Jablková sezóna je tu a s ňou prichádza neodolateľná chuť tohto sladkého ovocia. Jablkové koláče sú klasikou, ktorá sa hodí na každú príležitosť. Ich hlavnou výhodou je, že ich viete pripraviť na mnoho spôsobov. Pripravili sme pre vás zbierku čarovných receptov na jablkové koláče, ktoré si zamilujete. Či už uprednostňujete overenú klasiku alebo radi experimentujete, v tejto ponuke si každý nájde to svoje.
Prečo práve jablkové koláče?
Jablká sú dostupné, zdravé a všestranné. Obsahujú vitamíny, minerály a vlákninu, čo z nich robí ideálnu ingredienciu pre zdravý dezert. Okrem toho, jablká sa dajú kombinovať s rôznymi prísadami, ako sú orechy, škorica, hrozienka, mak, tvaroh alebo karamel, čo umožňuje vytvárať nekonečné množstvo variácií jablkových koláčov. Jablká sa skvele kombinujú s iným jesenným ovocím, voňavou škoricou, makom, tvarohom, pudingom, či dokonca čokoládou.
Typy jablkových koláčov
Existuje mnoho rôznych typov jablkových koláčov, ktoré sa líšia cestom, plnkou, spôsobom prípravy a vzhľadom. Medzi najobľúbenejšie patria:
Jablkový koláč s posýpkou (Mrveničkový koláč)
Jednoduchý a rýchly koláč, ktorý je ideálny pre začiatočníkov. Cesto je krehké a posýpka z múky, masla a cukru dodáva koláču chrumkavosť. Plnka je tvorená z nastrúhaných jabĺk, škorice a cukru.
Recept:
- Ingrediencie: 250g hladkej múky, 150g masla, 100g cukru, 1 vajce, 1 kg jabĺk, škorica, cukor
- Postup: Z múky, masla, cukru a vajca vypracujeme cesto. Polovicu cesta rozvaľkáme a dáme na plech. Pridáme nastrúhané jablká so škoricou a cukrom. Z druhej polovice cesta urobíme posýpku a posypeme ňou jablká. Pečieme v rúre pri 180°C cca 30 minút.
Krehké jablkové rezy
Koláč s krehkým cestom a šťavnatou jablkovou plnkou. Cesto sa pripravuje z masla, múky a cukru. Plnka môže byť varená alebo surová, záleží od receptu.
Prečítajte si tiež: Recepty na jablkový koláč: Od klasiky po modernu
Recept:
- Ingrediencie: 300g hladkej múky, 200g masla, 100g práškového cukru, 1 vajce, 1 kg jabĺk, cukor, škorica, citrónová šťava
- Postup: Z múky, masla, cukru a vajca vypracujeme cesto. Cesto rozdelíme na dve časti. Jednu časť rozvaľkáme a dáme na plech. Jablká ošúpeme, nastrúhame a zmiešame s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou. Natrieme na cesto. Druhú časť cesta rozvaľkáme a položíme na jablká. Pečieme v rúre pri 180°C cca 40 minút.
Jablkové ružičky
Efektný a chutný koláč, ktorý sa pripravuje z lístkového cesta a tenkých plátkov jabĺk. Jablká sa nakrájajú na tenké plátky a zrolujú do tvaru ružičiek. Ružičky sa ukladajú na lístkové cesto a pečú sa v rúre.
Recept:
- Ingrediencie: 1 balenie lístkového cesta, 4 jablká, cukor, škorica, citrónová šťava, džem
- Postup: Lístkové cesto rozvaľkáme. Jablká nakrájame na tenké plátky a zmiešame s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou. Na cesto natrieme džem. Ukladáme jablká do tvaru ružičiek. Pečieme v rúre pri 180°C cca 20 minút.
Jablkový koláč s orechmi
Pridaním orechov do jablkového koláča získate zaujímavú textúru a chuť. Použiť môžete vlašské orechy, lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy. Orechy môžete pridať do cesta, posýpky alebo priamo do jablkovej plnky.
Recept:
- Ingrediencie: Klasický recept na jablkový koláč + 100g nasekaných orechov
- Postup: Orechy pridáme do cesta, posýpky alebo priamo do jablkovej plnky.
Jablkový koláč s tvarohom
Tvaroh dodá jablkovému koláču krémovú konzistenciu a jemnú chuť. Tvaroh sa môže pridať do cesta alebo do plnky.
Recept:
- Ingrediencie: Klasický recept na jablkový koláč + 250g tvarohu
- Postup: Tvaroh pridáme do cesta alebo do plnky.
Jablkový koláč s karamelom
Kombinácia jabĺk a karamelu je neodolateľná. Karamel môžete pridať do plnky alebo ním poliať hotový koláč.
Recept:
- Ingrediencie: Klasický recept na jablkový koláč + karamelová omáčka
- Postup: Karamelovú omáčku pridáme do plnky alebo ňou polejeme hotový koláč.
Obrátený jablkový koláč (Tarte Tatin)
Francúzska klasika, v ktorej sa jablká opekajú na karameli a následne sa na ne položí cesto. Po upečení sa koláč obráti, takže karamelizované jablká sú navrchu.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Recept:
- Ingrediencie: Lístkové cesto, 6 jabĺk, 150g cukru, 50g masla, škorica
- Postup: Na panvici rozpustíme cukor na karamel. Pridáme maslo a škoricu. Jablká ošúpeme, nakrájame na štvrtky a uložíme na karamel. Prikryjeme lístkovým cestom a pečieme v rúre pri 180°C cca 30 minút. Po upečení koláč obrátime.
Jablkový koláč bez lepku
Pre ľudí s intoleranciou na lepok existuje mnoho receptov na jablkové koláče, ktoré neobsahujú pšeničnú múku. Použiť sa môže ryžová múka, kukuričná múka, pohánková múka alebo zmes bezlepkovej múky.
Recept:
- Ingrediencie: Bezlepková múka, jablká, cukor, škorica, vajcia, olej
- Postup: Podľa receptu na bezlepkový jablkový koláč.
Jablkový koláč pre vegánov
Vegánsky jablkový koláč neobsahuje žiadne živočíšne produkty. Namiesto vajec sa používajú náhrady, ako napríklad jablkové pyré, banán alebo chia semienka. Namiesto masla sa používa rastlinný tuk alebo kokosový olej.
Recept:
- Ingrediencie: Múka, jablká, cukor, škorica, rastlinný olej, jablkové pyré
- Postup: Podľa receptu na vegánsky jablkový koláč.
Jablkový koláč z lístkového cesta
Rýchly a jednoduchý koláč, ktorý sa pripravuje z lístkového cesta a jablkovej plnky. Lístkové cesto dodá koláču chrumkavosť a plnka šťavnatosť.
Recept:
- Ingrediencie: Lístkové cesto, jablká, cukor, škorica
- Postup: Lístkové cesto rozvaľkáme. Jablká ošúpeme, nakrájame na plátky a zmiešame s cukrom a škoricou. Uložíme na lístkové cesto a pečieme v rúre pri 180°C cca 20 minút.
Jablkové ruže z lístkového cesta
Recepty od čitateliek
Prinášame vám výber receptov od našich čitateliek, ktoré sa s vami podelili o svoje obľúbené jablkové koláče.
Mriežkový jablkový koláč ako od babičky
Tento koláč je krehký, jemný a veľmi chutný. Na to, aby cesto zostalo pevné a nepremočilo sa, autorka používa detskú krupicu. Tá ho pekne zahustí.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
- Autor: Karambola
- Recept nájdete: TU
Extra šťavnatá hrnčeková bábovka s jablkami
Žiadna suchá bábovka, ktorú potrebujete zapiť kávou alebo čajom. Táto bábovka je naozaj šťavnatá a veľmi chutná.
- Autor: Karambola
- Recept nájdete: TU
Jablkové rezy s kokosom podľa receptu čitateľky
Osviežujúce jablkové rezy s kokosom sú ideálne počas teplých dní.
- Autor: Karambola
- Recept nájdete: TU
Šťavnatý jablkový koláč s pudingom
Jablkový koláč s pudingom je skvelým dezertom, ktorý si rozhodne zamilujete. Recept je rýchly a zvládne ho aj začiatočník.
- Recept nájdete: TU
Jablkový sen s čokoládovou polevou
Tento koláč má jemné cesto, šťavnaté vnútro a chrumkavú vrstvu čokoládovej polevy. Ak máte radi šťavnaté, kyslé a nie príliš sladké dezerty, určite odporúčame vyskúšať.
- Autor: Karambola
- Recept nájdete: TU
Okrúhly koláč s karamelovými jablkami a bohatou smotanovou perinou
Lahodné chrumkavé cesto zakryté karamelovými jablkami preliate bohatým snehom zo šľahaných bielkov zmiešaných s kyslou smotanou.
- Autor: Karambola
- Recept nájdete: TU
Šťavnaté jablkové pokušenie so smotanovou prikrývkou
Poriadna jablková vrstva, ktorá sa dokonalo rozplynie na jazyku. Vrch zdobí smotana na šľahanie vymiešaná s kyslou smotanou. Jednoduchý a pritom veľmi chutný koláč z domácich jabĺk.
- Autor: Karambola
- Recept nájdete: TU
Hrnčekový jablkový koláč bez miesenia
Vynikajúci jablkový koláčik s tvarohovou náplňou, ktorá je skrytá pod sladkou mandľovou mrveničkou. Ovsené vločky dodajú spodnému cestu chrumkavosť a mandle v mrveničke dokonalú lahodnosť.
- Autor: Karambola
- Recept nájdete: TU
Expresný kysnutý tvarohový koláč s čučoriedkami a jablkami
Keď je požiadavka na tenké cesto, veľa ovocia a chrumkavú posýpku, vždy siahnite po tomto overenom recepte. Koláč sa stále vydarí a zmizne z plechu ešte za horúca.
- Recept nájdete: TU
Recept na jablkové rezy s kokosom a žĺtkovou polevou zo starej kuchárskej knihy
Celkom zaujímavá kombinácia, ktorá sa vyplatí vyskúšať. Nezabudnite, že žĺtková poleva sa dáva na ešte horúci koláč a necháva sa iba zaschnúť pri izbovej teplote - keď koláč chladne, poleva schne.
- Autor: Karambola
- Recept nájdete: TU
Obrátený jablkový Adam - jablkový koláčik s vanilkovým krémom a čoko polevou
Tento zákusok mi je známy ešte z môjho detstva. Pripravovala ho mamka vždy, keď sme mali zásoby jabĺk zo záhrady.
- Autor: Karambola
- Recept nájdete: TU
Obrátený jablkový koláč s pudingovým krémom a bohatou čokoládovou posýpkou
Tento koláčik sa dá pripraviť na veľa spôsobov a ja tentokrát pridávam recept s lahodným pudingovým krémom a bohatou posýpkou zo strúhanej čokolády.
- Autor: Xénia Portašová
- Recept nájdete: TU
Jednoduchý sypaný jablkový koláč s názvom "tri hrnčeky"
Recept na jednoduchý jablkový koláč je perfektný pre každého, kto si chce rýchlo a bez veľkej námahy pochutnať na tradičnom ovocnom dezerte.
- Autor: Karambola
- Recept nájdete: TU
Expresný rýchlo koláč s jablkami a šľahačkou
Rýchly jablkový koláč je ideálnym riešením pre chutný dezert, keď sa náhle objaví návšteva alebo keď máte chuť na niečo sladké, ale nechce sa vám tráviť hodiny v kuchyni.
- Autor: Lucie R. R…
- Recept nájdete: TU
Hrnčekové jablkové koláče
Hrnčekové koláče patria medzi najjednoduchšie a najobľúbenejšie recepty. Na ich prípravu nepotrebujete váhu, všetko si odmeriate len obyčajným hrnčekom. Ak k nim pridáte šťavnaté jablká, získate vláčne a voňavé koláče, ktoré zvládnu aj úplní začiatočníci. Stačí pár surovín, štipka škorice a za chvíľu máte hotovú sladkú dobrotu ku káve.
Tipy na pečenie hrnčekových jablkových koláčov
- Aké jablká použiť? Najlepšie sú mierne kyslé odrody ako Jonatán, Idared či Boskoop, ktoré dodajú koláču sviežosť. Určite však budú dobré aj popadané jabĺčka zo záhrady.
- Aký veľký hrnček použiť? V hrnčekových receptoch sa štandardne berie hrnček s objemom 200-250 ml. Ak recept neuvádza inak, rátajte s týmto objemom.
Božský hrnčekový jablkový koláč so snehom
Hrnčeková verzia tradičného jablkového koláča so snehovou perinou určite nikoho nesklame. Nadýchaný bielkový sneh na povrchu vytvára krásnu štruktúru a v spojení so šťavnatými jablkami vytvorí neodolateľnú kombináciu.
Rýchly jablkový koláč len zo štyroch ingrediencií
Na prípravu tohto skvelého jablkového koláča v okrúhlej forme budete potrebovať 4 vajíčka, polovicu hrnčeka trstinového cukru, hrnček múky a 3 jablká. Je to skutočne veľmi jednoduchý a na ingrediencie nenáročný jablkový koláč.
Zdravšie hrnčekové jablkové koláče
Z jabĺk ľahko vykúzlite aj zdravšie koláče - s makom, orechmi či ovsenými vločkami. Ak nemôžete múku a nepotrpíte si na presladené dezerty, tak tento recept určite oceníte. Sladké jablká prirodzene osladia cesto, takže cukor môžete pridať len minimálne.
Sypaný jablkový koláč s makom a orechmi
Koláč pozostáva z maku, orechov, ovsených vločiek, malého množstva kokosového cukru a kokosového tuku. Dokonca ho netreba miesiť ani miešať, stačí nasypať na plech.
Jablkovo-pudingový koláč
S kombináciou krehkého cesta, šťavnatých jabĺk a lahodného pudingu si jablkovo-pudingový koláč zamiluje celá rodina. Je ideálny na každú príležitosť.
História a kombinácia chutí
Kombinácia jabĺk a vanilkového pudingu je skutočným gastronomickým objavom. Zatiaľ čo jablká dodávajú koláču sviežu chuť a šťavnatosť, vanilkový puding pridáva krémovú textúru a jemnú sladkosť. Táto kombinácia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú dokonalý balans medzi čerstvými ovocnými chuťami a jemným, krémovým zážitkom.
Recept na jablkovo-pudingový koláč
Prinášame vám jednoduchý recept na jablkovo-pudingový koláč, ktorý by mal zvládnuť každý.
Ingrediencie:
Polokrehké cesto:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 250 g masla
- 1 hrnček cukru
- 1 vrecko vanilkového cukru (16g)
- 3 vajcia
- 1-2 polievkové lyžice kyslej smotany 18%
- 2 lyžičky prášku do pečiva
Navyše:
- 3 vanilkové pudingy (po 40 g)
- 5 pohárov mlieka
- 6 lyžíc cukru
- 2 kg jabĺk
- 1 lyžička škorice
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Cesto: Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do nadýchanej formy. V inej miske preosejeme múku s práškom do pečiva a zmiešame s maslom. Pridáme rozšľahané vajcia a smotanu a všetko spojíme do hladka. Potom cesto rozdeľte na dve časti (2/3 a 1/3). Väčšiu časť položíme na dno formy na pečenie (rozmery 25/38 cm), vystlanej papierom na pečenie. Druhú časť cesta zabalíme a vložíme do chladničky.
- Jablká: Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na veľkom strúhadle. Zmiešame so škoricou a poukladáme na cesto.
- Pudingová hmota: Pudingy rozmiešame s cukrom v jednom pohári mlieka, zvyšné mlieko prevaríme. Pridáme vymiešané pudingy a uvaríme hustý puding. Ešte horúce nalejeme na nastrúhané jablká a uhladíme.
- Zvyšné vychladnuté cesto nastúhame na puding. Koláč pečieme cca 40-50 minút pri 180 stupňoch. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
Ďalšie varianty a tipy
- Namiesto polokrehkého cesta môžete použiť lístkové cesto.
- Pre zaujímavú chuť môžete do jablkovej vrstvy pridať muškátový oriešok alebo kardamón.
- Ak máte radi oriešky, môžete do jablkovej vrstvy pridať nasekané vlašské orechy alebo mandle, ktoré dodajú koláču príjemnú chrumkavosť.
Overený recept na šťavnatý jablkový koláč
Tento recept je založený na tradičných princípoch a zaručuje krehký a šťavnatý koláč s bohatou jablkovou náplňou.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Prášok do pečiva
- 2 celé vajcia
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Mäkké maslo
- Plnka:
- 1,5 kg jabĺk (čistá váha)
- Vanilkový puding (prášok)
- Cukor (podľa chuti)
- Škorica (podľa chuti)
Postup:
- Príprava cesta: V jednej miske zmiešame múku, cukor, soľ a prášok do pečiva. Pridáme vajcia, citrónovú kôru a mäkké maslo. Vypracujeme jemné, mastné, polomäkké cesto. Cesto necháme 20 minút postáť.
- Príprava plnky: Očistíme jablká. Polovicu nastrúhame nahrubo a druhú polovicu pokrájame na malé kocky/kúsky.
- Vrstvenie koláča: Cesto rozdelíme na dve časti, pričom jedna časť by mala byť o niečo väčšia. Väčšiu časť vyvaľkáme na pomúčenej doske na o trochu väčšiu veľkosť, než je plech (napr. 25 x 35 cm). Cesto prenesieme na plech a vytvoríme okraje nahor. Na cesto rovnomerne nanesieme jablkovú plnku a prikryjeme druhým cestom, ktoré sme si vyvaľkali na veľkosť plechu.
- Pečenie: Vrch koláča potrieme rozšľahaným vajcom a popicháme vidličkou. Dáme piecť do rúry predhriatej na 180 °C na cca 35-40 minút. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry, preto je dôležité koláč sledovať.
- Servírovanie: Pité je krehučké a úžasne šťavnaté! Najlepšie chutí až o niekoľko hodín, alebo na druhý deň, keď už postálo.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Výber jabĺk: Pre najlepšiu chuť a textúru koláča sa odporúča použiť kombináciu sladkých a kyslých jabĺk. Vhodné odrody sú napríklad Jonatán, Idared alebo Boskoop.
- Príprava jabĺk: Aby sa predišlo prílišnej vlhkosti v koláči, je dobré nastrúhané jablká vyžmýkať od prebytočnej šťavy.
- Korenie: Okrem škorice môžete do jablkovej plnky pridať aj iné korenie, ako napríklad vanilku, citrónovú alebo pomarančovú kôru, klinčeky alebo štipku muškátového orieška.
- Cesto: Pre krehkejšie cesto je dôležité pracovať s chladnými surovinami a cesto príliš neprepracovať.
- Pečenie: Koláč pečieme v predhriatej rúre, aby sa cesto rovnomerne prepieklo. Počas pečenia koláč sledujeme a v prípade potreby ho prikryjeme alobalom, aby sa vrch príliš neprepiekol.
Tradičné jablkové koláče: Chuť od babičky
Od overených receptov našich babičiek po moderné vrstvené šťavnaté koláče s bohatou jablkovou náplňou. Pité, štrúdľa aj obrátený jablkový koláč s makom sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Stačí pozbierané alebo popadané jabĺčka postrúhať, nakrájať, pridať k nim pár ingrediencií a zaručene vyčaríte chutný jablkový koláč.
Recept na tradičný jablkový koláč
Pri príprave tohto koláča je najdôležitejšie pracovať s cestom rýchlo, aby sa nezohrialo a zachovalo si svoju jemnú štruktúru.
Ingrediencie na cesto:
- 400 g hladkej múky
- 250 g masla alebo iného tuku na pečenie
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 5 lyžíc práškového cukru
- 8 lyžíc mlieka
Na plnku budete potrebovať:
- 1 kg nastrúhaných jabĺk
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku
- 1 balíček vanilkového cukru
- 10 lyžíc kryštálového cukru
Na potretie:
- Rozšľahané vajíčko, roztopené maslo alebo mlieko
Postup:
- Do misy preosejte múku a premiešajte ju s kypriacim práškom. Pridajte zmäknuté maslo, cukor a mlieko, potom rýchlo vypracujte hladké cesto.
- Rozdeľte ho na dve rovnaké časti. Prvú polovicu cesta rozvaľkajte na tenký plát a položte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo jemne vysypaný múkou.
- Na prípravu plnky zmiešajte nastrúhané jablká s pudingovým práškom, vanilkovým cukrom a kryštálovým cukrom. Plnku rovnomerne rozotrite na pripravené cesto.
- Druhú polovicu cesta takisto rozvaľkajte na plát a prekryte ňou jablkovú vrstvu. Na viacerých miestach ho prepichnite vidličkou, aby para mohla unikať.
- Povrch potrite vajíčkom, rozpusteným maslom alebo mliekom. Pečte v predhriatej rúre na 190 °C, kým koláč nezíska krásne zlatistý odtieň.
- Po upečení ho nechajte úplne vychladnúť, až potom krájajte na porcie.
Zdravšie jablkové koláče: Potešenie bez výčitiek
Z jabĺk ľahko vykúzlite aj zdravšie koláče - s makom, orechmi či ovsenými vločkami. Sladké jablká prirodzene osladia cesto, takže cukor môžete pridať len minimálne.
Sypaný jablkový koláč s makom a orechmi
Koláč pozostáva z maku, orechov, ovsených vločiek, malého množstva kokosového cukru a kokosového tuku. Dokonca ho netreba miesiť ani miešať, stačí nasypať na plech.
Švajčiarsky orechový koláč (Bündner Nusstorte)
Švajčiarsky orechový koláč, známy aj ako Engadinský orechový koláč (Bündner Nusstorte), je viac než len dezert. Je to kulinárska ikona, ktorá reprezentuje švajčiarske dedičstvo a precíznosť. Pôvodom z kantónu Graubünden, konkrétne z údolia Engadin, tento koláč si získal popularitu nielen vo Švajčiarsku, ale aj po celom svete.
História a pôvod Engadinského orechového koláča
História Engadinského orechového koláča siaha do začiatku 20. storočia. Hoci presný pôvod receptu je zahalený rúškom tajomstva, všeobecne sa predpokladá, že vznikol ako spôsob, ako využiť bohatú úrodu vlašských orechov, ktoré sa v regióne darili.
Základné ingrediencie: Kvalita nadovšetko
Kľúčom k vynikajúcemu švajčiarskemu orechovému koláču sú kvalitné ingrediencie. Každá z nich prispieva k jedinečnej chuti a textúre koláča.
Cesto: Krehkosť a jemnosť
Tradičné cesto na orechový koláč je krehké, podobné lineckému cestu. Základné ingrediencie zahŕňajú hladkú múku, studené maslo, jemný kryštálový cukor, vajce a štipku soli.
Náplň: Srdce koláča
Náplň je to, čo robí švajčiarsky orechový koláč jedinečným. Základ tvorí kvalitné a čerstvé vlašské orechy, cukor, smotana, med a maslo.
Príprava: Precíznosť a trpezlivosť
Príprava švajčiarskeho orechového koláča si vyžaduje určitú precíznosť a trpezlivosť, ale výsledok stojí za to.
Príprava cesta
V miske zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a prstami ho zapracujte do múky, až kým nevznikne zmes podobná strúhanke. Pridajte vajce a rýchlo spracujte na hladké cesto. Cesto zabaľte do fólie a nechajte v chladničke odpočívať aspoň 30 minút.
Príprava náplne
V hrnci rozpustite cukor na miernom ohni, až kým nevznikne zlatistý karamel. Pridajte smotanu, med a maslo a miešajte, kým sa všetko nerozpustí a nevznikne hladká zmes. Pridajte nasekané vlašské orechy a dôkladne premiešajte, aby sa orechy obalili karamelom. Nechajte náplň trochu vychladnúť.