Posýpkové koláče patria medzi najobľúbenejšie domáce koláče. Vôňa čerstvo upečeného cesta, šťavnaté ovocie a sladká chrumkavá posýpka vytvárajú dokonalý trojuholník chutí, ktorý si obľúbime už od detstva. Či už si zvolíte kysnutý koláč s ríbezľami, hrnčekový marhuľový koláč s tvarohom, šťavnatý kysnutý koláč so slivkami a posýpkou alebo svieži koláč s posýpkou a čučoriedkami, vždy získate jednoduchý a efektný dezert, ktorý poteší rodinu aj návštevu.
Tento článok vám prináša recept na lahodný posýpkový koláč s pudingom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a dostupných surovín.
Recept na posýpkový koláč s pudingom a ovocím
Tento recept kombinuje krehké cesto, vanilkový puding a šťavnaté ovocie, všetko zavŕšené chrumkavou posýpkou.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Ingrediencie na prípravu cesta (podľa vlastného receptu alebo nasledujúceho)
- Pudingová plnka:
- Mlieko (podľa návodu na pudingu)
- Pudingový prášok (vanilkový alebo iný obľúbený)
- Cukor (podľa chuti a návodu na pudingu)
- Ovocie:
- Marhule, maliny, slivky, ríbezle, čučoriedky (čerstvé alebo kompótované) - množstvo podľa chuti
- Posýpka:
- 100g polohrubej alebo hrubej múky
- 100g kryštálového alebo trstinového cukru
- 50g studeného masla
Postup:
Príprava cesta: Najskôr vymastite tortovú formu. Potom rukami premiešajte ingrediencie, kým sa nevytvorí homogénne cesto. Z cesta odoberieme trochu na mrveničku. Cesto trochu rozvaľkajte do kruhu a dajte ho na dno formy a vytiahnite aj 3 cm na okraje. Alternatívne, môžete si pripraviť cesto podľa vlastného obľúbeného receptu na krehké cesto.
Príprava pudingovej plnky: Pripravte puding s cukrom a mliekom podľa pokynov na obale. Potom puding nechajte vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Príprava posýpky: V miske zmiešajte múku, cukor a na kocky nakrájané studené maslo. Rukami spracujte na mrveničku. Ak chcete menej sladkú mrveničku, z cukru môžete ubrať, masla trošku pridať. Pre ešte lepšiu chuť môžete pridať škoricu, nasekané orechy alebo vanilkový cukor. Základom je pomer 2:2:1 - dva diely (100g) polohrubej múky alebo hrubej, dve časti cukru (100g) kryštálového alebo trstinového a jeden diel (50g) studeného masla. Všetko ručne premiešajte, kým nezískate drobivú štruktúru.
Vrstvenie koláča: Na vychladené cesto poukladáme marhule nakrájané na kúsky a zalejeme ich vychladnutým pudingom.
Posypanie posýpkou: Puding rovnomerne posypte pripravenou posýpkou.
Pečenie: Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 175°C približne 35 minút, alebo kým posýpka nie je zlatistá a cesto prepečené.
Chladenie a servírovanie: Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť, aby puding stuhol. Podávajte nakrájaný na kúsky.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Tipy a triky pre dokonalý posýpkový koláč
- Výber ovocia: Použite sezónne ovocie pre najlepšiu chuť. Môžete použiť jeden druh ovocia alebo kombináciu viacerých druhov. Ak používate mrazené ovocie, nechajte ho predtým rozmraziť a zbavte ho prebytočnej vody.
- Vylepšenie posýpky: Do posýpky môžete pridať nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle), kokos, škoricu, citrónovú alebo pomarančovú kôru pre extra chuť.
- Varianty cesta: Namiesto krehkého cesta môžete použiť kysnuté cesto, piškótové cesto alebo linecké cesto.
- Krémová náplň: Pre bohatšiu chuť môžete do pudingovej plnky pridať mascarpone alebo tvaroh.
- Piškótový koláč s krémom a ovocím: Môžete si pripraviť aj piškótový koláč s krémom a ovocím. Vyšľaháme vajíčka s cukrom, pridáme múku s kypriacim práškom, vodu, olej. Vylejeme na vymastený a pomúčený plech, upečieme. Liter mlieka uvaríme so zlatými klasmi a cukrom. Dáme úplne vychladnúť. Sem-tam musíme premiešať, lebo sa chytí na vrchu hrubá šupa. Do vychladnutého vmiešame šľahačom kyslú smotanu. A na koniec- šľahačky vyšľaháme so stužovačom. Na ochladnutý piškót v plechu vylejeme krém, rozotrieme, poukladáme mandarinky a na to natrieme šľahačku.
Ako pripraviť najlepšiu posýpku?
Základom je pomer 2:2:1 - dva diely (100g) polohrubej múky alebo hrubej, dve časti cukru (100g) kryštálového alebo trstinového a jeden diel (50g) studeného masla. Všetko ručne premiešajte, kým nezískate drobivú štruktúru. Ak chcete menej sladkú mrveničku z cukru môžete ubrať, masla trošku pridať. Pre ešte lepšiu chuť môžete pridať škoricu, nasekané orechy alebo vanilkový cukor.
Recept na posýpkový koláč s malinami a pudingom (alternatívny postup):
- V miske zmiešame múku, práškový cukor, kypriaci prášok a soľ.
- Pridáme kocky studeného masla a končekmi prstov rýchlo spracujeme jemnú mrveničku. Tretinu sypkej zmesi odsypeme a do zvyšku prilejeme 1 až 2 lyžice mlieka. Vypracujeme celistvé cesto, ktoré zabalíme do fólie a uložíme do chladu na cca 30 minút.
- Ku zvyšku mrveničky primiešame kryštálový cukor a uložíme bokom.
- Do rajnice nalejeme mlieko, pridáme dva žĺtky, cukor a pudingový prášok. Všetko dobre vyšľaháme metličkou a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
- Cesto vyvaľkáme na veľkosť pár centimetrov presahujúcu plochu koláčovej formy (25 cm) a pomocou valčeka ho prenesieme do formy (netreba ju vymastiť). Utlačíme ho na dno a boky formy.
- Na cesto navrstvíme puding, ktorý posypeme malinami a následne mrveničkou.
- Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 175°C a pečieme zhruba 35 minút.
- Necháme vychladnúť pri izbovej teplote a môžeme servírovať.
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč