Pražská šunka je obľúbená pre svoju charakteristickú chuť a kvalitu. Tento článok poskytuje komplexný prehľad o nutričných hodnotách pražskej šunky, jej zložení, kvalite a využití v kuchyni.
Čo je Pražská Šunka?
Pražská šunka je tepelne opracované solené mäso, konkrétne šunka špeciál. Mnohé z nich sú označené ako Zaručená tradičná špecialita (ZTŠ), čo zaručuje, že výrobok spĺňa stanovené normy a vyzdvihuje tradičné aspekty výroby, ako sú zloženie a spôsob výroby.
Zloženie Pražskej Šunky
Zloženie sa môže mierne líšiť v závislosti od výrobcu, ale typická pražská šunka obsahuje:
- Bravčové mäso (minimálne 90%)
- Voda
- Soľ
- Stabilizátory (napr. dusitan sodný, difosforečnany)
- Antioxidant (napr. askorban sodný)
- Dextróza
- Extrakty korenín
Napríklad, Pražská šunka ZTŠ od Berto obsahuje minimálne 90 % bravčového mäsa a na povrchu má tukovú vrstvu. Originálna Pražská šunka s kosťou od LE & CO obsahuje 97% bravčového stehna, jedlú soľ a konzervačnú látku (E 250) a dextrózu.
Nutričné Hodnoty Pražskej Šunky (na 100g)
Nutričné hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od výrobcu a konkrétneho typu šunky. Tu sú niektoré príklady:
Prečítajte si tiež: Recept na Pražskú šunku
Pražská šunka Berto (ZTŠ):
- Energetická hodnota: 88,4 kcal / 370 kJ
- Bielkoviny: 14,6 g
- Sacharidy: 1,9 g
- Cukry: 0,5 g
- Tuky: 2,4 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,8 g
- Soľ: 2,2 g
- PHE: 730 mg
Pražská šunka LE & CO (s kosťou):
- Energetická hodnota: 130 kcal
- Tuky: 5,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 1,5 g
- Sacharidy: 1,5 g
- Cukry: 0,8 g
- Bielkoviny: 18 g
- Soľ: 2,5 g
Pražská šunka ZTŠ (vákuovo balená):
- Energetická hodnota: 779 kJ / 187 kcal
- Tuky: 13,7 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny: 5,3 g
- Sacharidy: <1,0 g
- z toho cukry: 0,7 g
- Bielkoviny: 16,0 g
- Soľ: 2,2 g
Porovnanie Kvality Šuniek
Spotrebiteľské testy ukázali, že cena nie je vždy zárukou najvyššej kvality. Testovali sa tri druhy dusenej šunky: štandard, výberová a špeciál. Najpríjemnejším prekvapením boli šunky kategórie štandard, ktoré najviac zodpovedali požiadavkám na túto skupinu výrobkov. Naopak, výberové šunky často nesplnili očakávania. Ak si spotrebiteľ porovná cenu, zistí, že sa oplatí priplatiť si za skutočne vysokú kvalitu.
Vzhľad a Kvalita
Kvalitná pražská šunka má svetlú farbu a oválny tvar, často pokrytá vrstvou jemného tuku a niekedy aj kožou. Tukový pás by mal byť dobre prichytený k mäsovej časti. Na reze je dobre viditeľná prirodzená štruktúra mäsa. Farba je charakteristická, mäsovoružová.
Použitie Pražskej Šunky v Kuchyni
Pražská šunka je veľmi univerzálna a dá sa použiť v mnohých jedlách:
- Studené misy: Ako súčasť obložených mís a tanierov.
- Sendviče a obložené chlebíčky: Klasická prísada do sendvičov a chlebíčkov.
- Šaláty: Pridáva sa do šalátov pre zvýraznenie chuti.
- Teplé jedlá: Používa sa pri príprave vaječných pokrmov, zapekaných cestovín alebo v polievkach.
- Pizza: Môže byť použitá ako obloha na pizzu, napríklad vo forme srdca na Valentína.
- Šaláty na špajli: Kombinácia šunky s čerstvou zeleninou na špajli, ideálne ako predjedlo alebo snack.
Dôležité Informácie o Skladovaní
Pražskú šunku je potrebné skladovať pri teplote 0-4°C a relatívnej vlhkosti maximálne 85%. Po narušení obalu je potrebné ju spotrebovať do 72 hodín. Originálna Pražská šunka s kosťou by sa mala po otvorení spotrebovať do 24 hodín.
Výrobcovia Pražskej Šunky
Medzi významných výrobcov pražskej šunky patria:
Prečítajte si tiež: Sprievodca zdravým životným štýlom
- Berto Trade s.r.o. (Slovensko)
- LE & CO - Ing. Jiří Lenc, s.r.o. (Česká republika)
Ako Pražská Šunka Zapada do Zdravého Životného Štýlu
Pražská šunka môže byť súčasťou vyváženej stravy, ak sa konzumuje s mierou. Je dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu svalovej hmoty. Avšak, je potrebné brať do úvahy obsah soli a nasýtených tukov, ktoré môžu pri nadmernej konzumácii predstavovať záťaž pre kardiovaskulárny systém.
Pre tých, ktorí sledujú svoj denný príjem kalórií a živín, existujú aplikácie a webové stránky, ktoré pomáhajú monitorovať príjem a výdaj kalórií. Tieto nástroje umožňujú sledovať pokrok pri dosahovaní cieľovej hmotnosti a inšpirovať sa receptami a jedálničkami.
Prečítajte si tiež: Postup výroby Pražskej Šunky