Praclíky patria medzi obľúbené slané pečivo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete syrové, bryndzové, alebo klasické z kysnutého cesta, každý variant má svoje čaro. Sú ideálne na pohostenie, na Silvestra či len tak k posedeniu pri dobrom čaji alebo pive. Ak nemáte formičku na praclíky, môžete použiť vykrajovačky na koláčiky alebo cesto len nakrájať na tyčinky. Vždy to bude lepšia možnosť, než balík čipsov z obchodu. Poďme sa pozrieť na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť tie najlepšie domáce praclíky.
Rôzne druhy praclíkov a ich príprava
Praclíky môžete tvarovať presne podľa svojich predstáv. S formičkami je ich príprava jednoduchá a rýchla, vhodná aj v prípade, že chcete do pečenia zapojiť deti. Ak máte viac času, môžete vyskúšať klasické zapletanie, ktoré praclíkom z kysnutého cesta dodá tradičný vzhľad.
Slané syrové praclíky
Slané syrové praclíky sú obľúbenou variantou, ktorá poteší každého milovníka syra. Pripravujú sa z cesta so smotanou na šľahanie a eidamu.
Recept:
- Múku preosejeme, pridáme salajku, strúhaný syr, šľahačkovú smotanu, soľ, zmäknutý Palmarin a poriadne vypracujeme cesto.
- Cesto necháme odležať cca 2 hodiny.
- Znovu cesto poriadne premiesime a na pomúčenej doske vyvaľkáme na požadovanú hrúbku.
- Vykrajujeme formičkou na praclíky a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Praclíky potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme čím chceme, prípadne aj nemusíme, keďže v ceste je syr. Ak chceme posypané po celej ploche praclíka, môžeme ich natreté v miske namáčať.
- Vložíme plech do vyhriatej rúry na cca 170 °C a pečieme cca 12-15 minút.
Salajka má svoju typickú vôňu a počas pečenia ju môžeme cítiť, je to ale v poriadku, pretože v teple pracuje.
Praclíky bez syra a masla
Pre tých, ktorí hľadajú lacnejšiu verziu obľúbeného chrumkania, sú tu praclíky bez syra a masla.
Prečítajte si tiež: Domáce slané krekry: Recepty a zloženie
Recept:
- Pripravíme si na pracovnú dosku múku, ktorú preosejeme.
- Pridáme soľ, 2 žĺtky, strúhaný syr, maslo, prášok do pečiva a smotanu.
- Zo všetkých surovín poriadne vymiesime cesto.
- Cesto rozvaľkáme na hrúbku pol centimetra a formou na praclíky povykrajujeme.
- Uložíme na plech.
- Zvyšné bielky vyšľaháme, pridáme k nim štipku soli a potrieme vrch praclíkov.
- Posypeme rascou, sezamom a strúhaným syrom.
- Pečieme v trúbe vyhriatej na 200 °C približne 15 minút.
Z tejto dávky môžeme urobiť aj tyčinky, aby bolo niečo aj na chrumkanie. Tieto praclíky sú vynikajúce, chrumkavé, krehké a veľmi chutné. Môžu sa zabaliť do krabice, odložiť na suché miesto a vydržia aj pol roka.
Praclíky s údeným syrom
Pre milovníkov výraznejších chutí sú tu praclíky s údeným syrom.
Recept:
- Hladkú múku, kyslú smotanu, zmäknutý Palmarin (alebo Hera), nastrúhaný eidam, soľ a prášok do pečiva si dáme do misky a všetko spolu poriadne premiesime.
- Z cesta vytvoríme bochník (ak by cesto bolo veľmi lepivé, pridáme ešte troška múky naviac).
- Cesto vyvaľkáme na ľubovoľnú hrúbku a formičkou na praclíky vykrajujeme.
- Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme vajcom a posypeme podľa našej chuti (celou rascou, sezamom, údeným syrom, makom, chia, niekedy ak máme, preložím cez praclík kúsok syrovej nite).
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 12 minút, podľa hrúbky praclíkov.
Rýchle praclíčky
Ak nemáte čas na dlhé kysnutie cesta, môžete si pripraviť rýchle praclíčky, kde cesto nemusí byť odležané - zamiesite a hneď pečiete.
Bavorské praclíky z kysnutého cesta
Bavorské praclíky sú tradičnou pochúťkou, ktorá si vyžaduje kysnuté cesto.
Recept:
- Na kvások v miske rozdrobíme droždie, zmiešame ho s 2 PL múky, s 1 ČL cukru a s 3 PL vlažného mlieka a odložíme na 20 minút na teplé miesto.
- Maslo rozpustíme a necháme ho vychladnúť.
- Zvyšok múky preosejeme do misy, urobíme jamku a potom do nej nalejeme kvások.
- Počas miesenia postupne prilievame zvyšné mlieko, 150 ml vody, roztopené a vychladnuté maslo a soľ, kým nevznikne hladké cesto.
- Cesto prikryjeme utierkou a necháme ho kysnúť na teplom mieste, kým sa nezdvojnásobí (zvyčajne 45 až 60 minút).
- Cesto ešte raz dôkladne premiesime, tvarovať z neho môžeme praclíky, ale aj tyčinky alebo rožky.
- Ak vytvárame klasické praclíky, najskôr z cesta vytvoríme valček a rozdelíme ho na 10 rovnakých častí.
- Vytvarujeme praclíky: uchopíme konce valčeka, preložíme ich cez seba a zľahka ich pritlačíme k „brušku“ praclíka.
- Praclíky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ich ešte 15 minút kysnúť.
- Medzitým vyhrejeme rúru na 220 °C.
- Do veľkého plytšieho hrnca dáme vodu, necháme ju zovrieť a potom pridáme sódu bikarbónu.
- Odstavíme z ohňa a pomocou veľkej dierovanej naberačky ponoríme každú stranu praclíka do roztoku asi na 30 sekúnd.
- Necháme odkvapkať a potom ho položíme späť na plech.
- Bavorské praclíky sa na „brušku“, teda v najhrubšej časti, ešte pozdĺžne narežú.
- Pečieme približne 20 minút do zlatohneda.
Tipy a triky pre dokonalé praclíky
- Posýpky: Aby to na podnose bolo pestré, navrch použite rôzne druhy posýpok. Mak, semienka, rascu, údený syr, chia semienka alebo syrové nite.
- Konzistencia cesta: Ak je cesto príliš lepivé, pridajte trochu múky naviac.
- Teplota pečenia: Dbajte na správnu teplotu rúry, aby sa praclíky dobre prepiekli a boli chrumkavé.
- Trvanlivosť: Praclíky môžete zabaliť do krabice a odložiť na suché miesto, kde vydržia aj niekoľko mesiacov.
Prečítajte si tiež: Slané praclíky s čokoládou: Domáci recept
Prečítajte si tiež: Slané praclíky: jednoduchý recept