Pizza, synonymum pre pohodu, rodinné stretnutia a posedenie s priateľmi, patrí medzi najobľúbenejšie jedlá na svete. Jej popularita spočíva v jednoduchosti, variabilite a možnosti prispôsobiť si ju presne podľa vlastných predstáv. Základom každej dobrej pizze je kvalitné cesto, ktoré môže byť tradičné kysnuté, rýchle nekysnuté alebo moderné zdravé alternatívne. V tomto článku preskúmame rôzne druhy pizzového cesta, overené recepty a tipy na prípravu dokonalej domácej pizze.
Krátka história pizze
Hoci sa pizza spája najmä s Talianskom, jej korene siahajú až do antického Grécka a Ríma. Tam sa piekli jednoduché chlebové placky s rôznymi prísadami. Moderná pizza sa zrodila v Neapole v 18. storočí, kde miestni pekári začali na tenké cesto pridávať paradajkovú omáčku, syr a ďalšie suroviny. Najznámejšou pizzou je Margherita, pomenovaná po talianskej kráľovnej, ktorá je symbolom talianskej vlajky - červená omáčka, biela mozzarella a zelená bazalka. Okolo roku 1889 sa kráľovná Margherita v sprievode svojho manžela Umberta I. zúčastnila prehliadky jej talianskeho kráľovstva. Počas svojich ciest po Taliansku videla mnoho ľudí, najmä roľníkov, ktorí jedli tento veľký, plochý chlieb. Zvedavá kráľovná nariadila svojim strážcom, aby jej priniesli jeden z týchto pizzových chlebov. Kráľovná si zamilovala tento chlieb a jedla ho zakaždým, keď bola medzi ľudom. Nehodilo sa, aby kráľovná jedla roľnícke jedlo. Kráľovná však chlieb milovala a rozhodla sa vziať veci do vlastných rúk. Keď si kráľovná zavolala šéfkuchára Raffaeleho Esposita z jeho pizzerie do kráľovského paláca, nariadila mu, aby jej piekol rôzne druhy pizze. Na počesť kráľovnej Raffaele sa rozhodol urobiť pre ňu veľmi špeciálnu pizzu s paradajkami, so syrom Mozarellou a čerstvou bazalkou (reprezentuje farby talianskej vlajky: červená, biela a zelená). Toto sa stalo obľúbenou pizzou kráľovnej Margherity a neskôr sa stala ešte obľúbenejšou u talianskych ľudí. Postupom času si pizza získala obľubu po celom svete a dnes existujú stovky jej variácií.
Prečo milujeme pizzové cesto?
Kvalitné cesto je základom dobrej pizze. Tradičné talianske cesto na pizzu je jednoduché a pozostáva z múky, vody, droždia, soli a olivového oleja. Každý región Talianska má svoje vlastné variácie - tenké neapolské cesto, chrumkavé rímske alebo nadýchané sicílske. Dnes existuje množstvo receptov na prípravu cesta, od klasických kysnutých, cez rýchle nekysnuté až po moderné zdravé varianty zo zeleniny.
Najčastejšie chyby pri príprave cesta na pizzu
Pri príprave domácej pizze sa treba vyhnúť niekoľkým častým chybám:
- Použitie nesprávnej múky: Ideálne je používať hladkú múku typu 00, ktorá má správny obsah lepku. Ak si chcete pripraviť zdravšiu verziu pizza cesta, môžete použiť špaldovú múku.
- Nedostatočné kysnutie: Dobré cesto potrebuje čas na vyzretie, ideálne niekoľko hodín alebo dokonca cez noc. Chladničkové kysnutie je kľúčom k dokonalej talianskej pizzi.
- Zlé pečenie: Pizza potrebuje vysokú teplotu, najlepšie okolo 250-300 °C, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka. Rúru na pizzu zapíname vždy na maximum (od 230 - 300 stupňov - záleží na funkciách vašej rúry), aby bola naozaj rozžeravená.
- Príliš hrubé cesto: Ak je cesto príliš hrubé, v strede sa nemusí prepiecť.
Tri overené recepty na kysnuté cesto na pizzu
Tradičné talianske pizzové cesto
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky typu 00
- 325 ml vlažnej vody
- 10 g soli
- 3 g sušeného droždia (alebo 10 g čerstvého)
- 1 PL olivového oleja
Postup:
- Droždie rozpustíme vo vlažnej vode a necháme 5 minút odstáť.
- Do múky pridáme soľ, olivový olej a drožďovú zmes.
- Vypracujeme hladké cesto a necháme kysnúť 6-8 hodín (ideálne cez noc v chladničke). Chladničkové kysnutie je kľúčom k dokonalej talianskej pizzi.
- Po vykysnutí rozdelíme cesto na 2-3 časti, vytvarujeme a necháme ešte 30 minút postáť.
- Pečieme pri 250 °C asi 8-10 minút.
Rýchle kysnuté cesto na pizzu
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml vlažnej vody
- 1 balíček sušeného droždia (7 g)
- 1 ČL soli
- 1 ČL cukru
- 2 PL olivového oleja
Postup:
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
- Droždie zmiešame s cukrom, vlažnou vodou a necháme 10 minút aktivovať.
- Pridáme múku, soľ a olivový olej, vymiesime elastické cesto.
- Necháme kysnúť 1 hodinu.
- Po vykysnutí cesto vyvaľkáme a pečieme pri 250 °C približne 10 minút.
Kysnuté cesto na pizzu s minimom droždia
Ingrediencie:
- 500 g múky typu 00
- 325 ml vody
- 2 g sušeného droždia
- 10 g soli
- 1 PL olivového oleja
Postup:
- Droždie rozpustíme vo vode a zmiešame s múkou, soľou a olejom.
- Miesime aspoň 10 minút, kým nevznikne pružné cesto.
- Necháme kysnúť 24 hodín v chladničke.
Alternatívne zdravé varianty cesta na pizzu
Nekysnuté cesto na pizzu
Ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada
- 250 g hladkej múky
- 125 ml vody
- 2 PL olivového oleja
- 1/2 ČL soli
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešame a vypracujeme cesto.
- Necháme odstáť 10 minút, vyvaľkáme a hneď pečieme pri 220 °C.
Cesto na pizzu z karfiolu
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký karfiol
- 1 vajce
- 50 g strúhaného syra (parmezán alebo mozzarella)
- soľ, oregano
Postup:
- Karfiol rozmixujeme, sparíme horúcou vodou a vyžmýkame.
- Zmiešame s vajcom, syrom a koreninami.
- Vytvarujeme cesto a predpečieme 15 minút pri 200 °C.
- Potom pridáme oblohu a dopečieme.
Recept na kváskové cesto na pizzu
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky (ideálne typu 00)
- 150 g aktívneho ražného alebo pšeničného kvásku
- 250 ml vody
- 10 g soli
- 1 PL olivového oleja
Postup:
- V mise zmiešame kvások s vodou, pridáme múku a premiešame.
- Necháme cesto odpočívať 30 minút (autolýza).
- Pridáme soľ a olivový olej, cesto dôkladne premiesime.
- Zakryté necháme kysnúť pri izbovej teplote 4 až 6 hodín, následne ho môžeme presunúť do chladničky na ďalších 12 až 24 hodín.
- Pred prípravou necháme cesto zohriať na izbovú teplotu, vytvarujeme a pečieme pri 250 °C asi 8-10 minút.
Recept na celozrnnú/špaldovú pizzu
Ingrediencie:
- 300 g celozrnnej alebo špaldovej múky
- 200 g hladkej múky (môže byť aj špaldová)
- 300 ml vlažnej vody
- 7 g sušeného droždia
- 1 ČL soli
- 1 ČL medu alebo cukru
- 2 PL olivového oleja
Postup:
- Droždie rozpustíme v teplej vode s cukrom a necháme 10 minút aktivovať.
- Pridáme múku, soľ, olivový olej a vymiesime elastické cesto.
- Necháme kysnúť 1,5 až 2 hodiny.
- Po vykysnutí cesto rozvaľkáme, obložíme a pečieme pri 220-230 °C asi 10-12 minút.
Kedy siahnuť po alternatívnych druhoch pizzového cesta?
Niekedy nemáme čas čakať na vykysnutie tradičného cesta alebo si chceme dopriať ľahšiu verziu pizze. Nekysnuté cesto je ideálne, keď sa ponáhľame a chceme si rýchlo pripraviť domácu pizzu bez dlhého čakania. Zdravšie varianty, ako napríklad cesto z karfiolu, ocenia tí, ktorí sledujú príjem kalórií alebo sa vyhýbajú lepku. Takéto alternatívy sú ľahšie stráviteľné, obsahujú viac vlákniny a vitamínov a sú vhodné pre ľudí s intoleranciami.
Aké ingrediencie použiť na oblohu pizze?
Obloha na pizzu je nesmierne dôležitá a závisí od vašej chuti a preferencií. Klasické možnosti zahŕňajú paradajkovú omáčku, mozzarellu, šunku, šampiňóny, olivy, artičoky, cibuľu, salámu, ančovičky a rôzne druhy syrov.
Tipy na oblohu pizze:
- Pizza Margherita: paradajková omáčka, mozzarella, bazalka
- Pizza Prosciutto: paradajková omáčka, mozzarella, prosciutto (šunka)
- Pizza Hawai: paradajková omáčka, mozzarella, šunka, ananás
- Pizza Funghi: paradajková omáčka, mozzarella, šampiňóny
- Pizza Capricciosa: paradajková omáčka, mozzarella, šunka, artičoky, šampiňóny, olivy
Ako pripraviť pizzu krok za krokom
- Príprava cesta: Vyberte si jeden z receptov na pizzové cesto a pripravte ho podľa inštrukcií.
- Kysnutie cesta: Ak ste si vybrali kysnuté cesto, nechajte ho kysnúť podľa receptu.
- Príprava oblohy: Nakrájajte a pripravte si všetky ingrediencie, ktoré chcete použiť na oblohu.
- Tvarovanie cesta: Vykysnuté cesto rozdeľte na časti a vytvarujte z neho kruh alebo ovál (pinsa). Cesto tvarujte na pomúčenej ploche. Aby sa vám cesto nebránilo pri tvarovaní, je dobré ho po rozdelení a vytvarovaní do bochníka zase nechať aspoň 15 minút ležať.
- Obloženie pizze: Cesto potrite paradajkovou omáčkou a poukladajte naň obľúbené ingrediencie. Pamätajte si, že menej je viac. Moji obľúbenci sú paradajkové sugo a ančovičky. Paradajky, mozzarella, olivy, bazalka.
- Pečenie pizze: Pizzu pečte v predhriatej rúre na najvyššej teplote (250-300 °C) po dobu 8-12 minút, alebo kým nie je cesto zlatisté a syr roztopený. Ak máte pizza kameň alebo pizza oceľ, použite ich pre lepšie výsledky. Dlho som piekla na obrátenej liatinovej grilovacej panvici - je to perfektný viacúčelový pekáč. Teoreticky by ste ju obrátiť ani nemuseli, ale mali by ste potom pizzu zvláštne vlnitú.
- Servírovanie pizze: Upečenú pizzu pokvapkajte olivovým olejom, posypte čerstvou bazalkou a nakrájajte na trojuholníky. Podávajte ihneď.
Tipy a triky pre dokonalú pizzu
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitná múka, čerstvé droždie a olivový olej sú základom dobrej pizze.
- Nechajte cesto kysnúť dostatočne dlho: Dlhšie kysnutie zabezpečí lepšiu chuť a štruktúru cesta.
- Používajte vysokú teplotu: Vysoká teplota je kľúčová pre chrumkavú kôrku.
- Nepreťažujte pizzu oblohou: Príliš veľa oblohy môže spôsobiť, že cesto bude vlhké a pizza sa neprepečie.
- Experimentujte s rôznymi druhmi múky: Vyskúšajte špaldovú, celozrnnú alebo kváskovú múku pre zdravšiu verziu pizze.
- Používajte pizza kameň alebo pizza oceľ: Tieto pomôcky zabezpečia rovnomerné pečenie a chrumkavú kôrku.
- Mrazte pizzové cesto: Pizzové cesto si môžete pripraviť vopred a zamraziť. Keď budete mať chuť na pizzu, stačí ho vybrať z mrazničky, rozmraziť a upiecť.
- Vyskúšajte chladničkové kysnutie: Chladničkové kysnutie je kľúčom k dokonalej talianskej pizzi. Cesto nechajte kysnúť v chladničke 12-24 hodín pre bohatšiu chuť a jemnejšiu štruktúru.
- Používajte trik s papierom na pečenie: Papier na pečenie uľahčí prenos pizze do rúry a zabráni prilepeniu cesta.
Rôzne druhy pizze
- Pizza Margherita: Klasická pizza s paradajkovou omáčkou, mozzarellou a bazalkou.
- Pizza Prosciutto: Pizza so šunkou prosciutto.
- Pizza Hawai: Pizza so šunkou a ananásom.
- Pizza Funghi: Pizza so šampiňónmi.
- Pizza Capricciosa: Pizza so šunkou, artičokmi, šampiňónmi a olivami. Capricciosa je skvelá voľba pre všetkých nerozhodných - keď neviete, či chcete šunku, artičoky, olivy alebo šampiňóny… jednoducho si dáte všetko. Vedeli ste, že názov Capricciosa v taliančine znamená „rozmarná“? A táto pizza si to meno skutočne zaslúži. Vznikla v 50. rokoch v Ríme a odvtedy sa stala jednou z najobľúbenejších talianskych pízz.
Okrem týchto klasických druhov existuje nespočetné množstvo ďalších variácií, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Iné dobroty z pizza cesta
Okrem pizze si z pizza cesta môžete pripraviť aj iné dobroty, ako napríklad:
- Pizza štangle (tyčinky): Z cesta nakrájajte pásiky, potrite ich olivovým olejom, posypte bylinkami a upečte.
- Pizza slimáky (pizzovníky): Cesto rozvaľkajte, potrite paradajkovou omáčkou, posypte syrom a nakrájanou šunkou. Zrolujte, nakrájajte na slimáky a upečte.
- Pizza roláda: Cesto rozvaľkajte, potrite paradajkovou omáčkou, posypte syrom a obľúbenými ingredienciami. Zrolujte, nakrájajte na plátky a upečte.
- Calzone: Plnená pizza v tvare tašky. Cesto naplňte obľúbenými ingredienciami, preložte na polovicu a upečte.
- Focaccia: Ploché chlebové cesto s olivovým olejom, soľou a bylinkami. Ak sa zo zvyšku cesta rozhodnete urobiť chlieb alebo focacciu, musíte ich po vytvarovaní na plechu alebo v ošatke nechať cca 3 hodiny nakysnúť - až potom upiecť, ako je popísané tu.
Ako ohriať pizzu zo včera?
Ak vám ostane pizza zo včera, môžete ju ohriať v rúre, na panvici alebo v mikrovlnnej rúre.
Originál cesto na pizzu
Pizza je jedným z tých jedál, ktoré má bezpochyby svoje miesto vo svetovej gastronómii. Ako hlavný atribút každej dobrej pizzy stojí originál cesto. Kým si môžete vychutnať rozmanité a lahodné náplne, cesto je tou esenciálnou súčasťou, ktorá tvorí základnú štruktúru a chuť pizze.
Príprava cesta na pizzu
- V malej mise zmiešajte suché droždie, cukor a pol deci teplej vody. Vytvorte pastu a nechajte ju odpočívať asi 10 minút, kým nezačne penučkovať a zdvojnásobí svoj objem.
- Vo veľkej mise zmiešajte hladkú múku s lyžičkou soli. Pridajte olivový olej a zvyšnú teplú vodu k múke.
- Položte cesto na dosku posypanú múkou a začnite ho miesiť. Toto je dôležitý krok, ktorým aktivujete lepivé bielkoviny v múke a vytvoríte pružné cesto.
- Vložte cesto späť do misy a prikryte ho utierkou alebo plastovým obalom. Nechajte ho odpočívať na teplom mieste asi 1-2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie a plnenie pizze
Počas odpočinku cesta si pripravte plech na pečenie a predohriate rúru na čo najvyššiu teplotu (ideálne 250°C a viac). Cesto rozvaľkajte na plech s hrúbkou podľa vašich preferencií. Teraz môžete pridať svoje obľúbené ingrediencie na pizzu. Nezabudnite na paradajkový pretlak a syr - klasické pizzové zložky.
Toto je recept na originál cesto na pizzu, ktoré bude chrumkavé a plné chuti. Môžete si ho prispôsobiť svojim preferenciám a vytvoriť svoju vlastnú dokonalú pizzu. Vytvorenie vlastnej pizze je zábavný proces a umožňuje vám byť kreatívni a experimentovať s rôznymi prísadami.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú pizzu
Existuje veľa štýlov pizze - od klasickej neapolskej veľkej pizze z pece na drevo, cez jej moderný variant, ktorý býva menší, s čiernymi škvrnkami na povrchu širších okrajov, pripomínajúcimi maskovanie leoparda, až k new-yorskej širokej, veľmi natenko vyvaľkanej placke s malým okrajom, ktorá sa predáva po výsekoch. A všetko možné medzi nimi.
Cesto na pizzu by malo vždy odpočívať aspoň cez noc, niektoré pizzerie ho mávajú v chladničkách aj viac dní. Pomalé kysnutie v chlade chuť cesta rozvinie, a nielen chuť - samotná štruktúra cesta je potom silnejšia a cesto je pevnejšie na dotyk.
Ak máte robot alebo domácu pekáreň, hravo zarobíte cesto z kila múky. Použiť ho môžete v priebehu pár dní na rôzne účely - prvý deň až dva na samotnú pizzu a tretí deň zvyšky spojíte a máte peceň chleba, alebo rozvaľkáte na plech, obložíte olivami, necháte dokysnúť a upečiete si focacciu. Sama tento postup praktizujem často pred odjazdom na chalupu - v piatok ráno zarobím cesto, odložím ho do chladu a buď v piatok večer alebo v sobotu na obed pečiem prvé placky. Opakujem podľa toho, kedy máme chuť a čas. Chuť môžete vylepšiť aj použitím dlho kysnutého drožďového kvásku, často používaného v tuhom variante - tomu sa v Taliansku hovorí biga.
Zdá sa vám, že už cesto odpočívalo dosť? Aby sa vám cesto nebránilo pri tvarovaní, je dobré ho po rozdelení a vytvarovaní do bochníka zase nechať aspoň 15 minút ležať. Doma môžete pripravené bochníky nechať ležať na linke, alebo v okrúhlych mištičkách prikrytých tanierikom - a zase ľubovoľne nechať 15 minút až hodinu dôjsť v izbovej teplote.
Cesto tvarujte na pomúčenej ploche, semolinou alebo hrubou múkou posypte kúsok kartónu alebo tenkú dosku a placku tam presuňte (ako v pizzerii na lopatu). Potrite 2 - 3 lyžicami suga, teda paradajkovej omáčky, a obložte ďalšími surovinami.
Recept na pizzu s morčacím mäsom
- Droždie rozdrobíme do malej misky, pridáme cukor a zalejeme vlažnou vodou.
- Múku nasypeme do veľkej misy, pridáme 1 lyžicu oleja a štipku soli. Potom k múke prilejeme kvások a ručne alebo pomocou mixéra vypracujeme vláčne cesto (podľa potreby prisypeme trochu múky alebo prilejeme vodu). Dobre vymiesené cesto sa odliepa od stien misky.
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 4 časti.
- Umyté a osušené morčacie prsia nakrájame na malé kúsky. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Zľahka premiešame, aby boli ochutené rovnomerne.
- Bochníky cesta vyvaľkáme natenko do tvaru kruhu. Dávame pozor, aby sa cesto neroztrhlo.
- Suroviny na cesto dáme do pekárne chleba v tomto poradí: Mlieko, olej, múka, soľ, cesnak, droždie. Zapneme program Cesto a necháme vykysnúť.
- Po vykysnutí cesto preložíme na podložku a rozdelíme na dve časti: z jednej väčšej (2/3) časti vyvaľkáme cesto na veľkosť plechu.
- Cesto pre dámy preložíme do tortovej formy (vyvaľkáme väčší kruh tak, aby cesto pretekalo cez okraje cca 3 cm).
- Dámsku verziu posypeme plátkami surovej cibule, postrúhaným tofu syrom, posypeme korením na pizzu a pokvapkáme olivovým olejom.
- Obe pizze dáme piecť do vyhriatej rúry na 220 stupňov a pečieme rovných 10 minút.
Domáca zdravá najlepšia rýchla pizza na plech recept
Recepty na dobrú pizzu. Pizza druhy zoznam.
- Pizza cesto
- Pizza karfiol
- Pizza Margherita
- Pizza prosciutto
- Pizza Hawai
- Pizza cuketová
- Pizza Tono
- Pizza salami
- Pizza štangle- tyčinky
- Pizza ham
- Pizza slimáky - pizzovníky
- Pizza roláda
- Pizza funghi
- Pizza z panvice
- Špaldová fitness pizza
- pizza z lístkového cesta
- bezlepková pizza
- Pizza rožky
Pizza a história
Pizza, rovnako ako mnoho iných potravín, nepochádza z krajiny, pre ktorú je teraz známa. Pravdepodobne ste vždy považovali Pizzu za striktne talianske jedlo. Základy pizze pôvodne položili prví Gréci, ktorí najprv upiekli veľké, okrúhle a ploché pečivo, ktoré „obohacovali olejom, bylinkami, korením a dátumami“. Paradajky neboli v tom čase objavené, alebo, pravdepodobne, nie tak používané ako dnes. Nakoniec sa myšlienka plochého chleba dostala do Talianska, kde sa v 18. storočí predávalo na uliciach a na trhoch ploché pečivo „Pizzas“. Neboli prikryté syrom ani rajčinami. Vzhľadom k tomu, že boli pomerne lacné, chutné a predané chudobným po celej Neapoli pouličnými predajcami. Zavedenie paradajok do Neapolu a návšteva kráľovnej prispelo k pizze, ako poznáme dnes.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Tento recept robí moja mamka a chutí mi oveľa viac ako pizza, pretože pizza hneď obschne… Večera Roztopíme si v panvici mrazený špenát a následne ho preklopíme do misky, pridáme vajce a celozrnnú…
Tento recept som skúsila so surovinami, ktoré som mala v chladničke. Je fakt dobrý a… Večera Dlho som skúšal rôzne recepty na pizzové cesto. Tento robím už stále. Kuracie mäso Recept pochadza z jednej stranky zdravych fitness receptov, mam ho od kamarata. Vyskusala som a…
Suroviny vymiesame, plech namastime, cesto dame na plech, zapneme ruru na 200 st. Toto je jedno z mojich prvých pizzových ciest - veľmi jednoduché, nenáročné a pritom s vynikajúcimi výsledkami. Nepotrebujete žiadny mixér ani silu v rukách, len trochu času a trpezlivosti. Pridáme studenú vodu. Odložíme do chladničky oddýchnuť na 6 - 48 hodín, ideálne na noc.
Ako na dokonalé cesto krok za krokom
Spôsob 2 - pomôžeme si škrabkou na cesto, v tomto prípade cesto stáčaním naťahujeme do hladkej gule. Cesto si pomúčime, vytvarujeme do rovnomerného kruhu a rozdelíme na 4 časti. Do rúry vložíme buď pizza kameň alebo pizza oceľ, ktoré položíme na takmer alebo najvyšší rošt. Ak nemáte pizza kameň alebo pizza oceľ, môžete použiť aj panvicu. Akú pizzu si pripraviť? Neviete si rady? Pracovnú plochu si pomúčime, aby sa nám cesto nelepilo. Buď cesto vytláčame zo stredu von, alebo si ho položte na päste a tvarujte ako hríbik. Všetko záleží od kvality cesta. Vytvarované cesto položíme na pizza lopatku, na ktorú sme položili vystrihnutý papier na pečenie, ktorý je o niečo menší ako bude samotná pizza. Pizzu vyklopíme na horúci pizza kameň alebo pizza oceľ v dobre predhriatej rúre. Pizza oceľ alebo pizza kameň by mali byť položené buď na najvyššom rošte alebo skoro na najvyššom rošte. Rúru aj s pizza kameňom alebo oceľou treba rozohriať minimálne 30 minút, ideálne 40 pred pečením pizze. Po približne 2 minútach pečenia, vyberieme spod pizze papier na pečenie a to tak, že si pomôžeme kuchynskými kliešťami alebo pinzetou a malou špachtľou. Pokračujeme v pečení. Nezabudnite po každej pizze očistiť pizza kameň alebo pizza oceľ malou špachtľou. Keď je pizza upečená, vyberieme ju z rúry s pizza lopatou. Okraje pizze môžeme potrieť panenským olivovým olejom a dve-tri kvapky dáme do stredu pizze.
Recept na pizzu Capricciosa
2-3 PL paradajkovej omáčky (napr. Priprav si cestoVyber si jedno z mojich osvedčených ciest (linky vyššie) a postupuj podľa receptu. Keď je cesto pripravené, roztiahni ho. Základ a oblohaCesto natri tenkou vrstvou paradajkovej omáčky, pridaj bazalku. Bazalku posyp parmezánom - tak Ti neprihorie, posyp parmezánom, rovnomerne rozlož pripravené artičoky, olivy, šunku, mozzarellu a šampiňóny. ZáverPo upečení môžeš pizzu pokvapkať kvalitným olivovým olejom a ozdobiť čerstvou bazalkou.
Mrazenie pizzového cesta
Nie vždy máme čas miesiť, kysnúť a čakať, kým bude pizza cesto hotové. Ale čo ak Vám poviem, že si môžete cesto pripraviť vopred, zamraziť a keď príde chuť - len ho vybrať, rozmraziť, dochutiť a piecť? Po prekladoch cesto rozdelíme na menšie bochníčky - cca 200-250 g na jednu pizzu. Z jednej dávky mojich receptov si vytvoríme 4 bochníčky. Tie poukladáme na ryžovou múkou pomúčený plech alebo pizza box v rozostupoch 5 cm. Bochníčky dáme do chladničky na 8-24h. Bochníky jednoducho poukladáme vedľa seba na pomúčenú dosku ryžovou múkou, zabalíme do potravinárskej fólie alebo priamo v pizzaboxe vložíme do mrazničky. Cesto vyberieme ráno alebo večer pred pečením. Po rozmrazení necháme cesto chvíľu postáť, natiahneme, ochutíme a pečieme na pizza-kameni alebo pizza-oceli.