Hroznové semienka, často prehliadané a mnohými považované za nepríjemnú súčasť hrozna, sú v skutočnosti pokladnicou cenných látok. Tieto malé jadierka ukrývajú silu antioxidantov a fytochemikálií, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na zdravie. Prečo by sme ich teda nemali vypľúvať a ako z nich vyťažiť maximum?
Hroznový olej - pre zdravie a krásu
Tým, že sa dobrovoľne zbavujeme hroznových semienok, sa zároveň dobrovoľne ochudobňujeme o cenné látky. Z hroznových semienok sa lisuje olej, ktorý je pre naše telo veľmi prospešný. Na získanie 1 litra kvalitného, za studena lisovaného oleja sa spotrebuje cca 15-20 kg jadierok, čo zodpovedá množstvu asi 200 kg hroznových výliskov.
Hroznový olej je zložený zo 70% nenasýtených mastných kyselín a je naším organizmom veľmi ľahko prijímaný, či už zvnútra, alebo zvonku. Patrí medzi málo olejov, ktoré dokážu efektívne regulovať tvorbu mazu a neupcháva póry, preto je veľmi vhodný na zmiešanú a dokonca aj mastnú pleť vo forme rôznych masiek. Pomáha aj pri obnove celistvosti pokožky (je vhodné ním natierať ranky, popáleniny, či jazvičky). Môžeme si trochu hroznového oleja primiešať do obľúbeného telového mlieka. Upevňuje kolagénové vlákna a brzdí odbúravanie kyseliny hyalurónovej z tkanív, ktorá je zodpovedná za udržiavanie optimálnej vlhkosti v pokožke. Pôsobí napnutejším a hladším dojmom, čo zase o trošičku môže zamaskovať celulitídu.
Ak ho zaradíme do svojho jedálnička, urobíme svojmu telu dobrú službu. Vďaka vysokému obsahu vitamínu E sa radí medzi obrovsky silné antioxidanty, a teda bojuje proti rôznym druhom zápalov napr. dermatitíde, artritíde, sinisitíde, gastritíde, chráni pred rakovinou, posilňuje imunitu, výborne pôsobí i na stenu ciev, tepien a žíl a celkovo zlepšuje krvný obeh.
Hroznový olej má najmenej nasýtených mastných kyselín a neobsahuje žiaden cholesterol. Zato však sú v ňom zastúpené veľké množstvá omega 3 mastných kyselín, ktoré pôsobia blahodarne na činnosť srdca a mozgu a regulujú hladinu cholesterolu.
Prečítajte si tiež: Japonská miso polievka
Z vitamínov a stopových prvkov sú najviac zastúpené draslík, vápnik, magnézium, vitamín E a vitamíny skupiny B. Vďaka vysokému obsahu draslíka sú hroznové semienka veľmi vhodné pre ľudí s vysokým krvným tlakom.
Polyfenoly obsiahnuté v oleji zabraňujú predčasnému starnutiu. Najvýznamnejšou látkou, ktorá je obsiahnutá v hroznových semienkach a výrobkoch z nich, je tzv. procyanidín - antioxidant, ktorý je mnohonásobne silnejší ako vitamín E a tiež vo svojej imuno-prospešnej sile lepší ako vitamín C.
Múka z hrozna - zdravá alternatíva
V kuchyni si vieme pomôcť aj múkou z hroznových jadierok. Jadierka sa vo výrobe po vylisovaní oleja a vysušení pomelú na múku. Keďže sa hroznová múka vyrába zo „zvyškov“, má nižší obsah nenasýtených mastných kyselín ako olej. Určite však stojí za to, pridať ju pri pečení k objemu múky v pôvodnom recepte (napr. 5-10% múky v recepte nahradíme hroznovou). Hroznová múka je skvelým pomocníkom v každej kuchyni. Ukrýva v sebe mnoho prospešných látok a má silný antioxidačný účinok. Hroznová múka sa používa na prípravu a dochucovanie koláčov, do musli, jogurtov, kefírov či chlebových zmesí, na zjemňovanie a zahusťovanie (1 čajová lyžica). Skladujte na suchom a chladnom mieste, nevyžaduje chladenie.
Extrakt z hroznových jadierok (GSE) - koncentrovaná sila v kapsule
Ak nám nechutia alebo nemôžeme do seba dostať kôstky, vylisovaný olej, ani múku, je možné si zadovážiť tabletky, ktoré obsahujú prášok z jadierok hrozna. Extrakt z hroznových jadier, často označovaný ako Grape Seed Extract (GSE), je prírodná látka získavaná z rozdrvených semien viniča (Vitis vinifera). Pri kvalitných doplnkoch býva uvedený obsah OPC, ktorý by mal byť čo najvyšší, ideálne nad 90 %.
Výťažok z hroznových jadierok je skutočne prírodným bohatstvom zabaleným v malom semienku. Pôvod výťažku z hroznových jadierok siaha až do starovekých civilizácií, kde bol cenený pre svoje liečivé vlastnosti. V priebehu vekov, keď sa rozšírila výroba vína, si hroznové semienka našli ďalší život - vo forme silného extraktu po výrobe vína. Extrakt z hroznových jadierok má všetko - od vitamínov a minerálov až po esenciálne mastné kyseliny. Je pozoruhodným zdrojom antioxidantov, najmä proantokyanidínov, ktoré bojujú proti oxidačnému stresu v našom tele.
Prečítajte si tiež: Dokonalá konzistencia perníka
Moderná veda ruka v ruke s tradičnými metódami zabezpečuje, že proces extrakcie zachováva čistotu a účinnosť hroznových semienok.
Prečo siahnuť po extrakte z hroznových jadierok?
Antioxidačná sila: Jedným z hlavných dôvodov, prečo ľudia siahajú po tomto extrakte, je jeho antioxidačná sila. Hroznové semená sú dôležitým zdrojom jedného z najsilnejších prírodných antioxidantov - proantokyanidov. Proantokyaníny majú mnohonásobne väčšie antioxidačné vlastnosti ako vitamíny C a E (20-krát účinnejšie ako vitamín C a 50-krát účinnejšie ako vitamín E). Štúdie preukázali, že tieto antioxidanty majú silný protizápalový účinok, antialergické vlastnosti a pôsobia proti voľným radikálom. Znižujú hladinu zlého cholesterolu v krvi, pomáhajú normalizovať krvný tlak, chránia pred aterosklerózou a zlepšujú činnosť nervového a imunitného systému. V hroznových semiačkach sú tiež vysoko koncentrované vitamín E, flavonoidy a kyselina linolová. Resveratrol je ďalšou zložkou hroznových jadierok, ktorá je spojená s OPC.
Podpora kardiovaskulárneho zdravia: Extrakt z hroznových jadier pomáha posilňovať cievne steny, zlepšovať prietok krvi a znižovať riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Teoreticky by extrakt z hroznových jadierok mohol pomôcť pri liečbe hypertenzie alebo vysokého krvného tlaku. Antioxidanty, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v hroznovom jadre, pomáhajú chrániť cievy pred poškodením. Prieskum 16 štúdií u 810 ľudí s vysokým krvným tlakom alebo so zvýšeným rizikom zistil, že užívanie 100-2 000 mg GSE denne významne znížilo systolický a diastolický krvný tlak (horné a dolné číslo) v priemere o 6,08 mmHg a 2,8 mmHg, v danom poradí. U osôb mladších ako 50 rokov s obezitou alebo metabolickými poruchami došlo k najväčšiemu zlepšeniu.
Ochrana a omladenie pokožky: Vďaka vysokému obsahu antioxidantov pomáha chrániť pokožku pred poškodením slnečným žiarením, podporuje jej pružnosť a spomaľuje vznik vrások. Výťažok z hroznových jadierok so svojimi protizápalovými a antioxidačnými vlastnosťami robí vlny vo svete kozmetiky.
Protizápalové účinky: Extrakt z hroznových jadier má protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť pri problémoch s kĺbmi, pokožkou alebo pri hojení rán.
Prečítajte si tiež: Zdravé varenie s proteínovým práškom: tipy a triky
Podpora zdravia očí: OPC obsiahnuté v extrakte prospievajú aj našim očiam.
Zníženie oxidácie LDL cholesterolu: Zvýšená hladina LDL (zlého) cholesterolu v krvi je známym rizikovým faktorom pre srdcové choroby. Oxidácia LDL cholesterolu významne zvyšuje toto riziko a hrá ústrednú úlohu pri ateroskleróze alebo hromadení tukového povlaku v tepnách. Zistilo sa, že doplnky GSE znižujú oxidáciu LDL vyvolanú stravou s vysokým obsahom tukov v niekoľkých štúdiách na zvieratách. Niektoré výskumy na ľuďoch ukazujú podobné výsledky.
Zmiernenie opuchov: Edém, opuch spôsobený chirurgickým zákrokom alebo úrazom, ustupuje rýchlejšie, keď ľudia užívajú extrakt z hroznových jadier. Edémy sú bežné po operácii rakoviny prsníka a jedna štúdia zistila, že pacienti s rakovinou prsníka, ktorí užívali 600 mg extraktu z hroznových jadierok každý deň po operácii počas 6 mesiacov, mali menšie opuchy a bolesť ako tí, ktorí užívali placebo.
Ako užívať extrakt z hroznových jadierok
Najčastejšie ho nájdete vo forme kapsúl, tabliet alebo prášku. Môže sa pridať priamo do jogurtu, smoothie, koktailov a studených dezertov.
Hrozno v tradičnej medicíne
Hrozno má dlhú históriu liečivých použití, už od starovekého Grécka ľudia používali hrozno na liečivé účely. Moderná medicína našla výhody v hroznových semiačkach a červenom víne. Výskum naznačuje, že víno má ochranné zložky, medzi ktoré patrí resveratrol a určité triesloviny. Hrozno je pre ľudské telo účinné kvôli vysokej energetickej hodnote, ktorú má. Pomáha tiež pri liečbe obličiek, močového mechúra, anémie, avitaminózy, pľúcnych ochorení. Ak sa konzumuje 1-2 kg hrozna denne alebo sa bude liečiť denne asi 1 litrom hroznovej šťavy: zápcha, hemoroidy, anémia, žlčové kamene a močenie, obezita (v tomto prípade sa odporúča konzumovať iba hrozno počas 14 dní), dermatózy. Táto liečba má laxatívny účinok, vylučuje močovú kyselinu, diuretikum. Čaj pripravený z listov viniča je veľmi účinný pri liečbe hemoroidov, menopauzy, kŕčových žíl, chronického hnačky, krvácania z nosovej sliznice.
Bezpečnosť a upozornenia
Hoci je výťažok z hroznových jadierok vo všeobecnosti bezpečný, u niektorých ľudí sa môžu vyskytnúť alergické reakcie. Ako pri všetkých dobrých veciach je však kľúčom k úspechu umiernenosť.
Výťažky z hroznových jadier sa deťom neodporúčajú. Hrozno je však pre deti zdravým a bezpečným občerstvením. Tehotné alebo dojčiace ženy by nemali užívať doplnky z hroznových jadier, pretože o jeho účinkoch nie sú dostatočné údaje.
GSE môže znížiť krvný tlak, zriediť krv a zvýšiť prietok krvi, preto je potrebná opatrnosť u tých, ktorí užívajú lieky na riedenie krvi alebo krvný tlak. Ďalej môže znížiť absorpciu železa, ako aj zlepšiť funkciu pečene a metabolizmus liekov. Extrakt z hroznových jadier môže potenciálne ovplyvniť lieky rozkladané v pečeni. Mnohé lieky sa rozkladajú v pečeni, preto sa poraďte s lekárom.
Možné interakcie:
- Antikoagulanciá (lieky na riedenie krvi): Extrakt z hroznových jadier môže pôsobiť ako riedidlo krvi a môže zvýšiť riziko krvácania, ak sa užíva s inými liekmi na riedenie krvi, ako je warfarín (Coumadin), klopidogrel (Plavix) alebo aspirín. Ak užívate lieky na riedenie krvi alebo máte poruchy krvácania, pred užitím extraktu z hroznových jadierok sa opýtajte svojho lekára.
- Fenacetín: Pitie hroznovej šťavy môže zvýšiť rýchlosť, ako telo rozkladá fenacetín, aby sa ho zbavilo.
Ako si vybrať kvalitný extrakt z hroznových jadierok
Na trhu, ktorý je zaplavený množstvom možností, môže byť výber správneho extraktu z hroznových semienok zložitý. Vždy čítajte etikety, hľadajte za studena lisované druhy a stavte na dôveryhodné značky. Extrakt z hroznových jadierok nájdete v obchodoch so zdravou výživou, v internetových obchodoch a v niektorých miestnych obchodoch s potravinami.