cukru a s každým zahryznutím sa zdá, že sa v ústach doslova topia. Často sa pečú spolu s opekanými mandľami. Môžu sa použiť aj iné orechy, ako sú lieskové či vlašské.
Prečítajte si tiež: Benefity cestovín z červenej šošovice
Vianočné jedlá vo svete
Austrália
Naši protinožci si počas Štedrej večere radi pochutia na plodoch mora. Tradične sú podávané grilované krevety s barbecue omáčkou, ale tiež tradičná vianočný šunka so sladkou jablkovou a brusnicovou omáčkou. Známym austrálskym vianočným dezertom je White Christmas. Môžeme si ho predstaviť ako sladkosť pripomínajúcu náš turecký med, prešpikovanú sušeným ovocím, kúskami kokosu a cereáliami.
Japonsko
Bude to znieť neuveriteľne, ale väčšina Japoncov večeria na Vianoce kuracie špeciality z KFC. Áno dobre počujete. Japonci si robia mesiace dopredu rezervácie na vianočnú večeru v KFC, prípadne si robia objednávky na donášku tejto “slávnostnej” večere domov. Pokiaľ sa pýtate prečo je tomu tak, môže za to masívna reklamná kampaň tohto reťazca v 70. rokoch, ktorá bola cielená práve na obyvateľov Japonska.
Mexiko
Tamales je klasické mexické jedlo, ktoré nesmie chýbať ani na štedrovečernom stole. Sú to varené banánové listy, plnené rolkami z kukuričnej múky s mletým mäsom a zeleninou. Toto jedlo tiež patrí k vianočným pokrmom napríklad v Kostarike či Peru. Mexiku by nás počas Vianoc pohostili taktiež polievkou Pozole s kukuricou, mäsom a kapustou. Pre Mexiko je rovnako typická mäsovo-koreňová omáčka s názvom Birriu.
Prehľad vianočných jedál vo vybraných krajinách
| Krajina | Tradičné vianočné jedlá |
|---|---|
| Slovensko | Kapor so zemiakovým šalátom, kapustnica, oblátky s medom |
| Veľká Británia | Pečený moriak s plnkou, vianočný puding |
| Francúzsko | Ustrice, pečená kačica alebo hus, Bûche de Noël |
| Grécko | Plnená kapusta, Christopsomo, Melomakarony, Kourabiethes |
| Austrália | Grilované krevety, vianočná šunka, White Christmas |
| Japonsko | Kuracie špeciality z KFC |
| Mexiko | Tamales, Pozole, Birria |
Vianočné jedlá sa vo svete líšia najmä z geografických a historických dôvodov. Chute Vianoc sú v každom štáte a regióne trochu iné.
Symbolika a tradície
Okrem samotných jedál sú s Vianocami spojené aj rôzne symboly a tradície, ktoré sa v jednotlivých krajinách líšia. Napríklad, v Anglicku je súčasťou tradičnej večere kosť priania, pri ktorej si dvaja ľudia želajú niečo a tomu, komu zostane väčšia časť kosti, sa želanie splní.
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa
Hus ako symbol lásky
Hus, ako domáce zviera, má v našich končinách pevné miesto. Keďže hus bola jedným z prvých domestifikovaných zvierat, stala sa rýchlo aj zvieraťom posvätným. Okrem Egypťanov, Indov a Rimanov hus uctievali aj Kelti, ktorí začiatkom novembra oslavovali príchod zimy a prvého snehu, pri ktorom hrali husi dôležitú úlohu. Rozpustilí Kelti toto zviera zabili, ošklbali, naplnili orechovými či ovocnými plnkami a upiekli ho na ohni. Potom si k nemu sadli a hodovali.
Oficiálne sa však husacie hody odvíjajú od sviatku svätého Martina. Legenda hovorí, že Martin sa skrýval medzi husi do kurína, aby sa vyhol vymenovaniu za biskupa. Husi ho však vygágali a tak ho našli, vysvätili a on sa už nebránil. Na túto počesť sa na sviatok svätého Martina odjakživa pečú husi.