V dnešnom svete sa kladie čoraz väčší dôraz na efektívnosť a kvalitu pri výrobe potravín, či už v profesionálnych prevádzkach alebo v domácnostiach. Preto je dôležité mať k dispozícii správne nástroje a zariadenia, ktoré uľahčia a zefektívnia prácu. Tento článok sa zameriava na prehľad rôznych pomôcok a strojov, ktoré nájdu uplatnenie v kuchyni, pri spracovaní mäsa, výrobe cukroviniek a iných potravinárskych produktoch.
Pomôcky pre prípravu a spracovanie potravín
Nástroje pre každodenné použitie
V každej kuchyni by nemali chýbať základné pomôcky, ktoré uľahčujú prípravu jedál. Medzi ne patria:
- Škrabky: Sady škrabiek rôznych tvarov a s rôznymi nerezovými čepeľami sa používajú na čistenie a šúpanie zeleniny a ovocia. Existujú aj rotačné škrabky s tromi nožmi pre efektívne ošúpanie.
- Sitká: Sitká s rôznymi priemermi (napr. 7 cm a 23,5 cm) sú neoceniteľné pri preosievaní múky a cukru, ale aj pri umývaní ovocia a zeleniny.
- Odmerky: Odmerka s objemom 500 ml slúži na presné dávkovanie surovín pri varení a pečení.
- Dosky na krájanie: Dosky na krájanie sú základom každej kuchyne a používajú sa na krájanie potravín pri príprave jedál.
- Mažiar: Mažiar vyrobený z mramoru je ideálny na drvenie korenín, byliniek, liekov a zmesí na dochucovanie.
- Lievik: Lievik sa používa na jednoduché prelievanie marmelád, džemov a iných pokrmov do zaváraninových pohárov.
- Kovový otvárač: Praktická pomôcka na otváranie konzerv a fliaš s korunkovými uzávermi.
- Vývrtka a otvárač: Neodmysliteľná súčasť posedení s priateľmi, degustácií a osláv.
- Krájač na pizzu: Krájač s ktorým jednoducho nakrájate pizzu alebo koláče s nízkym cestom.
Špeciálne pomôcky
Niektoré kuchynské pomôcky sú určené na špecifické úlohy a môžu výrazne uľahčiť prácu pri príprave určitých jedál:
- Sada na prípravu halušiek: Obsahuje strúhadlo a dávkovač na jednoduchú prípravu tejto tradičnej slovenskej pochúťky. Strúhadlo je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele s plastovou rukoväťou. Špachtľa sa používa pri príprave halušiek na rozotieranie cesta po strúhadle.
- Sada na výrobu švédskych rozetiek: Obsahuje tvorítko, ktoré sa namočí do rozpáleného cesta na vafle a následne vypráža v oleji.
- Vyťahovač stopiek: Používa sa na jednoduché vytiahnutie stopky z jahôd, čím sa vytvorí priestor na naplnenie krémom.
- Odkôstkovač: Skvelý pomocník na ľahké a rýchle odkôstkovanie čerešní, višní alebo olív.
- Servírovacie náradie: Servírovacia špachtľa a vidlička sú užitočné pri servírovaní pokrmov z panvice, plechu alebo slaných mís. Servírovacia vidlička sa používa najmä pri sviatkoch a rodinných oslavách na napichnutie pokrmov zo slaných mís napr. šuniek, syrov, salám, udeného mäsa a pod. Tiež slúži na obracanie mäsa pri grilovaní a opekaní.
- Sady lyžíc: Sada sa skladá z plastových lyžíc v troch rôznych veľkostiach.
- Dierované naberačky: Dierovaná naberačka je vhodná na naberanie všetkých typov príloh ako sú zemiaky, cestoviny, ryža, halušky bez zvyšku vody. Vyrobená je z tepelne odolného silikónu do 240°C a rukoväť je z dreva. Perforovaná naberačka je vyrobená z plastu, ktorý je odolný do 210°C.
Pomôcky pre spracovanie mäsa
Pri spracovaní mäsa je dôležité používať kvalitné a hygienické nástroje.
- Háky z nehrdzavejúcej ocele: Používajú sa na zabíjačke, pri skladovaní slaniny, údení a pod. Dostupné sú aj varianty s plastovým zakončením.
- Plnička klobás a jaterníc: Umožňuje jednoduché plnenie klobás a jaterníc. Súčasťou sú plastové lieviky rôznych priemerov.
Formy a pomôcky na pečenie
Pre milovníkov pečenia existuje široká škála foriem a pomôcok, ktoré uľahčia prípravu sladkých dobrôt:
Prečítajte si tiež: Umelá hmota v kuchyni: Výhody a využitie
- Silikónové formy: Sada obsahuje 12 ks silikónových foriem rôznych tvarov v ktorých môžete pripravovať muffiny, čokoládové dezerty, kocky ľadu a pod. Vďaka mäkkému silikónu sa ľahko vyberá.
- Formičky: Pomocou formičky vytvoríte z pokrmov ako sú napr. volské oká, lievance či palacinky tvar hviezdy.
- Forma na ľad: Forma v tvare pomarančov je určená na výrobu ľadu.
- Sada dreveného náradia: Sada vyrobená z dreva obsahuje dosku na krájanie, valček, varechu plochú, naberačku na med, tĺčik na mäso, obracačku, varešku a vidličku.
Úložné priestory a organizácia
Udržiavanie poriadku v kuchyni je kľúčové pre efektívnu prácu. Úzka mobilná polička na kolieskach je ideálnym riešením na efektívne využitie priestoru v kuchyni alebo v kúpeľni. Pri množstve náradia v dielni, garáži či autoservise sa nezaobídete bez kvalitných kufrov, úložných priestorov a organizérov.
Škrabky, montážne háky a šidlá
Či už ste profesionálny remeselník, domáci majster, škrabky, montážne háky a šidlá sú nevyhnutnou súčasťou vašej výbavy. Tieto nástroje umožnia vykonávať širokú škálu úloh s veľkou presnosťou. Najväčšou výhodou je univerzálne použitie. Sada z našej ponuky obsahujú nástroje, ktoré sa hodia na odstránenie nečistôt a lepidla, montáž a demontáž rôznych komponentov, ako napríklad čalúnenia, panely a kryty. Pomocou hákov sa ľahko dostanete k dielom v úzkych priestoroch. Naše nástroje sú vyrobené z vysoko kvalitných materiálov, ktoré zabezpečujú dlhú životnosť a odolnosť. Oceľové čepele a hroty sú odolné voči opotrebeniu, čo zaručuje, že nástroje znesú aj dlhodobé používanie. Škrabky využijete pri odstraňovaní starých náterov, tesnení alebo lepidiel. Organizujte efektívne svoje náradie a pracujte rýchlejšie.
- Sada škrabiek: Sada obsahuje tri škrabky rôznej šírky. Škrabky využijete na odstraňovanie nálepiek, lepidla, starých náterov, odstránení známky z čelného skla.
- Sada montážnych hákov: 3-dielna sada montážnych hákov určených pre jednoduchšie vyťahovanie a odstraňovanie O-krúžkov, gumových tesnení atď. 5-dielna sada montážnych hákov určených pre jednoduchšie vyťahovanie a odstraňovanie O-krúžkov, gumových tesnení atď.
Stroje a zariadenia pre potravinársku výrobu
Varné kotly
Varné kotly sú nevyhnutnou súčasťou profesionálnych kuchýň a potravinárskych prevádzok. Používajú sa na varenie a miešanie rôznych produktov, ako sú omáčky, džemy, nátierky a krémy.
- Elektrický varný kotol s miešacím zariadením: Určený pre širokú škálu aplikácií v potravinárskej výrobe a profesionálnych kuchyniach. Má nezávislý rám a vstavaný intenzívny elektrický ohrev s viacvrstvovým „sendvičovým“ dnom v tvare woku, ktorý umožňuje dosiahnuť teplotu až 200 °C. Ručný systém naklápania - 3 polohy, max.
- Profesionálny varný kotol s miešadlom: Vhodný na varenie a miešanie potravín, kozmetických emulzií, krémov, cukrových pást a ďalších produktov. Nerezová nádoba zabezpečuje dlhú životnosť. Miešadlo rovnomerne premiešava a zabraňuje pripáleniu.
- Trojplášťový varný kotol: Určený na spracovanie hustých a viskóznych produktov, ako sú krémy, pudingy, džemy, náplne, omáčky či roztopená čokoláda. Kotol je vybavený miešacím systémom so stierkami, ktoré zabezpečujú dokonalú homogenitu produktu a zabraňujú jeho usadzovaniu na stenách nádoby. Výklopná varná nádoba uľahčuje vyprázdňovanie aj čistenie. Zariadenie je vybavené trojplášťovou nádobou z nehrdzavejúcej ocele AISI 304 s ohrievacím aj chladiacim plášťom, vekom s plynovými vzperami a integrovaným miešacím systémom. Stabilná výklopná konštrukcia ponúka tri pracovné polohy - miešanie, výpust a servis. V spodnej časti je umiestnený výkonný homogenizátor Ultra Shear typu rotor-stator a hygienický výpustný ventil DN50 bez mŕtvych zón.
Fritézy
Fritézy sa používajú na vyprážanie rôznych potravín, ako sú hranolky, čipsy, snacky a šišky.
- Kompaktná kontinuálna fritéza: Určená na výrobu čipsov, hranoliek, zeleninových a ovocných lupienkov či extrudovaných snackov.
- Kompaktná stolová dopravníková fritéza: Určená na nepretržité vyprážanie orechov, snackov a ďalších nízkovlhkostných produktov. Čas vyprážania je možné presne nastaviť od niekoľkých sekúnd až po jednu hodinu.
- Automatický stroj na tvarovanie a vyprážanie šišiek: Vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, ideálny pre malé potravinárske prevádzky, cukrárne, food trucky či streetfood stánky. Z tekutého cesta vytvára dokonale tvarované šišky a vďaka integrovanému miešaniu oleja a rotačným roštom zabezpečuje rovnomerné smaženie bez potreby manuálneho zásahu. Stroj samostatne dávkuje tekuté cesto, formuje z neho šišky a následne ich rovnomerne smaží vďaka integrovanému miešaniu oleja a rotačným roštom.
Mixéry a miešačky
Mixéry a miešačky sa používajú na miešanie a homogenizáciu rôznych surovín.
Prečítajte si tiež: Typy obalov na varené výrobky
- Dvojšnekový mixér s integrovaným homogenizátorom: Ideálny na výrobu smotanových a syrových produktov, vrátane syra typu feta aj jeho ochutených variantov s bylinkami či korením. Vďaka mechanickej homogenizácii získava výsledný produkt jemnú, rovnomernú a krémovú textúru bez zmeny pôvodnej chuti.
- ZSigma miešačka: Určená na intenzívne miešanie, hnietenie, premiešavanie a plastifikáciu hmôt s vysokou až extrémne vysokou viskozitou.
Iné zariadenia
- Obaľovací bubon: Určený na periodické obaľovanie a dochucovanie produktov, ako sú snacky, chipsy, cereálie či orechy. Umožňuje rovnomernú aplikáciu korenia, soli, cukru a aromatických prísad, napríklad škorice alebo vanilky. Zariadenie umožňuje pohodlné vyprázdnenie produktu pomocou bočných úchytov a mechanického naklápacieho systému, ktorý výrazne znižuje fyzickú námahu aj pri plnom naplnení bubna.
- Vákuový chladič: Pozostáva z pracovnej komory umiestnenej na mobilnom podstavci s kolieskami, ktoré uľahčujú presúvanie a obsluhu zariadenia. Zariadenie využíva výkonný vákuový systém doplnený kondenzátorom (hĺbka vákua: mBar -20 pri 17 °C), zbernou nádržou kondenzátu a chladičom.
- CUT300: Univerzálny potravinársky kuter navrhnutý na krájanie, miešanie, drvenie, emulgovanie, mletie aj ohrev/chladenie rôznych produktov.
- Predám nový strojček na výrobu cestovín a lazaní: Je nový, nepoužitý.
- Predám kladivkovy šrotovnik na obilie a kukuricu.
Plynové zariadenia
- Dva výkonné samostatne regulovateľné horáky v tváre U: Platňa 12mm ,Výkon 12 KW, termostatické ventily, piezo zapaľovanie, večný plameň, termopoistka, štelovacie nohy, celonerez, certifikát, náhradné diely skladom. Rozmery výška 310 mm, šírka 800mm, dĺžka 700mm.
Prečítajte si tiež: Trendy v umelých vianočných stromčekoch Jedľa