Po celom dni v práci nás trápia bolesti chrbta, počas krátkej prechádzky sa ozývajú kĺby a naše telá už nezvládajú spánok na nekvalitných matracoch. Dôležitosť našich kĺbov si uvedomíme až vtedy, keď začínajú vypovedať službu. Aj keď v minulosti boli zničené kĺby výhradne problémom seniorov, v dnešnej dobe už vedia potrápiť aj tridsiatnikov. V tomto článku sa pozrieme na to, ako potravinárska želatína môže byť nápomocná pri problémoch s kĺbmi a aké ďalšie benefity prináša pre naše zdravie.
Kolagén - tajomstvo pre zdravé kĺby a nielen to
Tým tajomným, no skvelým tipom je kolagén. Kolagén je čistá bielkovina, ktorá tvorí základ všetkých spojivových tkanív, kože, chrupaviek, cievnych a črevných stien. Tento druh bielkoviny tvorí 25 - 35% všetkých bielkovín v ľudskom tele. Mladý vitálny človek sa málokedy zamýšľa nad tým, ako sa bude cítiť o dve či tri desiatky rokov.
Naše telo si ho dokáže vytvoriť samé. V dokonálom stave je rovnováha medzi jeho tvorbou a odbúravaním. V prípade, že sa hladina kolagénu v tele znižuje, dochádza k tvorbe vrások, zvýšenej krehkosti cievnych stien, pomalšiemu hojeniu rán, problémom s kĺbami, atď. Množstvo kolagénu ovplyvňuje hladina vitamínu C. Jeho deficit znižuje tvorbu kolagénu, čoho následkom sú krvácajúce ďasná a zhoršené hojenie rán. Rovnako tvorbu kolagénu znižuje zvýšená hladina hormónu kortizol, ktorý vzniká pri strese, čím sa potvrdzuje, že stres nám spôsobuje vrásky.
Čo je želatína a ako sa vyrába?
Želatína je jednoduchý proteín, ktorý sa dá získať hydrolýzou kolagénu z kostí alebo chrupavky zvierat, varený vo vode. Želatína vzniká tepelným spracovaním kolagénu, väčšinou vyvarením hovädzích a bravčových kostí a chrupaviek. Je ľahko rozpustná vo vode a výsledné roztoky majú tendenciu stláčať sa do želé. Rýchlosť rozpúšťania je úmerná teplote vody. Optimálna teplota na rozpustenie želatíny je od 42 do 60 °C.
Takáto želatína sa dá pri vyšších teplotách spracovať s použitím enzýmov, vďaka ktorým vznikne hydrolizovaný kolagén. Tento druh kolagénu je využívaný vo výživových doplnkoch. Želatína je považovaná za čiastočne hydrolizovaný kolagén, ktorý vo vode získa gélovitú konzistenciu, čo môžete využiť pri príprave želé, pudingov, krémov alebo na zahustenie polievok.
Prečítajte si tiež: Bezpečnosť potravín
Na trhu je dostupná Želatína potravinárska číra, ktorá je čisto živočíšneho pôvodu (bravčová želatína), navyše pochádza zo Slovenska. Všetky jej výhody si môžete vychutnať vo forme želatínových cukríkov, želatínových dezertov, aspikov, rôsolov a huspenín.
Prečo jesť želatínu?
Želatína je produkt živočíšneho pôvodu, ktorý sa získava spracovaním spojivového tkaniva hovädzieho dobytka. Posilňuje kosti a chrupavky. Ten má pozitívny vplyv na vlákna a malé cievy. Konzumácia želatíny je vhodná pri zvýšenej fyzickej aktivite, kedy dochádza k zvýšenému opotrebovaniu kĺbov, pri zápalových kĺbových ochoreniach, ale aj napr. osteoporóze. Pravidelný príjem kolagénu alebo želatíny znižuje bolestivosť kĺbov a redukuje zápal v postihnutých oblastiach.
Želatína posilňuje bunky a vnútorné vlákna. Obsahuje dve aminokyseliny - prolín a hydroxyprolín. Oba majú pozitívny vplyv na spojivové tkanivo. Želatína je tiež schopná stimulovať rast spojivového tkaniva a úžasne obnovuje poškodené kĺby. Želatína pomáha znižovať a eliminovať bolesti chrbta a stuhnutosť krku. Želatína sa používa ako silný nástroj pri koxartróze.
Zloženie želatíny
Aj keď je želatína v suchej hmotnosti 98 - 99% bielkovín, má nižšiu nutričnú hodnotu ako mnoho iných zdrojov bielkovín. Želatína má obzvlášť vysoký obsah esenciálnych aminokyselín glycínu a prolínu (t.j. tých, ktoré si ľudské telo dokáže samo vyrobiť), zatiaľ čo esenciálne aminokyseliny mu chýbajú (t.j. také, ktoré si ľudské telo nedokáže samo vyrobiť).
Ďalšie benefity želatíny pre zdravie
Okrem pozitívnych účinkov na kĺby má želatína aj ďalšie benefity pre naše zdravie:
Prečítajte si tiež: Všetko o potravinárskej želatíne
Pomáha predchádzať vzniku vrások: Želatína obsahuje aminokyseliny, ktoré sa podieľajú na tvorbe kolagénu, hlavnej stavebnej zložky pokožky.
Zlepšuje trávenie a lieči poškodené sliznice: Tepelne upravená strava je menej hydrofilná (nepriťahuje vodu) ako surová strava, preto sa horšie trávi, nakoľko sa pomalšie mieša s tráviacimi šťavami. Pridaním želatíny do stravy sa zvyšuje hydrofília požitého jedla a zlepšuje sa aj jeho trávenie. Želatína sa využíva aj pri zápalových črevných chorobách ako ulcerózna kolitída alebo Crohnova choroba alebo pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch, nielen na zlepšenie stráviteľnosti a teda využiteľnosti skonzumovanej potravy, ale aj pre jej hojivý efekt na sliznicu žalúdka a čreva. Vedeckým výskumom bolo zistené, že pravidelné podávanie želatíny chráni sliznicu nielen pred vznikom vredov, ale už vzniknuté vredy sa hoja oveľa rýchlejšie.
Pomáha pri strese a problémoch so spánkom: Želatína je bohatá na dve aminokyseliny - glycín a prolín.
Pomáha regenerovať pečeň: Glycín prítomný v želatíne pomáha zlepšovať funkciu pečeňových buniek a urýchľuje ich regeneráciu.
Zlepšuje metabolizmus a podporuje úbytok hmotnosti: Želatína stimuluje metabolizmus a urýchľuje rozklad tukov. Znižuje chuť do jedla a udržuje pocit sýtosti po dlhú dobu.
Prečítajte si tiež: Zloženie čiernej potravinárskej farby
Podporuje hojenie rán: Glycín urýchľuje hojenie rán, bojuje proti zápalu a infekcii a je užitočná pre ľudí s poruchou zrážanlivosti krvi.
Zázrak pre kosti a kĺby: Proteíny, fosfor a meď zvyšujú hustotu kostného tkaniva, zabraňujú vzniku osteoporózy a podporujú zdravie chrupavky. Chondroitín bojuje proti zápalu v kĺboch.
Očisťuje pečeň: Pomáha zbavovať sa toxínov a ťažkých kovov.
Pre silnejšiu imunitu: Posilňuje imunitný systém a zlepšuje odolnosť tela voči infekciám a vírusom (vďaka aminokyseline prolín a vitamínu C).
Zlepšuje kvalitu spánku: Glycín pozitívne ovplyvňuje kvalitu spánku.
Normalizuje hormonálnu aktivitu: Glycín reguluje hladinu estrogénu.
Mladistvý vzhľad pleti: Kolagén vplýva na pružnosť pleti, zabezpečuje jej elasticitu a hydratáciu zvnútra.
Zlepšuje kvalitu nechtov, vlasov a zubov: Keratín, kolagén a ďalšie mikroelementy udržujú zdravý stav nechtov, vlasov aj zubov.
Recepty a použitie želatíny pre zdravé kĺby
Recept pre zdravšie kĺby už za 7 dní
Ukázalo sa, že želatína dokáže ovplyvniť zdravie kĺbov už za neuveriteľných 7 dní. Všetko, čo musíte urobiť, je zakúpiť si kvalitnú potravinársku želatínu a dodržať jednoduché dávkovanie. Táto kúra sa odporúča najmä osobám, ktoré trpia poškodením kĺbov, alebo sú v ohrozenej skupine (ženy v menopauze).
Potrebujeme:
- 50 g potravinárskej želatíny
- Vodu
Postup:
- Každý večer si pred spaním jednoducho pripravte zmes z 5 g želatínového prášku (1 lyžičky) a vody.
- Dobre rozmiešajte a nechajte odstáť do rána, pričom zmes nedávajte do chladničky - nechajte ju pri izbovej teplote a ona sa premení na želé.
- Ráno užívajte nalačno, pričom pokojne môžete pridať aj ďalšie prísady ako med, jogurt alebo semienka.
- Po týždni tejto kúry sa zlepší lubrikácia kĺbov a aby bola čo najúčinnejšia, odporúča sa zopakovať po pol roku.
Ďalší recept na užívanie želatíny
- V prvom rade si kúpte kvalitnú potravinársku želatínu. Budete potrebovať 150 g.
- Ráno nalačno vypite túto zmes. Môžete pridať šťavu, med alebo vodu, či dokonca môžete skombinovať s nejakým jogurtom alebo kyslou smotanou. Vyberte si, čo je pre vás najlepšie.
- Robte tak každý deň po dobu jedného mesiaca. Už po týždni pocítite príjemnú úľavu a zlepšenie stavu! Želatína pomáha ľuďom, ktorí bojujú s bolesťami kĺbov, chrbta, nôh, chrbtice a bolesti krčnej chrbtice.
Iné spôsoby použitia
- Použitie pri varení: Zmiešajte jednu polievkovú lyžicu (10 g) s 50 ml vlažnej vody a nechajte napučať, rozpustite vo vodnom kúpeli (42 ° C - 60 ° C). Pridajte do 450 ml tekutého mäkkého želé, do 300 ml tuhého želé.
- Pre zdravé kĺby: 2 lyžičky želatíny zmiešané s 1/2 šálky studenej vody. Dôkladne premiešajte a nechajte zmes lúhovať najmenej 5 hodín. Pre vaše pohodlie zmes premiešajte večer a jedzte ráno. Napučaná želatína sa konzumuje priamo kvôli ľahšiemu príjmu, môžete pridať ďalšiu 1/2 šálky teplej vody. Pri závažnejších formách chorôb kĺbov a kostí môžete začať užívať dvakrát denne.
- Všeobecné posilňovanie a kozmetika: 1 lyžička želatíny zmiešaná s 1/2 šálky studenej vody. Dôkladne premiešajte a nechajte zmes lúhovať najmenej 5 hodín. Napučaná želatína sa konzumuje priamo kvôli ľahšiemu príjmu, môžete pridať ďalšiu 1/2 šálky teplej vody.
- Želatínu je možné použiť na polevy. Na 1 liter tekutiny použite cca 4 polievkové lyžice želatíny. Želatínu treba nechať napučať v 1/3 tekutiny a 2/3 tekutiny zohriať na teplotu cca 60 stupňov Celzia - nie variť. Do takto zohriatej tekutiny dáme napučanú želatínu a necháme stuhnúť.
Tabuľka: Vplyv želatíny na rôzne aspekty zdravia
| Oblasť | Účinok želatíny |
|---|---|
| Kĺby a kosti | Posilňuje, znižuje bolesť, zmierňuje zápal |
| Trávenie | Zlepšuje stráviteľnosť, lieči poškodené sliznice |
| Pečeň | Pomáha regenerovať a zbavovať sa toxínov |
| Spánok | Zlepšuje kvalitu spánku |
| Pleť | Zabezpečuje elasticitu a hydratáciu |
| Vlasy, nechty, zuby | Udržuje zdravý stav |